많이 배우고 있어요 . 늦게 베이킹에 호기심이 생겨 많이 도전 하고 있어요 근데 우리집 마눌이 빵을 먹고 난 뒤 부터 매번 밤에 속이 조금씩 아프면서 "뿅"이 나온다고 해서 짐작이 가서 발효종을 키워 빵을 만들어 줬더니 증상이 싹 가셨네요, 빵에서 잡 냄새가 없고 재료 본연의 순한 맛이 나서 이제 발효종을 이용해서 굽고 있읍니다. 감사 합니다
유학하고 와 시간지나니까 그 흔했던 Dinkelbrot이라던가 학교에 저렴하게 팔던 버터,햄 끼워진 Brötchen이 너무 그립습니다ㅜ 독일에서는 한국디저트,케이크가 그렇게 그립더니..이제와서는 그런 식사빵들이 그리워요ㅜㅜㅎㅎ 늘 빵고모님 영상시청하며 마음 달랬는데 오븐을 사서 진짜 구워볼 생각입니다.이제 더이상 못참겠어요!ㅎㅎ
쌤...안녕... ㅠㅠㅠ ㅠㅠㅠ 눈물이 나용...ㅠㅠ 냉장고에서 숙성 이 잘못됐나봐여.. 많이 안커 졌써여.. 고모님 처럼 부플고 커져야 하는데.. 물 양이 적었던거 같아여 고모님은 처음에 질척했는데..전 약간 된 반죽이였거든여.. 그리고 차분이 해야 하는데 두 손녀딸 보느라..정신이 없어서... 역시 빵.은 차분하게 해야 되나봐여.. 내일 다시 도전이여..ㅋㅋㅋ 화이팅..
제가 항상 만들고 싶었던 빵들을 보여 주셔서 감사합니다. 저는 미국에 오래 동안 살고 있는데 Coupang 이란 site 는 한국 site 네요. 이곳에서 도 Coupang 을 이용 할수 있나요? 영상에서 보이는 것 들( 즉, 반죽 밑에 보인 눈금있는 보자기?) 도 구입 info 부탁 합니다.
안녕하세요~ 미국에 계시면 아마존에서 그 어떤것도 다 구하실수 있어요^^ (쿠팡링크를 소개해 드린건 제 영상을 보시는 분들중 70%이상이 한국에서 시청하시기 때문이예요..) 보신건 온라인에서 baking mat 를 기입하시면 수많은 제품들을 비교해서 구입하실수 있어요~^^
빵고모님~ 제가 오늘 이빵을 구웠는데 실패했어요ㅠㅠ. 저는 남은 빵들이 없어서 통밀을 50g 더 넣었어요. 소금은 않넣구요.저온발효 했는데 부풀지도 않았고 빵은 납작하게 구워졌고 너무 심심 했답니다. 빵고모님 레시피 다시보고 빵고모님 양파빵 글들 다시 보았습니다. 1.빵고모님은 남은 빵들을 갈아서 넣어서 소금을 안넣어도 심심하지 않았을것같아요. 저는 담번에는 소금을 조금 넣어봐야 겠어요. 2.저희집 냉장고 온도가 5도가 아니더라구요. 온도를 조금 올려서 저온발효 다시 해봐야겠어요. 그래면 좀더 부풀것 같아요. 여기까지는 실수한 이유를 알겠는데 ㆍ ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ 3. 그런데 저온숙성후 반느통 반죽을 뒤집었는데 확 퍼지더라구요. 상온에 2시간 두고나서 반느통을 뒤집었는데 이건 왜 퍼졌는지 이유를 잘모르겠어요. 빵이 완전 납작... 그래도 아까워서 버리진 못하고 샌드위치 해서 먹었습니다 🤣🤣🤣
안녕하세요~ 오... 진화님, 제 실수가 있었어요. 말씀듣고 다시보니 더보기란에 그만 소금이 빠져 있었네요!! (영상중 00:49 부분 자막에는 표기하는걸 잊지 않았는데 말이지요 ㅠㅠ) 아무리 완벽하게 성공한 빵도 간이 없으면 맛이 없어 먹기 어려운데 말이지요!! 가까이 계셨음 “위로공연 (^^)”같은거 해드리고 싶을만큼 안타까워요~ 1. 예.. 소금 꼬옥 넣어주셔야 해요~^^ 2. 저온 장시간 발효시 너무 낮지않은 온도를 유지해 주시는것도 중요하고요,, 3. 저온발효 후 굽기전에 “2시간”은 불필요한 과정이었을것 같아요. 아무리 발효를 잘 거쳤다 하더라도 반죽이 실온에서 그렇게 오래 있으면 이완될 수밖에 없거든요. 만약 피할수 없이 시간이 오래 지났다면 조심스럽게 성형을 다시 하셔서 표면이 팽팽하게 긴장감을 만들어 주셔야 해요. 볼륨이 힘있게 봉긋하게 올라오는 원리는,, 표면이 팽팽하게 지탱을 해줄때, 속에서 뜨거운 온도를 통해 솟아오르는 힘이 마치 풍선을 불었을때처럼 볼륨을 만들어 줄수 있답니다.. 그런데 크게 불었다가 바람빠진, 얇고 낡아진 오래된 풍선을 불어보면 처음의 그 팽팽한 긴장감이 없는것처럼 말이지요..^^
우와! 남은 빵 많은데 빵가루라니 완전 좋은 아이디어에요>< 당장 만들러갑니다 ㅋㅋ 근데 빵고모님! 저희집 냉장고에 실패한 천연발효종이 남아있는데요... 빵을 구울때 드라이이스트와 실패한 발효종을 둘다 넣고 구워버려도 별 문제 없을까요..?ㅎㅎ 얘도 그냥 버리기가 아까워서요ㅠㅠ
안녕하세요~ 보통 칼집의 벌어짐은 발효상태, 오븐의 성능 또는 온도 등등 많은 원인이 있을수 있어요. 발효가 미숙했거나, 오븐 예열이 충분치 못했거나, 칼집을 너무 조심스럽게 약하게 넣으셨을수도 있으니, 다음번에 이런 점들을 고려하시면 더 좋은 결과를 얻으실수 있으실 거예요~!
@@bbanggomo 바쁘실텐데 일일이 답달아주시고 너무 감동이예요 전 동부 메릴랜드에 살고있어요 맛있는 빵집이 많지만 매일 사러 나가긴 그래서 한번 사면 냉동했다 다시 먹곤래ㅛ는데 이젠 저녁에 발효해서 새벽에 일어나 구워요 신세계가 열린거 같아요 빵고모님 목소리도 손도 말에서 묻어나오는 인품도 빵만큼이나 아름다우세요 감사합니다~
안녕하세요^^ 1. 찬물 사용했어요. (예열된 뜨거운 오븐에 찬물을 넣으면 온도차이로 인해 증기발생이 강하게 일어나는 효과가 있어서예요.) 2. 예^^ 보통은 상온화 않고 바로 넣곤 하는데요, 이 레시피에선 예열을 기다려주느라 20분정도 기더려 줬어요. (제 개인적으론 그다지 큰 차이가 없는것 같아요..)
빵초보라 맛없게 구워진것들까지 활용가능하게 꿀탑까지 정말 빵고모 최고예요❤
많이 배우고 있어요 . 늦게 베이킹에 호기심이 생겨 많이 도전 하고 있어요 근데 우리집 마눌이 빵을 먹고 난 뒤 부터 매번 밤에 속이 조금씩 아프면서 "뿅"이 나온다고 해서 짐작이 가서 발효종을 키워 빵을 만들어 줬더니 증상이 싹 가셨네요, 빵에서 잡 냄새가 없고 재료 본연의 순한 맛이 나서 이제 발효종을 이용해서 굽고 있읍니다. 감사 합니다
묵은 빵을 빵가루로 만들어 다시 새롭게 빵을 만들다니!! 와 정말 신기해요~ 오늘은 저도 모르게 빵고모님이 오븐에서 빵 꺼내시는 것 보면서 함께 우와~~~ 하고 감탄이 나왔어요♥ 아침부터 너무 기분이 좋아요~ 행복한 하루 이시길😊
행복한기운 나눌수 있었다니 제가 더 감사한 마음이예요~💕 예~ 덕분으로 행복한하루 보냈답니다~
건강하고 작은 즐거운순간이 많~~은 새로운 한주 맞으시길 바래요~
우앙~~~~ 배고파요~~
자투리빵이 이렇게 다시 태어나네요 ㅎㅎ
^^ 가까이 계셨음 같이 나누고 싶네요..
편안한 일요일 보내시기를요~
종이컵 계량영상 이후로 구독중입니다 귀찮은거 못하는 사람인데 덕분에 저 요즘 완전 빵을 잘 굽고 있어요 감사합니다!
고모가 없는데 생겨서 좋아요
아~ 안녕하세요^^
즐겁게 맛있게 베이킹 하신다니 저도 즐거워요🥰
츄~~~릅 !!!!
정말 맛있겠네요~
🥰 마음으로 만이라도 함께 나누는걸로......
잘보고 따라해볼께요 오늘도 행복하세요~~
예~ 고맙습니다~
만족스런 결과 얻으시길 바래요~
항상 좋은정보 얻고있어요🤭
빵고모님 목소리에 행복함이 항상 뭍어나서 영상보는 내내 행복한 시간이였습니다~^^
만들다가 종종 망쳐서 버리는 빵들도 있었는데
이렇게 활용하면 너무 좋을것같아요~
좋은정보 너무너무 감사드려요~~
예 안녕하세요~
제 영상을 즐겁게 보신다는 메세지로 제가 더~ 행복한 시간이랍니다^^ 감사해요~
즐거운 베이킹 하시기를.. 매번 조금 더 만족스러운 결과 얻으시길 바래요~🍀
직접구운빵에 아보카도라니~~
진짜 고소하겠어요
행복한 영상 감사해요 언니^^
아~ 진짜 우리나라에서 살았다면
우리 소영이모랑 맛있는 브런치며.. 함께 즐거운시간 보냈을텐데요!!
고모님의 빵만드는 영상과 목소리를 들으면 마음이 편안해져요^^ 자기전에 꼭 한편씩 보고 잡니다 힐링이예요♥ 좋은영상 항상 감사드려요!
어머나~ 세상에...(^^)
잠자리에 드시기전에 보실만큼 편안하다 하시니..
(🥰) 제 입꼬리가 귓가에 걸리고 있답니다~^^
그저 감사한 마음이예요...
영상감사해요.독일 유학하면서 빵 정말 많이 만들었는데 추억 생각나서 넘 좋아요 !!
안녕하세요..
어머나~ 유학시절의 추억이라면 정말 더~ 특별할것 같네요..
영상.. 즐겁게 보신다니 감사합니다~
남은 빵 꼬투리 진짜 많거든요~ ㅎㅎㅎ 넘 좋아요~~ 오픈 샌드위치 비주얼도 넘 이뻐요! 빵자르는거! ㅎㅎ 즁요해요~~~ 오늘도 잘 배우고가요! 👍
🥰🥰 즐겁게 봐주셔서 감사해요~
따뜻하고 건강한 일요일 지내시기를요~
와~ㅎ ㅎ새벽 두시에 반죽하고 점심때 저두 완성했어요.아들이 실패한 빵을 마늘빵 만들어 줬더니 그만 먹구 싶다 했는데...이번빵 완전 성공했어요~감사해요^^
오~~ 성공하셨다니 저도 덩달아 감격(^^) 합니다~
오븐에서 잘 구워진 빵을 만날때의 감격은 상상만으로도 향복한 순간이니까요☺️
즐거운소식 감사해요~💕
너무 기여우신 우리 빵고모님!!
영상보는 내내 입가에 미소가 져지네요
모습이 궁금해지네요
^^
(화면에 얼굴이 공개되지 않는 이유가 다 있지 않겠어요?!😉😄 )
벌써 시작되었을 새로운하루... 건강하고 즐겁게 만두시기를요~💕
허억 이런방법이 있었다뇨! 통밀빵을 많이 굽다보니 몇조각씩 남을때가 있어요. 그럴때 너무 아깝지만 때론 버려지기도 하는데 말이죠. 빵가루로 만들어 다시 빵으로 태어나는게 너무 신기하네요^^ 정말 소중한 팁 감사합니다~
^^ 그치요?! 이젠 아깝게 버리지 않으시고
더~ 향기좋은 빵 구우시길 바래요~
따뜻하고 건강한 일요일 보내셨기를요~
빵선생님ㅎ
제가 찾아낸 ㅎㅎ
감사감사
^^
😄☺️ 선생님이라뇨...
그냥 빵고모라 불러 주세요~
최고에요
감사합니다~
와ㅡ진짜 꿀팁이에요👍
^^ danke!
어쩜 말씀을 그렇게 맛나게 이뿌게 하세요??^^
^^ 따뜻한 마음으로 들어 주셔서 그리 들리는 거겠지요.. 감사합니다~
어머나 너무 이쁜 비쥬얼 어떡해용 저도 요렇게 만들래요♡
🥰 프린님은 더~ 예쁘고 맛있게 만드시기를요~
남은 빵들 가끔 버렸는데;;;;
이런 팁이? 역시 빵고모 쵝오^^
그치요?! 안타까워도 종종 남아서 버리게 되는...
실험해 보시면 만족하실 거예요~☺️
편안한 일요일 보내세요~
스트레스 받아서 소리라도 질렀으면 좋겠다 싶은날인데 빵고모님 영상보고 빵구우면서 힐링해보려구요ㅠㅠㅠㅠ 오늘도 감사해요 빵고모님!
예.. 그런날이 분명 있지요..
그리고 빵굽는 과정은 정말 스트레스테라피로 다시없이 효과적인 방법인걸 저도 수없이 경험하고 있답니다~
평온을 되찾는 시간 되시길 바래요~💕
6:00 고모님 손에 들린 바구니를 저희 집 싱크대위에 휙 옮겨 놓고 싶은 심정이에요. 😋 시간이 무한정일 것 같은 이 여유로운 토요일 아침, 전 냉동고에 있는 빵반죽을 굽는 걸로 대체합니다. 고모님 영상으로 오늘 기분 좋은 하루 시작하게 됐어요, 감사합니다! 😘
🥰🥰 분명 맛있는빵 구우셨으리라 생각해요..
즐겁게 봐 주셔서 고맙습니다~
일요일도 평온하게 잘 보내셨기를 바래요💕
1:12 저도 천연발효종 만들어 쓰다가.. 제 때 제때 소진이 안 되서 버리는 일이 많아 요즘은 다시 이스트로 돌아왔어요~~^^
^^ 예~ 정기적으로 자주 빵을 굽는 경우가 아니라면 발효종 관리를 종종 놓칠수 밖에 없는게 사실인것 같아요...
고모님 덕분에 독일식빵 잘해먹고있습니다
독일국민식품이라는 앙배추절임 만드는법과
빵과곁들여 먹는 내용도 해주시면 감사하겠습니다
^^ 아마도 Sauerkraut 를 말씀하시는 것이겠지요?!
이미 영상으로 준비했었는데 맛이 흡족하지 않아서 미루어둔 메뉴랍니다☺️
영상으로 보이지 않는 맛도 제가 만족할수 있어야 소개해 드릴수 있으니까요..
더 노력해 볼께요~
정말 빵장인 이시네요
과찬이십니다~ 그저 좋아해서 노력하는 아마츄어 랍니다.. 관심있게 찾아주셔 감사해요🥰
유학하고 와 시간지나니까 그 흔했던 Dinkelbrot이라던가 학교에 저렴하게 팔던 버터,햄 끼워진 Brötchen이 너무 그립습니다ㅜ
독일에서는 한국디저트,케이크가 그렇게 그립더니..이제와서는 그런 식사빵들이 그리워요ㅜㅜㅎㅎ 늘 빵고모님 영상시청하며 마음 달랬는데 오븐을 사서 진짜 구워볼 생각입니다.이제 더이상 못참겠어요!ㅎㅎ
“독일에선 한국의 전형적인 디저트.. 한국에선 다시 독일의 그 투박한 매력의 빵맛이.. “☺️☺️ 200퍼센트 공감할수 있어요~ 더구나,, 공부하시던 시절의 소중한 시간들과 함께한 맛.. 더~ 특별하시겠지요?!!
예~ 그 맛을 직접 만들어 내실수 있기를 바랄께요~🍀💕
쌤...안녕...
ㅠㅠㅠ
ㅠㅠㅠ
눈물이 나용...ㅠㅠ
냉장고에서 숙성 이 잘못됐나봐여..
많이 안커 졌써여..
고모님 처럼 부플고 커져야 하는데..
물 양이 적었던거 같아여
고모님은 처음에 질척했는데..전 약간
된 반죽이였거든여..
그리고 차분이 해야 하는데 두 손녀딸 보느라..정신이 없어서...
역시 빵.은 차분하게 해야 되나봐여..
내일 다시 도전이여..ㅋㅋㅋ 화이팅..
아이 저런~!! 속상하셨겠어요 ~
귀한 손녀따님들 보시면서 발효빵까지…(☺️☺️) 너무 바쁘시겠어요..^^
조금 쉬어가시면서 하셔도 좋을듯해요.. 몸이 바쁘고 마음도 바빠지면 지치실수도 있으니까…
오늘은 조금 더 편안하신 하루 보내시기를요 ~^^
목소리에홀려서
구독눌러버림....
^^ 반갑습니다~
제가 항상 만들고 싶었던 빵들을 보여 주셔서 감사합니다. 저는 미국에 오래 동안 살고 있는데 Coupang 이란 site 는 한국 site 네요.
이곳에서 도 Coupang 을 이용 할수 있나요? 영상에서 보이는 것 들( 즉, 반죽 밑에 보인 눈금있는 보자기?) 도 구입 info 부탁 합니다.
안녕하세요~
미국에 계시면 아마존에서 그 어떤것도 다 구하실수 있어요^^ (쿠팡링크를 소개해 드린건 제 영상을 보시는 분들중 70%이상이 한국에서 시청하시기 때문이예요..)
보신건 온라인에서 baking mat 를 기입하시면 수많은 제품들을 비교해서 구입하실수 있어요~^^
통밀빵 모양이 안예쁘게 구워져서(120g으로 만든.예열을 깜빡하고 구운)) 버려야 하나 고민중 이었는데 말려서 해봐야겠어요~~~^^
^^ 예~ 요긴하게 사용하시기를요~
빵고모님~ 제가 오늘 이빵을 구웠는데 실패했어요ㅠㅠ. 저는
남은 빵들이 없어서 통밀을 50g 더 넣었어요. 소금은 않넣구요.저온발효 했는데 부풀지도 않았고 빵은 납작하게 구워졌고
너무 심심 했답니다.
빵고모님 레시피 다시보고
빵고모님 양파빵 글들 다시 보았습니다.
1.빵고모님은 남은 빵들을 갈아서 넣어서 소금을 안넣어도 심심하지 않았을것같아요. 저는 담번에는 소금을 조금 넣어봐야 겠어요.
2.저희집 냉장고 온도가 5도가 아니더라구요. 온도를 조금 올려서 저온발효 다시 해봐야겠어요.
그래면 좀더 부풀것 같아요.
여기까지는 실수한 이유를 알겠는데
ㆍ ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ
3. 그런데 저온숙성후 반느통
반죽을 뒤집었는데 확 퍼지더라구요. 상온에 2시간 두고나서 반느통을 뒤집었는데
이건 왜 퍼졌는지
이유를 잘모르겠어요. 빵이 완전
납작...
그래도 아까워서 버리진 못하고
샌드위치 해서 먹었습니다 🤣🤣🤣
안녕하세요~
오... 진화님, 제 실수가 있었어요. 말씀듣고 다시보니 더보기란에 그만 소금이 빠져 있었네요!! (영상중 00:49 부분 자막에는 표기하는걸 잊지 않았는데 말이지요 ㅠㅠ) 아무리 완벽하게 성공한 빵도 간이 없으면 맛이 없어 먹기 어려운데 말이지요!! 가까이 계셨음 “위로공연 (^^)”같은거 해드리고 싶을만큼 안타까워요~
1. 예.. 소금 꼬옥 넣어주셔야 해요~^^
2. 저온 장시간 발효시 너무 낮지않은 온도를 유지해 주시는것도 중요하고요,,
3. 저온발효 후 굽기전에 “2시간”은 불필요한 과정이었을것 같아요.
아무리 발효를 잘 거쳤다 하더라도 반죽이 실온에서 그렇게 오래 있으면 이완될 수밖에 없거든요. 만약 피할수 없이 시간이 오래 지났다면 조심스럽게 성형을 다시 하셔서 표면이 팽팽하게 긴장감을 만들어 주셔야 해요.
볼륨이 힘있게 봉긋하게 올라오는 원리는,,
표면이 팽팽하게 지탱을 해줄때, 속에서 뜨거운 온도를 통해 솟아오르는 힘이 마치 풍선을 불었을때처럼 볼륨을 만들어 줄수 있답니다..
그런데 크게 불었다가 바람빠진, 얇고 낡아진 오래된 풍선을 불어보면 처음의 그 팽팽한 긴장감이 없는것처럼 말이지요..^^
발효바구니 사이즈 궁금해요~^^
오늘이 발효종 4일차라서요 이틀후에 만들어봐야겠어요...이틀이 너무 길게 느껴질것같아요
예~ 발효종이 충분히 힘이 세질때까지 ^^ 건강하게 자라기를 함께 바래드려요~🍀
Vest. Recipe ...easyc✌✌✌✌😘😘🎉💢💢💢💢💢💢
Thanks for watching! Happy day~
우와 오늘 천연발효종 완성해서 빵 구워보려고 했는데 새 영상이 올라왔네요 :) 감사해요!! 혹시 같은 레시피로 딩켈멜로 구워도 괜찮을까요??
물론이지요!! Dinkelmehl 은 Weizenmehl 과 성격이 거의 흡사해서 언제든지 대체가 가능해요. (딩켈이 영양소도 훨씬 높다 하고요..)
대신 일반밀에 비해 딩켈은 살짝 퍼지는 (^^) 성격이 있답니다~
@@bbanggomo 감사합니다 빵선생님🥰 동쪽에서 열심히 빵굽고 있어요 ㅎㅎ 딩켈로도 발효종 만들었는데, weizen보다 부푸는 속도가 약간 늦더라구요. 다루기 어려운 가루인가 해서요^^ 맛있게 빵 구워볼게요 감사합니다~
🥰예~ 좋은결과 얻으시길 바래요~
🍀🍀
어떻게 빵이 남죠....?🤔 저는 다먹고 나면 구워서 상상할 수가 없어요....🤣😂
😄🥰
(그럼.. 언제 한번 실수인척 남겨서 실험해 보셨음요~ ^^)
안녕하세요~^^ 혹시 무쇠솥이 없다면 그냥 구워도 될까요?
안녕하세요 ~
예~ 그럼요!! 무쇠솥운 절대 필수도구가 아니예요..^^ 그냥 오븐선반에 구우셔도 큰차이 없이 구우실수 있답니다~
좋은결과 얻으시기를요 🍀
빵에 발라먹는것도 영상으로 만들어주세요 ! 독일에 뭐가 엄청 많은데 몇개 사먹어봐도 계속 실패하네요 매번 슁켄만 올려먹기도 지쳐요..
아~ 그렇기도 하겠네요..
언제 시간내서 준비해 보도록 할께요^^
항상 감사합니다~ 근데 궁금한점이 생겼어요~ 네번접어주시고 냉장발효후 성형하실때때랑 성형하고 냉장발효하시는 것의 차이점이 뭘까요?
우와! 남은 빵 많은데 빵가루라니 완전 좋은 아이디어에요>< 당장 만들러갑니다 ㅋㅋ 근데 빵고모님! 저희집 냉장고에 실패한 천연발효종이 남아있는데요... 빵을 구울때 드라이이스트와 실패한 발효종을 둘다 넣고 구워버려도 별 문제 없을까요..?ㅎㅎ 얘도 그냥 버리기가 아까워서요ㅠㅠ
안녕하세요..
실패한 발효종이라해도 “상한 상태 (역한 냄새 또는 눈에 띄는 곰팡이)” 가 아니라면 얼마든지 이스트와 함께 사용하실수 있어요~
@@bbanggomo 알려주셔서 감사합니다. 빵고모님 영상 열심히 따라서 구워볼게요 :D~!!
🍀🍀
저 드디어 발효 바구니 샀는데요. 바구니에 린넨을 안 씌우고 하는 경우도 있고 오늘처럼 씌우는 경우도 있고 어떤 차이점이 있을까요?
안녕하세요..
그냥 하실때는 바구니의 골을 따라 자연스럽게 바구니의 모양이 빵표면에 남고요,
린낸을 씌워서 하실때는 내가 원하는 그림을 그릴수가 있기때문이예요..
빵의 발효나 맛에는 전혀 영향이 없으니 원하시는대로 실험해 보시기를요~
@@bbanggomo 자세한 설명 감사합니다! 다음에 참고해서 만들어 볼게요~
안녕하세요? 빵을 굽기전에 칼집을 내어서 구워보지만 칼집이 쫙 갈라지지 않는 이유는 뭘까요?^^
안녕하세요~
보통 칼집의 벌어짐은 발효상태, 오븐의 성능 또는 온도 등등 많은 원인이 있을수 있어요.
발효가 미숙했거나,
오븐 예열이 충분치 못했거나,
칼집을 너무 조심스럽게 약하게 넣으셨을수도 있으니, 다음번에 이런 점들을 고려하시면 더 좋은 결과를 얻으실수 있으실 거예요~!
활성이스트는 어느 정도 넣어야 하나요?
아 영상이 넘어가서 여기다 남겼네요
답글이 많이 늦었네요..
활성이스트를 넣으실땐 3 그램 정도만 넣어주시면 된답니다.
맛있는 베이킹 하시기를요~
@@bbanggomo 감사합니다 전 미국인데요 다리를 다쳐서 좋아하는 바게트가게를 못가던차에 요기서 배운 통밀바게트 매일 굽고있어요 친절하고 아름다운 영상에 감사드려요
어머나~속히 나으시기를 바랄께요..
미국 어느지역에 계시는지.. 어디라도.. 요사이는 외출이 조심스러운 때이지요?!
어서 많은 상황이 나아지기를 간절히 바라고 있어요..🍀
@@bbanggomo 바쁘실텐데 일일이 답달아주시고 너무 감동이예요 전 동부 메릴랜드에 살고있어요 맛있는 빵집이 많지만 매일 사러 나가긴 그래서 한번 사면 냉동했다 다시 먹곤래ㅛ는데 이젠 저녁에 발효해서 새벽에 일어나 구워요 신세계가 열린거 같아요 빵고모님 목소리도 손도 말에서 묻어나오는 인품도 빵만큼이나 아름다우세요 감사합니다~
냉장발효 후 오븐 예열시간정도만 실온에 두면 되나요? 반죽온도가 올라가게 더 오래둬야 하나요
안녕하세요..
저는 종종 오븐을 미리 예열시키고 냉장고서 꺼낸 반죽을 바로 오븐에 넣어 굽기도 하는데요..
제 개인적으로는 그다지 큰 차이가 없는듯해요^^
그냥 오븐 예열하는 동안만 쉬게 해주셔도 괜찮을것 같아요~
@@bbanggomo 감사합니다 ~
빵가루 대신 멀티그레인즈 써도 되는거죠?
물론이예요^^
하지만 멀티그레인과는 다르게 빵가루는 이미 “구웠던” 것을 빻은것으로 향/풍미에서 미미하지만 차이 (고소함) 가 있을수 있어요..
빵가루는 꼭 넣어야하나요?
아니예요~ 빵가루가 없으시면 동량의 밀가루를 넣어 주세요~
빵고모님 질문 있어요~
1. 물 부으실 때 뜨거운 물인가요, 차가운 물인가요?
2. 냉장발효한 반죽 상온화 안 하시고 바로 구우세요? 어떤 곳에선 상온화 하라고 하던데.. 헷갈려요ㅠ ㅋㅋㅋ
안녕하세요^^
1. 찬물 사용했어요.
(예열된 뜨거운 오븐에 찬물을 넣으면 온도차이로 인해 증기발생이 강하게 일어나는 효과가 있어서예요.)
2. 예^^ 보통은 상온화 않고 바로 넣곤 하는데요, 이 레시피에선 예열을 기다려주느라 20분정도 기더려 줬어요.
(제 개인적으론 그다지 큰 차이가 없는것 같아요..)
@@bbanggomo 항상 친절한 답변 감사합니다!!!!!! 제가 연습하면서 만드는 빵들 보여드리고 싶은데 유투브에는 사진올리는 기능이 없네요ㅠ ㅋㅋㅋ
🥰예.. 유튜브엔 그런 기능이 없어 아쉬워요..
만약에 인스타를 하신다면, 포스팅 하실때 bbanggomo로 태그를 걸어주시면 제게도 자동으로 메세지가 와서 찾아보는 방법이 있어요^^
발효바구니 냉장고 재우고 나니 다 들러붙어 모양이 엉망되어 아무래도 냉장 발효후 성형하는데여 성형후 반죽이 질어지고 퍼짐 현상있어 살짝 걱정됩니당 고모님
에고~~ 반죽이 조금 많이 질었나봐요..🥺🥺
냉장발효동안 저렇게 부풀다니
예~ 참 쉽고 편안한 방법이지요?!
직접 실험해 보사기를요~🍀