Desde Córdoba España. Tus videos sobre pan son los mejores con diferencia de todos los que he visto , tanto por la calidad del contenido como por tu simpatía. Enhorabuena . Un abrazo de Luis
Estuve en Francia hace tres semanas y me tuve que ir con las ganas de hacer exactamente lo que terminas de presentar Ramon. Muchísimas gracias por esta enorme delicia. También debo decir que estoy subscrita a tu curso de pan y me encanta todo aspecto del modo de enseñanza y los sorprendentes resultados en mi horno casero. ¿Y que decir de los podcasts? Muy divertidos, informantes y me transportan a mi niñez en Buenos Aires. Un enorme abrazo de Melbourne Australia. 👏
Woouuw lo mejor de este hermoso País, es sin duda el bendito Pan Francés qué delicia crujiente buena miga 😋🥖🍞🥖🥨🍞 felicidades Gluten Morgen invita a tus seguidores conocer Francia ✨👑✨
Nos gusto mucho la baguette tradicional de la Boulangerie paris & co, la sucursal del barrio latino. Incluso fue premiada. Así nomas de a bocados con manteca, exquisita. Tb era muy bueno el eclair de vainilla.
Excelente recorrido y elección de panaderías. Muy útil para un futuro viaje, por venir de un absoluto experto. Te recomendaría con todo mi respeto, no restarle seriedad al video con los sonidos de mordiscos del pan, tan fastidiosos como los aplausos de utileria en los programas antiguos de TV. Muchas gracias por compartir.
El video genial 👌🏻, pero te auguro un futuro incierto con la forma en la cual manejas el cuchillo a la hora de cortar el pan, te lo digo porque yo me corté una vez así 🤭
@Gluten Morgen TV Ramón a pesar que probando de todo te veo más delgado. Que difícil en esa área no tentarse 🤦🏼♀️. Me pasa; hice berenjenas en escabeche y tuve que hacer un pan de fermentación natural para acompañarlas 😂😂. Ayy como te envidio estar en la cuna de la gastronomía ❤️
Como desearía hacer una baguette así, pero no consigo en mi país más que harina 10% proteina. Lo más que he logrado manejar es 65% hidratación, más de eso es un desatrr 😢
La baguette tradicional tiene 66% de hidratacion no nececita mas, la del libro de tartine que hago yo tiene 62% y usa harina comun con panaderia osea no usa harina de fuerza, yo tambien en un principio me volvia loco buscando harinas de fuerza, pero hoy solo la uso para bolleria y pizzas y alguna que otra hogaza grande que dejo fermentar en frio para lo mas me gusta mezlcar harinas.
No es necesario un harina de fuerza para hacer pan. Esto es lo malo de la "moda" panadera, mal impuso costumbres equivocadas. Con una harina de 10% estás al otro lado
Tengo 2 dudas existenciales... Como te permiten estar con un cuchillo tan grande? Como se me hoz corto un video de mas de 20 minutos de pan? Esas son preguntas que me inquietan. Saludos, muy buen video.
@@lidiacairo5439 Aquí va un ejemplo de receta : th-cam.com/video/JdaLx2ElYtM/w-d-xo.html La verdad es que no sé cuál es el secreto para que queden crujientes. Pero lo que sí sé es que las panaderías que venden los dos tipos de croissant, tienen que diferenciarlos por la forma.
Simplemente utilizan otra materia grasa, como la margarina. El croissant con mantequilla se llama "croissant au beurre" y el croissant sin mantequilla se llama "croissant ordinaire"@@lidiacairo5439
el Pan es buenísimo! tuve la oportunidad de estar en Francia y probarlo, pero los croissants juro! que no tienen gusto a nada! las Medialunas Argentinas son infinitamente mas ricas! saludos!
Je voudrais...Yo quisiera, esa es la forma amena de pedir algo en Francia. Decir, Je veux, es Yo Quiero...no es la forma educada y política...como vieron que era extranjero lo dejaron pasar...
Parece que lo hizo un novato este video No fue "Au levain des Pyrénées" la mejor baguette de París!! La que conté el presidente macron! Y le falto muchas otras.. (mejores de la visitó)
Desde Córdoba España. Tus videos sobre pan son los mejores con diferencia de todos los que he visto , tanto por la calidad del contenido como por tu simpatía. Enhorabuena . Un abrazo de Luis
Estuve en Francia hace tres semanas y me tuve que ir con las ganas de hacer exactamente lo que terminas de presentar Ramon. Muchísimas gracias por esta enorme delicia. También debo decir que estoy subscrita a tu curso de pan y me encanta todo aspecto del modo de enseñanza y los sorprendentes resultados en mi horno casero. ¿Y que decir de los podcasts? Muy divertidos, informantes y me transportan a mi niñez en Buenos Aires. Un enorme abrazo de Melbourne Australia. 👏
Maestro... Recién conozco su canal y... Es una maravilla... Gracias por compartir esto... Su contenido me motiva a ir a conocer estos lugares
Excelente video. Gracias por compartir 🎉🎉🎉
Excelente video! Gracias y saludos desde Michoacán México!!!
moria por estos videos en tu canal aaaaaaa
Woouuw lo mejor de este hermoso País, es sin duda el bendito Pan Francés qué delicia crujiente buena miga 😋🥖🍞🥖🥨🍞 felicidades Gluten Morgen invita a tus seguidores conocer Francia ✨👑✨
El empleado ha cogido el pan sin guantes, hay que ver
Que rico todo. Gracias
Que buen video! Seguiré tu tour cuando pase por Paris otra vez . Qué tal si pruebas el Costrone de Italia en Matera ?
Buenos dias 🎉qué delicia de pan 😊🎉p🍞🥐🥖
Súper el vídeo Gluten, por cierto, para la próxima es "Une Baguette" haha, a los franceses les choca mucho eso
Nos gusto mucho la baguette tradicional de la Boulangerie paris & co, la sucursal del barrio latino. Incluso fue premiada. Así nomas de a bocados con manteca, exquisita. Tb era muy bueno el eclair de vainilla.
Estuve en París en dos oportunidades y debo reconocer que tiene el mejor pan que he probado y los mejores quesos...mis dos debilidades...!
Todavía sigo babeando con esos panes y quesos, son mi debilidad!
Hola amigo ise masa madre hoy la revise y olía a leche mala o cortada es normal o no que ago con ella la boto
Saludos desde la ciudad de México 🙌👀
Excelente recorrido y elección de panaderías. Muy útil para un futuro viaje, por venir de un absoluto experto. Te recomendaría con todo mi respeto, no restarle seriedad al video con los sonidos de mordiscos del pan, tan fastidiosos como los aplausos de utileria en los programas antiguos de TV. Muchas gracias por compartir.
Gracias, que el Gluten esté contigo.
Buenísimo el vídeo, pero para mí faltó visitar la pastelería de Cedric Grolet, en el Hotel Le Maurice
Es que es más pastelería, pasamos claro y grabamos algunas cosas. Ya haremos algo con ellos.
El video genial 👌🏻, pero te auguro un futuro incierto con la forma en la cual manejas el cuchillo a la hora de cortar el pan, te lo digo porque yo me corté una vez así 🤭
Siempre digo que ir a Francia y no probar esas delicias, es un pecado.😄😋Que suerte tienes Ramón!
Muy buenas! Tengo una duda, se puede congelar la masa madre?
Sí, perfectamente. En el canal tenes un video mostrando como cuidarla.
Jorge, te faltó el croasan de cedric grolet y la baguette de le pain et des idees
@Gluten Morgen TV Ramón a pesar que probando de todo te veo más delgado. Que difícil en esa área no tentarse 🤦🏼♀️. Me pasa; hice berenjenas en escabeche y tuve que hacer un pan de fermentación natural para acompañarlas 😂😂. Ayy como te envidio estar en la cuna de la gastronomía ❤️
Jajaa... sí, es "duro" mi trabajo... pero tengo que cuidarme sino... yatusabeeehh!
El queso, y el vino? Para disfrutar de la vista❤🎉
Como desearía hacer una baguette así, pero no consigo en mi país más que harina 10% proteina. Lo más que he logrado manejar es 65% hidratación, más de eso es un desatrr 😢
La baguette tradicional tiene 66% de hidratacion no nececita mas, la del libro de tartine que hago yo tiene 62% y usa harina comun con panaderia osea no usa harina de fuerza, yo tambien en un principio me volvia loco buscando harinas de fuerza, pero hoy solo la uso para bolleria y pizzas y alguna que otra hogaza grande que dejo fermentar en frio para lo mas me gusta mezlcar harinas.
Yo uso entre 60 y 62% y bueno disfruto lo que sale jejje
No es necesario un harina de fuerza para hacer pan. Esto es lo malo de la "moda" panadera, mal impuso costumbres equivocadas. Con una harina de 10% estás al otro lado
Usan bolsa de papel?
Este verano intentaré repetir tu tour. Gracias, Ramón! (te recomiendo qque elimines el ruido artificial de tus mordiscos... 😂)
Esas baguettes son horneadas del momento? Cuanto tiempo duran crujientes?
El verdadero pan como ese sólo dura crujiente y fresco el día que se horneó.
@@leonarodoaviation 🤤🤤
Hay panaderías que hornean 2 o 3 tandas de baguettes por día, para tener siempre frescas y crujientes.
Se parece mucho a la barra de pan gallego estilo gallega, justo la q ha ganado.
Tengo 2 dudas existenciales...
Como te permiten estar con un cuchillo tan grande?
Como se me hoz corto un video de mas de 20 minutos de pan?
Esas son preguntas que me inquietan.
Saludos, muy buen video.
jajajaa es Francia y hay que tener un cuchillo de pan a mano! Gracias y que el Gluten esté contigo!
Yo quiero! 🎉🎉🎉
Tenes que probar los croissants de cedric grolet
Estuve ahí con él. Ya haremos algo.
Los croissants en forma de media luna son sin mantequilla 🙂
Y cómo le hacen las capas? Porque también son hojaldradas.
@@lidiacairo5439 Aquí va un ejemplo de receta : th-cam.com/video/JdaLx2ElYtM/w-d-xo.html
La verdad es que no sé cuál es el secreto para que queden crujientes. Pero lo que sí sé es que las panaderías que venden los dos tipos de croissant, tienen que diferenciarlos por la forma.
Simplemente utilizan otra materia grasa, como la margarina. El croissant con mantequilla se llama "croissant au beurre" y el croissant sin mantequilla se llama "croissant ordinaire"@@lidiacairo5439
Que bueno hubiera sido el decir si tenian masa madre o no los baguette.
jugado andar con un cuchillo de ese tamaño por las calles 😅
jajajaa pero es Francia y el cuchillo de pan es algo que sí o sí hay que tener.
el Pan es buenísimo! tuve la oportunidad de estar en Francia y probarlo, pero los croissants juro! que no tienen gusto a nada! las Medialunas Argentinas son infinitamente mas ricas! saludos!
Je voudrais...Yo quisiera, esa es la forma amena de pedir algo en Francia. Decir, Je veux, es Yo Quiero...no es la forma educada y política...como vieron que era extranjero lo dejaron pasar...
Merci! jajaa!
Creo que el chasquido que le pones al morder un producto está demás en la proyección del video. Le quita originalidad
por la pinta el french bastard se veia mejor y mas crocante
La verdad todos estaban geniales, pero tenía que armar un ranking. French Bastards es tremendo! En breve viene video receta con ellos.
Parece que lo hizo un novato este video No fue "Au levain des Pyrénées" la mejor baguette de París!! La que conté el presidente macron! Y le falto muchas otras.. (mejores de la visitó)
La que come el presidente Macron*
No pelado, tenes que comprar manteca y jamón cocido, pan y queso es para formar equipo de papi
Ojo que son frentón, no pelado! 😹