Dagelijkse kost - metworst met broccolistoemp

Metworst is een vleesproduct dat in Vlaanderen eerder regionaal bekend is. Je kunt deze dikke worst enigszins vergelijken met een klassieke rookworst. Van bakken is er geen sprake, maar in een typisch Vlaamse stoemp smaakt de metworst heerlijk. De broccoli zorgt voor een groene en extra gezonde stoemp, de lavas voor een kruidige verfijning.
ingrediënten
•400 g metworst (of rookworst)
•2 broccoli (500 g/stuk)
•600 g aardappelen (loskokend)
•2 uien
•2 teentjes look
• enkele takjes lavas
•1 eetlepel mosterd
•1 klontje boter
• muskaatnoot
• peper
• zout
bereiding
•Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water.
•Pel de uien en snipper ze niet al te fijn. Pel ook de look en plet de teentjes tot pulp.
•Smelt een klontje boter in een ruime stoofpot, op een matig vuur. Stoof daarin de stukjes ui en de lookpulp.
•In een stoemp horen meer groenten dan aardappelen, dus voorzie voldoende broccoli.
•Spoel de broccoli en snij de dikke steel eraf. Die gebruiken we niet.
•Verdeel de 'bloem' van de groente in kleine roosjes. Snij de dunnere steeltjes fijn.
•Doe de stukjes broccoli mee in de stoofpot en roer regelmatig. Schenk er na enkele minuten een scheut water bij en laat de groenten 10 minuten stoven op een zacht vuur. Let erop dat de broccoli gaar is, maar niet platgekookt.
•Verwijder het vel van de metworst, snij het vlees in dikke schijven en vervolgens in hapklare blokjes.
•Voeg de gekookte aardappelen bij de groenten. Zet de pureestamper erin maar plet de aardappelen met groenten niet àl te fijn. In een stoemp horen nog stukjes te zitten.
•Lavas is een kruid met een fijne seldersmaak. Snipper de blaadjes lavas in hele fijne reepjes.
•Doe de blokjes metworst, samen met de snippers lavas in de stoemp.
•Voeg de mosterd toe en roer.
•Proef de stoemp en kruid het gerecht naar smaak met wat geraspte nootmuskaat, peper van de molen en een snuif zout.
•Serveer de verse stoemp met metworst met een smakelijke lepel Belgische pickles. De zure pickles zorgen voor een hoofdgerecht met mooi uitgebalanceerde smaken en texturen.

[@xor-gate]

Super! voor 'het gewone volk, zoals wij allemaal' . Groetjes uit nederland :_)

[@TheOBOM]

Wat een zaaalige man! Helemaal geweldig, en zalige recepten voor 'het gewone volk, zoals wij allemaal' Grote klasse, desondanks. Johan: mercikes, ik eet heerlijk mede dankzij u!

[@agataspampinato891]

Era mia consuetudine guardando tutti i giorni
Ma da Luglio dello scorso anno manco all'appuntamento giornaliero
È un piacere seguire le ricette d'Jeroen Meus già soltanto per il fatto che non utilizzi mezza cipolla 😁
Da domani ricomincerò ad avere ottimi spunti in cucina🤗🤗🤗

[@salimabenaissa9031]

Hi wel mooi schoon keuken complimenten

[@WackoX1337]

Kan je misschien meer van deze afleveringen uploaden? ik kan namelijk alleen maar de 2-3 minuten versies vinden op 't internet..

[@Heya540]

always looks soo good and i really like your fun, Jeroen you are the best :))

[@TeunVerhoeven]

Metworst komt van het woord "metten". Metten zijn kleine snijzels vlees.

[@glenngoetgebuer3916]

P

[@musicfunlax1224]

't Zie 't er goed oit, ge meugt da bij oens thois oeik ins komme moake

[@opsomernathan1989]

De beste chef in mijn ogen

[@hetedeleambacht6608]

en nog een klontje boter, en nog een klontje.....

[@marcvandenbossche5707]

Ik ben ook een boterfan, maar olie is gezonder!

[@theraven6843]

@@marcvandenbossche5707 Zever.

[@dylanbaisipont9005]

haha metworst

[@marcvandenbossche5707]

Varkensworst! 😋😋😋😋😋😋😋