בזמן התסיסה אין שום בעיה כי יש CO2 ששוכב מעל התסיסה ולא נותן להתחמצן...ניתן לבדוק את זה ככה th-cam.com/video/NOrY-vaEsgQ/w-d-xo.html אבל מתי שתסיסה מסתיימת אז מתחיל שלב מאוד מסוכן וברור שצריך לשמור במיכל או כל כלי קיבול ללא מגע באוויר או עם מגע מינימלית
@@evi434 בהצלחה בטמפרטורות קרות יותר שזה אומר פחות מה- 20-21 מעלות לבקטריות החמצה יותר קשה לעבוד ויש יותר זמן לשמרי בר להתפתח אחד האפשרויות זה להחזיק מיץ במקרר פתוח או סגור במקרר קר מאוד אך לשמרי בר של פירות זה לא מפריע להתפתח רק לעט מאוד אחרי יומיים במקרר שהם יתפתחו קצת להוציא אחוצה ולהמשיך תסיסה בחוץ ככה יותר ויותר סיכוים לתסיסה יותר טובה ובריאה במיוחד בחודשי קיץ שחם מאוד
1. היי שלום... למה התרכיז תפוחים טבעי 100% (ללא תוספת סוכר) שמוכרים ברשתות המזון הוא מאוד מתוק איך הם עושים את זה??? אני עשיתי לא יצא לי ככה מתוק. 2. ואיך התרכיז שלהם מצליח להישמר הרבה זמן ללא חומר משמר??? תודה רבה מראש.
מועדים לשמחה וחג שמח! 1. אני לא יודע איך הם עושים בדיוק את התרכיז אך חושב שיש מצב שלתפוחים שלהם יש יותר סוכרים ו\או תהליך ריכוז שלהם יותר יעיל משלך 2. תרכיז עובר תהליך פיסטור ושומרים אותו בצנצנות בוואקום גמור כשאין אוויר בצנצנת אין יכולת לחידקים\בקטריות להתפתח כי הם חייבים אוויר לפעילות
תלוי באחוז אלכוהול, סוגי שמרים, תנאי תסיסה (טמפרטורה בעיקר) שורה תחתונה בערך תסיסה עוברת תוך שבוע - שבוע וחצי אם זה מיץ תפוחים טבעי ולא רכז, אז תוך שבוע כל הסיפור נגמר בדרך כלל... שים לב שבהרבה מקרים יש תסיסה איטית עוד כמה ימים
@@MashkeLChaim יצא מדהים! האמת לא ציפיתי שהשמרים הטבעיים שבתפוח יעבדו כל כך חזק! לא הוספתי שום דבר, נטו תפוחים סחוטים, תסיסה במשך שבוע ויום בטמפרטורה סביב 20° ללא נשם, יצא 5.78% אלכוהול ! השמרים האלה מטורפים. הוספתי מעט סילאן בשביל הטעם ובשביל הגיזוז. יצא ממש טעים.
שמתי את המיץ בלי תוספות בבקבוק זכוכית לפני חמישה ימים במקרר כי חם מדי בחוץ,בינתיים יש קצת גזים והתחיל ריח של שמרים אבל אין קצף והגפרור שהכנסתי לא נכבה,האם כדאי להוסיף שמרים או להמשיך לחכות? תודה רבה
במקרר באמת די קריר להם... הם צריכים להתערבב ואם נניח שיש לך שם שמרי בר...ייקח להם הרבה יותר זמן תוציא את הכל ליום אחד בחו"ץ, תערבב פימיים-שלוש...ונראה אם שמרי בר התפתחו כבר אתה תראה מאוד מהר תתחיל תסיסה אקטיבית...אם לא תתחיל תוך 24 שעות אז שווה להוסיף שמרים תרבותיים כי זה כבר עלול להחמיץ לעט לעט או תתחיל החמצה במגביל לתסיסה אלכוהולית
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.922 | 10 พ.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/zmV5HRIxIBI/mqdefault.jpg)
הכנת סיידר תפוחים טבעי עם שמרי פרא בר - פרק ב
th-cam.com/video/ec-p4PseOls/w-d-xo.html
נהדר כל הכבוד
מרתק, אז בעצם בחורף עדיף מאשר בקיץ להכין סיידר כי טמפרטורה נמוכה יותר?
100%
הקליפות והרסק לא מוסיפים טעם בדומה להכנת יין?
כמובן שכן, הכי עדין יוצא רק מהמיץ
האם אין פחד שיצא חומץ תפוחים בגלל מרחב האוויר במיכל?
בזמן התסיסה אין שום בעיה כי יש CO2 ששוכב מעל התסיסה ולא נותן להתחמצן...ניתן לבדוק את זה ככה
th-cam.com/video/NOrY-vaEsgQ/w-d-xo.html
אבל מתי שתסיסה מסתיימת אז מתחיל שלב מאוד מסוכן וברור שצריך לשמור במיכל או כל כלי קיבול ללא מגע באוויר או עם מגע מינימלית
תודה רבה, פעם שנייה מנסה נקווה לטוב
@@evi434 בהצלחה
בטמפרטורות קרות יותר שזה אומר פחות מה- 20-21 מעלות לבקטריות החמצה
יותר קשה לעבוד ויש יותר זמן לשמרי בר להתפתח
אחד האפשרויות זה להחזיק מיץ במקרר פתוח או סגור
במקרר קר מאוד אך לשמרי בר של פירות זה לא מפריע להתפתח רק לעט מאוד
אחרי יומיים במקרר שהם יתפתחו קצת להוציא אחוצה ולהמשיך תסיסה בחוץ
ככה יותר ויותר סיכוים לתסיסה יותר טובה ובריאה במיוחד בחודשי קיץ שחם מאוד
1. היי שלום...
למה התרכיז תפוחים טבעי 100% (ללא תוספת סוכר) שמוכרים ברשתות המזון הוא מאוד מתוק איך הם עושים את זה???
אני עשיתי לא יצא לי ככה מתוק.
2. ואיך התרכיז שלהם מצליח להישמר הרבה זמן ללא חומר משמר???
תודה רבה מראש.
מועדים לשמחה וחג שמח!
1. אני לא יודע איך הם עושים בדיוק את התרכיז אך חושב
שיש מצב שלתפוחים שלהם יש יותר סוכרים ו\או תהליך ריכוז שלהם יותר יעיל משלך
2. תרכיז עובר תהליך פיסטור ושומרים אותו בצנצנות בוואקום גמור
כשאין אוויר בצנצנת אין יכולת לחידקים\בקטריות להתפתח כי הם חייבים אוויר לפעילות
עד כמה זמן מתסיסים סיידר
תלוי באחוז אלכוהול, סוגי שמרים, תנאי תסיסה (טמפרטורה בעיקר)
שורה תחתונה בערך תסיסה עוברת תוך שבוע - שבוע וחצי
אם זה מיץ תפוחים טבעי ולא רכז, אז תוך שבוע כל הסיפור נגמר בדרך כלל...
שים לב שבהרבה מקרים יש תסיסה איטית עוד כמה ימים
@@MashkeLChaim הכנתי ממיץ טבעי ושמרי בר כמו בסרטון, נראה איך יצא..
@@אליהחדידה-ת3פ מצוין, בהצלחה!
@@MashkeLChaim יצא מדהים!
האמת לא ציפיתי שהשמרים הטבעיים שבתפוח יעבדו כל כך חזק! לא הוספתי שום דבר, נטו תפוחים סחוטים, תסיסה במשך שבוע ויום בטמפרטורה סביב 20° ללא נשם, יצא 5.78% אלכוהול ! השמרים האלה מטורפים.
הוספתי מעט סילאן בשביל הטעם ובשביל הגיזוז. יצא ממש טעים.
@@אליהחדידה-ת3פ פשש, נשמע מדהים!
ייש כח על העידכון ומאוד שמח שהכל הצליח!
שמתי את המיץ בלי תוספות בבקבוק זכוכית לפני חמישה ימים במקרר כי חם מדי בחוץ,בינתיים יש קצת גזים והתחיל ריח של שמרים אבל אין קצף והגפרור שהכנסתי לא נכבה,האם כדאי להוסיף שמרים או להמשיך לחכות? תודה רבה
במקרר באמת די קריר להם...
הם צריכים להתערבב ואם נניח שיש לך שם שמרי בר...ייקח להם הרבה יותר זמן
תוציא את הכל ליום אחד בחו"ץ, תערבב פימיים-שלוש...ונראה
אם שמרי בר התפתחו כבר אתה תראה מאוד מהר תתחיל תסיסה אקטיבית...אם לא תתחיל תוך 24 שעות אז שווה להוסיף שמרים תרבותיים כי זה כבר עלול להחמיץ לעט לעט או תתחיל החמצה במגביל לתסיסה אלכוהולית
@@MashkeLChaim תודה על העזרה! הוצאתי החוצה ובאמת התחילה תסיסה אחרי יום אחד, אני לא יודע איזה טעם צריך להתקבל בסוף,זה תקין שהוא יחסית חמוץ?
@@עדיאל-ת2ע יחסית חמוץ - לגמרי יכול להיות תיקני
יש הרבה מאוד חומצות בתפוח