国风小点心 (三) 稻香村的牛舌饼自己在家也能做 | 回忆的味道超酥 | 咸香甜复合味道真香
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ม.ค. 2025
- 摆脱只有甜甜甜的小点心，稻香村牛舌酥是咸香酥醇的复合味道，层次更多、回味无穷。可以说是稻香村我最爱的糕点了，自己在家也可以完美复刻！希望你萌喜欢，记得素质三连哦，么么哒😘
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水油皮：
低筋面粉 100g
猪油 40克
细砂糖 10克
水 45克左右
油酥团：
低筋面粉 80g
猪油 40g
馅料：
低筋面粉 60g
椒盐 8g
白芝麻 30g
水 30g
玉米油 2勺
蜂蜜 20g
细砂糖 30g
wrapper：
cake flour 100g
lard 40g
granulated sugar 10g
water around 45g
pastry dough：
cake flour 80g
lard 40g
stuffing：
cake flour 60g
pepper and salt 8g
sesame seed 30g
water 30g
2 tbsp of corn oil
honey 20g
granulated sugar 30g
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#牛舌饼# #点心# #pastry# #稻香村# #国风# #小吃# #酥#
这双手太美了！👍
谢谢分享，今天按照配方完成，非常美味👍
棒棒哒💯
大zia好，zin天zi续跟大zia分siang一个国风siao点sin，就是稻siang村的牛舌饼，非常si欢。。。你的读音
你好，按照你教学的方式我做了非常成功，有一个问题我掌握的不好，因为我的花椒和和盐不是在一起的，麻烦你能告诉我花椒和盐的比例吗？多谢🙏！
我也同样有这个疑惑。我估摸着是4g盐，4g花椒，也不知道对不对
没有现成的椒盐粉可以用胡椒粉加盐吗？
那多难吃呀
Mei Mei 😂😂😂👍
花椒+盐哦
@@qisuniqueflavors4021 哦，花椒打粉？
单位能换成 cup, table spoon吗？ 你的菜谱真好，今天就准备做，可是不知道单位。
用克难道不更精确？
Hong Ye 厨房里没称😂
請問花椒和鹽的比例？
传统京式酥皮点心普遍采用大包酥的手法，而且牛舌饼是采用木质模具一次成型的，没有这么大。
大家在家可以简单、方便制作，不需要再去买多余的模具。
你好 請問玉米油2勺是幾公克呢？ 謝謝
15~20克左右
请问用普通中筋面粉替代低筋面粉可以吗？
中筋粉最好混合一些玉米淀粉效果会更好
@@qisuniqueflavors4021 谢谢您的回复。但请告：中筋粉和玉米淀粉混合比例是什么？
@@lgaccusa 我看到有说法中筋粉：玉米淀粉 4:1 可以当成低筋粉使用
咸咸的?会不会像老公饼馅?
木有吃过老公饼哪😂
没有猪油可以用牛油或者植物油吗？
可以。口味略有不同。原理是一样的。