휘슬러 X 홍신애 셰프의 스페셜 솔라임 S 레시피ㅣ랍스터 파티 솥밥 & 바지락 술찜

휘슬러를 사랑하는 요리연구가 홍신애 셰프가 선보인
스페셜 솔라임 S 레시피를 공개합니다!
솔라임 S는 적은 양의 수분으로도 식재료의 영양소를
최대로 보존할 수 있는 ‘저수분 건강 요리’에 특화되어 있는데요,
휘슬러 최고급 라인, 솔라임 S와 함께
홍신애 셰프의 비법이 담긴 두 가지의 스페셜 레시피✨를 준비해보았어요.
넓고 깊은 바디와 높은 돔 형태의 뚜껑의 ‘솔라임 S 서빙팬’으로는
조리 후 손님상에 바로 내어 함께 즐기기 좋은 랍스터 파티 솥밥을,
그리고 ‘솔라임 S 스튜팟’ 으로는 뚜껑의 스팀홀과 하모니카 소리 기능의 편리함으로
시간은 절약하고 영양소는 보존한 바지락 술찜을 선보입니다!
자세한 레시피는 지금 바로 영상으로 확인해 보세요!
🦞 랍스터 파티 솥밥
*솔라임 S 서빙팬 28cm 사용
[재료]
랍스터 1마리, 홍합 10알, 타이거 새우 4마리, 깐마늘 8알, 오분도미 불린 쌀 3컵, 샐러리 ½대, 카레가루 약간(+물 50ml), 마늘쫑 3대, 치킨 육수 3컵, 소금/후추/올리브오일 약간
1. 랍스터는 미리 삶은 후 반으로 갈라 두고, 새우는 수염과 뿔을 제거 후 내장을 빼줍니다.
2. 샐러리, 양파, 마늘쫑은 작게 썰어줍니다.
3. 팬에 올리브오일을 두르고 통마늘을 살짝 볶아준 다음 랍스터와 새우의 겉면을 살짝 익혀준 다음 잠시 건져내줍니다.
4. 불린 쌀과 치킨육수를 넣고 잠시 볶다가 양파와 샐러리를 더해 저으면서 볶아줍니다.
5. 수분이 어느정도 사라지면 구워둔 랍스터와 새우, 홍합, 고추, 마늘쫑을 넣어줍니다.
6. 뚜껑을 닫고 스팀홀을 열어 10분간 익혀줍니다.
7. 후추와 올리브오일을 뿌려 완성합니다.
🥘 바지락 술찜
*솔라임 S 스튜팟 사용
[재료]
바지락 500g, 양파 ½개, 대파 흰부분 1대, 샐러리 1대, 깐마늘 6알, 화이트와인 250ml, 청양고추 2개, 페페론치노 고추 7-8개, 페페론치노 가루 약간, 소금/후추/올리브오일 약간
1. 조개는 바락바락 문질러 씻고 물에 담가 해감해줍니다.
2. 양파는 큼직하게 썰어주고 샐러리와 대파는 작게 썰어줍니다. 마늘을 칼날로 눌러 으깨줍니다.
3. 스튜팟에 기름을 두르고 마늘, 양파, 샐러리, 대파, 소금을 넣고 잠시 볶다가 바지락을 넣고 1-2분 볶아줍니다.
4. 화이트와인을 넣고 잠시 뒤적인 후 알콜이 날아가면 뚜껑을 덮고 1-2분간 끓여줍니다.
5. 하모니카 소리가 들려오면 뚜껑을 열어 소금, 청양고추, 페페론치노로 간을 하고 잠시 더 끓여줍니다.
6. 마지막으로 허브, 후추, 올리브오일로 마무리해줍니다.
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