Hola Chicas ❤ Les paso las cantidades que use... Pre-fermento: 100 ml de leche tibia 10g de levadura seca 1 cucharada de azúcar 100 g de harina 0000 Eleva toda la noche. En la maquina, con ganchos de amasar, agregamos: 400 g de harina 0000 2 huevos 150 g de azúcar 1 o 2 cucharaditas de vainillin 1 cucharadita de Agua de Azahar 1 cucharadita de extracto de Malta Opcional. 10 g de levadura seca Agregamos el fermento ya preparado de la noche anterior. 150 ml de leche tibia 1 cucharada de miel 🍯 pura. Ponemos a amasar la maquina por 6 minutos aproximadamente, que se unan todos los ingredientes ✅️ Apagamos la maquina y le agregamos 80 g de manteca pomada. La ponemos de nuevo a amasar por otros 6 o 7 minutos, logramos Unir la manteca con los ingredientes anteriores ❤ Apagamos la maquina y vemos la Consistencia de la masa. Medimos 150 g de harina 0000 Y encendemos la máquina, vamos agregando de a poco la harina, hasta formar una masa uniforme. La pasamos a una fuente y la dejamos elevar por 2 hs. 1/2 aproximadamente que duplique su Tamaño. Luego la pasamos a la mesada con harina, medimos 150 g más de harina 0000. Espolvoreamos la masa y la vamos Amasando suavemente agregando de a poco la harina. Si hace falta agregar un poco más de harina. El bollo está listo ✅️ cuando no se pegue más ni en las manos ni en la mesada. Haremos un bollo y lo dejamos descansar 1/2 hora más. Si tienen balanza, lo pesan y dividen en dos o tres partes iguales. Los rellenan con lo que les gusta. Los dejan crecer dentro de los moldes... hasta que lleguen al borde , va a depender del calor Que tengan en la cocina (1 o 2 hs) Los marcan en cruz y le pasan huevo batido. Prendemos el horno, fuego 🔥 mínimo. Descansan unos 10 minutos y le ponemos un poco de manteca y los metemos al horno. Los primeros 20 minutos, fuego mínimo y lo levantamos a fuego medio los últimos 20 minutos. Controlen a los 30 minutos, los hornos no son todos iguales ❤ Lo pinchamos con un palillo o cuchillo, si sale seco ya están horneados nuestros panes. En caliente, los colgamos boca abajo Para que no se aplasten al enfriarse ❤ Ya fríos lo decoran a gusto.🎉 Las cantidades que les pasé, son las que use...y salieron estos tres pan dulces. Nota:e En total son 20 g de levadura seca Y harina 0000, entre fermento, amasado en la maquina y armado de bollo en la mesada, usaremos de 900 gramos a 1 kg de HARINA 0000. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
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Hola Chicas ❤
Les paso las cantidades que use...
Pre-fermento:
100 ml de leche tibia
10g de levadura seca
1 cucharada de azúcar
100 g de harina 0000
Eleva toda la noche.
En la maquina, con ganchos de amasar, agregamos:
400 g de harina 0000
2 huevos
150 g de azúcar
1 o 2 cucharaditas de vainillin
1 cucharadita de Agua de Azahar
1 cucharadita de extracto de Malta
Opcional.
10 g de levadura seca
Agregamos el fermento ya preparado de la noche anterior.
150 ml de leche tibia
1 cucharada de miel 🍯 pura.
Ponemos a amasar la maquina por 6 minutos aproximadamente, que se unan todos los ingredientes ✅️
Apagamos la maquina y le agregamos 80 g de manteca pomada.
La ponemos de nuevo a amasar por otros 6 o 7 minutos, logramos
Unir la manteca con los ingredientes anteriores ❤
Apagamos la maquina y vemos la
Consistencia de la masa.
Medimos 150 g de harina 0000
Y encendemos la máquina, vamos agregando de a poco la harina, hasta formar una masa uniforme.
La pasamos a una fuente y la dejamos elevar por 2 hs. 1/2 aproximadamente que duplique su
Tamaño.
Luego la pasamos a la mesada con harina, medimos 150 g más de harina 0000.
Espolvoreamos la masa y la vamos
Amasando suavemente agregando de a poco la harina.
Si hace falta agregar un poco más de harina.
El bollo está listo ✅️ cuando no se pegue más ni en las manos ni en la mesada.
Haremos un bollo y lo dejamos descansar 1/2 hora más.
Si tienen balanza, lo pesan y dividen en dos o tres partes iguales.
Los rellenan con lo que les gusta.
Los dejan crecer dentro de los moldes... hasta que lleguen al borde , va a depender del calor Que tengan en la cocina (1 o 2 hs)
Los marcan en cruz y le pasan huevo batido.
Prendemos el horno, fuego 🔥 mínimo.
Descansan unos 10 minutos y le ponemos un poco de manteca y los metemos al horno.
Los primeros 20 minutos, fuego mínimo y lo levantamos a fuego medio los últimos 20 minutos.
Controlen a los 30 minutos, los hornos no son todos iguales ❤
Lo pinchamos con un palillo o cuchillo, si sale seco ya están horneados nuestros panes.
En caliente, los colgamos boca abajo Para que no se aplasten al enfriarse ❤
Ya fríos lo decoran a gusto.🎉
Las cantidades que les pasé, son las que use...y salieron estos tres pan dulces.
Nota:e
En total son 20 g de levadura seca
Y
harina 0000, entre fermento, amasado en la maquina y armado de bollo en la mesada, usaremos de 900 gramos a 1 kg de HARINA 0000.
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Hay alguien que los haya hecho???
Me parece que el total de levadura seca, 20 grs. da para 1 Kg. de harina