Mến chào cháu, Tôi xin góp ý với cháu và các fan của cháu về món ăn nầy, tôi năm nay 74 tuổi mà vẩn nhớ và nấu món ngon cỗ truyền nầy theo lối cũ. Vì tôi nhận thấy không riêng cháu mà rất nhiều video của các bạn khác đều nấu gần như giống nhau, cái thiếu sót của mọi người trẻ ngày nay là không được chỉ dẩn tường tận, tôi lo rằng món ngon nầy có thể bị mai một nên tôi mạn phép nói rỏ cách nấu ngày trước chớ không phải chê bai gì đâu mong cháu và các bạn đừng hiểu lầm nghen. Trước hết, món thịt kho tàu không có liên quan gì với ẩm thực Trung Hoa, chỉ là một cái tên tự đặt ra của người xưa theo lối phóng khoáng của người miền nam vậy thôi. Mọi người hay khen là miếng mỡ béo tan trong miệng, miếng thịt mềm dịu vừa đủ mặn ăn kèm với gắp dưa giá chua thanh gói bánh tráng cùng các loại rau thơm, thiệt là ăn quên đường về. Ngày trước không ai nấu bằng thịt ba rọi, mà phải nấu bằng thịt đùi hoặc thịt vai có nhiều mỡ và để nguyên da. Mổi miếng thịt khoãng nửa ký lô được cắt khéo gần giống hình vuông và cột thật chặc bằng dây lạt, điều nầy rất quan trọng vì sớ thịt sẽ chín từ từ mà không nát. Tôi còn nhớ rỏ mẹ tôi nấu nồi thịt chừng 10 ký lô vào ngày 30 tết, ngày mùng một ăn chay nên mồng hai mới cúng mặn, trong ba ngày nầy, nồi thịt được hâm lại với lửa nhỏ mổi ngày cho khỏi thiu, ngày xưa có mấy nhà có tủ lạnh đâu cháu. Gia vị rất đơn giãn, chĩ có nước mắm ngon, mớ tỏi đập giập và nước dừa xiêm. Thịt cột chặt rồi chần qua nước sôi vài phút và rửa sạch, cho vào nồi với tỏi và nước mắm ngon, nước dừa xiêm đổ ngập thịt. Nấu lửa trung bình sôi lăn tăn, hớt bọt và không đậy nắp, đơn giãn quá phải không cháu. Nấu khoãng 10 giờ thì tắt lửa, đậy hờ cái nắp nồi thôi. Sáng mồng một nấu lại như thế 10 giờ, thấy nước cạn thì nấu sôi nước dừa châm thêm vào và nêm sao cho vừa ăn với nước mắm ngon, trứng vịt luộc cho vào lúc nầy. Mổi ngày sau đó thì hâm lại chừng 2 giờ, nước cạn dần thì thêm nước sôi và nêm lại, cứ thế mà ăn lai rai tới mồng mười, nồi thịt không bao giờ bị thiu. Muốn ăn cay thì dùng ớt tươi băm nhuyễn. Bây giờ thì cháu hiễu tại sao miếng mỡ tan trong miệng rồi nghen. Thịt kho tàu hồi xưa cuốn bánh tráng với dưa giá, rau thơm hoặc ăn với bún, ăn với bánh tét chiên và củ kiệu chua ngọt, uống chai la de (bier) hiệu con cọp là hạng nhất đó nghen. Cháu thân mến, bây giờ thì còn mấy ai biết lối nấu xưa mà truyền lại cho đời sau, nên tôi viết hơi dài dòng, mong cháu hiểu cho tôi mà đừng phiền nghen, cám ơn cháu và quý bạn fan của cháu. Thân mến.
Dạ Con Chào Bác. Con Rất vui và cảm ơn Bác đã xem Clip và ủng hộ Cho Kênh TH-cam của Con. Và con rất vui khi có 1 khán giả lớn tuổi mà ngồi viết 1 bình luận rất rất dài chia sẻ về món thịt kho tàu ngày xưa. Nghe bác diễn tả thịt kho xong cuốn bánh tráng uống thêm my bia nua nghe mà thấy thèm ah. Con rất vui và cảm ơn Bác. Con chúc Bác thật nhiều sức khỏe và luôn vui vẻ trong cuộc sống và luôn luôn xem clip ủng hộ cho kênh Hương Vị Quê Nhà Vlog nữa nhé.
Cảm ơn Bác, con cũng xem nhiều video nấu thịt heo kho tàu nhưng chưa thấy ai nấu giống dưới quê con nấu hết, bây giờ gặp bình luận góp ý của Bác, thịt kho tàu Cha con và con ăn cũng toàn lựa miếng mỡ nhiều mà ăn chứ không mua thịt nhiều nạc đâu. Mẹ con kho nồi thịt ngày 30 Tết mà qua Rằm cũng chưa thiu như Bác nói. Cảm ơn Bác.
Thịt kho Tầu ở miền Bắc : miếng thịt được thái vuông quân cờ . Khi nấu không cho nước cốt dừa .thịt phải được nấu kỹ , miếng thịt béo , nhừ nhưng không nát ... vậy mới chuẩn , ngon !
Thịt kho tàu miền Bắc sau giống thịt kho tàu miền Tây được. Mỗi vùng miền thi co cách kho khac nhau chứ. thịt kho tàu nếu kho bằng nước dừa tươi thi sẽ ngon
![[ENG SUB] Nồi Thịt Kho Tàu đón Tết ngon nhất trần đời không bột ngọt/nêm | Caramelized pork recipes](http://i.ytimg.com/vi/QBBRIw3eP-s/mqdefault.jpg)
![[ENG SUB] Nồi Thịt Kho Tàu đón Tết ngon nhất trần đời không bột ngọt/nêm | Caramelized pork recipes](/img/tr.png)
hấp dẫn quá cám ơn bạn đã chia sẻ món ăn ngon tuyệt
Thịt kho Ngon quá, đẹp quá em gái ơi ❤
Nhìn ngon quá bạn like ủng hộ
Cảm ơn bạn mình đã biết cách nấu ngon
bạn hướng dẫn rất rận tình Cám ơn bạn Chúc bạn sức khoẻ
Ngon quá gái ơi
Ngon qua 2 oi
Mến chào cháu,
Tôi xin góp ý với cháu và các fan của cháu về món ăn nầy, tôi năm nay 74 tuổi
mà vẩn nhớ và nấu món ngon cỗ truyền nầy theo lối cũ. Vì tôi nhận thấy không riêng
cháu mà rất nhiều video của các bạn khác đều nấu gần như giống nhau, cái thiếu sót của
mọi người trẻ ngày nay là không được chỉ dẩn tường tận, tôi lo rằng món ngon nầy có
thể bị mai một nên tôi mạn phép nói rỏ cách nấu ngày trước chớ không phải chê bai gì đâu
mong cháu và các bạn đừng hiểu lầm nghen.
Trước hết, món thịt kho tàu không có liên quan gì với ẩm thực Trung Hoa, chỉ là một cái
tên tự đặt ra của người xưa theo lối phóng khoáng của người miền nam vậy thôi. Mọi người
hay khen là miếng mỡ béo tan trong miệng, miếng thịt mềm dịu vừa đủ mặn ăn kèm với
gắp dưa giá chua thanh gói bánh tráng cùng các loại rau thơm, thiệt là ăn quên đường về.
Ngày trước không ai nấu bằng thịt ba rọi, mà phải nấu bằng thịt đùi hoặc thịt vai có nhiều mỡ và để nguyên da. Mổi miếng thịt khoãng nửa ký lô được cắt khéo gần giống hình vuông và cột thật chặc bằng dây lạt, điều nầy rất quan trọng vì sớ thịt sẽ chín từ từ mà không nát. Tôi còn nhớ rỏ mẹ tôi nấu nồi thịt chừng 10 ký lô vào ngày 30 tết, ngày mùng một ăn chay nên mồng hai mới cúng mặn, trong ba ngày nầy, nồi thịt được hâm lại với lửa nhỏ mổi ngày cho khỏi thiu, ngày xưa có mấy nhà có tủ lạnh đâu cháu. Gia vị rất đơn giãn, chĩ có nước mắm ngon, mớ tỏi đập giập và nước dừa xiêm. Thịt cột chặt rồi chần qua nước sôi vài phút và rửa sạch, cho vào nồi với tỏi và nước mắm ngon, nước dừa xiêm đổ ngập
thịt. Nấu lửa trung bình sôi lăn tăn, hớt bọt và không đậy nắp, đơn giãn quá phải không cháu.
Nấu khoãng 10 giờ thì tắt lửa, đậy hờ cái nắp nồi thôi. Sáng mồng một nấu lại như thế 10 giờ, thấy nước cạn thì nấu sôi nước dừa châm thêm vào và nêm sao cho vừa ăn với nước mắm ngon, trứng vịt luộc cho vào lúc nầy. Mổi ngày sau đó thì hâm lại chừng 2 giờ, nước cạn dần thì thêm nước sôi và nêm lại, cứ thế mà ăn lai rai tới mồng mười, nồi thịt không bao giờ bị thiu. Muốn ăn cay thì dùng ớt tươi băm nhuyễn. Bây giờ thì cháu hiễu tại sao miếng mỡ tan trong miệng rồi nghen. Thịt kho tàu hồi xưa cuốn bánh tráng với dưa giá, rau thơm hoặc ăn với bún, ăn với bánh tét chiên và củ kiệu chua ngọt, uống chai la de (bier) hiệu con cọp là hạng nhất đó nghen.
Cháu thân mến, bây giờ thì còn mấy ai biết lối nấu xưa mà truyền lại cho đời sau, nên tôi viết hơi dài dòng, mong cháu hiểu cho tôi mà đừng phiền nghen, cám ơn cháu và quý bạn fan của cháu. Thân mến.
Dạ Con Chào Bác. Con Rất vui và cảm ơn Bác đã xem Clip và ủng hộ Cho Kênh TH-cam của Con. Và con rất vui khi có 1 khán giả lớn tuổi mà ngồi viết 1 bình luận rất rất dài chia sẻ về món thịt kho tàu ngày xưa. Nghe bác diễn tả thịt kho xong cuốn bánh tráng uống thêm my bia nua nghe mà thấy thèm ah. Con rất vui và cảm ơn Bác. Con chúc Bác thật nhiều sức khỏe và luôn vui vẻ trong cuộc sống và luôn luôn xem clip ủng hộ cho kênh Hương Vị Quê Nhà Vlog nữa nhé.
Cảm ơn Bác, con cũng xem nhiều video nấu thịt heo kho tàu nhưng chưa thấy ai nấu giống dưới quê con nấu hết, bây giờ gặp bình luận góp ý của Bác, thịt kho tàu Cha con và con ăn cũng toàn lựa miếng mỡ nhiều mà ăn chứ không mua thịt nhiều nạc đâu. Mẹ con kho nồi thịt ngày 30 Tết mà qua Rằm cũng chưa thiu như Bác nói. Cảm ơn Bác.
Thịt kho Tầu ở miền Bắc : miếng thịt được thái vuông quân cờ . Khi nấu không cho nước cốt dừa .thịt phải được nấu kỹ , miếng thịt béo , nhừ nhưng không nát ... vậy mới chuẩn , ngon !
Thịt kho tàu miền Bắc sau giống thịt kho tàu miền Tây được. Mỗi vùng miền thi co cách kho khac nhau chứ. thịt kho tàu nếu kho bằng nước dừa tươi thi sẽ ngon
Sao minh kho thit ngay dau tien thi mem, de sang ngay hom sau thi thit bi cung lai?
❤