อุตสาหกรรมอาหาร ผงบุกและการนำไปใช้ในการเพิ่มมูลค่า

อุตสาหกรรมอาหาร ติดตามรับข้อมูลฟรีได้ที่ 👍th-cam.com/users/dumpbaf... เกษตรก้าวไกลกับ สวก. ปาลิดา พงษ์กระจ่าง ผู้ดำเนินรายการ วันนี้อยู่กับ รศ.ดร.ชาลีดา บรมพิชัยชาติกุล ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กับงานวิจัยการจัดทำมาตรฐานผงบุกและการนำไปใช้ในการเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์อาหารและสมุนไพร
บุกเป็นพืชที่มีหัวอยู่ใต้ดิน เป็นพืชล้มลุก เรานำเอาสารสกัดจากแป้งบุกออกมา ซึ่งในแป้งบุกก็จะมีสารที่เป็นใยอาหาร ที่จะไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ในร่างกายมนุษย์ จะทำให้ร่างกายไม่ได้รับพลังงาน เวลาที่เราทานเราจะรู้สึกอิ่มแต่จะไม่ได้พลังงานนั้น เป็นกลไกของการควบคุมอาหาร ด้วยความเป็นใยอาหารจะมีส่วนช่วยในระบบขับถ่าย ลดการดูดซึมน้ำตาลและไขมัน
พันธุ์บุกที่พบในเมืองไทยถือว่าเป็นสายพันธุ์ที่ดีมาก เป็นที่นิยมในหลายหลายประเทศปัจจุบันเราส่งบุกไปขายยังต่างประเทศทั้งในรูปแบบของหัวสด และแห้ง แล้วต่างประเทศก็นำไปแปรรูปส่งกลับเข้ามาขายที่ไทยอีกครั้ง เลยเป็นที่มาว่าถ้าเราสามารถแปลรูปแป้งบุก และแนวทางการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างถูกต้อง ก็อาจจะส่งเสริมให้อุตสาหกรรมอาหารของไทยได้เพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรอย่างบุกให้มากขึ้น เนื่องจากประโยชน์ที่มีอยู่มากมาย
รูปแบบของการทำงานวิจัย แป้งบุกสามารถทำให้มีเกรดต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับสารที่เลือกใช้ ซึ่งกระบวนการแปรรูปจากหัวบุกมาเป็นแป้งบุก จะมีอยู่ 2 วิธีด้วยกัน วิธีแรกคือการสกัดแบบแห้ง วิธีที่สองคือการสกัดเปียกที่ต้องใช้สารทำละลายมาช่วย หากเปรียบเทียบ 2 วิธีนี้ แบบเปียกจะให้บุกที่มีความบริสุทธิ์สูงมากขึ้นมีสารปนเปื้อนน้อยลง ผงบุกถูกนำไปใช้ในการผลิตอาหารจำพวกเส้นหรือในส่วนที่ต้องการความข้นหนืด อีกหนึ่งรูปแบบคือการนำไปผลิตเป็นฟิล์มที่สามารถทานได้ เช่นการนำไปเคลือบบนผิวผลไม้เพื่อยืดอายุให้กับผลไม้ให้นานขึ้น
website 🌎 www.arda.or.th
Facebook 🔵 / ardathai
Line ✅line.me/R/ti/p/%40yhv6070r
ARDA 🅱 / kasetkaoklaiarda2017
#อุตสาหกรรมอาหาร #ผงบุก #เพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตร #บุก #การแปรรูปอาหาร
"ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่จะได้จากการวิจัยบุกสายพันธุ์ไทย มีอะไรบ้าง?"
#เกษตรพอเพียง
#เกษตรพารวย
#เกษตรใครๆก็เก็ตได้กับสวก.
#เกษตรก้าวไกลกับสวก.
#ARDA
#ทุนวิจัยเกษตร
สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ สวก. เป็นผู้นำในการบริหารการวิจัยการเกษตร เพื่อสร้างความเข้มแข็งของภาคการเกษตรอย่างยั่งยืน

[@ardathailand]

Facebook 🔵facebook.com/ardathai

[@user-co1pz2gw5c]

1ใน10ที่สหประชาชาติรับรองว่าคืออาหารที่ดีที่สุด

[@user-qy6bp2fb7l]

หนังสือเกี่ยวกับบุกสั่งซื้อได้ที่ไหนครับ

[@askmch2657]

ชื่อ ภาษาอื่นว่าอะไรนะ ผมเคยได้ยินในหนังการ์ตูน เลยสงสัย แต่ไม่เคยได้ยินในละคร

[@ardathailand]

ชื่อของบุกในภาษาอื่นเหรอคะ

[@yampho5986]

สนใจค่ะอยากทราบว่าซื้อได้ที่ไหน

[@user-qy6bp2fb7l]

มีอบรมณ์ไหมครับ

[@user-np5zx2sx7b]

หาซื้อที่ไหนค่ะ

[@user-qg7dr7ik2c]

ขอสอบถามหน่อยค่ะ
ผงบุกหาซื้อได้ที่ไหนคะ เพราะว่าไม่กล้าซื้อในเพจมันมีผงบุกปลอมเยอะมากๆค่ะ

[@rureemondee2512]

หาได้ยัง เจอแล้วบอกหน่อย

[@user-im6lf7gd3w]

ขอคู่มือการใช้ประโยชนจากบุกคับ

[@ardathailand]

www.arda.or.th/ebook_flipbook.php?book_id=30
สามารถอ่านได้จากลิงก์ข้างต้นครับ ขอบคุณที่ติดตามครับ