Cómetelo | Bolitas de flamenquín
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- Programa 1199: Cómetelo | Emisión: 25/01/16
INGREDIENTES
- 500 g. de carne de cerdo picada
- 150 g. de jamón ibérico
- 2 dientes de ajo
- 1 copa de Montilla-Moriles
- Perejil fresco
- Harina, huevo y pan rallado.
Ensalada Cesar:
- 4 rebanadas de pan
- 1 lechuga
- 1 diente de ajo
- 2 huevos
- 3 filetes de anchoas
- 1 limón
- 100 g. de queso para rallar
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Disponer en una jarra 2 dientes de ajo, un manojo de perejil fresco y 1copa de vino. Triturar bien.
Disponer la carne de picada en un cuenco e incorporar el “majaillo” anterior. Salpimentar, agregar el jamón picado en pequeños trozos y añadirlo también sobre la carne picada.
Mezclar muy bien con las manos y hacer pequeñas bolas que iremos disponiendo sobre una fuente engrasada con un poco de aceite.
Pasar las bolitas de carne con harina, huevo batido, pan rallado y volver a pasar por huevo batido y pan rallado.
Para la vinagreta Cesar, disponer en una jarra 1 diente de ajo, 2 yemas de huevo y 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.
Batiremos hasta que emulsione como una mayonesa. Agregar 3 filetes de anchoas y unas gotas de limón. Reservar al frío.
Cortar el pan en dados y freírlos en aceite de oliva hasta que se doren. Apartar sobre papel de cocina para que escurran.
Introducirlos en un cuenco sobre la lechuga limpia, rallar abundante queso y verter la vinagreta. Mezclar bien y reservar para el emplatado.
Finalmente, en el mismo aceite comenzaremos a freír las bolitas de flamenquín, que también apartaremos sobre papel de cocina.
Me encanta este hombre , que bien explica todo ,Gracias Enrique
Así da gusto, bien explicado, y muy sencillo de realizar.
Muchas gracias por tu ayuda a la hora de que cocinemos en casa con un poquito de estilo jejeje.
Un saludo desde Valladolid
Tienes que gastar las lenguas de silicona pero todo muy bueno amigo y ensillo todo bueno gracias por las recetas un saludo
Se podrían hacer un día para comer al siguiente?.
En el minuto 2,31 aparece en pantalla la receta, donde pone que el jamón utilizado es jamón ibérico, lo cual no es cierto porque todos sabemos que el jamón ibérico se come directamente, según se corta y que jamás hay que freírlo en una sartén . Todos los cocineros que dicen que emplean jamón ibérico en la sartén o en el horno, mienten ; porque lo que se emplea es jamón serrano . El jamón ibérico pierde todo su sabor característico al ser cocinado .
la salsa cesar viendolo bien es como un alioli , no?