Fritaja ili omlet sa šparogma Ovaj jednostavni recept morate probati! Brzo i prefino! Nagradite se!

Brzo, jednostavno, fino, dekorativno... treba li bolje?!
Asparagus omlette, a perfect meal in a few minutes
For 4 people
500g asparagus
12 eggs
Some salt
Some parmesan cheese
Wild garlic emulsion
10-15 leaves of wild garlic (if not available you can use a garlic clove and parsley)
½ lemon juice
1 spoon of fine mustard
A bit of salt
A bit of boiling water
1 ½ - 2dl of (olive) oil
Boil the asparagus a few minutes (al dente), shock them in cold water to stop the cooking process
and to stay green. For the wild garlic topping pour boiling water over the leaves, blend them and pass
through a strainer. There shouldn’t be more than a ½ dl liquid left. Transfer it into a tall glass or
container, add the lemon juice, mustard, bit of salt and blend. Slowly add the oil in a thin stream,
when the emulsion becomes creamy, its enough oil, continue mixing it for a bit and taste, add salt if
necessary.
Separate the yolks from the egg whites. Mix the yolks well with a bit of salt. Grease the pan with a bit
of oil or butter, once hot, pour the yolks and let them fry a bit while you mix the egg whites with a bit
of salt. Turn the yolks, put a few asparagus on top and roll it as tightly as you can together and leave
on the edge of the pan. Pour the egg whites and let them fry so the top dries out but still stays white,
and then roll the yolk with the asparagus over the egg whites again as tight as you can.
Serve it on a plate with the wild garlic emulsion.
Omlet ( fritaja) sa šparogama, savršeno jelo za par minuta
Za 4 osobe:
500 g šparoga
malo soli
12 jaja
po želji malo ribanog sira, Ovidur ili parmezan
Za emulziju od medvjeđeg luka:
10-15 listova medvjeđeg luka ( ako nemate može i češnjak i peršinov list na pr.)
sok pola limuna
1 žlica finog senfa
malo soli
Malo ključale vode
oko 1,5-2 dl ulja
Šparoge blanširajte par minuta u ključaloj vodi, pa ih šokirajte u ledenoj, da prekinete proces kuhanja i da ostanu lijepo zelene. Za emulzuju prelijte sjeckano lišće medvjeđeg luka ključalom vodom. Usitnite štapnim mikserom pa procijedite u gustoj cjediljki. Ne bi trebali imati više od 0,5 dl tekućine. Uspite u visoku čašu ili posudu. Dodajte sok limuna, senf, malo soli i sve zajedno mutite štapnim mikserom. Po malo ulijevajte ulje u tankom mlazu. Kada postane kremasto, ulja je dosta, još malo izradite i probajte. Začinite još po želji.
Sad za svaku porciju odvojite po tri jaja ( ja sam radila u jako velikoj tavi, zato četiri), viljuškom pomiješajte dobro žumanjak sa na vrh noža soli. Na tavu stavite malo ulja, maslaca, maslinovog ulja ili sl. Ulijte žumanjak neka se malo peče. Viljuškom sad malo mutite bjelanjke s malo soli. Okrenite žumanjke. Stavite nekoliko šparoga pa rolajte zajedno čvrsto koliko možete. Ostavite na rubu tave. Ulijte bjelanjke neka se peku. Gornji dio se treba posušiti, ali ostane bijel kao snijeg. Sad rolajte žumanjke sa šparogama preko bjelanjaka opet čvrsto koliko možete. Izvadite na tanjur i poslužite uz emulziju od medvjeđeg luka.
#fritata #brzo #easy #easyrecipe #einfacherezepte #jednostavno #home #fritada #asparagus #sparoge #omlet #mojgastro