Non so se fa ancora video ma non trovo niente di recente, peccato, persona professionale e molto umile, i suoi video mi piacciono tanto, sto imparando tante cose
Complimenti 👏 lei è davvero un maestro pasticcere!.... E tutte le cose che fa, sono golosissime! E le spiegazioni? Che dire.... È un piacere ascoltarle e apprenderne il meglio! Grazie mille 😉
Grazie maestro😍adoro le nocciole poi abbinate con il cioccolato al latte..na goduria! Giuro se avessi una vasca piena di questi due prodotti mi ci tufferei dentro e non uscirei finché non ho leccato anche i rubinetti🤣🤣🤣 un caro saluto😘😘😘
Carissimo maestro è meraviglioso tutto quello che ci insegni 👍 io sono una sua vecchia fan del suo canale 13 è ho imparato veramente tanto per questo vi ringrazio tantissimo 🙏 ma ho una piccola domanda esiste la crema pasticciera croccantina oppure no vi ringrazio tantissimo per la risposta se puoi un saluto 👋 Margherita
grazie, è possibile fare il gelato al gusto ferrero rocher? quindi il cioccolato con la granella nocciola dentro... c'è una metodologia diversa rispetto al gelato al cioccolato? o basta inserire la granella di nocciole? grazieee
@@Canale15pan di Spagna, crema, panna.... Faccio di tutto per offrire un prodotto fresco ai miei ospiti..forse potrebbe funzionare con l'abbattitore, ma son prodotti professionali
Mi scusi maestro, ma per utilizzarla ad esempio su un pand di Spagna devo prima dressarlo con qualcos'altro, tipo crema al burro o come ha fatto lei con bavarese? O posso ricoprire il pan di Spagna direttamente con la glassa al pingui?
Puoi ricoprire il Pan di spagna però attenzione che poi la glassa non si stacchi dovresti almeno spalmare sopra qualcosa che lo faccia aderire bene. Sui cake funziona
@@Canale15 scusi se torno a rompere... Sono alle prime armi... Cosa mi suggerisce da spalmare sul pan di Spagna, anche della semplice Nutella potrebbe andar bene? O della crema al burro?
Immagino debba essere riscaldata ad una certa temperatura, altrimenti il cioccolato non tempera e rimane molliccio. Io ogni volta che sciolgo il cioccolato, mi rimane sempre molliccio, tipo creta.
Avevo glassato una torta moderna, mousse al cioccolato e cremoso alla nocciola, con questa glassa; il problema è che, probabilmente troppo spessa, quando cercavo di tagliar una fetta di dolce la glassa, schiacciata dal coltello, schiacciava l'interno e faceva esplodere mousse e cremoso.
Anche io ho avuto la stessa idea e chiaro che non va bene Però secondo me se la tagliavi con un coltello caldo seghettato riuscivi .La torta fredda direi ghiacciata .tentare..
Non so se fa ancora video ma non trovo niente di recente, peccato, persona professionale e molto umile, i suoi video mi piacciono tanto, sto imparando tante cose
@@laura-r8j1f certo che faccio ancora video. 2 a settimana
@Canale15 ah!! Perfetto 💪🥰grazie!!
Complimenti 👏 lei è davvero un maestro pasticcere!.... E tutte le cose che fa, sono golosissime!
E le spiegazioni? Che dire.... È un piacere ascoltarle e apprenderne il meglio! Grazie mille 😉
Grazie Pietro, è sempre un piacere seguire i tuoi preziosi suggerimenti...👍👏👏👏
Questo pasticcere modesto è bravissimo ,un pasticcere eccellente!
Grazie mille per i suoi video 😍 sono fantastici e soprattutto utilissimi!!
Wow che meraviglia grazie maestro!!!è una bellissima tecnica x glassare bravissimo!!!
Maestro lei mi lascia sempre basita♥ grazie
Farò anche questa..... E' una meraviglia!!!
grazie maestro sempre molto esaustivo nelle spiegazione
Fantastico, che meraviglia, bravissimo 👏👏👏👏👏👏👏
Grazie maestro😍adoro le nocciole poi abbinate con il cioccolato al latte..na goduria! Giuro se avessi una vasca piena di questi due prodotti mi ci tufferei dentro e non uscirei finché non ho leccato anche i rubinetti🤣🤣🤣 un caro saluto😘😘😘
Che bravo e bello ... grazie mille per i tuoi video 🥰
Il burro di cacao si trova al Natura si. Negozio biologico. Grazie non vedo l'ora di glassare una 🎂
Oh mio Dio 😍 ma è uno spettacolo 🥰
Salve, grazie per la ricetta. Se uso questa glassa per ricoprire una torta con mousse, al taglio si spacca in modo disordinato?
Devi usare un coltello ben affilato
@@Canale15 ok, grazie
Meravigliosa. Mi son sempre chiesto come facessero farla :D Grazie! :D
Salve Maestro, se volessi fare la la glassa al pistacchio, in che modo dovrei ribilanciare la ricetta?
Grazie.
Serve anche per bagnare la frutta ? Il cioccolato é temperato ? Grazie
No non è temperato
Se metto il burro sciolto?
Grazie sempre chiaro e utilissimo!!
Che spettacolo grazie 👏👏👏
Come si può conservare? Grazie
Non potrei resistergli che bontà
E torta Pinguino come si fa,?grazie
Maestro complimenti, volendo potrei utilizzare questa glassa anche per i grandi lievitati?
Grazie e le auguro una buona giornata
Si
Ciao maestro per farla al pistacchio come si fa con il cioccolato al pistacchio?
Complimenti Maestro
Ma in teoria al posto dell'olio o del burro di cacao non si potrebbe usare anche il cioccolato bianco sciolto?
Che dire... PERFETTA!!! Va bene per glassare anche i semifreddi, giusto?
certo
Va bene il bagnomaria x sciogliere il burro di cacao?
Si
Bravo 👏👏👏dove posso trovare i burro di cacao?grazie
Negozi bio oppure articoli per Pasticceria. O Amazon
Stupendo🌈😊grazie
Mi scusi l'olio di semi di mais?e la stessa quantità del burro di cacao?
Si
Grazie mille
Chef buongiorno la ricetta per il c. Bianco è uguale ?
Si
Grazie chef
Buongiorno se uno volesse farla al cioccolato fondente è la stessa dose??
Mio figlio è intollerante al lattosio. Grazie per la risposta.
Abbassi leggermente il cioccolato fai 200 gr invece di 250
Ciao chef, su una ciambella la glassa rimane morbida o s'indurisce. Grazie
Se si lascia a temperatura ambiente rimane morbida
Carissimo maestro è meraviglioso tutto quello che ci insegni 👍 io sono una sua vecchia fan del suo canale 13 è ho imparato veramente tanto per questo vi ringrazio tantissimo 🙏 ma ho una piccola domanda esiste la crema pasticciera croccantina oppure no vi ringrazio tantissimo per la risposta se puoi un saluto 👋 Margherita
Indurisce molto ? Per poi tagliare la torta ?
Si taglia benissimo
Grande, Maestro!
Il cioccolato va temperato?grazie
No
Ciao Pietro sei fantastico!!! Dove si Compra il burro di cacao? Grazie❤️
Amazon
Salve maestro posso sostituire il burro di cacao con il burro chiarificato? grazie
Si
Questa glassa e croccante poi?
Certo
Buonasera Maestro io di solito metto olio di colza perché inodore ed insapore . Può andar bene ?? Grazie
Olio di semi
grazie, è possibile fare il gelato al gusto ferrero rocher? quindi il cioccolato con la granella nocciola dentro... c'è una metodologia diversa rispetto al gelato al cioccolato? o basta inserire la granella di nocciole? grazieee
CI si puo mettere Della pasta di nocciola pura per aumentare il sapore?Se si in che proporzione?
Si a tuo piacere
fantastica👏👏👏
Fantastico maestro
Buongiorno maestro.. Non ho capito bene il procedimento va sciolto sul gas il cioccolato grazie
Microonde o bagnomaria
Maestro dopo averla fatta devo farla riposare in frigo prima di utilizzarla? Ovviamente portandola poi alla temperatura di 32 gradi
Puoi usarla anche subito basta che non sia troppo calda
Buon pomeriggio maestro, il cioccolato va sciolto al microonde/bagnomaria o bisogna temperarlo?
Grazie ☺️
No per la glassa no
@@Canale15 quindi bisogna solo scioglierlo?
@@Monique-xz2vn si
Salve Maestro, volendo utilizzare l'olio di semi, la quantità deve essere la stessa del burro di cacao? Saluti
Si
@@Canale15 grazie
spettacolare!!
Gelata intendi ben fredda da frigo, non congelata, vero?
Congelata
😩 ma si rovina tutto....
@@miele7217 cosa
@@Canale15pan di Spagna, crema, panna.... Faccio di tutto per offrire un prodotto fresco ai miei ospiti..forse potrebbe funzionare con l'abbattitore, ma son prodotti professionali
Salve per glassare una torta di circa 24 cm la dose va bene?
Si
@@Canale15 grazie 🤗
Buongiorno maestro ,va bene olio di semi di girasole?
si
@@Canale15 olio di semi sempre 55 grammi
Il cioccolato va sciolto a bagnomaria?
Si o microonde
@@Canale15 grazie mille ❤
Grazie!
ancora grazie
Mi scusi maestro, ma per utilizzarla ad esempio su un pand di Spagna devo prima dressarlo con qualcos'altro, tipo crema al burro o come ha fatto lei con bavarese? O posso ricoprire il pan di Spagna direttamente con la glassa al pingui?
Puoi ricoprire il Pan di spagna però attenzione che poi la glassa non si stacchi dovresti almeno spalmare sopra qualcosa che lo faccia aderire bene. Sui cake funziona
@@Canale15 grazie mille
@@Canale15 scusi se torno a rompere... Sono alle prime armi... Cosa mi suggerisce da spalmare sul pan di Spagna, anche della semplice Nutella potrebbe andar bene? O della crema al burro?
Che dici la posso colare sopra un profiteroles....oppure è un sacrilegio?
Lo puoi fare
@@Canale15 ok ci provo..e ti dico. Grazie
Maestro ma la torta prima è stata stuccata con panna?
No. Bavarese al nocciola
Maestro ma per la glassa pinguino al gianduia le dosi sono le stesse???
Si puoi farla con la stessa ricetta
Maestro io ho il burro di carità che faccio??
scusa maestro ma il cioccolato nn va temperato ? grazie 1000 :)
No
Grande
Come fa a diventare croccante dalla consistenza morbida che ha nel contenitore?
Perché si addensa
Immagino debba essere riscaldata ad una certa temperatura, altrimenti il cioccolato non tempera e rimane molliccio. Io ogni volta che sciolgo il cioccolato, mi rimane sempre molliccio, tipo creta.
Cosa si deve fare per non farla indurire
Si deve indurire sul prodotto freddo
E’ sempre un piacere vedere i tuoi video 👍 visto e 🔔
Spero che anche a te piaccia in contenuto del mio ca na le 🌺🌺
Mioddio 😍😍
Avevo glassato una torta moderna, mousse al cioccolato e cremoso alla nocciola, con questa glassa; il problema è che, probabilmente troppo spessa, quando cercavo di tagliar una fetta di dolce la glassa, schiacciata dal coltello, schiacciava l'interno e faceva esplodere mousse e cremoso.
Anche io ho avuto la stessa idea e chiaro che non va bene Però secondo me se la tagliavi con un coltello caldo seghettato riuscivi .La torta fredda direi ghiacciata .tentare..
@@michelam4909 prossima volta toglierò la glassa, con la spatola, come fa Pietro.
👏👏👏🤝💞💝
Io metto l'olio di semi ed esce buona lo stesso