Chef Wang's food tour: super local small restaurant in my hometown 人均30多，有鱼有虾有肉？富顺【巴实渔溪鱼】
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
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美食解析： 我将以专业的视角，剖析每道菜品背后的秘密。从食材选择到烹饪工艺，让您深入了解每一道美味的诞生过程。
后厨亲访： 我将尽我所能去探访后厨，与餐饮从业者面对面交流。倾听他们的故事，分享他们的经验，感受真实的餐饮行业魅力。
美食镜头： 希望通过我们的视频，把餐桌上的美食真实呈现。让你在屏幕前也能感受到食物的诱人之处。
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用距離來評價，已經成為一個特色！ XD
你理解力有一定问题
認同
@@xingjiuli1095 并不是每个人都知道米其林的那些故事的
5km就是推薦全城人來吃了 真的很實惠
王师傅每次都穿着纯白tee去吃红油菜，看的我心惊胆颤
哈哈哈我每次都怕
可能四川人从小练到大🤣
感觉所有菜都不温不火，这虾有点像流水席，好在经济实在，老板是个老实人
省流：刚其林 5KM
0:16 這肯定是未來的拓海, 這麼小就開始練飄移了
是阿木
@@LovCheeseGtr😅
犀利，特地回去赌看了两遍！😂
目前王剛的探店評價，以半徑多少距離以內推薦來嘗鮮來排行:
眉山馬旺子:20公里
喬一喬(香辣怪味乾鍋):15公里
巴實漁溪魚:5公里
三樣菜(涼拌菜):500公尺
華農兄弟珊瑚礁魚:推測5米
華農兄弟：五米是你可以開始逃跑的距離
五米怕是跑不掉
天氣這麼熱跑不快，估計是中暑了…
笑死
米其林也是以這為標準評鑑 我覺得王鋼評的少了吧 開車50公里都不算太久
覺得這個表現已經很值得去吃了,魚鮮味美足以,瑕不掩魚價位也是很洽當
很实惠
諧音梗😂
是真的好便宜 看了想吃 老闆也實在
这家店我年初的时候去吃过，点了一条鱼，一只兔子，两百多。味道挺好的😊
7:56 後面的塑膠袋開始跳舞 🤣
12:45 想吃魚也可以跟老默說一下 🤣
這店不錯👍👍
我是有多想不开大晚上打开这个视频 啊啊 好饿😆
明天去尝尝这家店😂 看起来真不错
地沟油样的还不错
川菜都是红油！..😂😂一定要理解❤😂
200不到够六人餐食，有鱼有虾有肉有蔬菜，米饭还免费。羡慕的都要哭死了😭😭😭😭😭
回来啊
回来啊
作个啥劲
@@niupizhu6566 ？？？评个毛线
都是地沟油，菜也是转基因的，肉和虾都是重金属超标，吃了致癌
看來這魚一定非常好吃😋
王剛師父,魚都快被你吃完了!! 嘻嘻
Do Chinese people not want to drive over 15minutes for lunch? In the US it is normal to drive an hour to a restaurant.
我们这餐厅太多了
We do not want to drive that far for food. 2 reasons: 1. Usually everyone is busy, doesn’t have time to drive that far; 2. Common restaurants are everywhere in cities, it doesn’t worth to drive 1 hr for eating.
The only reason for Chinese to drive 1 hour to a restaurant, is that restaurant either super good, or famous.
Many would prefer walking distance for lunch. Actually everybody these days is ordering food online. Unlike in the us where food deliveries are more expensive than restaurants plus driver tips and service fees charged by the app, in China many deliveries are cheaper with coupons and everything.
Only Americans want to drive for everything, in Europe if a restaurant is not in walking distance then it would only be reserved for special occasions or it has to be the best kind to be worth it.
there is just no need, restaurants are more than abundant across the nation
老板娘真好看~
你是单身久了吧？😂
跟着大厨去探店😅😅😅👍🏻👍🏻👍🏻
蝦是沒辦法了, 很難現做的, 如果是鮮活蝦, 水養的成本太高, 如果是冰鮮, 下單后立刻解凍又太多功夫, 所以最好的選擇還是炸完后備用. 當然, 想要蝦味更豐富, 不妨好像做辣子鷄那樣, 炸乾一堆辣椒, 金銀蒜, 紅頭葱, 甚至公魚乾, 魷魚乾絲 花生米, 然後混合炸好的蝦. 放在有一定溫度的地方(爐頭附近) 這樣子, 蝦在放置過程中能吸收各種食材的香味. 魚塊上粉過一下熱油鍋這一步其實真的沒必要, 新鮮的活殺魚, 要是刀工好, 切大概5毫米的魚片, 好像水煮魚那樣做就好, 這麽一大盤子的滾油滾湯, 直接把生魚片放進去, 撥弄開, 從厨房端到臺面哪一分鐘左右, 熟得剛好, 薄一點, 也容易入味.
内陆是没法子的。广东餐馆要吃活虾还是很正常的操作。
@@mingye3893 近海活蝦活魚那是基本 不新鮮都不吃
White shirt😊
鴨掌太貴，魚可以。
这个价位的鲜鱼性价比高，基本上是赚一个人工费，房租成本应该不高
记得炒蛋炒饭啊
哇塞！你不去，大哥肯定不会从东北回来
中國不是都是高樓大廈嗎? 好破舊的景色
粉絲推薦吃魚的地方
有沒有順便推薦喝茶的地方
欸欸王剛 羅傑說你是2486
川四人好喜觀吃兔子啊
王老师为什么你还能那么瘦
每次看大陸店 都是一堆紅油😂
这是川渝特色，推荐你看阿星探店，他是全国各地到处跑
你才看了几个地区
那是你看的厨师是宽菜系的吧？！
大陆也有很多地方不吃这么油的
台湾对大陆非常不了解，动不动就大陆怎样怎样，其实你去了大陆几个地方，这是川渝地区，他是四川人啊，其实有很多省份的菜不是这样的！
@@user-swq623阿星那個是探路邊攤... 訂閱量這麼高連飯店都不進去
有褒有贬，实在
这个饭店老板看起来很实诚
0:17 發現賤葆🤣🤣
nice
中國人會說“吐槽”？
会，近十几年用吧，那会港台剧、综艺，电影比较受欢迎
很早就会了，最早接触这个词是10年左右
老板像 前德云社的李菁😜
大陸的油自己人民食好了不要出口謝謝😊
原来1️⃣中对面
欸欸王剛羅傑說他做的菜比你還好吃
国内消费这么高啦？看这个物价和西方差不多了
感觉还好
還是想看廚師炒蛋炒飯😅
這個街景也很像台灣的巷弄，兩岸美學真的都很差勁。
像台灣
大头鱼还卖这么贵
大头鱼分白莲花莲价格不一样，白莲很便宜
3斤作为福建人一个人包了
探店不敢說不好吃 熱辣鮮香 這家店一樣都沒有 現殺還腥 蝦還先炸好放一邊等到回油了 東西隨便弄 不是賣便宜就可以爛大街
TH-cam在国外禁止的吧
你的脑子被你🐎禁止了
不好不好
中规中矩就是不怎么好吃的意思
對得起價錢的意思
王刚的问题就是文化程度不高 语言表达能力不太行
探店不需要文化有多高，只要真实，有货就行，有的语言表达能力好的在那里乱讲一通，结果观众去了就骂
@@pituo8634 我的意思不是这个 就是我觉得王刚师傅做菜没大毛病，但是做探店这类的节目 语言组织能力不能表达他做菜的认知
@@张枣-e6h 没有两全其美的事
@@pituo8634 人生哪得双全法 只是自我认知和知识结构的组成
@@张枣-e6h 既然你懂就不要要求别人既要又要，你自己有做到吗，要求那么多，既然你有那么多要求，你来做同样的东西给别人看看，看你能不能做到你说的那种要求
野厨子也点评别人，笑掉大牙
说实在的。每天吃的这么油真的很腻。虽说川菜确实有名，但是传播仍然有限。卖相难看，所以走不远。你看看这鱼。吃鱼都是整锅的油，更别说喝口鱼汤了。所以淮扬菜，粤菜才能走得远，不是没有道理的。
阁下去过四川没，没有不礼貌的意思。我在江浙和两广都工作和生活过，川菜解释起来很复杂，类似道家哲学思想一样，一直没有标准和规范。
川菜才是传遍天下好吧？哪里没有川菜火锅？
这是哪里来的幻觉，出去看看吧，现在川菜的发展早超过粤菜了。淮扬菜在国外更是少见，连泰国菜都打不过。
怎麼 你吃炒菜也喝湯汁嗎？
燒魚的汁就不是拿來喝的
看人吧
四川人天天吃也沒差
我食不了辣, 辣油更加不行, 吃一頓也受不了
兄弟，不要这样，我知道你，但这样你会让同行以至于观众唾弃你
关你🐎什么事
好的
0:23 欣健鱼馆•炒菜是我开的😅😂
那你不请刚哥去蹭一歺😂
下次去光顾你家
哈哈，魚館老闆翻牆
趕緊報名請王剛老師來探店
你这简直是实名翻墙啊😢
雖然王綱很少評價高分，但是他每次講到技術都會說跟師傅學的，不忘本
那就是还没到独创技术😂不过王刚师傅是个大师。
攝影師跟剪接都做得很好
光是開頭的街道碎片就很吸引人了
1:14 直接整條魚抓起來摔有點小吃驚
以前好像是王志平也這樣摔就被王剛訓斥說這樣很有可能造成破膽了
第一次看到王师傅吃这么多，看来鱼真的挺不错的
15:20 有火候 但不多XDDD
看着就恶心，自己做厨师的还不用公筷，都不知道他做出来的东西有多脏
国内的餐饮真是良心 我们这里一盘土豆丝卖你17美刀 这么大一盆鱼 还不是现杀的 卖你一两百美刀随便卖 美国这些中餐馆真是心黑
美国的中餐馆又贵又难吃。
@@Sunnyday-yz2sv 主要是心黑 我算了一下 一盘土豆丝卖17美刀 毛利率大概700%左右 比卖药的都高
@@lynzhu6934 美国开餐馆花费主要是人工和房租，不是食材。普通餐厅后厨切菜的还不如国内一般主妇的刀工。所以需要刀工的土豆丝成本比一盘肉成本还贵
谁让你在美国吃中餐了？
人均收入也有差，美國最貴的就是人工
重點是花你17美刀的土豆絲還不一定好吃
這才是最慘的
到家鄉，咋不點份豆花呢😂😂😂😂😂
王師傅 出一集做這個蝦吧
李菁 好久去卖鱼了哦 哈哈哈哈
王刚这个频道吃的所有菜都有个共同点颜色红、油多、水汪汪
因为在四川，川菜就是这样
因为王老师是川菜厨子
這種店最好不要叫它重新裝潢或改善廚房環境，改善了味道就變了😢
而且還會貴很多
装潢成本摊到食材成本去，就变味了😂
這價格，這用料，沒得嫌
I rate this restaurant 4.5 of 5 star
Fresh fish at that price... absolutely incredible
光良那个铺面2000年我在那里开网吧
2000年开网吧应该很赚钱吧
用距離來評價 其實也很重要 你想 你為了吃一道料理 遠道而來 結果期望太高 你吃的時候就會越失望 但你如果住得很近 走路去吃 你就不會那麼失望 心情也會影響食物的味道
有火侯，但不多😂😂
好久沒看到了
我以為炒飯之後就不見了
新鮮的魚很吸引人 想吃
有没有感觉王老师和饭店老板长得有点像呢😂
很喜歡王剛老師的探店系列，專業大廚親測民間老店，用廚師的味蕾和思路給出的評語👍，希望可以衝出四川，繼續開發新的美食地圖
可是包菜外面綠的我很喜歡吃.....
生意好的话这虾肯定要先炸，不然点一份炸一份不现实。
都走向国际化了
不做蛋炒饭了吧！😮😮以后不要无事生非，乱蹭热点。人民的眼睛是雪亮的。
以前師傅面試人都是要求炒個高麗菜來看看
12支鴨腳才200多台幣，超便宜。台灣一隻就要30以上了
大陸收入低一些
這幾樣菜在台灣大概要1500ntd
在美國可能要賣到100刀
在纽约这四道菜要120左右@@起來滑-y9g
这环境好想喊一句 包租婆！为什么我澡洗到一半停水了呢！🤣
第一道上来，就不用看其它了肯定是一堆油还是油😂😂
干鍋唄
每个地方的饮食习惯不同，有些地方重口有些地方轻口，有些地方重辣，有些地方清淡
你看着油，但那是看到的，吃的时候不会有意把油喝下去。一些其它国家的餐食，比如土豆泥里面直接加黄油拌匀，看不到油但全都下肚子里了。
你要喝么？这可比某些国家用黄油拌菜拌肉可健康多了
你这个逻辑相当于去吃川菜跟人家说所有的菜都不要放辣椒一个意思😂😂😂
干锅鸭脚50块也不是很便宜呀
最近一直是用距离衡量啊，那么95% confidence interval是多少？
專家評菜，職人精神，好看！真的期待王剛老師帶我們吃遍大江南北！
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很多人见到油见到味精就高潮了 但是嗑魔芋爽的时候就忘了 当然也有每天靠白水煮鸡胸肉过健康生活的 那您就健康着连川菜视频都别看 免得碍了您的眼
你眼中料理只有重油重鹹和無油無鹽是吧？又一根二極管
猪市坝(baer).四川发音一般地名最后一个都是儿化音。
是真的er
@@斯人之徒 SB
不炒個飯嗎😂
别🤭
這個價錢 你也是內行人 不提前備菜 都是現來現做的話 那後廚得請多少個人 一分錢 一分貨吧 我覺得
百分之五十毛利都不到的情況下 好吃不投訴就很好了 平民化飯堂
价格不低，感觉一般。
4個菜6個人不夠吃吧
有些食材 本來就事前處理好 不然每道菜都是生食處理 一道菜你可能要等半小時 食材過油就是省時間 所有食材都要現點現弄 不符合經濟效益
这是中国的Gordon!
王师傅不懂公筷怎么用
2000年后开的店都不算老店，管你十几年还是二十年
你老了 不愿意承认