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台灣四面環海，但漁業目前最發達的是遠洋漁業跟陸上或半陸上的養殖魚漁業。遠洋漁船一定是現捕馬上在船上急速冷凍，因為須在茫茫大海作業捕漁數個月。養殖漁業就活魚多，但高價格的龍膽石斑等體型較大隻，當然菜市場上都是新鮮魚但切片賣，不會活跳跳。香港人喜歡的活魚可能是近海漁貨，每天出海每天回港，這些“現撈仔”不是餐廳訂走了，就是回港在漁港邊就賣的差不多了“價格很不錯”。菜市場會有但少量。其實跟自然變化及社會發展也有關。海洋資一直在明顯減少，而中國大陸的近海漁業發展快速且龐大，在台灣海峽上跟台灣漁民是捕撈的競爭對手，說白點，韓，中，日，台，菲律賓，大家都為近海漁業有強度競爭，大家都面臨漁貨越來越少的狀況，有時海上不同國籍漁船還會起衝突。也有人說：在競爭下，台灣有些近海漁船是私下違法在台灣海峽中與大陸漁船交易買對方漁貨再運回台灣賣。還有社會變遷，三餐自己煮的家庭變少，菜市場漁販也不敢進太多活魚，賣不出去就成價格較差的死魚，冷凍也費事。所以台灣家庭桌上大多是各種養殖魚及遠洋的大魚切片，蒸活魚不是主流。
你也說出原因了，所以我們也要習慣這裡的市場文化，有很多移民來的香港人都不知道的，你這段留言很有用啊！ 把這留言置頂讓更多人看到。😄😄
謝謝解說。請問台灣人也像香港（廣東）人般有很多烹調海鮮的方式嗎？
@@tracychan8474 我對香港跟廣東菜系怎樣料理魚貨沒概念（除了茱蒂美女說了香港人喜歡清蒸活魚，我才知道）但台灣人對魚的料理，總的來說方式很多，但有時各家庭的料理手法會跟自家文化淵源有關。例如日本殖民時留下的生魚片吃法，國民政府來台帶來的外省人中國各省魚料理手法（例如早期電視上一代家庭厨神～傅培梅女士的松鼠黃魚），客家人因山丘環境也有自己的特殊魚料理，還有本省人口味的魚料理。這些在台灣的各種專題餐廳（例如江浙菜餐廳，雲南菜系餐廳，……）都有機會吃到，尤其是台北，有心找就會有，但可惜的是疫情讓很多好的各種老餐廳倒了，現在就不好說了……我較熟悉的是本省口味魚料理，（當然，這也只是我生活經驗，不代表本省大家都一樣。）聽說我已在上天堂很久的外婆是小漁港人家，漁港人的鮮魚料理是沒厨藝技巧的，就是簡單鮮魚湯，或簡單的醬油紅燒魚，或蒸魚或簡單煎魚，重點就是魚貨新鮮怎樣都好吃，也不用重視各種烹調技巧（所以我家餐桌魚料理也這種風格，最方便煮也最原味）。到目前在台灣各漁港的餐廳風格，一樣是以吃魚貨鮮甜本味為主。如果是台灣特色魚料理，會推薦好吃又人人吃的起的虱目魚，台南虱目魚湯處理的很讚！不過這種小餐廳硬體裝潢就很簡樸就是了，我們吃好吃不吃裝潢。還有台灣有名的各生魚片餐廳，是生魚片老饕會喜歡的，餐廳裝潢也可能會好一點。
小時候逛魚攤，活吳郭魚，鯉魚，鯽魚，鱸魚，土虱，鱔魚，泥鰍都算常見，到現在卻都難得見了。現在比較常見的只有活蝦而已。
請問，我不解的是近海漁船抓到的野生魚可能有活的嗎？就算有非常稀少的所謂 “一支釣” 釣到的魚回到漁港再運到社區市場，還要 size 是剛好適合家庭烹調的大約 1kg 以下，怎麼有可能？所以是不是香港市場有賣的活魚都是養殖的才有可能？單純請教各位，非質疑，謝謝。
妳的頻道追了2年多，是所有訂閱的頻道會重複看的唯一一個頻道，這幾天有空檔幾乎把從2年多搭飛機來台灣的那一支影片又看了一遍，不同於其它縱使同近似類型的影片，看妳的頻道就是很輕鬆的生活記錄，不客意不做作，在國外工作閒暇時間可以放鬆心情重複看，應該是第一次留言，也特意在這個影片留言，祝福一家人在台灣生活，工作，讀書都穩定，快樂，順利，平安，美甲工作室生意興隆，支持喜歡台灣的香港人一起在台灣共同打拼生活，還有就是頻道的訂閱數增長的好慢是最可惜也不解，因為是很棒的頻道，希望可以持續的成長訂閱，7/9/10萬訂閱很快一一達成，其它的影片就不重複留言了，都是一樣的喜歡也一樣的祝福。
謝謝你啊！看完之後是不是覺得跟本人很熟悉😂😂？都是隨心拍的生活記錄，也給我老了以後再看也回味，只要 TH-cam沒倒的話 😄😄
@@JudyTsui th-cam.com/video/E2VbmsvVXs8/w-d-xo.html 👍😊
Wow you are so lucky Judy
太幸福的生活
哎唷！香港男人也一樣真命苦啊！討水某的下場...哈！😂😀😭😘❤️
😂😂😂😂你都幾識氹佢❤❤
被老闆罵其實都幾好笑, 被虐狂😂😂
@@JudyTsui 你不知幾冧🤣🤣🤣
茱迪小姐.妳馬屁拍的真好啊....老闆做飯煮菜越來越好.以後妳要耍廢.不煮啦...哈哈哈哈哈...其實.妳老公下廚.我相信.他也是滿心歡喜的...祝妳們全家快樂平安的在台灣生活.
老公每晚煮飯給老婆吃，幸福的女人
喜歡活魚的話,可以到竹園漁港.開車林口到竹園漁港大約不到一小時(最好帶個冰箱裝)
正呀喂~~
可以拍一下去購買食材的影片嗎☺️☺️也許是你們去的市場比較小一些比較漁港的可以買到好多新鮮的海鮮
漁港很遠啊, 來回車程未計去買都已經1小時了
😅我喺英國都係食冷藏黃立䱽(1kg £7.99)有三條黃立䱽，都算唔錯👍🏻我都係蒸魚。雪藏原隻蝦(2kg £15.99)都唔錯㗎。
新鮮的菜和海鮮要去早市買
幾好喎！移民後又有賓佬煮飯！
現在很多漁船自己在經營粉絲頁直接在船上殺好真空包裝冷凍你們可以找一找
你同老闆嘅對話好鬼正，一聽就知你地感情十分好，因為大家嘅真性情都出晒嚟，非常真實的港人，港式對話。
一開頭舊牛好靚！ 想請教係喺市場買定costco買? 同埋咩部位黎？ 🤭🤭🤭就快發牛荒啦
係啦…我好多時想買啲活蝦整泰式蝦，都唔係成日見到跳跳扎嘅蝦
我自己唔敢整呀, 只會出去食, 林口有一間好食呀, 我有拍過片的。th-cam.com/video/mq_NKyHNoF0/w-d-xo.html
我就係睇咗你條片就一直想整🤣
@@joelee8825 🤣🤣🤣🤣
👍
听林口徐茱迪和淡水士多猫讲广东话好惬意啊
他們斯文許多😂😂
朱小姐～是因為妳們住在林口，所以比較買不到新鮮魚，如果住市中心就比較多市場可以買到了！
天啊！現在很多家庭都是男生做菜！包括我為什麼？
蒸魚？我只知道石斑是用蒸的，其他魚大多是煎和煮。
不是餐餐吃石斑的, 會破產啊! 😂😂有很多魚蒸都很好吃啊
簽到
白菜來的。
台灣新鮮的魚大部分都在早市傳統市場賣，是不是你們沒問當地人是在哪？
老闆已踏遍林口街市了
老公应该出下镜仲更好啦，你真是幸福有个好老公
他說他太帥，怕太多女粉絲 🤣🤣
高麗菜, 黃牙白, 係兩樣菜, 口感完全唔同, 黃牙白=大白菜(個樣好似長身D,家樂福有賣)
他們都是朋友啊🤣🤣
香港人適合住台北市台北市有迪化街煲湯中藥材料都有南門市場都有廣式料理的食材和美食。
台北市超貴呀~~
台灣市場也不像香港，沒有活雞鴨，預防禽流感傳播所以禁止活的海鮮未必好，像市場活蝦不知道加了什麼藥讓它活跳跳，吃起來口感也怪怪的，冷凍蝦和魚反而稍微安全點
找一下附近大一點傳統市場或批發市場，海鮮多點～或是要網購冷凍海鮮，宜蘭，澎湖海港海產都不錯
茱迪有個願意煮菜的好老公，真是幸運和幸福。多誇讚他一些，以後茱迪就不必煮飯菜吃現成的，多好呀！ 讓好多女子們羨慕呀！🤣🤣🤣🤣
我光榮引退廚房部了，現在靠老闆繼續發揚光大啦 😂😂
@@JudyTsui 妳現在升格為老闆了,負責出一張嘴
可以去較近的竹圍漁港的魚市場，魚多又新鮮。
榨菜蒸牛肉 台灣沒吃過 榨菜肉絲（豬）麵就很多人吃過。
我都說不是每人都懂配牛肉吃啦！老闆不信我
台灣稱外傭為阿姨。台北一大半小孩都是外傭阿姨帶大的，長輩也是外傭阿姨照顧，真是辛苦她們離鄉背井來台灣工作，分擔家務。記得之前有個北一女學生還寫文章尋找小時照顧她的阿姨。
我們會叫她們做姐姐的, 香港小孩也是很多都是外傭照顧, 因為父母都要上班, 或者有些人不想打理家事都請外傭的, 但台灣卻不容易請了。
食譜啊 跪求
去魚市場買
調皮的夫妻
老闆被隱藏的人才，看你們來台生活順利愉快，謝謝你們分享幸福，我們也感到幸福，看淡水的士多貓吃螃蟹的幸福樣子，就令人同感幸福。
台灣菲傭也是 瑪利亞
會煮菜的男人真的很帥啊👍🏼 感覺老闆今天心情很不錯呀😆
推薦妳可以買個台灣的“大同電鍋”，超方便又好用。可以蒸魚 燉湯 滷肉 煮稀飯 蒸包子饅頭都可以，加熱快又不用顧火，安全又方便。蒸魚半杯水跳起來再悶個10~15分，燉湯1杯水跳起來再悶20～30分即可。
很多人都說這個是萬能電鍋
@@JudyTsui 可以用幾十年
香港人很注重蒸的食物要剛剛好 剛剛熟 尤其是蒸魚 蒸久會嫌老 嫌柴掉 湯要明火靚湯 悶熟的湯風味不一樣的
@@mingming3170 怕魚蒸太久可調整外鍋水量或縮短悶的時間，不要悶那麼久，可依經驗自行調整，蒸出來的魚一點都不柴啊～很嫩的😁
@@JudyTsui 建議茱迪也可以研究一下飛利浦萬用鍋，而且他還有專屬好幾萬人的社團。我看到台灣人很喜歡推薦人家用大同電鍋，可是實際上土生土長的我覺得還好，雖然我的老家還在用這種鍋，但我自己覺得萬用鍋更強大！畢竟時代在變，科技也一直在進步。萬用鍋蒸東西不用一直加水、燉豬腳媲美大師，大同電鍋有的功能他都有，他有的功能大同電鍋不一定有。傻瓜式操作，不用顧爐火，很適合廚藝不精的人偽裝大廚，而廚藝厲害的人真的會覺得它是一個得力的幫手😜！
笑死我啦～阻住地球轉，出番去！🤣🤣🤣🤣🤣🤣勁好笑，我找天都想拍我兒子做飯🤣🤣
會被撿舉雇用童工
可能兒子說： 老媽子你不要拍了，你煮！ 😂😂
@@JudyTsui 楊老師:蛋糕店有事,我先走了
傻啦！邊有鬧交啫～你比人鬧之嘛！😂😂😂
🤣🤣🤣
真搞笑，好看👍
不是高麗菜，是大白菜
wow Judy 好幸福啊! 讚!
林口到竹圍漁港其實沒有很遠
主要原因是台灣家庭甚少開伙平常不是吃便當就是外食，買活魚回家清蒸在台灣機乎是不存在事，在台灣比較能吃到活魚/新鮮魚的是那些釣魚高手的家人。
嘩！釣魚高手才可以，我叫老闆去釣魚了！ 🤣🤣🤣
@@JudyTsui 😆🤣🤣
可以去大一點的傳統市場，東西很多
係台灣最唔慣無菜心食，想煲湯又搵唔到粉葛、西洋菜同青蘿蔔，啲魚真係買黎買去都係黃立倉岩食啲，台灣人中意食既鱸魚、吳郭魚肉係多，但無咩魚味，可以試下午仔魚，雖然都係冰枱魚，但勝在肥美肉嫩，蒸同煎都唔錯。我都去左漁港買蟹、鮮魚同泰國蝦，30幾分鐘車程拎到番屋企真係死Q哂🤣
🤣🤣🤣🤣 你都係咁話呢
看起來好味😋老闆炒的好像是大白菜不是高麗菜！
我們叫它做黃芽白
大白菜 不是高麗菜
好幸福啊！有ㄧ個會下廚的老公。👏👏👏👍
冷凍的魚比較衛生安全。香港人愛買活魚的觀念，其實要改一下。你們有看過日本的一般市場在賣活魚嗎？生魚片等級的魚都是要冷凍的。
冷凍是為了凍死水產體內的寄生蟲
但活魚蒸起來真是不同的
@@JudyTsui 蒸魚一定要活魚
@@JudyTsui 共產黨也是活的 台灣也是活的阿，就妳香港死透了還大聲叫叫叫 被蒸到撤底的可是香港喔 徹徹底底的
日本生魚片的魚當然要急凍殺寄生蟲...因為要生吃...活魚市場即殺回家洗乾淨再蒸....一樣衞生安全又不是生吃...再來冷凍魚和活魚蒸起來口感也不同...吃過就知道
買活魚要去傳統市場，如果真的要多又新鮮的魚，要去魚市場或漁港附近都有得買！
今集真係好好笑😂😂😂老闆反應勁可愛🤣🤣🤣Judy你好幸福啊！
老闆有時都幾可愛的, 正常的時候🤣🤣
台灣菜市場的魚類90%以上播放防腐劑
你的老公是台灣新好男人
男人的~浪漫~~不是火腩飯~~兩公婆~~真係火力十足~~老闆~~懂得煮飯仔~~好叻~~要加分~~101~~(黃牙白~身長瘦削~~高麗菜~圓肥低~~常見~咁分別~)
兩公婆結婚久了，只會說話越來越大聲，什麼浪漫都消聲匿跡🤣🤣🤣
真幸福有個御用大廚
那是北部跟都會區才會沒活魚，你到南部傳統市場就能看到要把魚綁起來免得會彈起來打到你還有要先敲昏才能殺的活魚
但有時見店家找棍來打暈那些大魚就好像太殘忍，所以明白為何要冰鮮都不無道理的。
Judy來台灣之後直接升級為技術指導(負責吃)
但老闆叫我收皮 😂😂
@@JudyTsui 他怕妳把事情都做完,他會無事可做
在家當"台傭"，我們也會自嘲是瑪麗亞。其實這也是香港電影傳到台灣的稱呼，也算是台港文化交流吧。哈哈哈
台灣菜市場為什麼很難買得到活魚？一言以蔽之：會料理活魚的人越來越少了。所以，擺活魚攤賣給一般人一定會虧錢，索性直接賣給餐廳了。就像台灣獨步全球、滿街的早餐店一樣，說明了台灣人是一個舉世罕見的懶得下廚的民族，而且"病情"越來越嚴重，大部分的人都只想用花錢解決三餐。像Judy夫婦這樣的中年人，在台灣有能力、也有意願料理活魚的人，可以說是鳳毛麟角。有這樣能力的台灣人大多已相當年長、而且已逐步在凋零中了.....
是因為外食太方便所以台灣人都寧願外食而已。😄😄
建議茱迪廚房砧板還是少用塑膠製品，因為在菜刀切菜時，多少都會刮下一些細小的塑膠微粒，然後跟著食材進入家人的肚子裡了，這些塑膠微粒對人體是會有影響的。建議還是用木頭或竹子等天然材質製作的砧板，就算吃下去，至少是天然的東西。
但木板會發霉啊，感覺還多細菌呢
砧板用完後要噴酒精就不會發霉了！
@@JudyTsui 木板我用十多年了，沒有發霉的問題。木板材質的砧板會發霉，是因為妳在使用後清洗完，沒有確實弄乾。濕答答的就放回架子上，甚至是貼住牆壁，造成不容易立即乾燥，長時間有水在上面，一定會發霉。我的作法給茱迪參考，就是洗完砧板之後，用手把上面的水珠水滴盡量抹掉，剩下吸附在表面的水，準備一條乾淨專用的抹布，這抹布不會擦桌子也不會拿來擦料理台，純粹只擦乾砧板用。用乾淨的專用布把表面的剩下水都擦掉，然後再立起來晾乾，這種擦乾後的程度，大概不到十分鐘就可以風乾，這樣砧板根本來不及時間發霉
@@davidliu1339 噴酒精也是一個方法，除了消毒，酒精在揮發時也會把砧板表面上的殘存水一起帶走，只要砧板維持乾燥狀態，基本上就不容易發霉。
@@曾仁俊-b9g 長知識了 😄😄
茱迪的先生很厲害👍 會旅遊會作菜也懂事業夫婦互動很有趣 XD 互相開玩笑的方式（不會像吵架啦）感覺應該是個很有趣的人 真的很合的感覺（天天都開心生活😃）茱迪&老闆加油！
我們每天互相發洩一下確是很舒壓的 🤣🤣
如果都要買現活的，難到豬牛雞鴨都要現殺嗎？哈！
不同呀！牛羊豬這麽大 🤣🤣
炸菜是什麼？榨菜？那是大白菜，不是高麗菜
老闆 有料到
如果移民去英國那些西方國家，應該連魚頭魚尾、雞頭雞腳都見不到 😂
Judy跟老公的對話，很居家，很幸福。希望以後能常看到Judy夫婦的閒聊。點讚支持。
只欠最真實的髒話還未出來 🤣🤣
我記得以前買活魚好像要去傳統早市會比較多一般都是養殖的！
很幸福老闆服務🤭🤭高雄這邊有賣活魚
好會煮，給個大讚！什麼是炸菜？
正寫應該是榨菜。。
榨菜是一種常見的醬醃菜，最早出現於宋代，發祥地大約是當時的涪州，後流傳於浙江嘉興、蕭山，廣東四會，湖南湘潭等地，榨菜可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥兒菜，拳頭大小，經高壓壓榨製作而成，排出多餘水分以達至爽口彈牙，因而得名榨菜。食用時，一般都將它切成絲。 維基百科
@@JudyTsui 😅，炸菜原來等於榨菜。好詳細說明喔。讚。下次教煮湯吧。。^^~
記得去濱江市場就有活魚的哦
要在林口開出台北市呀，太遠了吧 🤣🤣
怎麼會 改天幫妳活魚直送美甲店
原來是這樣子疼愛老婆的好男人而且事業有成…難怪可以娶女神回家！
好像是現在市場才變這樣沒啥賣活魚小時候我住北投市場附近，市場有很多賣魚攤位都現殺的
活魚要去傳統市場買囉！黃昏市場也買得到
哇……老闆 猴塞雷呀😱😱
香港人很喜歡吃海產，魚，貝，螺，蝦，蟹，…咸水的，淡水的。捕獲的，養殖的。還有來自世界各地的，雪藏的，鮮活的。海產批發市場有七處，最大的在香港島南面的香港仔魚類批發市場。每天清早專業買手便把剛剛捕獲的海產選好，立即運往食店，和在全港各區的街市零售店，大的超級市場也有鮮活的海產銷售。市民選購後，店員便會即時屠宰和清潔，市民回家只要簡單清潔便可煮食。
對呀！
想食新鮮魚，梗係渣車落去竹圍漁港啦，咁近~
都遠㗎
我猜活魚少是因為宗教信仰，「這條魚你殺的！」......這樣講會不會睡不著覺😂🤣其實一切都是信念，也可以是「魚魚福德圓滿，可以重新投胎了~💟」這樣
大家都很善心 😆😆
鹹魚肉餅有嗎
有機會做給大家看
❤️typical hk chinese dinner dishes ! 加油
今天學到好多新詞：你老味，收皮啦，不要阻著🌍轉🤣🤣🤣
學得很快！ 香港人常常都說的 🤣🤣🤣
我阿公是辦桌的，所以不知不覺我家煮飯都是男生，因為女生煮常被嫌（可能故意煮難吃）所以都是男生煮🤔🤔🤔
🤣🤣🤣好聰明呀！
台灣的工人，傳統叫法也是瑪麗亞窩～
以為香港才會叫 Maria 呢 😂😂
中南部的傳統市場有賣活魚，但都是淡水魚。
台灣早市的魚都是當日一大早就去魚市場，魚港批的，很新鮮了。有的家庭，餐廳，自己要買活魚或是更新鮮的魚，會自己半夜起床開車到基隆港旁的市場買。可以請老闆半夜開車去，下高速公路就到，路程一小時而已。市場的魚，有的也是活的喔，只是不是水裡的活，是放在冰塊上的活。（主要是台灣人大部份不自己殺魚了，都請攤家當場處理）。叫老闆去市場多看看，肯定有魚。
開一個鐘頭車去買魚就真的免了 😂😂 活魚運到菜市場，由檔主代殺給客人拿回家便是嘍
開林口海鮮店, 我有水族店20 經驗. 有無得諗??
有！絕對有，你快來開 😂😂
Judy有好廚藝的老闆真是幸福，看的肚子都餓了！👍👍👍
有個地方可以到手活魚，就是"釣場"。如果你是高手，那就卯死了。我朋友付1000元門票，至少都可以釣回10隻活魚(有大有小)，超划算! 活魚的肉真的又鮮又嫩!05:57 那是大白菜，不是高麗菜 😌
一次吃10條魚太多了啦 😂😂😂 吃不完又拿去冰又何需去釣呢 🤣🤣香港的大白菜跟台灣的大白菜是不同東西，所以沒意識到。😅😅
確實很少，而且很貴，之前肉魚一尾30元，現在都要70-80元了！主要原因：受旅遊興盛所導至的，假日時，一大堆人往漁港跑，所以漁港旁餐廳林立，現撈的活魚，就被他們收購1/3，都市餐廳再收購1/3，所以流到市面市場上的，就很少了，而且價格貴！
想請教下林口居住多唔多曱甴？因為遲啲也想過來這邊定居。
我家沒見過呀，應該不多吧！歡迎來林口住呀！ 😄😄
謝謝妳。
我覺得現在的家庭應該沒幾個會處理活魚了 你們很厲害
老闆是做得一手好菜~~.......Judy說的一嘴好菜🤣🤣🤣
是的！女人不要給飽飯食…60歲大壽當曰先可以食一碗滿飯😅😅
真的男人不會被打？
黃臘鲳好味㗎
跟香港地理位置一樣的的漁村傳統市場很多生鮮啊?只是林口不靠海會比較少
因為台灣大部分魚檔是賣海水魚，都是遠洋補獲冷凍載回來，所以都是冷凍魚中。如果買淡水魚，就比較容易買到活魚，例如吳郭魚，鱸魚這些淡水魚有些魚檔有賣活的
台灣四面環海，但漁業目前最發達的是遠洋漁業跟陸上或半陸上的養殖魚漁業。遠洋漁船一定是現捕馬上在船上急速冷凍，因為須在茫茫大海作業捕漁數個月。養殖漁業就活魚多，但高價格的龍膽石斑等體型較大隻，當然菜市場上都是新鮮魚但切片賣，不會活跳跳。
香港人喜歡的活魚可能是近海漁貨，每天出海每天回港，這些“現撈仔”不是餐廳訂走了，就是回港在漁港邊就賣的差不多了“價格很不錯”。菜市場會有但少量。
其實跟自然變化及社會發展也有關。海洋資一直在明顯減少，而中國大陸的近海漁業發展快速且龐大，在台灣海峽上跟台灣漁民是捕撈的競爭對手，說白點，韓，中，日，台，菲律賓，大家都為近海漁業有強度競爭，大家都面臨漁貨越來越少的狀況，有時海上不同國籍漁船還會起衝突。
也有人說：在競爭下，台灣有些近海漁船是私下違法在台灣海峽中與大陸漁船交易買對方漁貨再運回台灣賣。
還有社會變遷，三餐自己煮的家庭變少，菜市場漁販也不敢進太多活魚，賣不出去就成價格較差的死魚，冷凍也費事。
所以台灣家庭桌上大多是各種養殖魚及遠洋的大魚切片，蒸活魚不是主流。
你也說出原因了，所以我們也要習慣這裡的市場文化，有很多移民來的香港人都不知道的，你這段留言很有用啊！ 把這留言置頂讓更多人看到。😄😄
謝謝解說。請問台灣人也像香港（廣東）人般有很多烹調海鮮的方式嗎？
@@tracychan8474 我對香港跟廣東菜系怎樣料理魚貨沒概念（除了茱蒂美女說了香港人喜歡清蒸活魚，我才知道）
但台灣人對魚的料理，總的來說方式很多，但有時各家庭的料理手法會跟自家文化淵源有關。例如日本殖民時留下的生魚片吃法，國民政府來台帶來的外省人中國各省魚料理手法（例如早期電視上一代家庭厨神～傅培梅女士的松鼠黃魚），客家人因山丘環境也有自己的特殊魚料理，還有本省人口味的魚料理。
這些在台灣的各種專題餐廳（例如江浙菜餐廳，雲南菜系餐廳，……）都有機會吃到，尤其是台北，有心找就會有，但可惜的是疫情讓很多好的各種老餐廳倒了，現在就不好說了……
我較熟悉的是本省口味魚料理，（當然，這也只是我生活經驗，不代表本省大家都一樣。）聽說我已在上天堂很久的外婆是小漁港人家，漁港人的鮮魚料理是沒厨藝技巧的，就是簡單鮮魚湯，或簡單的醬油紅燒魚，或蒸魚或簡單煎魚，重點就是魚貨新鮮怎樣都好吃，也不用重視各種烹調技巧（所以我家餐桌魚料理也這種風格，最方便煮也最原味）。到目前在台灣各漁港的餐廳風格，一樣是以吃魚貨鮮甜本味為主。
如果是台灣特色魚料理，會推薦好吃又人人吃的起的虱目魚，台南虱目魚湯處理的很讚！不過這種小餐廳硬體裝潢就很簡樸就是了，我們吃好吃不吃裝潢。還有台灣有名的各生魚片餐廳，是生魚片老饕會喜歡的，餐廳裝潢也可能會好一點。
小時候逛魚攤，活吳郭魚，鯉魚，鯽魚，鱸魚，土虱，鱔魚，泥鰍都算常見，到現在卻都難得見了。現在比較常見的只有活蝦而已。
請問，我不解的是近海漁船抓到的野生魚可能有活的嗎？就算有非常稀少的所謂 “一支釣” 釣到的魚回到漁港再運到社區市場，還要 size 是剛好適合家庭烹調的大約 1kg 以下，怎麼有可能？所以是不是香港市場有賣的活魚都是養殖的才有可能？單純請教各位，非質疑，謝謝。
妳的頻道追了2年多，是所有訂閱的頻道會重複看的唯一一個頻道，這幾天有空檔幾乎把從2年多搭飛機來台灣的那一支影片又看了一遍，不同於其它縱使同近似類型的影片，看妳的頻道就是很輕鬆的生活記錄，不客意不做作，在國外工作閒暇時間可以放鬆心情重複看，應該是第一次留言，也特意在這個影片留言，祝福一家人在台灣生活，工作，讀書都穩定，快樂，順利，平安，美甲工作室生意興隆，支持喜歡台灣的香港人一起在台灣共同打拼生活，還有就是頻道的訂閱數增長的好慢是最可惜也不解，因為是很棒的頻道，希望可以持續的成長訂閱，7/9/10萬訂閱很快一一達成，其它的影片就不重複留言了，都是一樣的喜歡也一樣的祝福。
謝謝你啊！看完之後是不是覺得跟本人很熟悉😂😂？都是隨心拍的生活記錄，也給我老了以後再看也回味，只要 TH-cam沒倒的話 😄😄
@@JudyTsui th-cam.com/video/E2VbmsvVXs8/w-d-xo.html 👍😊
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哎唷！香港男人也一樣真命苦啊！討水某的下場...哈！😂😀😭😘❤️
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被老闆罵其實都幾好笑, 被虐狂😂😂
@@JudyTsui 你不知幾冧🤣🤣🤣
茱迪小姐.妳馬屁拍的真好啊....老闆做飯煮菜越來越好.以後妳要耍廢.不煮啦...哈哈哈哈哈...其實.妳老公下廚.我相信.他也是滿心歡喜的...祝妳們全家快樂平安的在台灣生活.
老公每晚煮飯給老婆吃，幸福的女人
喜歡活魚的話,可以到竹園漁港.開車林口到竹園漁港大約不到一小時(最好帶個冰箱裝)
正呀喂~~
可以拍一下去購買食材的影片嗎☺️☺️
也許是你們去的市場比較小一些
比較漁港的可以買到好多新鮮的海鮮
漁港很遠啊, 來回車程未計去買都已經1小時了
😅我喺英國都係食冷藏黃立䱽(1kg £7.99)有三條黃立䱽，都算唔錯👍🏻我都係蒸魚。雪藏原隻蝦(2kg £15.99)都唔錯㗎。
新鮮的菜和海鮮要去早市買
幾好喎！移民後又有賓佬煮飯！
現在很多漁船自己在經營粉絲頁
直接在船上殺好真空包裝冷凍
你們可以找一找
你同老闆嘅對話好鬼正，一聽就知你地感情十分好，因為大家嘅真性情都出晒嚟，非常真實的港人，港式對話。
一開頭舊牛好靚！ 想請教係喺市場買定costco買? 同埋咩部位黎？ 🤭🤭🤭就快發牛荒啦
係啦…我好多時想買啲活蝦整泰式蝦，都唔係成日見到跳跳扎嘅蝦
我自己唔敢整呀, 只會出去食, 林口有一間好食呀, 我有拍過片的。
th-cam.com/video/mq_NKyHNoF0/w-d-xo.html
我就係睇咗你條片就一直想整🤣
@@joelee8825 🤣🤣🤣🤣
👍
听林口徐茱迪和淡水士多猫讲广东话好惬意啊
他們斯文許多😂😂
朱小姐～是因為妳們住在林口，所以比較買不到新鮮魚，如果住市中心就比較多市場可以買到了！
天啊！現在很多家庭都是男生做菜！包括我為什麼？
蒸魚？我只知道石斑是用蒸的，其他魚大多是煎和煮。
不是餐餐吃石斑的, 會破產啊! 😂😂有很多魚蒸都很好吃啊
簽到
白菜來的。
台灣新鮮的魚大部分都在早市傳統市場賣，是不是你們沒問當地人是在哪？
老闆已踏遍林口街市了
老公应该出下镜仲更好啦，你真是幸福有个好老公
他說他太帥，怕太多女粉絲 🤣🤣
高麗菜, 黃牙白, 係兩樣菜, 口感完全唔同, 黃牙白=大白菜(個樣好似長身D,家樂福有賣)
他們都是朋友啊🤣🤣
香港人適合住台北市
台北市有迪化街煲湯中藥材料都有
南門市場都有廣式料理的食材
和美食。
台北市超貴呀~~
台灣市場也不像香港，沒有活雞鴨，預防禽流感傳播所以禁止
活的海鮮未必好，像市場活蝦不知道加了什麼藥讓它活跳跳，吃起來口感也怪怪的，冷凍蝦和魚反而稍微安全點
找一下附近大一點傳統市場或批發市場，海鮮多點～或是要網購冷凍海鮮，宜蘭，澎湖海港海產都不錯
茱迪有個願意煮菜的好老公，真是幸運和幸福。多誇讚他一些，以後茱迪就不必煮飯菜吃現成的，多好呀！ 讓好多女子們羨慕呀！🤣🤣🤣🤣
我光榮引退廚房部了，現在靠老闆繼續發揚光大啦 😂😂
@@JudyTsui 妳現在升格為老闆了,負責出一張嘴
可以去較近的竹圍漁港的魚市場，魚多又新鮮。
榨菜蒸牛肉 台灣沒吃過 榨菜肉絲（豬）麵就很多人吃過。
我都說不是每人都懂配牛肉吃啦！老闆不信我
台灣稱外傭為阿姨。
台北一大半小孩都是外傭阿姨帶大的，長輩也是外傭阿姨照顧，真是辛苦她們離鄉背井來台灣工作，分擔家務。
記得之前有個北一女學生還寫文章尋找小時照顧她的阿姨。
我們會叫她們做姐姐的, 香港小孩也是很多都是外傭照顧, 因為父母都要上班, 或者有些人不想打理家事都請外傭的, 但台灣卻不容易請了。
食譜啊 跪求
去魚市場買
調皮的夫妻
老闆被隱藏的人才，
看你們來台生活順利愉快，謝謝你們分享幸福，我們也感到幸福，
看淡水的士多貓吃螃蟹的幸福樣子，就令人同感幸福。
台灣菲傭也是 瑪利亞
會煮菜的男人真的很帥啊👍🏼 感覺老闆今天心情很不錯呀😆
推薦妳可以買個台灣的“大同電鍋”，超方便又好用。可以蒸魚 燉湯 滷肉 煮稀飯 蒸包子饅頭都可以，加熱快又不用顧火，安全又方便。蒸魚半杯水跳起來再悶個10~15分，燉湯1杯水跳起來再悶20～30分即可。
很多人都說這個是萬能電鍋
@@JudyTsui 可以用幾十年
香港人很注重蒸的食物要剛剛好 剛剛熟 尤其是蒸魚 蒸久會嫌老 嫌柴掉 湯要明火靚湯 悶熟的湯風味不一樣的
@@mingming3170 怕魚蒸太久可調整外鍋水量或縮短悶的時間，不要悶那麼久，可依經驗自行調整，蒸出來的魚一點都不柴啊～很嫩的😁
@@JudyTsui 建議茱迪也可以研究一下飛利浦萬用鍋，而且他還有專屬好幾萬人的社團。我看到台灣人很喜歡推薦人家用大同電鍋，可是實際上土生土長的我覺得還好，雖然我的老家還在用這種鍋，但我自己覺得萬用鍋更強大！畢竟時代在變，科技也一直在進步。萬用鍋蒸東西不用一直加水、燉豬腳媲美大師，大同電鍋有的功能他都有，他有的功能大同電鍋不一定有。傻瓜式操作，不用顧爐火，很適合廚藝不精的人偽裝大廚，而廚藝厲害的人真的會覺得它是一個得力的幫手😜！
笑死我啦～阻住地球轉，出番去！🤣🤣🤣🤣🤣🤣勁好笑，我找天都想拍我兒子做飯🤣🤣
會被撿舉雇用童工
可能兒子說： 老媽子你不要拍了，你煮！ 😂😂
@@JudyTsui 楊老師:蛋糕店有事,我先走了
傻啦！邊有鬧交啫～你比人鬧之嘛！😂😂😂
🤣🤣🤣
真搞笑，好看👍
不是高麗菜，是大白菜
wow Judy 好幸福啊! 讚!
林口到竹圍漁港其實沒有很遠
主要原因是台灣家庭甚少開伙平常不是吃便當就是外食，買活魚回家清蒸在台灣機乎是不存在事，在台灣比較能吃到活魚/新鮮魚的是那些釣魚高手的家人。
嘩！釣魚高手才可以，我叫老闆去釣魚了！ 🤣🤣🤣
@@JudyTsui 😆🤣🤣
可以去大一點的傳統市場，東西很多
係台灣最唔慣無菜心食，想煲湯又搵唔到粉葛、西洋菜同青蘿蔔，啲魚真係買黎買去都係黃立倉岩食啲，台灣人中意食既鱸魚、吳郭魚肉係多，但無咩魚味，可以試下午仔魚，雖然都係冰枱魚，但勝在肥美肉嫩，蒸同煎都唔錯。我都去左漁港買蟹、鮮魚同泰國蝦，30幾分鐘車程拎到番屋企真係死Q哂🤣
🤣🤣🤣🤣 你都係咁話呢
看起來好味😋老闆炒的好像是大白菜不是高麗菜！
我們叫它做黃芽白
大白菜 不是高麗菜
好幸福啊！有ㄧ個會下廚的老公。👏👏👏👍
冷凍的魚比較衛生安全。香港人愛買活魚的觀念，其實要改一下。你們有看過日本的一般市場在賣活魚嗎？生魚片等級的魚都是要冷凍的。
冷凍是為了凍死水產體內的寄生蟲
但活魚蒸起來真是不同的
@@JudyTsui 蒸魚一定要活魚
@@JudyTsui 共產黨也是活的 台灣也是活的阿，就妳香港死透了還大聲叫叫叫 被蒸到撤底的可是香港喔 徹徹底底的
日本生魚片的魚當然要急凍殺寄生蟲...因為要生吃...活魚市場即殺回家洗乾淨再蒸....一樣衞生安全又不是生吃...再來冷凍魚和活魚蒸起來口感也不同...吃過就知道
買活魚要去傳統市場，
如果真的要多又新鮮的魚，要去魚市場或漁港附近都有得買！
今集真係好好笑😂😂😂老闆反應勁可愛🤣🤣🤣Judy你好幸福啊！
老闆有時都幾可愛的, 正常的時候🤣🤣
台灣菜市場的魚類90%以上播放防腐劑
你的老公是台灣新好男人
男人的~浪漫~~不是火腩飯~~兩公婆~~真係火力十足~~老闆~~懂得煮飯仔~~好叻~~要加分~~101~~(黃牙白~身長瘦削~~高麗菜~圓肥低~~常見~咁分別~)
兩公婆結婚久了，只會說話越來越大聲，什麼浪漫都消聲匿跡🤣🤣🤣
真幸福有個御用大廚
那是北部跟都會區才會沒活魚，你到南部傳統市場就能看到要把魚綁起來免得會彈起來打到你還有要先敲昏才能殺的活魚
但有時見店家找棍來打暈那些大魚就好像太殘忍，所以明白為何要冰鮮都不無道理的。
Judy來台灣之後直接升級為技術指導(負責吃)
但老闆叫我收皮 😂😂
@@JudyTsui 他怕妳把事情都做完,他會無事可做
在家當"台傭"，我們也會自嘲是瑪麗亞。其實這也是香港電影傳到台灣的稱呼，也算是台港文化交流吧。哈哈哈
台灣菜市場為什麼很難買得到活魚？一言以蔽之：會料理活魚的人越來越少了。所以，擺活魚攤賣給一般人一定會虧錢，索性直接賣給餐廳了。
就像台灣獨步全球、滿街的早餐店一樣，說明了台灣人是一個舉世罕見的懶得下廚的民族，而且"病情"越來越嚴重，大部分的人都只想用花錢解決三餐。
像Judy夫婦這樣的中年人，在台灣有能力、也有意願料理活魚的人，可以說是鳳毛麟角。有這樣能力的台灣人大多已相當年長、而且已逐步在凋零中了.....
是因為外食太方便所以台灣人都寧願外食而已。😄😄
建議茱迪廚房砧板還是少用塑膠製品，因為在菜刀切菜時，多少都會刮下一些細小的塑膠微粒，然後跟著食材進入家人的肚子裡了，這些塑膠微粒對人體是會有影響的。建議還是用木頭或竹子等天然材質製作的砧板，就算吃下去，至少是天然的東西。
但木板會發霉啊，感覺還多細菌呢
砧板用完後要噴酒精就不會發霉了！
@@JudyTsui 木板我用十多年了，沒有發霉的問題。木板材質的砧板會發霉，是因為妳在使用後清洗完，沒有確實弄乾。濕答答的就放回架子上，甚至是貼住牆壁，造成不容易立即乾燥，長時間有水在上面，一定會發霉。
我的作法給茱迪參考，就是洗完砧板之後，用手把上面的水珠水滴盡量抹掉，剩下吸附在表面的水，準備一條乾淨專用的抹布，這抹布不會擦桌子也不會拿來擦料理台，純粹只擦乾砧板用。用乾淨的專用布把表面的剩下水都擦掉，然後再立起來晾乾，這種擦乾後的程度，大概不到十分鐘就可以風乾，這樣砧板根本來不及時間發霉
@@davidliu1339 噴酒精也是一個方法，除了消毒，酒精在揮發時也會把砧板表面上的殘存水一起帶走，只要砧板維持乾燥狀態，基本上就不容易發霉。
@@曾仁俊-b9g 長知識了 😄😄
茱迪的先生很厲害👍 會旅遊會作菜也懂事業
夫婦互動很有趣 XD 互相開玩笑的方式（不會像吵架啦）
感覺應該是個很有趣的人 真的很合的感覺（天天都開心生活😃）
茱迪&老闆加油！
我們每天互相發洩一下確是很舒壓的 🤣🤣
如果都要買現活的，難到豬牛雞鴨都要現殺嗎？哈！
不同呀！牛羊豬這麽大 🤣🤣
炸菜是什麼？榨菜？
那是大白菜，不是高麗菜
老闆 有料到
如果移民去英國那些西方國家，應該連魚頭魚尾、雞頭雞腳都見不到 😂
Judy跟老公的對話，很居家，很幸福。希望以後能常看到Judy夫婦的閒聊。點讚支持。
只欠最真實的髒話還未出來 🤣🤣
我記得以前買活魚好像要去傳統早市會比較多一般都是養殖的！
很幸福老闆服務🤭🤭高雄這邊有賣活魚
好會煮，給個大讚！什麼是炸菜？
正寫應該是榨菜。。
榨菜是一種常見的醬醃菜，最早出現於宋代，發祥地大約是當時的涪州，後流傳於浙江嘉興、蕭山，廣東四會，湖南湘潭等地，榨菜可以作為炒菜中的配料，也可以直接食用，特別是在早餐中，和粥或麵搭配食用。榨菜的原料是莖瘤芥兒菜，拳頭大小，經高壓壓榨製作而成，排出多餘水分以達至爽口彈牙，因而得名榨菜。食用時，一般都將它切成絲。 維基百科
@@JudyTsui 😅，炸菜原來等於榨菜。好詳細說明喔。讚。下次教煮湯吧。。^^~
記得去濱江市場就有活魚的哦
要在林口開出台北市呀，太遠了吧 🤣🤣
怎麼會 改天幫妳活魚直送美甲店
原來是這樣子疼愛老婆的好男人
而且事業有成…
難怪可以娶女神回家！
好像是現在市場才變這樣沒啥賣活魚
小時候我住北投市場附近，市場有很多賣魚攤位都現殺的
活魚要去傳統市場買囉！黃昏市場也買得到
哇……老闆 猴塞雷呀😱😱
香港人很喜歡吃海產，魚，貝，螺，蝦，蟹，…咸水的，淡水的。捕獲的，養殖的。還有來自世界各地的，雪藏的，鮮活的。
海產批發市場有七處，最大的在香港島南面的香港仔魚類批發市場。每天清早專業買手便把剛剛捕獲的海產選好，立即運往食店，和在全港各區的街市零售店，大的超級市場也有鮮活的海產銷售。市民選購後，店員便會即時屠宰和清潔，市民回家只要簡單清潔便可煮食。
對呀！
想食新鮮魚，梗係渣車落去竹圍漁港啦，咁近~
都遠㗎
我猜活魚少是因為宗教信仰，「這條魚你殺的！」......這樣講會不會睡不著覺😂🤣
其實一切都是信念，也可以是「魚魚福德圓滿，可以重新投胎了~💟」這樣
大家都很善心 😆😆
鹹魚肉餅有嗎
有機會做給大家看
❤️typical hk chinese dinner dishes ! 加油
今天學到好多新詞：你老味，收皮啦，不要阻著🌍轉🤣🤣🤣
學得很快！ 香港人常常都說的 🤣🤣🤣
我阿公是辦桌的，所以不知不覺我家煮飯都是男生，因為女生煮常被嫌（可能故意煮難吃）所以都是男生煮🤔🤔🤔
🤣🤣🤣好聰明呀！
台灣的工人，傳統叫法也是瑪麗亞窩～
以為香港才會叫 Maria 呢 😂😂
中南部的傳統市場有賣活魚，但都是淡水魚。
台灣早市的魚都是當日一大早就去魚市場，魚港批的，很新鮮了。
有的家庭，餐廳，自己要買活魚或是更新鮮的魚，會自己半夜起床開車到基隆港旁的市場買。
可以請老闆半夜開車去，下高速公路就到，路程一小時而已。
市場的魚，有的也是活的喔，只是不是水裡的活，是放在冰塊上的活。
（主要是台灣人大部份不自己殺魚了，都請攤家當場處理）。叫老闆去市場多看看，肯定有魚。
開一個鐘頭車去買魚就真的免了 😂😂 活魚運到菜市場，由檔主代殺給客人拿回家便是嘍
開林口海鮮店, 我有水族店20 經驗. 有無得諗??
有！絕對有，你快來開 😂😂
Judy有好廚藝的老闆真是幸福，看的肚子都餓了！👍👍👍
有個地方可以到手活魚，就是"釣場"。
如果你是高手，那就卯死了。
我朋友付1000元門票，至少都可以釣回10隻活魚(有大有小)，超划算!
活魚的肉真的又鮮又嫩!
05:57 那是大白菜，不是高麗菜 😌
一次吃10條魚太多了啦 😂😂😂 吃不完又拿去冰又何需去釣呢 🤣🤣
香港的大白菜跟台灣的大白菜是不同東西，所以沒意識到。😅😅
確實很少，而且很貴，之前肉魚一尾30元，現在都要70-80元了！
主要原因：受旅遊興盛所導至的，假日時，一大堆人往漁港跑，所以漁港旁餐廳林立，現撈的活魚，就被他們收購1/3，都市餐廳再收購1/3，所以流到市面市場上的，就很少了，而且價格貴！
想請教下林口居住多唔多曱甴？
因為遲啲也想過來這邊定居。
我家沒見過呀，應該不多吧！歡迎來林口住呀！ 😄😄
謝謝妳。
我覺得現在的家庭應該沒幾個會處理活魚了 你們很厲害
老闆是做得一手好菜~~.......Judy說的一嘴好菜🤣🤣🤣
是的！女人不要給飽飯食…60歲大壽當曰先可以食一碗滿飯😅😅
🤣🤣🤣
真的
男人不會被打？
黃臘鲳好味㗎
跟香港地理位置一樣的的漁村傳統市場很多生鮮啊?只是林口不靠海會比較少
因為台灣大部分魚檔是賣海水魚，都是遠洋補獲冷凍載回來，所以都是冷凍魚中。
如果買淡水魚，就比較容易買到活魚，例如吳郭魚，鱸魚這些淡水魚有些魚檔有賣活的