Ogni tuo video è sempre una piacevole sorpresa! Perché riesci sempre a trovare nuovi elementi della cucina, e della cultura giapponese, da mostrare qui sul tuo canale! Brava dolce Eriko 😘🌹🥰
Buongiorno e buona domenica a tutti!! Grazie di condividere i "segreti" della vostra cucina....spero di poterla assaggiare dal vivo al più presto!! 😋😋😋
Anche nella cucina italiana viene usato il "fumetto di pesce". Una sorta di brodo saporito ottenuto facendo bollire gli scarti di pesce, crostacei e anche verdure. Usato di solito per insaporire piatti a base di pesce, come zuppe e risotti. 🐟🦐🍜😊👍
Aggiungo, per coloro che si metteranno le mani nei capelli a 3:34 pensando "Oh mio Dio, glutammato, moriremo tutti!", che il glutammato (acido glutammico e altre forme) è naturalmente presente nei cibi (animali e vegetali) e non è più pericoloso di ogni altra sostanza presente in normali quantità nei cibi. E' ciò che normalmente da sapore a un pezzo di carne (ovviamente se non sono stati aggiunti altri "sapori"). Il glutammato di sodio è la forma di glutammato più comunemente usata per renderne pratico l'utilizzo, ma è possibile trovare il glutammato (aggiunto) in almeno sei forme che mi vengono in mente adesso. In soldoni, l'unami, uno dei "sapori fondamenali" riconosciuti dalla scienza (non dalla scuola italiana, sigh). Se interessati all'argomento specifico suggerisco di recuperare il video del prof. Dario Bressanini.
Wow! Che bello! Sembra davvero appetitoso! 🤤 Quella ciotola con il riso e l'anguilla mi ha ricordato il manga *The Solitary Gourmet* , o più semplicemente *Gourmet* qui in Italia, di *Jiro Taniguchi* ! 🙂
Ahahah troppo simpatica, Miho sembrava la protagonista di un Anime o di un Manga tipo Naruto con quella maschera addosso, me la saluti? Me la rido sempre alla grande con i tuoi video, sono stati amore a prima vista fin dall'inizio!! Devo andare a provare al più presto questo fantastico ristorante Sagami, nn vedo l'ora!!! Chissà se ci si può festeggiare i compleanni!! 🥰😍😘❤💋
Ciao Eriko , ti dico come prepariamo il pesce fresco in brodo in Sicilia : ci vogliono tre o quattro diversi pesci adatti per brodo , fra cui un merluzzo e altri tre di cui non ricordo i nomi in italiano perché uso abitualmente i nomi in dialetto siciliano , ma tu quando li compri puoi semplicemente chiedere " pesci da brodo " . Poi ci vuole qualche cipollotto , qualche pomodorino e prezzemolo . Si comincia con il soffriggere leggermente il cipollotto tagliato sottilmente in olio di oliva e quando è un po' biondo si aggiungono i pomodorini spellati e tagliati a pezzettini piccoli e il prezzemolo anch' esso tagliuzzato piccolissimo e si aggiunge acqua già scaldata quanto basta e il sale . Quando comincia a bollire si aggiungono i pesci e appena sono cotti puoi gustare la zuppa di pesce così com'è accompagnata dal pane oppure puoi cuocere gli spaghetti a parte , scolarli e aggiungere il brodo e il parmigiano e poi mangiare i pesci come secondo con un contorno . Buon appetito .
Mmm dev’essere buonissimo il dashi con shōyu e mirin! il gusto Umami non esiste come concetto in Italia ma quando mi è stato spiegato l’ho subito capito perché in effetti è un gusto chiaro e molto presente soprattutto nella cucina giapponese 🤤 itadakimasu!!!❤ Ps: il calcare rende più basico il brodo mentre l’umami tende leggermente all’acido quindi chissà forse è per quello che con l’acqua italiana ci vuole più tempo 😊
@@tummolitensis esatto, il gusto umami è molto presente anche nella cucina italiana! si trova dove ci sono proteine o nei fermentati (anche funghi, alghe e pomodori) ma tipicamente i gusti contati nella nostra cultura sono dolce, salato, amaro e acido, grasso, solo ultimamente si tengono in considerazione anche umami e kokumi (giapponesi 😄)
@@tummolitensis hahaha ottimo 😊 onestamente il kokumi non ho ancora capito molto bene a cosa corrisponda…semmai a te fosse chiaro e ti andasse di spiegarlo anche a me ti aspetto volentieri!😁
Il brodo di pesce esiste in Italia da sempre, qui lo chiamiamo fumino di pesce. Il suo uso va dal l'inasprimento della pastina, riso,ecc. per i bambini per evitare le spine del pesce, sui normali piatti fino a quelli stellati. Ottimo video, come sempre👍😊
Umami è già entrato nel vocabolario italiano come quinto gusto assieme a dolce, salato, acido ed amaro. E' stato scelto di lasciarlo in giapponese perchè è di semplice pronuncia (traslitterato si legge esattamente come si scrive, facile per un italiano). Ricordo che già negli anni 90 si usava il termine "glutammico" o "glutaminico" (anche se lo si associava solo alla carne rossa), però era così complicato insegnare questo termine ai bambini che si optò per lasciarlo "umami", anche perchè fu scoperto proprio da Ikeda, un chimico giapponese.
@@lorisconfalonieri6355 no... c'entra niente..bastava un normalissimo bicchiere, anzi perfetta una ciotola direi, proprio perché è un ingrediente aggiuntivo. Hanno voluto fare una cosa carina, ha infatti detto: siamo in Italia e quindi uso questo, ma non c'entra nulla...poco male!
Abbiamo scoperto un segreto! L'ingrediente che crea la "base" per il gusto. Devo dire che quel piatto d'anguilla mi ha fatto venire la voglia di provarlo! Ma dov'è quel ristorante della tua amica?
Io invece ho fatto la torta di riso che è il dolce tradizionale della cucina bolognese, perché nel '700 le nostre campagne erano allagate per produrre riso e canapa quando ancora non esistevano le colture intensive del riso e non c'era abbondanza di cotone importato.
Why Sagami skipped the Magenta opening??? 😭😭😭EDIT: I ate Menya Musashi in Tokyo a month ago, and dashi ramen became my instant favorite. I don't even like fishes!
Ciao Eriko siete simpaticissimi sembra il cibo per gli uccellini 😘 se vengo in Italia li vado a trovare dove si trova questo ristorante ? Beh vi auguro una buona Domenica 😘😘😘 mata ne !🌼🌼
Ma il glutammato è un esaltatore di sapidità ed è veleno, non vorrei mai consumarlo e pensavo che venisse usato solo nei peggiori ristoranti orientali. Davvero non è necessario ricorrere a qualcosa del genere che non aggiunge nulla ma crea solo tanti problemi. Sono sicura che anche in Giappone , in tanti piatti, non sia previsto l'uso del glutammato monosodico.
Srano vivere in Italia e considerarci stranieri, poi l'Italia, che ha migliaia di kilomètri di coste è un paese dove il pesce è molto apprezzato, abbiamo dunque l'abitudine di mangiarlo, non è strano per niente.
La ragazza non sapeva come tradurre umami. Però poi tu hai detto che con dashi il cibo diventa più ricco di umami. th-cam.com/video/GblTa2byiQU/w-d-xo.html Quindi secondo me si può tradurre come "sapore". No?
Cooosa ? Unagi vuol dire anguilla ma non ha senso chiamare qualcuno anguilla, a Sendai c'è la Wrestler femminile del team COSMIC ANGELS che si chiama UNAGI SAYAKA 🤣🤣
![[LIVE] นาทีนี้ต้องพี่ทนาย | ทนายแก้ว vs ทนายไพศาล | #คุยให้เด็กมันฟัง EP.47 (02/11/67)](/img/n.gif)
Una grande insegnante della cucina Giapponese, fai venire voglia di mangiare, troverò il ristorante Sagami più vicino per provare. 🧏♂️🤗
Il più vicino x quanto ne so è a Milano
Ogni tuo video è sempre una piacevole sorpresa! Perché riesci sempre a trovare nuovi elementi della cucina, e della cultura giapponese, da mostrare qui sul tuo canale! Brava dolce Eriko 😘🌹🥰
buongiorno ✨✨✨ deve essere tutto buono sicuramente da provare come sempre sei fantastica ✨
Buongiorno e buona domenica a tutti!! Grazie di condividere i "segreti" della vostra cucina....spero di poterla assaggiare dal vivo al più presto!! 😋😋😋
Anche nella cucina italiana viene usato il "fumetto di pesce".
Una sorta di brodo saporito ottenuto facendo bollire gli scarti di pesce, crostacei e anche verdure.
Usato di solito per insaporire piatti a base di pesce, come zuppe e risotti. 🐟🦐🍜😊👍
Aggiungo, per coloro che si metteranno le mani nei capelli a 3:34 pensando "Oh mio Dio, glutammato, moriremo tutti!", che il glutammato (acido glutammico e altre forme) è naturalmente presente nei cibi (animali e vegetali) e non è più pericoloso di ogni altra sostanza presente in normali quantità nei cibi. E' ciò che normalmente da sapore a un pezzo di carne (ovviamente se non sono stati aggiunti altri "sapori"). Il glutammato di sodio è la forma di glutammato più comunemente usata per renderne pratico l'utilizzo, ma è possibile trovare il glutammato (aggiunto) in almeno sei forme che mi vengono in mente adesso. In soldoni, l'unami, uno dei "sapori fondamenali" riconosciuti dalla scienza (non dalla scuola italiana, sigh). Se interessati all'argomento specifico suggerisco di recuperare il video del prof. Dario Bressanini.
@@winnierulez grazie. È bello leggere ogni tanto dei commenti intelligenti.
Wow! Che bello! Sembra davvero appetitoso! 🤤 Quella ciotola con il riso e l'anguilla mi ha ricordato il manga *The Solitary Gourmet* , o più semplicemente *Gourmet* qui in Italia, di *Jiro Taniguchi* ! 🙂
Sempre simpatica e chiara ✨
Che buono, questi video mi fanno venire fame ahah. Buona domenica Eriko 😊
Ahahah troppo simpatica, Miho sembrava la protagonista di un Anime o di un Manga tipo Naruto con quella maschera addosso, me la saluti? Me la rido sempre alla grande con i tuoi video, sono stati amore a prima vista fin dall'inizio!!
Devo andare a provare al più presto questo fantastico ristorante Sagami, nn vedo l'ora!!! Chissà se ci si può festeggiare i compleanni!! 🥰😍😘❤💋
Ciao Eriko , ti dico come prepariamo il pesce fresco in brodo in Sicilia : ci vogliono tre o quattro diversi pesci adatti per brodo , fra cui un merluzzo e altri tre di cui non ricordo i nomi in italiano perché uso abitualmente i nomi in dialetto siciliano , ma tu quando li compri puoi semplicemente chiedere " pesci da brodo " . Poi ci vuole qualche cipollotto , qualche pomodorino e prezzemolo . Si comincia con il soffriggere leggermente il cipollotto tagliato sottilmente in olio di oliva e quando è un po' biondo si aggiungono i pomodorini spellati e tagliati a pezzettini piccoli e il prezzemolo anch' esso tagliuzzato piccolissimo e si aggiunge acqua già scaldata quanto basta e il sale . Quando comincia a bollire si aggiungono i pesci e appena sono cotti puoi gustare la zuppa di pesce così com'è accompagnata dal pane oppure puoi cuocere gli spaghetti a parte , scolarli e aggiungere il brodo e il parmigiano e poi mangiare i pesci come secondo con un contorno . Buon appetito .
Mmm dev’essere buonissimo il dashi con shōyu e mirin! il gusto Umami non esiste come concetto in Italia ma quando mi è stato spiegato l’ho subito capito perché in effetti è un gusto chiaro e molto presente soprattutto nella cucina giapponese 🤤 itadakimasu!!!❤
Ps: il calcare rende più basico il brodo mentre l’umami tende leggermente all’acido quindi chissà forse è per quello che con l’acqua italiana ci vuole più tempo 😊
Evidentemente in Italia abbiamo acque decisamente più dure!
non esiste come concetto ma il glutammato di sodio è presente molto nei formaggi e in un brodo ben fatto
@@tummolitensis esatto, il gusto umami è molto presente anche nella cucina italiana! si trova dove ci sono proteine o nei fermentati (anche funghi, alghe e pomodori) ma tipicamente i gusti contati nella nostra cultura sono dolce, salato, amaro e acido, grasso, solo ultimamente si tengono in considerazione anche umami e kokumi (giapponesi 😄)
@@la_giulietta sapevo dell' umami (sapido) ma il kokumi lo devo andare a cercare. vado subito!
@@tummolitensis hahaha ottimo 😊 onestamente il kokumi non ho ancora capito molto bene a cosa corrisponda…semmai a te fosse chiaro e ti andasse di spiegarlo anche a me ti aspetto volentieri!😁
Il brodo di pesce esiste in Italia da sempre, qui lo chiamiamo fumino di pesce. Il suo uso va dal l'inasprimento della pastina, riso,ecc. per i bambini per evitare le spine del pesce, sui normali piatti fino a quelli stellati.
Ottimo video, come sempre👍😊
dall'insaporimento e non inasprimento. (Il correttore mooolto intelligente)
Ciao Erikottero, like 700 per questa cucina da spettacolo.
Adoro questi video❤️🤍❤️🤍❤️
Umami è già entrato nel vocabolario italiano come quinto gusto assieme a dolce, salato, acido ed amaro. E' stato scelto di lasciarlo in giapponese perchè è di semplice pronuncia (traslitterato si legge esattamente come si scrive, facile per un italiano). Ricordo che già negli anni 90 si usava il termine "glutammico" o "glutaminico" (anche se lo si associava solo alla carne rossa), però era così complicato insegnare questo termine ai bambini che si optò per lasciarlo "umami", anche perchè fu scoperto proprio da Ikeda, un chimico giapponese.
Cavolo, mi è ritornata fame 😋
Mihoo quanto belllaaa❤❤❤
Povera Miho, ci è rimasta male, si aspettava che dicessi che il Dashi è buonissimo!! 😅😅😅😅😅😅
Solo a me sembra strano vedere bere il brodo di pesce col bicchiere?
@@lorisconfalonieri6355 no... c'entra niente..bastava un normalissimo bicchiere, anzi perfetta una ciotola direi, proprio perché è un ingrediente aggiuntivo. Hanno voluto fare una cosa carina, ha infatti detto: siamo in Italia e quindi uso questo, ma non c'entra nulla...poco male!
欧州でもブイヤベースやブロードの出汁はあっても、日本食を引き出す出汁はパスタとうどんくらい世界が違うなぁって思いました。どちらも違う世界観があって素晴らしいことです。
Pepe come il giocatore del Porto 🤣🤣
sembra buonissimo!!
Una traduzione (imprecisa) di umami potrebbe essere sapidità. Dicono che il parmigiano sia uno dei cibi italiani più ricco di umami
grazie milee di condividere i ''segreti'' della vostra cucina
"fumetto di pesce". Un Manga... 😁
Abbiamo scoperto un segreto! L'ingrediente che crea la "base" per il gusto.
Devo dire che quel piatto d'anguilla mi ha fatto venire la voglia di provarlo!
Ma dov'è quel ristorante della tua amica?
Una busta di katsuobushi entro quanto tempo si deve consumare? Ha una scadenza?
Qual'è il significato de tuo nome ericottero,e del gesto che fai alla fine del video
Io invece ho fatto la torta di riso che è il dolce tradizionale della cucina bolognese, perché nel '700 le nostre campagne erano allagate per produrre riso e canapa quando ancora non esistevano le colture intensive del riso e non c'era abbondanza di cotone importato.
Why Sagami skipped the Magenta opening??? 😭😭😭EDIT: I ate Menya Musashi in Tokyo a month ago, and dashi ramen became my instant favorite. I don't even like fishes!
Non si beve il brodo nel calice di vino, giusto? Buona Domenica!
No, sacrilegio🤣...ma volevano fare una cosa carina perché siamo in Italia, penso😉
Buona Domenica Eriko quindi quello non è vino bianco grazie a te sto scoprendo la cultura del tuo paese
Grazie Splendore 💪💪💪🔝⭐⭐⭐⭐⭐🫶
OK!
Ciao mi dite che riso si usa per il sushi...proprio una marca vostra conos iuta e sicura
Dove si trova il ristorante
Kitsune San 🤣
Anche se in Italia può non ricevere consensi da tutti,il brodo di pesce...meglio dei dadi,dal mio singolarissimo punto di vista!
Ciao Eriko siete simpaticissimi sembra il cibo per gli uccellini 😘 se vengo in Italia li vado a trovare dove si trova questo ristorante ? Beh vi auguro una buona Domenica 😘😘😘 mata ne !🌼🌼
Sembra che il dashi possa andare bene anche come base per un risotto "italiano" di pesce. Quasi quasi provo...
Ma il glutammato è un esaltatore di sapidità ed è veleno, non vorrei mai consumarlo e pensavo che venisse usato solo nei peggiori ristoranti orientali. Davvero non è necessario ricorrere a qualcosa del genere che non aggiunge nulla ma crea solo tanti problemi. Sono sicura che anche in Giappone , in tanti piatti, non sia previsto l'uso del glutammato monosodico.
Happy sunday beautiful
Vero che si deve cambiare modo di cucinare in base al posto dove ci si trova
Cosa contiene l'acqua italiana? "Più anticalcare"? 😂
..non pò mancà pasta e facioli co le cotiche..👍
Srano vivere in Italia e considerarci stranieri, poi l'Italia, che ha migliaia di kilomètri di coste è un paese dove il pesce è molto apprezzato, abbiamo dunque l'abitudine di mangiarlo, non è strano per niente.
La ragazza non sapeva come tradurre umami. Però poi tu hai detto che con dashi il cibo diventa più ricco di umami. th-cam.com/video/GblTa2byiQU/w-d-xo.html
Quindi secondo me si può tradurre come "sapore". No?
...una bella giapponese?!
Eriko un consiglio: Se vai nelle cucine dei ristoranti evita di toccare il cibo senza guanti e lega per lo meno i capelli, non è piacevole.
☺✌🍷jaa
Vivo a Ginevra e compro dashi in un alimentari giapponese, in bustine importate dal Giappone, alghe e shiitake', sbaglio?
👌😋🥣
Io odio il pesce
Cooosa ? Unagi vuol dire anguilla ma non ha senso chiamare qualcuno anguilla, a Sendai c'è la Wrestler femminile del team COSMIC ANGELS che si chiama UNAGI SAYAKA 🤣🤣
ciao Eriko ho comprato la macchina nuova. GIAPPONESE!!!! toyota!!!!
ciao erika e ciao alla tua amica simpaticissima matanè
non si parla con cibo in bocca in italia !!
facezia:per i cristiani il sesso e' peccato prima e dopo il matrimonio ,ma allora per quale motivo esistono i ristoranti italiani in tutto il mondo !?
Eriko
🇲🇦🇲🇦🇲🇦👍👍👍👍❤❤❤