*Демиглас* _(фр. demi-glace) - один из основных соусов французской кухни. Он готовится из_ *говяжьих костей, мяса*, _овощей (лук, морковь, томаты, корни сельдерея и петрушки), трав и специй. Предварительно кости, мясо и овощи обжариваются до коричневого цвета, заливаются водой и варятся при очень слабом кипении 24-36 часов. Готовый демиглас процеживают и при необходимости дополнительно упаривают до нужной консистенции. Его приготовление в домашних условиях затруднительно, поэтому проще купить готовый сухой порошок, заменяющий жидкий демиглас._ Где мясо?)
+oblomoff Почему бы не сделать с мясом, как готовил Кулинарная пропаганда, рекламируемый здесь раньше? Как то странно выглядит рецепт только из овощей на канале, где большая часть рецептов связаны с мясом
Друже, для меня очень важно сколько занимает время приготовления. Если тебе не сложно, пиши в названии видео или говори в самом видео приблизительное время всей готовки. Ну если не сложно. Спасибо!
Молодец. Наконец-то выполнил моё желание, описанное ещё год назад. Теперь понятно, как делать целую банку крутой подливки и блюда станет интересней есть. А главное, объяснил, что зачем делается. Обязательно сделаю, вот только не показал как выглядит упаковка бекона. Лично я не вижу в супермаркетах бекон в адекватном для жарке виде. И с шампиньонами проблема. Хорошо у вас там в Питере, всё есть.
шикарнооо .... проснулся ночью достал из холодильника кефир и калач из хлебницы дабы предаться греху ночного чревоугодия и тут славный друже порадовал видосом . жор под запил годного соуса вкуснее в мильён раз
4:48 Подрумянилось, подзолотилось. 5:23 Про́тивень - тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания).
Приготовил. Ароматно. Вкусно. Но есть одно огромное и всё перечёркивающее "НО": ужасно нерациональный расход продуктов. Люди, если бы вы знали, как велик был соблазн остановиться после добавления воды (после обжарки) и получить овощное рагу!! Такой стоял запах на всю квартиру! Но в итоге получилось примерно пол-литра соуса и куча овощного жмыха в мусортном ведре... Поэтому ставлю лайк за самый неразумный способ использования овощей.
А я бы ничего не стала выбрасывать. Просто пробила бы блендером и потом через сито пропустила. И не надо было бы выпаривать и соуса получилось бы намного больше.
Деми-глясс - это тип соуса, приготовляемый сначала пропеканием в духовке, а потом вывариванием продукта. Это - овощной деми-глясс, ещё можно делать из говядины, птицы, например. У Дмитрия Fresco хорошо рассказано про него.
Так, я чето - то не понял, уже который выпуск ты не нюхаешь лук, ты забыл, как мы все атписывались от тебя из-за этого, сейчас ведь опять начнем атписываться!!!!!
Garrysiento Хм, ясен пень я не шибко круто шучу, потому что я не комик, к тому же, это никогда не устареет, придумай, вот только почему ты кудахтать начал, я не понимаю.
+Богдан Коломеев -Богдан,а что тут мудреного для студента?крупы-гречка,рис...мясо-курица,индейка...Борщ,свекольник,гороховый супец,овощной...Все продукты которые не бьют по карману...Пиши,подскажу...я человек который и жил студентом,и с мужем военным в распоряжении,когда денег не видели...и из пару ингредиентов варганю ужин и обед)))Фантазия-это супер важное качество человека, обожающего готовить!
в середине ролика Друже сказал что этого соуса в блюдо нужно где то столовую ложку добавить, а в конце ролика налил в тарелку 3 половника где то)) отличный рецепт))
Друже, выскажи, пожалуйста, своё мнение по поводу оптимального выбора плиты и духовки, если хочется приобрести качественное оборудование, чтобы было удобно готовить, но и без лишних, бесполезных функций?
Друже, ты что забыл???, что деми гляс готовится из костей мраморной говядины, они же нежнее, чем кости простой говядины и кости мраморной говядины ты отличишь везде и всегда. Этот рецепт похож на: "достаньте из мусорки весь мусор обжарьте его и залейте водой, не забудьте добавить оливыч (непонятно зачем) и потом это соус будет пахнуть ВСЕМ"
Друже, будь ты другом - закавычь слово "деми-глас"))) Вводишь в ступор и заблуждения всяческие) А на предпоследнем этапе, как мне кажется, стоит этот почти мармелад залить не водой, а кисло-сладким сиропом. Можно вином, но это банально уже как-то) А вот сиропчик, хоть бы и самый обычный - чуть подвыпаренный лимонный сок + вода + сахар - будет другое дело. Или кислый овощной бульон + сахар.... Надо будет попробовать на досуге) И еще - скорее придумывай этому имя и патентуй!))) Я такого еще не встречала)
привет, Друже, стал замечать что твоя подача материала походит на то как подает ее Гордон Рамзи в своих шоу, так вот вопрос возник как на тебя повлияли его шоу и ты сам замечаешь за собой такое ?
Друже, а есть ли у тебя чем поделиться по поводу каш? Заметил, что при перечислении блюд, куда можно было бы бахнуть этот соус, ты не упомянул каши, и вспомнил, что вроде бы не видел выпусков про них.
пузыри пузыри...сказал бы консистенция будто карамель загущается......) Боже а как ты соусом полил....я обязательно это приготовлю !!!!!!!!( на дворе конец января)
Друже, вопрос, а может те овощи, которые ты выкинул, в этом бульоне пробить блендером? это и позволит соус быстрее загустить (тоесть тебе не придется его потом в сотейнике доводить) и мусора меньше на килограмм или я не уловил какой-то тонкости? P.S. и я уверен что все веганы отписались где-то на втором стейке :)
К слову, аналогичным методом можно получить неплохой бульон. Ну скорее замену. Мясо до поджаристости на масле, а потом кипятком. В результате супец можно получить за где-то 15 минут, в зависимости от наполнителя (картоха, макароны, рис).
Не нужно умничать и ныть, Олег приготовил овощной демигласс , о чем и сказал в начале, а так кроме классического костного демигласа есть и на основе рыбы и даже ягод малины или вишни, так что все отлично.
*Демиглас* _(фр. demi-glace) - один из основных соусов французской кухни. Он готовится из_ *говяжьих костей, мяса*, _овощей (лук, морковь, томаты, корни сельдерея и петрушки), трав и специй. Предварительно кости, мясо и овощи обжариваются до коричневого цвета, заливаются водой и варятся при очень слабом кипении 24-36 часов. Готовый демиглас процеживают и при необходимости дополнительно упаривают до нужной консистенции. Его приготовление в домашних условиях затруднительно, поэтому проще купить готовый сухой порошок, заменяющий жидкий демиглас._
Где мясо?)
+Valeriy Djentleman сказали же в начале что это для веганов) типа овощной.
+oblomoff а бекон это не мясо чтоль?)
+ruslan Ibragimov нет конечно! это обязательный ингредиент!
+oblomoff Почему бы не сделать с мясом, как готовил Кулинарная пропаганда, рекламируемый здесь раньше? Как то странно выглядит рецепт только из овощей на канале, где большая часть рецептов связаны с мясом
+Valeriy Djentleman мясо вызывает рак!!!
Врубите скорость 0,5 и смотрите с этого момента - 8:12
+Дэн Ди Отличный тролинг )))))))))))))))
+Дэн Ди ельцина напомнил )
+Дэн Ди XD
+Дэн Ди Друже как наркоман!
"Тоесть сначаааала мы это все прожаааариваем а потом вытяяяягиваем и вот этот....
И всё это разбавить слезами счастья вегетарианцев))
Капец ты тип! Супер! Офигенная подача рецепта, ново, современно, весело и нереально круто. Приятно смотреть.
Успехов!
Ну вот, другое дело. Кухня и мятая футболочка. Я уж подумал мы тебя потеряли
Друже збс ) всегда смотрю, ни разу не расстроило ) Всегда все позитивно и все по делу. Красавчик !
*Ура , черного фона нету xD*
я весь обзор пялился на ножи) и офигел , сколько бедных студентов , могли жить на те деньги ,сколько стоят те все ножи)
ох, обожаю Друже , боже , это лучшее шоу на всем белом свете =3
у меня дома случайно оказался только лук и чеснок((((
нищеброд.работай
+Влад Рой можно случайно напялить штаны, случайно дойти до магаза и случайно прикупить всё остальное. =)
по друже--делвй демик)))))))))))))))))..отписываюсь
Уррррраааа!!!! Олег, спасибо большое прибольшое!!! Веганский рецепт от тебя-это здорово)
Друже, для меня очень важно сколько занимает время приготовления. Если тебе не сложно, пиши в названии видео или говори в самом видео приблизительное время всей готовки. Ну если не сложно. Спасибо!
+Anton Serbin Вы видео без звука смотрели ?
+Ева Браун Ник Как со звуком
Окей, чтобы не было бугуртящих назовем это овощным деми гляс)) Суть-то та же самая.
+oblomoff они все равно будут, один хочет так, а другой так xD
+oblomoff По исследованиям WHO красное мясо вызывает рак!!!
+oblomoff что за хруст в конце ролика?
+oblomoff Когда новая духовка?
+oblomoff Друже, ты всегда пишешь выпуск СИНИЙ?:DDD
Лайк за то, что кухню вернул.
а я считаю, что все круто. соус протестила. очень вкусный! спасибо, Друже!
На твоем канале есть вегетарианцы?
+Vitaliy Evil Devil понятия не имею...
Каждый день таким вопросом задается
+Vitaliy Evil Devil да
+Alex Shinkarev Расчет на то, что если они есть, то они ответят под комментом
+Vitaliy Evil Devil есть, есть)
друже ты так крут что даже уже на тв засветился лайк
ВОУ, полехче,
Демик делают из косточек )))
Молодец. Наконец-то выполнил моё желание, описанное ещё год назад. Теперь понятно, как делать целую банку крутой подливки и блюда станет интересней есть. А главное, объяснил, что зачем делается. Обязательно сделаю, вот только не показал как выглядит упаковка бекона. Лично я не вижу в супермаркетах бекон в адекватном для жарке виде. И с шампиньонами проблема. Хорошо у вас там в Питере, всё есть.
шикарнооо .... проснулся ночью достал из холодильника кефир и калач из хлебницы дабы предаться греху ночного чревоугодия и тут славный друже порадовал видосом . жор под запил годного соуса вкуснее в мильён раз
Очень крутой рецепт ) очень красиво ,молодец!:)
Друже тебя надо отправить в роскосмос, там то точно заценят этот соус )))))))
пустил скупую мужскую слезу, когда он начал говорить про бекон
4:48 Подрумянилось, подзолотилось.
5:23 Про́тивень - тонкий металлический (или стеклянный) лист с загнутыми краями и невысоким бортиком для приготовления пищи (жарения и выпекания).
Друже, ходят слухи что у тебя новая крутая разделочная доска появилась. Грац)))
Приготовил. Ароматно. Вкусно. Но есть одно огромное и всё перечёркивающее "НО": ужасно нерациональный расход продуктов. Люди, если бы вы знали, как велик был соблазн остановиться после добавления воды (после обжарки) и получить овощное рагу!! Такой стоял запах на всю квартиру! Но в итоге получилось примерно пол-литра соуса и куча овощного жмыха в мусортном ведре... Поэтому ставлю лайк за самый неразумный способ использования овощей.
А я бы ничего не стала выбрасывать. Просто пробила бы блендером и потом через сито пропустила. И не надо было бы выпаривать и соуса получилось бы намного больше.
Как всегда отличный выпуск. Спасибо Друже!)
Соус супер, будем пробовать. Со свеклой получается концентрат борща 😂
То что ты сегодня показал ( вещь для нарезки овощей), ну видно, что она хрупкая! Думал она там сломается!
Деми-глясс - это тип соуса, приготовляемый сначала пропеканием в духовке, а потом вывариванием продукта. Это - овощной деми-глясс, ещё можно делать из говядины, птицы, например. У Дмитрия Fresco хорошо рассказано про него.
ага,"давно не было ничего для вегетерианцев " "чтоб он так вот обволакивал курицу ,мясо,чтоб налипал на нее"))) ох и Друже))
Ну наконец-то что-то для вегетарианцев! Спасибо.
Олег: Одной ложки будет достаточно.
Спустя 10 мин.
Олег: 1,2,3,4 ложки соуса.
Боюсь, что славные стейки, давно уже разогнали всех вегетарианцев.
Друже, ты такой крутой повар!)
Почему ты не идешь работать в какой-нибудь ресторан???)))
Славный Друже,ты молодец👍
Друже, когда открываешь ресторан ? Я приду.
Примерно с 19:35 шум от соприкосновения с микрофоном. Возможно стоит его перевесить.
Очень вкусно получилось.Но Вместо бекона я добавил пожарел колбаску.ням-ням получилось!Больше таких видео,а не ОБЗОРОВ
"Вегетарианец " В переводе с индейского означает " хреновый охотник"
Я такую же тему делаю из овощей на гриле. Очень годно. Чеснок и Бекон!
Друже, засоли сальца! Зима на носу :)
Друже, купи выпариватель, классная штука. В любом месте, в любое время сможешь гладить одежду^^
Друже вернул кухню))) Кстати, штука для пюре называется по-простому) - толкушка))
Олег сам себя превосходишь,жгешь))))
ДружЭ, ты так скоро и свой ресторан с доставкой откроешь=)))) (выглядит блюдо реально по-ресторанному)
под бутики залетают шикарно передачи твои)
Друже! Запили обзорчик или рецепт со своей прекрасной сестренкой! Она у тебя очень классная, я соскучилась по ней :С
Недавно Борщ тоже готовил демигляс , совпадение, не думаю) Друже будет ли совместный видос с Анатолием?)думаю классный контент получится
Жаренная штука которая не горчит-поджарка, картофеледавка-толкушка)
Друже, сделай как-нибудь че-нить японское. рамен, например. ну или еще че-нить такое мощненькое)))
Только ближе к концу понял, что смотрю очередной рецепт от друже. Всё остальное время думал, что это Рэнди оргазмирует от крем фрэша.
Так, я чето - то не понял, уже который выпуск ты не нюхаешь лук, ты забыл, как мы все атписывались от тебя из-за этого, сейчас ведь опять начнем атписываться!!!!!
+Dry gan Кости нету что бы подсказать.
Thomas Wallker
WHAT?
Garrysiento Хм, ясен пень я не шибко круто шучу, потому что я не комик, к тому же, это никогда не устареет, придумай, вот только почему ты кудахтать начал, я не понимаю.
Друже, если не западло, сможешь сделать единое большое видео с разными соусами, способами приготовления и подачи к блюдам?
тут я понял что я нифига не повар... думал это веники для бани
Олег, просто круто))!!
Сегодня ешь овощи, а завтра - человеческое мясо... стоп.
друже, раз уж зашел разговор про овощи, может рататуй сделаешь?)
Олег ты не думал открыть свой ресторан?!у тебя много рецептов...я думаю все что ты готовишь очень вкусно...оценят все
Хорошая подача материала .
Друже, сделай пожалуйста , несколько рецептов для студентов (общажная хавка) дешево и быстро)
+Богдан Коломеев -Богдан,а что тут мудреного для студента?крупы-гречка,рис...мясо-курица,индейка...Борщ,свекольник,гороховый супец,овощной...Все продукты которые не бьют по карману...Пиши,подскажу...я человек который и жил студентом,и с мужем военным в распоряжении,когда денег не видели...и из пару ингредиентов варганю ужин и обед)))Фантазия-это супер важное качество человека, обожающего готовить!
обалдеть как понравился овощной соус спасибо
Требую видео торта с беконом :)
в середине ролика Друже сказал что этого соуса в блюдо нужно где то столовую ложку добавить, а в конце ролика налил в тарелку 3 половника где то)) отличный рецепт))
Семья бровченко по ночам смотрит и слюну пускает.
Друже, выскажи, пожалуйста, своё мнение по поводу оптимального выбора плиты и духовки, если хочется приобрести качественное оборудование, чтобы было удобно готовить, но и без лишних, бесполезных функций?
круто) божественный соусец ) лайк )
Душиштый ПЕРЕЦ 7:21
Друже обламал всех кто говорил "зачем веник для бани в кадре"))
Подскажите что делать с оставшимися овощами? Выкидывать все после процеживания соуса, что ли?
Друже, ты что забыл???, что деми гляс готовится из костей мраморной говядины, они же нежнее, чем кости простой говядины и кости мраморной говядины ты отличишь везде и всегда. Этот рецепт похож на: "достаньте из мусорки весь мусор обжарьте его и залейте водой, не забудьте добавить оливыч (непонятно зачем) и потом это соус будет пахнуть ВСЕМ"
Друже, будь ты другом - закавычь слово "деми-глас"))) Вводишь в ступор и заблуждения всяческие)
А на предпоследнем этапе, как мне кажется, стоит этот почти мармелад залить не водой, а кисло-сладким сиропом. Можно вином, но это банально уже как-то) А вот сиропчик, хоть бы и самый обычный - чуть подвыпаренный лимонный сок + вода + сахар - будет другое дело. Или кислый овощной бульон + сахар....
Надо будет попробовать на досуге)
И еще - скорее придумывай этому имя и патентуй!))) Я такого еще не встречала)
Друже, сними обзор о подготовке к использованию чугунной посуды вока от БИОЛ.
неглаженность футболки шикарна!
Может сделаешь ОЧЕНЬ большую мясную базуку,больше чем прошлые
привет, Друже, стал замечать что твоя подача материала походит на то как подает ее Гордон Рамзи в своих шоу, так вот вопрос возник как на тебя повлияли его шоу и ты сам замечаешь за собой такое ?
Ко ко ко мятая футболка! Ко ко ко погладь ее! Набежали нью фаги кукаретики! А теперь все вместе взяли и хорошенько ударились об стену!
Друже, а есть ли у тебя чем поделиться по поводу каш? Заметил, что при перечислении блюд, куда можно было бы бахнуть этот соус, ты не упомянул каши, и вспомнил, что вроде бы не видел выпусков про них.
сочные,вкусные овощи в такой,так-себе кондиции... это как тёлочки из клуба под утро...? лойс за бекон...
Заглянул под стол, там сидел только таракан, но даже он быстро убежал потому что предыдущего я съел
карамелизовалось - зарумянилось, не?
Любий друже, запам'ятай:
беконне сало це *смалець*,
а сам бекон це *сало з проріззю*.
пузыри пузыри...сказал бы консистенция будто карамель загущается......) Боже а как ты соусом полил....я обязательно это приготовлю !!!!!!!!( на дворе конец января)
сколько смотрю дружок так интересно лук чистит😊
Вот это да! Вот это рецепт! Интересно
Друже, вопрос, а может те овощи, которые ты выкинул, в этом бульоне пробить блендером? это и позволит соус быстрее загустить (тоесть тебе не придется его потом в сотейнике доводить) и мусора меньше на килограмм или я не уловил какой-то тонкости? P.S. и я уверен что все веганы отписались где-то на втором стейке :)
К слову, аналогичным методом можно получить неплохой бульон. Ну скорее замену. Мясо до поджаристости на масле, а потом кипятком. В результате супец можно получить за где-то 15 минут, в зависимости от наполнителя (картоха, макароны, рис).
У тебя этот чеснок уже наверное везде и под холодильником и под шкафчиками!!!))
Друже так энергично дергает шинковку, думаю она недолго протянет
Не нужно умничать и ныть, Олег приготовил овощной демигласс , о чем и сказал в начале, а так кроме классического костного демигласа есть и на основе рыбы и даже ягод малины или вишни, так что все отлично.
Я ОЧЕНЬ ПРОШУ, ПОЖАЛУЙСТА, ГЛАДЬ ОДЕЖДУ ПЕРЕД ВЫПУСКОМ. ПОНИМАЮ ЧТО В ЛОМ , НО БЕСИТ!!! НУ НЕ ПРОТИВНО ЛИ САМОМУ ??? КТО ЗА????ЛАЙК!!!!
Спасибо за звук в конце.
Друже,Олег пожалуйста !Сделай рецепт какого-нибудь вегетрианского блюда
Обожаю экспериментировать с соусами! Заснимем рецепт рыбки и нужно к соусам добраться. Спасибо!
Когда будет славный стейк?
Послушал Олега испортил торт брата. Добавил бекон
ДУШИШТЫЙ ПЕРЕЦ!!!лайк!
Олег, а классический ДЕМИК будешь показывать???
Фраза:"люблю я это делать",так палевно произнесена была.Ой не про готовить это было ;))))
Уже побежал на кухню) будет вкусняха нереальная!!!!!
а теперь ждем когда к тебе приедет разделочная доска )