En este mismo video lo responden Yolis, al 1:30'. El prefermento que llaman "esponja" es también conocido como Biga. Aquí mando un link en donde explican muy bien el origen y una receta para biga que; virtualmente, es la misma que aquí mencionan: lachefpanadera.blogspot.com/2012/11/esponja-origen-europa.html?m=1
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Natascha me encanta como explicas y el amor que tienes por lo que haces. Bendiciones.
¡Qué bien explicas Natasha!
Cómo se hace la esponja???
Hola tengo una duda como preparo la espoja para esta receta
En este mismo video lo responden Yolis, al 1:30'. El prefermento que llaman "esponja" es también conocido como Biga. Aquí mando un link en donde explican muy bien el origen y una receta para biga que; virtualmente, es la misma que aquí mencionan: lachefpanadera.blogspot.com/2012/11/esponja-origen-europa.html?m=1
No dan bien las medidas de la esponja 100 gramos de harina.? Yo veo mucho menos 1 gramo de levadura .? Yo veo más