شیرینی نان نخودچی Naan Nokhodchi
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ก.ย. 2024
- مواد لازم:
آرد نخودچی ۲۰۰گرم
پودرقند ۱۰۰گرم
روغن قنادی و یا جامد ۱۰۰گرم
هل یک چهارم ق چ خ
زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
.
جایگزین روغن برای کسانی که خارج از ایران هستند:
۱- میتونین دوغ کره رو بگیرین و ازش استفاده کنید: کره رو به صورت بن ماری آب کنید. مراقب باشید کره خیلی داغ نشه. بعد در ظرف کره رو بذارید روش. کره رو بذارین تو یخچال تا کامل سفت بشه. بعد کره سفت شده رو از یخچال در بیارین و اون قسمت مایع‌ای که ازش مونده رو ازش جدا کنید. به اون میگن دوغ کره. که معمولا ته ظرف ایجاد میشه.
۲- از آمازون و یا مغازه هایی که محصولات خاور میانه‌ای یا هندی میفروشند،
Ghee
تهیه کنید. معمولا ۲ نوع گیاهی و حیوانی داره. ترجیحا از نوع گیاهی استفاده کنید. نوع حیوانی بو و طمع متفاوتی به شیرینی میده. به همون روشی که تو ویدئو برای روغن جامد توضیح دادم آب کنید و بعد سردش کنید و بعد ازش استفاده کنید.
amzn.to/2TsEwAC
۳- میتونین از محصولاتی که مخصوص شیرینی پزی هستن و توشون آب نداره و گیاهی هم هستن استفاده کنید. نمونه: amzn.to/2VNs4bh
از کریسکو هم میشه استفاده کرد اما من تا حالا امتحان نکردم.
👈🏻طرزتهیه:
۱-پودرقند الک شده و روغن قنادی رو با همزن برای حدود ۵ دقیقه بزنین تا سبک و نرم و یکدست بشه.
۲-هل و آردنخودچی الک شده رو مخلوط کنین و آروم آروم به مواد اضافه کنید و شروع کنین با دست ورز بدین یا بین ۱ تا ۳ بار از چرخ گوشت رد کنین تا خمیر نرم و یکدست بشه، چسبندگیش از بین بره و تکه تکه نباشه و ترک نخوره.
۳-خمیر رو تو کیسه فریزر یا سلفون بپیچین و بین ۴ ساعت تا ۲۴ ساعت در دمای خنک نگهداری کنید.
۴-خمیر رو به قطر بین یک و یا یک ونیم سانت رول کنید. یا قالب بزنین و یا به شکل گرد دونه دونه درست کنین. اضافه خمیر رو قبل از قالب زدن حتما ورز بدین.
۵-روی کاغذ روغنی با کمی فاصله بچینین. روش رو با زعفران غلیظ و یا تخم خرفه یا خلال پسته تزیین کنین و تو فر ۱۵۰درجه بین ۱۵تا۲۰ دقیقه بپزین.
۶-اجازه بدین کامل خنک شه و بعد از رو سینی بردارین
instagram:
bit.ly/2Tup72E
چند تا نکته اضافه تر که تو ویدیو نگفتم:
*به مواد گلاب و یا آب اضافه نکنید.
*اگر هر چقدر ورز دادین همچنان خمیر سفت بود کم کم بهش روغن اضافه کنید. فقط زیاد از حد اضافه نکنین که شیرینی سفت بشه.
*اگر خمیرتون موقع قالب زدن خیلی چسبنده بود، خمیر رو رول کنید، بهش چند دقیقه فرصت بدین که استراحت کنه و روغن داخل خمیر خودش رو بگیره، بعد قالب بزنین.
*اگر دوست دارین حتما از آرد توی شیرینیتون استفاده کنین، دو الی سه قاشق از میزان آرد نخودچی رو کم کنین و به جاش آردسفید بریزین. آرد به روشن تر شدن شیرین و راحت تر ورز دادن و انسجام خمیر بعد از پخت کمک میکنه.
*هراز گاهی وسط ورز دادن دسستون رو بشورین که خمیرهایی که به دستتون چسبیده پاک بشه و اینطوری بهتر متوجه انسجام خمیرتون میشین.
*خمیر رو میتونین تا یک هفته تو یخچال نگهداری کنین و بعد رول کنین.
*استفاده از روغن جامد و یا نیمه جامد گزینه نسبتا سالم تریه از روغن قنادی، ولی حتما باید روغن جامد و نیمه جامد رو به اون روشی که گفتم صاف کنین. از روغن اصیل و یا لادن میتونین استفاده کنین. استفاده از روغ جامد باعث میشه حالت و بافت بهتری موقع خوردن تو دهان حس بشه.
*موندگاری این شیرینی بالاست. میتونین تو ظرف در بسته تا چند هفته نگهداریش کنین. بعضی ها برای اینکه ماه ها نگهداری کنن تو فریزر هم میذارن.
*تعداد بارهایی که از چرخ گوشت رد میکنین متفاوته. بعد از هرباری که از چرخ گوشت رد کریدن خمیر رو جمع کنین و تست کنین و اگه لازم بود هنوز خمیر آماده نبود باز هم از چرخ گوشت رد کنین.
عالی هستید بانوی زیبای باحجاب
سلام من درست کردم با دستور شما عالی شد مرسی
الی جان ممنونم مثل همیشه عالی 👌👌👏👏👏
من با این رسپی درست کردم البته با ارد نخودچی از مغازه هندی که بسیار بد طعم بود و حتی کمی تلخ .و به همین دلیل کمی تفت دادم تا بوی خامی و بدش از بین بره و در ضمن مقدار هل را چند برابر کردم تا بو را خنثی کنه و مطا بق دستور دو نمونه در فر گذاشتم و درجه فر را پیدا کردم چون با اون درجه کمی زیر شیرینی رنگ گرفت پس درجه را تغییر دادم و در نهایت شیرینی هام عالی شدن .ممنونم از رسپی خوب و دقیقت و البته نکات ظریفی که یاد اوری کردید من چند بار ویدیو را دیدم و چون راضی بودم تصمیم دارم نان برنجی را هم با این کانال درست کنم
ممنون الی جون خیلی آموزشت عاااااااالی بود❤️❤️🙏🙏🙏
درود.ممنون از یاداوری نکات مهم.خیلی دوست داشتنی هستید.برقرار باشید.
تشکر ازحجاب تان.⭐🍀
مرسی . خیلی خوب توضیح می دهید و هم زیر ویدیو توضیحات را می نویسید ....ممنون . می خواهم برای عید درست کنم ....😘
خیلی خوب توضیح دادین و نکات مهم را در صفحه تان توضیح دادین . ممنون
اندازه ها؟
الی جان مرسی دست گل ات درد نکندشیرینی نان برنجی ات رادرست کردم عالی بود این راهم درست خواهم کرد شک ندارم که خوبمرسی خانم زیبا.
عالی بود
سلام سپاس از آموزش عالی شما
فقط لطفا اندازه هارو در ویدیو حتما ذکر کنید تا ابهامی در آموزش باقی نمونه
واگ امکان داره شیرینیهای دیگه نوروزی رو مثل
مشهدی ،برنجی ،شیرینی کرکی دو رنگ ،وانواع دیگه رو هم در آموزش درمدت کمتری
بگنجونید تشکر از لطفی ک برای آموزشها میکشیدبانو:-*
سلام، همونطور که تو ویدئو هم گفتم میزان مواد لازم رو زیر ویدئو تو قسمت توضیحات میتونین بخونین
عالی
با الی دوستت دارم خانم مقصودی😙😍
سلام لطفا اموزش قطاب همم بدید هم توی فر هم روی گازبا روغن سرخ بشه🙏❤️👌💋🙏❤️👌💋
همه چیز عالیه فقط هیچ موقع دستکش ندارید🤗🙂😜
درود بر شما بانوی زیبا و اصیل ایرانی .کارتون عالی عزیزم .خیلی خوب توضیح میدین نکته به نکته و با تمام وجود 😘سپاس عزیزم
من خیلی از رسپی هاتون استفاده کردم و از این بابت سپاسگزارم ببخشید یه سوال داشتم بعصی از اساتید کمی آرد قنادی یا آرد برنج هم اصافه میکنند ولی شما اضافه نکردید؟متشکرم
توی توضیحات زیر ویدیو نوشتن
😘😘😘😘
👌👌👌
دستتون درد نکنە،،، میشە اندازەهار و با پیمانە بگین
امکانش هست کره مارگارین را جایگزین روغن قنادی کنیم؟؟
خشگل خانوم روغن قنادی به چه روغنی میگم.مرسی عزیزم.
مرسى گلم ولى روغن كيك نميشه من ايجا نميتونم پيداكنم ولى امتحان ميكنم به بينم خوب درمياد
السلام عليكم ممكن لوصفه بالعربي لو سمحتي اكون شاكره لكم
چرا جواب هیچکس را نمیدید ؟ اگر میخواهید برنامتون را ادامه بدید ، پس با ید به درخواست دوستان احترام بگذارید.من اولین باره شما را میبینم و اخرین بار .
ایا میتوان با مارگارین درست کرد
میتونید کره رو آبشو بگیرین بعد استفاده کنین هیچ فرقی با روغن جامد نداره بشرطی اینه آبشو حسابی بگرین
میگن که روغن قنادی این شیرینی رو بد مزه میکنه. این درسته؟
سلام میشه جای روغن از کره استفاده کرد
سلام ma’am,
I’m in Mexico, do you know where can I buy the four petals cookie cutter ?
Greetings ☺️✨🌷
🙏🙏👏👏👌💐
سلام درجه حرارت فر چه قدر باشه؟
150°c
خمیر من خیلی پودری شددد😩😩😩
با درود , براى تهيه نان نخودچى خوشمزه بايد حتمأ , حتمأ از ارد نخودچى بو داده استفاده شود !! نخودچى بوداده ميشود و بعد ان راتبديل به ارد ميکنند والأ مزه بدى ميدهد .در منزل ما مادر بزرگ من انواع شيرينيهاى ايرانى را براى عيد نوروز اماده ميکرد .
سلام عزیزم ..ممنون .میشه پیج اینستا هم بدین ؟؟
میشه مقادیرو به پیمانه بگید 😢😢😢
دقیقا👌
سلام ممکنه اندازه اش رو بیگید
سلام، همونطور که تو ویدئو هم گفتم میزان مواد لازم رو زیر ویدئو تو قسمت توضیحات میتونین بخونین
Mrc.
سلام مرسی از آموزش خوبتون من درست کردم عالی شد ممنون میشم اگه شیرینی گردویی بازاری رو آموزش بدین
@@BakingwithEliTH-cam I can't read the recipe in the description box, can you translate into English ?
چرا مقدار مواد را نمیگین؟؟
زیر ویدیو نوشته
طیف