Tajni sastojak za UŠTIPKE /priganice, mirisne i mekane

Odajem vam TAJNI sastojak,
kako da vam uštipci ne budu masni
Kakve ih vi volite?
U slanoj ili slatkoj kombinaciji?
Potrebno je:
Aktivator:
1 kesica suvog kvasca / kocka svežeg
1 kašičica šećera
1 kašika brašna
20 ml mlakog mleka
Testo:
400 ml mleka sobne temperature
1 kašika (čep) domaće rakije
500g prosejanog brašna
1 kašika soli
Priprema:
Mleko zagrejani tek toliko da postane mlako, dodati kvasac, šećer, brašno, dobro izmešati.
Ostaviti 10-15 min da se kvasac aktivira.
U brašno dodati aktivator, mleko, so, dobro umesiti varjačom testo, na kraju dodati i rakiju, dobro umesiti.
tajna: Rakija se dodaje jer sprečava da uštipci upiju ulje tokom prženja, tako me je moja baka ucila.
Testo ostaviti da odmara minimum 1h.
Kada je nadošlo na pobrašnjenoj površini podeliti ga na dva dela, dve jufke, razvuci ih na 1cm debljine i seći ih u željene oblike.
(Ukoliko nemate prostora za razvijanje, testo zamesite sa više tečnosti (mleko ili voda) da bude ređe, kašikom vaditi i ubacivati u ulje.
Pržiti na srednjoj temperaturi u dubokom ulju.
Gotovi su kada poprime zlaćanu boju.
Savet: okreći često sa jedne na drugu stranu, s' vremena na vreme protresti šerpu u kojoj se prze ustipci kako bi bili pufnasti i mekani
Savet: ukoliko ti je temperatura prejaka unutrašnjost će ostati živa, znači, srednja temperatura prženja
.
.
.
#recepti #proverenirecepti #ustipci #mrvaigram #srbija #srpskakuhinja #slano #testo

[@LjiljanaKovacevic-e8s]

Znaci srednja temperatura ulja... sad mi je jasno zasto su moji ustioci uvek bili sprzeni spolja a nepeceni iznutra ;). Hvala

[@mrvaigram]

To je caka 😊 Uštipci traže strpljenje, nema žurbe 🙂