Los churros se hacen con hariana de buena calidad,ni fuerte ni floja,digamos que una harina de 160 seria ideal. Lleva bicarbonato sodico,levadura seca de panaderia,pues es una masa panificable. Tambien ha de llevar un impulsor,como el vinagre,para que haga reaccion con el bicarbonato,o acido tartarico,el vinagre,ademas hace que los churros no queden tan aceitosos. Tambien lleva masa madre,azucar ,que acelera la fermentación,. Algo muy impiortante es la boquilla de la maquina,ha de ser identica a las profesionales,por cuestiones logicas. A que tienen tanto miedo esos churreros que no dejan grabar ? A ellos les contaron en su dia como se hacian los churros,no los inventaron ellos... La gente,no va a dejar de ir a las churrerias porque sepan hacerlos en casa. El cafe,algo tan sencillo de preparar,la gente se lo toma en las cafeterias,en los bares... Hacer churros en casa es un gran engorro...y hay que saber hacerlos...dominar las masas,ect...
@@chanotinto9768 muy buen argumento se nota que sabes del tema no estaría mal tu opinión de la mejor churrería o al menos de algunas eso ayuda sobre todo a los iniciados como yo, y ante todo gracias por opinar
@@franciscoblparaalmeria ah,gracias. He sido churrero un tiempo,y mi modestia opinion es que los tejeringos ( churros ) deben de estar bien todos los que aparecen. De hecho,practicamente los deben de hacer de una forma muy similar,usando el mismo tipo de harina y procedimientos. El grosor depende de la boquilla. La fuerza y calidad de la harina es importante. Por ejemplo,cuanto mas fuerte es la harina,mas presion ejerce y mas dura se vuelve. Es decir,si te pasas con la harina de fuerza,apenas se van a generar gases dentro de los churros. El equilibrio de la harina en relacion a la fuerza,es importante,para que se generen gases suficientes en la fermentacion y la fritura,y que esos gases no salgan al exterior ( los bultos que quedan en los churros ). La funcion de la harina de fuerza es principalmente que los gases no salgan fuera del churro y queden como digo esos bultos alrededor. Tampoco es lo mismo usar maquina manual tejeringa que una automatica. Tampoco te puedes pasar con la fermentacion,porque sino quedan blanquecinos... y con un toque acido en el sabor debido a la fermentacion. Los churros se hacen de la misma manera,poca diferencias hay entre unos churreros y otros,salvo la boquilla y algun que otro matiz mas,sin mucha importancia.
Los churros se hacen con hariana de buena calidad,ni fuerte ni floja,digamos que una harina de 160 seria ideal. Lleva bicarbonato sodico,levadura seca de panaderia,pues es una masa panificable. Tambien ha de llevar un impulsor,como el vinagre,para que haga reaccion con el bicarbonato,o acido tartarico,el vinagre,ademas hace que los churros no queden tan aceitosos. Tambien lleva masa madre,azucar ,que acelera la fermentación,. Algo muy impiortante es la boquilla de la maquina,ha de ser identica a las profesionales,por cuestiones logicas. A que tienen tanto miedo esos churreros que no dejan grabar ? A ellos les contaron en su dia como se hacian los churros,no los inventaron ellos... La gente,no va a dejar de ir a las churrerias porque sepan hacerlos en casa. El cafe,algo tan sencillo de preparar,la gente se lo toma en las cafeterias,en los bares... Hacer churros en casa es un gran engorro...y hay que saber hacerlos...dominar las masas,ect...
@@chanotinto9768 muy buen argumento se nota que sabes del tema no estaría mal tu opinión de la mejor churrería o al menos de algunas eso ayuda sobre todo a los iniciados como yo, y ante todo gracias por opinar
@@franciscoblparaalmeria ah,gracias. He sido churrero un tiempo,y mi modestia opinion es que los tejeringos ( churros ) deben de estar bien todos los que aparecen. De hecho,practicamente los deben de hacer de una forma muy similar,usando el mismo tipo de harina y procedimientos. El grosor depende de la boquilla. La fuerza y calidad de la harina es importante. Por ejemplo,cuanto mas fuerte es la harina,mas presion ejerce y mas dura se vuelve. Es decir,si te pasas con la harina de fuerza,apenas se van a generar gases dentro de los churros. El equilibrio de la harina en relacion a la fuerza,es importante,para que se generen gases suficientes en la fermentacion y la fritura,y que esos gases no salgan al exterior ( los bultos que quedan en los churros ). La funcion de la harina de fuerza es principalmente que los gases no salgan fuera del churro y queden como digo esos bultos alrededor. Tampoco es lo mismo usar maquina manual tejeringa que una automatica. Tampoco te puedes pasar con la fermentacion,porque sino quedan blanquecinos... y con un toque acido en el sabor debido a la fermentacion. Los churros se hacen de la misma manera,poca diferencias hay entre unos churreros y otros,salvo la boquilla y algun que otro matiz mas,sin mucha importancia.