Спасибо за видео. Пряный ром я не делал. Но при приготовлении любых настоек, стараюсь избегать гвоздики и душистого перца. После них вкус напитка напоминает маринад для овощей. Но это моё личное мнение. Как говорится на вкус и цвет ...
Друг любит настойку, которую делает на основе моего дистиллята. Точный рецепт не помню, но там есть: перец душистый горошком, перец чёрный горошком (совсем немного), гвоздика, ванильный сахар, сахар песок. Когда он озвучивал рецепт, я был настроен скептически, но потом попробовал и удивился - состав разобрать очень сложно, вообще не похоже, что настаивалось на данных ингредиентах. Получилось что-то вроде крепкого ликёра, весьма благородного на вкус и запах.
Делал ром на мелассе добавил сахар на 2кг мелассы 2кг сахара. Второй дробной перегонке разбавил бардой настаивал на дубовой щепе, после 5месяцев настаивания ром который был перегон с добавлением барды пил ся гораздо мягче чем тот который был разбавлен перед перегонкой водой. После года настаивания на щепе ром сравнялся по ароматике и мягкости. После 5месяцев отдыха в стекле ром стал бомбически ароматный питкий и под закусь апельсина с корицей 40 литров с помощью друзей, родных, знакомых ром очень быстро стал исчезать. Спасибо русской дымке за ваш труд.
я ромовый дистиллят разбавлял чистотой мелассой в смеси с водой. на 3 литра 100г мелассы, остальное вода. потом отстаиваем несколько дней, сливаем с осадка и фильтруем, так как ром немного мутный получается. после этого нагреваем до 60 гр и оставляет отдыхать. через неделю получается изумительный напиток. уходит раньше, чем созревает новая брага. нагрев до 60 сильно смягчает вкус и проявляет более ярко цветочный аромат
на пряный ром : дубовая щепа, перец душистый, перегородки ореха грецкого, гвоздика, цедра лимона или кофе зерна по вкусу )))) пропорции на любителя.... кстати это касается не только рома, но и любого дистилята... получается очень даже не дурственно !
Аж Слюни побежали)) на Новый год собираюсь ставить брагу на тростниковом сахаре и Дрожжи Ромовые от фирмы Yes (некогда не делал ром) ну и покрасить щепой с ванилином ;)
Скажите правильно ли я понимаю, что фермент Г в мелассу лучше не добавлять, чтобы напиток получился слаще? Я помню, что в солодовый концентрат вы фермент Г добавляли.
Доброго дня! А подскажите пожалуйста, когда вы ставили брагу на чистой мелассе, то какое соотношение было мелассы к воде? А то все осталось за кадром и конечный объем был примерным, так бы можно было посчитать:) С уважением.
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста по пряному рому. Как сделать правильнее/вкуснее - выдержать ром и специи сразу всё вместе в бочонке, либо выдержать ром в бочонке отдельно, и отдельно настоять на щепе пряный концентрированный и потом сделать бленд из двух? Выдерживать в бочке со всеми специями сразу вообще можно? Спасибо!
теоретически оба варианта приемлемы. но лично я бы не стал в бочку засыпать специи. бочка впитает их ароматы, и при последующих заливках будет отдавать уже следующему продкуту, а это не всем напиткам на пользу
Именно так и сделал. Два затора. Один почти чистый, а в один сахар, но в равных долях к сахару в мелассе. Дандер взял с первого. Потом оба СС смешал. Для разбавления понадобилось 2.5 литра дандера - вообще без воды. Даже моя жена, не любитель моего производства. оценила полученный результат. Сколько бы ей не добавил рома в колу - всё равно чувствуется меласса. От её привкуса ещё попробуй избавиться))) Ром мягкий, ароматный и выход приличный. Тот, который с сахаром даже приятнее запах. Но!!! Не 2 кг мелассы и 4.5 кг сахара - это слишком бедно, а в равных долях к сахару мелассы. У меня была меласса 75г на 100 углеводов. 4 кг мелассы - 3 кг сахаров. Рекомендую. Следующий раз попробую всё с декстрозой. Кстати... углевание делал, ибо слишком приторно по мелассе, но это для меня. Возможно Вам лучше будет чистый. Проэкспериментируйте. Я сделал выбор в сторону углевания в течение 20 минут. Результат даже превзошёл ожидания.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Делал так же как в первом эксперименте, без сахара. Но при дробной перегонке в начале без дефлегматора было сразу 78-75 градусов, но ника к не более 85. Аппарат Вейн3. В чем ошибка? Отобрал 200-300 мл и дальше стандартно. Пока не знаю что получилось.
Я делал брагу из сахара Демерара, добавлял карамель и 3 месяца на дубовой щепке настаивал. Очень нравится. Один только вопрос. Когда я, по вашему рецепту второй перегон бардой разбавлял у многих людей вопрос, а как же севуха, которая там осталась, что можно на это ответить?
1,5 кг мелассы 5 кг тросникового сахара. Далее дистилят. Дуб. А после смотрим... Нравится пьём - не нравится делаем пряный ром... Белый это баккарди и там другая технология...
Ставил на 7кг меласы и 1 кг декстрозы, на дробной перегонке остановил на 90%, изменение температуры в колонне не превышало 0.5С, в итоге налетело много кирзового запаха, даже после разбавления чувствуется, делал на Вейн 6 про. Головы отбирал с запасом. Почему кирзачи пошли?). и ставил как и вы паралельно на сахаре все получилось супер
Оригинальные рецептуры доводились до совершенства десятилетия, а иногда столетия. Не вижу смысла в импровизации. Иногда лишь немного меняю вкус под свои стандарты. Т.н. "пряный ром", это просто ром в дубовой бочке или со жженой дубовой щепой. Я иногда добавляю совсем немного душистого перца (буквально чайную ложку без горки на 5-литровый бочонок).
Спасибо Вам за уроки. Эх, за ПАРТУ уселся бы я перед таким преподавателем. Вы преподаёте? Студенты Вам " в рот смотрят"? Студентки? Эх, не было у нас такого учителя. Сегодня РАКИЮ делаю - я с Бессарабии. Чтоб болгары и молдаване не "забанили". Стараюсь. У нас строго.
владимир буденко Коллега, рецепт в аудиторию, (лабораторию) пожалуйста! Сам первый раз взялся за это дело, может что не так делаю. А профессор пока такой лекции пока ещё не читал.
Ах! Уважаемый Сергей Сухов! Это Бессарабия. Каждый двор - самый правильный, дедовский, способ приготовления вина - самогона. Да, и как в любом краю. Но огромная ответственность, когда этот Дом, угощает другой Дом (свадьба, родины, крестины - объёмы!), ох бы не опозорится. Эти подвалы, с бочками самогона ... Аромат! Только не поддаваться "гостеприимству" хозяина ... Сложно с каждой бочки не попробовать, вернее, сложно добраться до последней бочки. Профессор учит классике. Рот не открою, при местных винокуров - заклюют.
Владимир, здесь вроде не замечал чтобы заклевывали, а интересный дедовский рецепт, это всего лишь рецепт, а не настоятельное утверждение, что делать нужно вот только так, и никак иначе. Да и каждый сам решает повторять всё предложенное с точностью до запятой и сотой доли грамма, или экспериментировать беря предложенный рецепт за основу и добавляя что-то своё. Я вот, при всем уважении к нашему профессору, при выполнении своих "лабораторных работ" позволяю себе вольности. Если соблюдать каноны в фундаментальных вещах, а в мелочах и тонкостях что-то делать на свой вкус, это и является творчеством. А как раз то и ценно, чтобы получить рецепт, так сказать, от носителя традиций! Коим Вы несомненно являетесь, проживая в местности, где это исконный продукт. Вот я к примеру, живу в Нижегородской области, какая здесь нахрен ракия? В лучшем случае, кто-то помнит как поставить зерновую брагу, да и то где нибудь в глухой деревне, которых уж не осталось, а так только сахарный самогон. Теперь-то, при наличии интернета, конечно и джин, и бурбон, и ром, да и много ещё чего стало доступно, благодаря вот таким ресурсам. Так что ваш рецепт был бы кстати! Уж не знаю, в этой ли теме, здесь вроде про ром, но пусть нас поправят модераторы если что. А может и до ракии дойдем на одной из лекций.
мы всегда открыты интересным рецептам и идеям. а заклевывателей всех я с удовольствием лично отправлю в бан ) коллеги, не стесняйтесь делиться, это всегда дико интересно
Видео понравилось. Пославил лайк. Но про сладость рома из мелассы вызвало улубку. В дистилят сахар из браги не может попадать никак. Даже в самом стремном аппарате. Скорее всего это какие то сивушные ароматы навеяли :)
Спасибо за видео. Пряный ром я не делал. Но при приготовлении любых настоек, стараюсь избегать гвоздики и душистого перца. После них вкус напитка напоминает маринад для овощей. Но это моё личное мнение. Как говорится на вкус и цвет ...
Друг любит настойку, которую делает на основе моего дистиллята. Точный рецепт не помню, но там есть: перец душистый горошком, перец чёрный горошком (совсем немного), гвоздика, ванильный сахар, сахар песок. Когда он озвучивал рецепт, я был настроен скептически, но потом попробовал и удивился - состав разобрать очень сложно, вообще не похоже, что настаивалось на данных ингредиентах. Получилось что-то вроде крепкого ликёра, весьма благородного на вкус и запах.
Хорошая у него работа, професии разные нужны, професии разные важны.
Делал ром на мелассе добавил сахар на 2кг мелассы 2кг сахара.
Второй дробной перегонке разбавил бардой настаивал на дубовой щепе, после 5месяцев настаивания ром который был перегон с добавлением барды пил ся гораздо мягче чем тот который был разбавлен перед перегонкой водой. После года настаивания на щепе ром сравнялся по ароматике и мягкости. После 5месяцев отдыха в стекле ром стал бомбически ароматный питкий и под закусь апельсина с корицей 40 литров с помощью друзей, родных, знакомых ром очень быстро стал исчезать.
Спасибо русской дымке за ваш труд.
Почему некто не ставит лайк? Не ленитесь!!! Поддержите ребят
Сколько Вас смотрю - первый раз увидел улыбку на лице)))
я ромовый дистиллят разбавлял чистотой мелассой в смеси с водой. на 3 литра 100г мелассы, остальное вода. потом отстаиваем несколько дней, сливаем с осадка и фильтруем, так как ром немного мутный получается. после этого нагреваем до 60 гр и оставляет отдыхать. через неделю получается изумительный напиток. уходит раньше, чем созревает новая брага. нагрев до 60 сильно смягчает вкус и проявляет более ярко цветочный аромат
Я тоже подумал о разбавлении меласой дисцилята )). А дисцилят ты какой крепости получаешь? Хвосты пытаешься взять?
@@georgrein3811 92-93. Отбор по пару через узел, царга 0.5 с медью
@@georgrein3811 Дистиллят - дундук
на пряный ром : дубовая щепа, перец душистый, перегородки ореха грецкого, гвоздика, цедра лимона или кофе зерна по вкусу )))) пропорции на любителя.... кстати это касается не только рома, но и любого дистилята... получается очень даже не дурственно !
крутая работа! мнеб такую))) бухай да делись впечатлениями!!!
Так прежде чем бухать,ещё потрудится надо.
Это лучшая работа в мире!!!
Аж Слюни побежали)) на Новый год собираюсь ставить брагу на тростниковом сахаре и Дрожжи Ромовые от фирмы Yes (некогда не делал ром) ну и покрасить щепой с ванилином ;)
Полностью согласен! Только щепа! Как пиратский -чистый!
Самая лучшая работа в мире.
Рекомендуют ром настаивать с ананасом. Сам не делал ,но пробовал. Запах очень захватывающий.
при случае попробую
а соотношение какое, сколько ананаса и на сколько рома?
Добавлял к щепе сушеные манго и ананас,получилось очень хорошо,но добавлял так чтобы вкус ананаса и манго не выпирал а немного добавлял насыщенности.
А разве несбраживаемые сахара могут испарится при температуре кипения спирта и затем конденсироваться?)
Какой выход получился с перегонки браги из мелассы с сахаром?
Скажите правильно ли я понимаю, что фермент Г в мелассу лучше не добавлять, чтобы напиток получился слаще?
Я помню, что в солодовый концентрат вы фермент Г добавляли.
Доброго дня! А подскажите пожалуйста, когда вы ставили брагу на чистой мелассе, то какое соотношение было мелассы к воде? А то все осталось за кадром и конечный объем был примерным, так бы можно было посчитать:) С уважением.
1 к 5 я ставил. можно 1 к 4
Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста по пряному рому. Как сделать правильнее/вкуснее - выдержать ром и специи сразу всё вместе в бочонке, либо выдержать ром в бочонке отдельно, и отдельно настоять на щепе пряный концентрированный и потом сделать бленд из двух?
Выдерживать в бочке со всеми специями сразу вообще можно?
Спасибо!
теоретически оба варианта приемлемы. но лично я бы не стал в бочку засыпать специи. бочка впитает их ароматы, и при последующих заливках будет отдавать уже следующему продкуту, а это не всем напиткам на пользу
Только щепа бруски или на худой конец бочка😁
Хотелось уточнить если у Вас в наличии дандер? Если есть можно-ли его приобрести небольшое количество или подскажите у кого есть. Заранее благодарен.
нет, я так и не решился развести этих зверей )))
Немного корица, но в основном ваниль! В Дон Папа ощущаются именно эти специи
Мне больше понравилась на жареной скорлупе фисташки .А так вам спасибо.
А кажется уже отведал перед записью! :-)))
кажется. перед - нет ;-)
Нужно ли делать промежуточную чистку спирта-сырца? Либо после перегонки чистить надо? И чем?
не надо чистить ничего, когда работаете с ароматными дистиллятами. надо больше внимания уделить качественной перегонке
А как вам такой вариант если сс1 и сс2 смешать и перегнать в один продукт?)) Я именно так и делаю👍😊
и как результат?
Смешиваю сс с добавлением барды из первого погона ,получается не плохо,при этом выход хороший..😉 Все в нашем деле получается путём экспериментов))
@@segagff7527 а в ааком соотношении сс к барде?
Именно так и сделал. Два затора. Один почти чистый, а в один сахар, но в равных долях к сахару в мелассе. Дандер взял с первого. Потом оба СС смешал. Для разбавления понадобилось 2.5 литра дандера - вообще без воды. Даже моя жена, не любитель моего производства. оценила полученный результат. Сколько бы ей не добавил рома в колу - всё равно чувствуется меласса. От её привкуса ещё попробуй избавиться))) Ром мягкий, ароматный и выход приличный. Тот, который с сахаром даже приятнее запах. Но!!! Не 2 кг мелассы и 4.5 кг сахара - это слишком бедно, а в равных долях к сахару мелассы. У меня была меласса 75г на 100 углеводов. 4 кг мелассы - 3 кг сахаров. Рекомендую. Следующий раз попробую всё с декстрозой. Кстати... углевание делал, ибо слишком приторно по мелассе, но это для меня. Возможно Вам лучше будет чистый. Проэкспериментируйте. Я сделал выбор в сторону углевания в течение 20 минут. Результат даже превзошёл ожидания.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста. Делал так же как в первом эксперименте, без сахара. Но при дробной перегонке в начале без дефлегматора было сразу 78-75 градусов, но ника к не более 85. Аппарат Вейн3. В чем ошибка? Отобрал 200-300 мл и дальше стандартно. Пока не знаю что получилось.
Скорее всего низкое содержание спирта в браге, поэтому на выходе крепости нет.
вы как на работу и с работы добираетесь ? Или у вас есть водитель?
А голова потом с этого напитка не болит ? А то такая интересная процедура с перегоном
В мелассе остаются сахара а если перед перегоном в тросниково сахарную брагу уже осветленую добавит тросникового сахара и перегнать .?
получите более сладкую барду в кубе после перегона. не вижу смысла )
Несбраживаемые сахара если и остались в браге, то в продукте быть не должно. При дистиляции все примеси остаются в барде.
звучит логично. но что же он тогда, собака, сладковат?
а... мы же перед второй перегонкой разбавляли сырец бардой. возможно, это дает эффект
когда медовуху пробовать будем?
только разлили на карбонизацию. ролик завтра
Коменты улет.миласса бывает тоже разная.в основном уссурийская ,а ее не хвалят.
"Мерзавчик" интересный.. он грамм на 350?
500!
@@RusskayaDymka "зачетный" объемчик ))
Я делал брагу из сахара Демерара, добавлял карамель и 3 месяца на дубовой щепке настаивал. Очень нравится.
Один только вопрос. Когда я, по вашему рецепту второй перегон бардой разбавлял у многих людей вопрос, а как же севуха, которая там осталась, что можно на это ответить?
Так вы потом севуху в головах отберёте
Севушные масла в хвостах
Скажите пожалуйста! До скольки градусов разводить продукт Как разводить , просто водой или что-то ещё добавляете?
по вкусу. кто-то предпочитает 45, 40, мне в последнее время нравится 38.5
1,5 кг мелассы 5 кг тросникового сахара. Далее дистилят. Дуб. А после смотрим... Нравится пьём - не нравится делаем пряный ром...
Белый это баккарди и там другая технология...
Сколько в итоге мелассы вышло в рецепте без сахара
Стоит ли после разбовление делать очистку углем?
Конечно нет ! После очистки углем ром превратится в водку.
Скажите делали ли вы ром на энвиктированом сахаре я сделал этого меня очень сильно удивило
сейчас как раз делаю. прямо классно. скоро на канале
Ставил на 7кг меласы и 1 кг декстрозы, на дробной перегонке остановил на 90%, изменение температуры в колонне не превышало 0.5С, в итоге налетело много кирзового запаха, даже после разбавления чувствуется, делал на Вейн 6 про. Головы отбирал с запасом. Почему кирзачи пошли?). и ставил как и вы паралельно на сахаре все получилось супер
Спустя полтора суток, кирзовый запах снизился в несколько раз
Какую вы мелассу используете
любую, какую смогу достать, если честно
Оригинальные рецептуры доводились до совершенства десятилетия, а иногда столетия. Не вижу смысла в импровизации. Иногда лишь немного меняю вкус под свои стандарты. Т.н. "пряный ром", это просто ром в дубовой бочке или со жженой дубовой щепой. Я иногда добавляю совсем немного душистого перца (буквально чайную ложку без горки на 5-литровый бочонок).
И третьим можно было б сравнить с заводским ромом импорт
Спасибо Вам за уроки. Эх, за ПАРТУ уселся бы я перед таким преподавателем. Вы преподаёте? Студенты Вам " в рот смотрят"? Студентки? Эх, не было у нас такого учителя. Сегодня РАКИЮ делаю - я с Бессарабии. Чтоб болгары и молдаване не "забанили". Стараюсь. У нас строго.
владимир буденко Коллега, рецепт в аудиторию, (лабораторию) пожалуйста! Сам первый раз взялся за это дело, может что не так делаю. А профессор пока такой лекции пока ещё не читал.
Ах! Уважаемый Сергей Сухов! Это Бессарабия. Каждый двор - самый правильный, дедовский, способ приготовления вина - самогона. Да, и как в любом краю. Но огромная ответственность, когда этот Дом, угощает другой Дом (свадьба, родины, крестины - объёмы!), ох бы не опозорится. Эти подвалы, с бочками самогона ... Аромат! Только не поддаваться "гостеприимству" хозяина ... Сложно с каждой бочки не попробовать, вернее, сложно добраться до последней бочки. Профессор учит классике. Рот не открою, при местных винокуров - заклюют.
Владимир, здесь вроде не замечал чтобы заклевывали, а интересный дедовский рецепт, это всего лишь рецепт, а не настоятельное утверждение, что делать нужно вот только так, и никак иначе. Да и каждый сам решает повторять всё предложенное с точностью до запятой и сотой доли грамма, или экспериментировать беря предложенный рецепт за основу и добавляя что-то своё. Я вот, при всем уважении к нашему профессору, при выполнении своих "лабораторных работ" позволяю себе вольности. Если соблюдать каноны в фундаментальных вещах, а в мелочах и тонкостях что-то делать на свой вкус, это и является творчеством.
А как раз то и ценно, чтобы получить рецепт, так сказать, от носителя традиций! Коим Вы несомненно являетесь, проживая в местности, где это исконный продукт. Вот я к примеру, живу в Нижегородской области, какая здесь нахрен ракия? В лучшем случае, кто-то помнит как поставить зерновую брагу, да и то где нибудь в глухой деревне, которых уж не осталось, а так только сахарный самогон. Теперь-то, при наличии интернета, конечно и джин, и бурбон, и ром, да и много ещё чего стало доступно, благодаря вот таким ресурсам. Так что ваш рецепт был бы кстати! Уж не знаю, в этой ли теме, здесь вроде про ром, но пусть нас поправят модераторы если что. А может и до ракии дойдем на одной из лекций.
мы всегда открыты интересным рецептам и идеям. а заклевывателей всех я с удовольствием лично отправлю в бан )
коллеги, не стесняйтесь делиться, это всегда дико интересно
Видео понравилось. Пославил лайк. Но про сладость рома из мелассы вызвало улубку. В дистилят сахар из браги не может попадать никак. Даже в самом стремном аппарате. Скорее всего это какие то сивушные ароматы навеяли :)
Бро,держись прекращай бухать. До доброго не доведет.
Соль любишь?
Да он обжабаный всегда