Gracias por el comentario. Ante todo un saludo. Las llamadas impurezas en caldos, fondos y demás vienen de la desnaturalizacion de las proteínas... estas se las quito solo al final justo antes espesar o justo ante de terminar la cocción en caso que sea un fondo... hay quien lo hace todo el tiempo desde el principio. Yo considero que es perder el tiempo. El aceite vine de la piel del pollo, la cual le da el sabor característico al coq au vin junto con el vino tinto
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🤤🤤🤤🤤
Bastante mal la verdad, no le has quitado las impurezas cuando hirvió con el pollo y además tiene demasiado aceite.
Gracias por el comentario. Ante todo un saludo. Las llamadas impurezas en caldos, fondos y demás vienen de la desnaturalizacion de las proteínas... estas se las quito solo al final justo antes espesar o justo ante de terminar la cocción en caso que sea un fondo... hay quien lo hace todo el tiempo desde el principio. Yo considero que es perder el tiempo. El aceite vine de la piel del pollo, la cual le da el sabor característico al coq au vin junto con el vino tinto