Ahoj Pipe, super video. Před dvěma dny jsem se vrátil z Vietnamu kam jsme jeli s ženou hlavně pro moji lásku k jídlu a v posledních letech hlavně k asijskému. Sám jsem kuchař a dělám Bun Cha často, je to opravdu jak v Čechách svíčková co rodina to jiný postup. Do omáčky tedy také nedávám rýžový ocet ani jiný jen šťávu z limetky a česnek a chilli přidávám přímo do omáčky. Přivezl jsem si super pepř, který se pěstuje 15 km od Kampotu a Vietnamci o něm tvrdí, že je lepší než ten z Kampotský. Pokud budeš chtít, pošlu ti vzorek co na něj řekneš.
Ty recepty se hodně lišej... osobně si myslím, že to obecně dělají o dost jednodušeji. Ve Vietnamu jsem byl dvakrát a občas to prostě jentak dělaj na ulici na nejvíc obyč grilu, totální punk. Já osobně ho dělám marinadu na maso čistě česnek, cibule, rybí omáčka, přidávám hat nem a kokosový karamel. Jo a vietnamci podle mě moc nepoužívají rýžové ocet, ale jablečný. A sapu doporučuju, zrovna dneska jsem si tam byl pro vyproštovak v podobě Bun Bo Hue :)
Hat nem. Musel jsem pozjišťovat neb jsem to neznal. Hạt nêm dle vikipedie. Kořenící prášek je syntetické koření, jehož hlavními složkami jsou sůl a MSG - zvýrazňovač chuti 621 a dva zvýrazňovače chuti 627 , 631. Je také možné, že kořenící prášek obsahuje některé přísady z vývaru z kostí, krevetového prášku , kuřecího masa , slámových hub ... aby měl různé příchutě. Dělá se i veganská bez masa a mas. vývaru. Co vím tak zvýrazňovač chuti 621 je glutaman sodný, jinak také známý pod názvem wei-su.
@@pipMaster Jestli uvažuješ o návštěvě Sapy, tak rozhodně doporučuju ty stánky uprostřed, co jsou postavené z kontejnerů. Ty jsou fakt autentické. Přesně takhle jsem to zažíval na ulicích jižního Vietnamu. Jen teda tam se často sedělo pod nějakou plachtovou nebo plechovou střechou na těch pidižidličkách. O jednom z těchto stánků se říká, že tam mají nejlepší Bun Cha v Praze. Jen nebuď zklamaný, je to fakt lidovka. Na druhém konci Sapy je pak týpek, co dělá výborné pomerančové džusy a u toho je i bistro, kde dělají výborné Pho Bo. Dávají do něj sekané syrové hovězí. A blízko toho jejich komunitního centra je bistro, kde dělají opravdu autentické bagety a kafe. Taky doporučuju vyzkoušet. Jen teda ve Vietnamu stala bageta 10 Kč a tady 150 😆😆
Recept zajímavej. Já to tedy znám trochu jinak, ale rozhodně si nemyslím, že by byl špatnej. Je to jak se svíčkovou, každej vietnamec si to udělá trošku jinak a z toho, co má. Já tedy ve vietnamu sežral kde co bylo, jednou jsem měl polévku, ve které bylo kromě oka snad všechno, co lze na praseti nalézt, ale Bun Cha, jak si ho představujeme, jsem nikde nepotkal. Ze Sapy a podobných opravdu autentických bister to znám takové jednodušší, ale v zásadě se to blíží. Oni se s tím jídlem ve Vietnamu moc neprdí, sedneš si na stoličku a dostaneš buď vývar a nudle, nebo maso a nudle, nebo maso a rýži. Lhostejno, co je na ceduli u silnice, baští se, co zrovna je. K tomu hromada rybí omáčky, chilli, nějaká limeta nebo podobně. A slabý studený zelený čaj. Akorát teda z Pipovy porce by se najedla malá vietnamská rodina 😀😀😀
díky za info. souhlasím že to bude jak u nás guláš nebo svíčková, každý jinak. oko z ryby jsem měl v číně, a nic moc, a to tvrdili že to je z ryby nejlepší :-) .
Pípe, video pobavilo, ale SAPA je fakt jiny level. Jezdíme s rodinou do Sapy na jídlo nejméně jednou týdně už roky a znám to tam fakt dobře. Na Bún Cha zvol bistro Hai Há (viz Google Maps) a pokud chceš ochutnat další jídla, rad poradím.
@@RickertBrandsen bylo by to super určitě bych tam taky jezdil jenže to by pip musel sehnat stejně skvěleho grilmastra co by do toho šel sním a dělal takové recepty a to by se hledalo špatně jak naznačil pip sám by to nedával
@pipMaster ten bude rád ,ze půjde znova,aspon si to možná myslím ,ale nikoho nenutím . Je zase pravdaz,ze s nim by to byla i konina ,třeba se bude chovat slušně
@@pipMaster V tomto recepte napriklad original Vietnamec nedava napr. citonovu travu a este na to aj upozornuje ze tam podla neho nepatri ... Cize za mna plati ze neexistuje nic ako originalne jedine prave Bun Cha a za mna Pipe ta tvoja verzia vypada super a kvoli tomu uz mam zoznam "speci" ingrediencii ktore musim dokupit aby som ho doma vyskusal-tu tvoju verziu 😄
Ja myslim ze Pip nikde neuvadza ze to je "originálny" recept; okrem toho ani sami Vietnamci sa nevedia dohodnut co je jediny pravy recept - to sa lisi od rodiny k rodine vo Vietname. Ale myslim ze Pip to robi podobne ako ja, nastuduje si 10-20 roznych receptov na to iste jedlo a vyberie si z toho to, co jemu najviac vyhovuje, ci uz podla surovin, chuti, postupu ... a to je asi OK, ci nie?
Nezlobte se na mě, ale toto je parodie na pravé Bun Cha. Zaprvé mají být daleko tenčí plátky, chybí citronová tráva, koření 5 vůní a servíruje se to úplně jinak. Samozřejmě je české Bun Cha, ale s originálem se to nedá srovnat.
nezlobím nikdy jsem tam nebyl. Než jsem se do toho pustil přečetl jsem hodně zahraničních receptů, český ani jeden. +- si byli podobný, hodněkrát bylo zmíněno že s citronovou trávou se dělá na jihu, a na severu což je toto je bez ní. české tedy není určitě, ale říkejme tomu třeba moje. vzhledem k tomu že je to jejich národní jídlo, bude to asi jako u nás se svíčkovou nebo gulášem. každopádně to bylo vynikající a to mi jde.
Existuje recept na pravé "Bun Cha"? Urcite nie 😆 Skôr je to tak ze co Vietnamska rodina to iny recept, videl som video kde sa original Vientamec bil do prs, ze do original Bun Cha nepatri citronova trava 😉 To je nieco ako recept na original Slovensku kapustnicu-tiez co rodina to original
Len na rýchlo som pozrel české videá kde varia originál Vietnamci Bun Cha: napr. tu: th-cam.com/video/_izUk0ZNy0M/w-d-xo.html nedávajú citrónovú trávu. Ďalšie video čo mi našlo th-cam.com/video/wt4RubIfEMM/w-d-xo.html tu majú presne hrube platky ako ma Pip, a tak by som mohol pokračovať ...
Ahoj Pipe, super video. Před dvěma dny jsem se vrátil z Vietnamu kam jsme jeli s ženou hlavně pro moji lásku k jídlu a v posledních letech hlavně k asijskému. Sám jsem kuchař a dělám Bun Cha často, je to opravdu jak v Čechách svíčková co rodina to jiný postup. Do omáčky tedy také nedávám rýžový ocet ani jiný jen šťávu z limetky a česnek a chilli přidávám přímo do omáčky. Přivezl jsem si super pepř, který se pěstuje 15 km od Kampotu a Vietnamci o něm tvrdí, že je lepší než ten z Kampotský. Pokud budeš chtít, pošlu ti vzorek co na něj řekneš.
díky i za tvoji verzi. za pepř budu rád, jen si myslím že nemám tak vyvinuté chuťové buňky abych tyto drobné niance roreznal.
Ty recepty se hodně lišej... osobně si myslím, že to obecně dělají o dost jednodušeji. Ve Vietnamu jsem byl dvakrát a občas to prostě jentak dělaj na ulici na nejvíc obyč grilu, totální punk.
Já osobně ho dělám marinadu na maso čistě česnek, cibule, rybí omáčka, přidávám hat nem a kokosový karamel. Jo a vietnamci podle mě moc nepoužívají rýžové ocet, ale jablečný.
A sapu doporučuju, zrovna dneska jsem si tam byl pro vyproštovak v podobě Bun Bo Hue :)
Hat nem. Musel jsem pozjišťovat neb jsem to neznal.
Hạt nêm dle vikipedie. Kořenící prášek je syntetické koření, jehož hlavními složkami jsou sůl a MSG - zvýrazňovač chuti 621 a dva zvýrazňovače chuti 627 , 631. Je také možné, že kořenící prášek obsahuje některé přísady z vývaru z kostí, krevetového prášku , kuřecího masa , slámových hub ... aby měl různé příchutě.
Dělá se i veganská bez masa a mas. vývaru.
Co vím tak zvýrazňovač chuti 621 je glutaman sodný, jinak také známý pod názvem wei-su.
ano variant je nepočítaně
@@pipMaster Jestli uvažuješ o návštěvě Sapy, tak rozhodně doporučuju ty stánky uprostřed, co jsou postavené z kontejnerů. Ty jsou fakt autentické. Přesně takhle jsem to zažíval na ulicích jižního Vietnamu. Jen teda tam se často sedělo pod nějakou plachtovou nebo plechovou střechou na těch pidižidličkách. O jednom z těchto stánků se říká, že tam mají nejlepší Bun Cha v Praze. Jen nebuď zklamaný, je to fakt lidovka. Na druhém konci Sapy je pak týpek, co dělá výborné pomerančové džusy a u toho je i bistro, kde dělají výborné Pho Bo. Dávají do něj sekané syrové hovězí. A blízko toho jejich komunitního centra je bistro, kde dělají opravdu autentické bagety a kafe. Taky doporučuju vyzkoušet. Jen teda ve Vietnamu stala bageta 10 Kč a tady 150 😆😆
Vyzerá to fantasticky! Mňam! Milujem ázijskú kuchyňu!
👍🔥
Recept zajímavej. Já to tedy znám trochu jinak, ale rozhodně si nemyslím, že by byl špatnej. Je to jak se svíčkovou, každej vietnamec si to udělá trošku jinak a z toho, co má. Já tedy ve vietnamu sežral kde co bylo, jednou jsem měl polévku, ve které bylo kromě oka snad všechno, co lze na praseti nalézt, ale Bun Cha, jak si ho představujeme, jsem nikde nepotkal. Ze Sapy a podobných opravdu autentických bister to znám takové jednodušší, ale v zásadě se to blíží. Oni se s tím jídlem ve Vietnamu moc neprdí, sedneš si na stoličku a dostaneš buď vývar a nudle, nebo maso a nudle, nebo maso a rýži. Lhostejno, co je na ceduli u silnice, baští se, co zrovna je. K tomu hromada rybí omáčky, chilli, nějaká limeta nebo podobně. A slabý studený zelený čaj. Akorát teda z Pipovy porce by se najedla malá vietnamská rodina 😀😀😀
díky za info. souhlasím že to bude jak u nás guláš nebo svíčková, každý jinak. oko z ryby jsem měl v číně, a nic moc, a to tvrdili že to je z ryby nejlepší :-) .
Perfektní prácička.
Ať se daří :-)
👍🔥
Pípe, video pobavilo, ale SAPA je fakt jiny level. Jezdíme s rodinou do Sapy na jídlo nejméně jednou týdně už roky a znám to tam fakt dobře. Na Bún Cha zvol bistro Hai Há (viz Google Maps) a pokud chceš ochutnat další jídla, rad poradím.
za tipy budu rád, a ideální by bylo kdyby jsi mně tam protáhnul 😂👍
@@pipMaster To je dobry napad 👍
Překvapila mě ta hromada cukru, ale vypadalo to velice chutně 🤗
mně taky, ale nakonec to bylo ok
@ Davide, zajímalo by mě, jestli budou ještě někdy videa s kolegou Danielem Govannim. Akademie grilovaní byla taky velmi zajímavá na sledovaní
@Kulator-rc7sh akademie snad bude pokračovat, ale v trochu jiném formátu
@ Děkuji za odpověď 😇
@Kulator-rc7sh 👍
Luxusní 👌
👍🔥
Asii mám rád, tohle určitě vyzkouším.
🔥👍
Mistre ako vždy radosť sledovať ešte lepšie ochutnať
👍🔥
Pipe super pracicka 😋👍 a jedna prosba slo by ve vypisu ingredienci dat vetsi pismo?
@@jirkakojak9864 ok, ještě něco mám připraveno, tak od dalších
Tour po Sapě zní určitě skvěle. 😉
🔥👍
Pipe skvělá práce👍
👍🔥
Ten česnek se měl zavařit už do té omáčky, jinak pěkný.
🔥👍
Krása, škoda, že není nějakej pipMaster Grill certified podnik v blizkosti meho bydliste, byl bych tam 4 hodiny 7 dni v tydnu :D
kdo by tam otročil?
@pipMaster to já bohužel nevím. :/ ale byl bych z toho paf
@@RickertBrandsen bylo by to super určitě bych tam taky jezdil jenže to by pip musel sehnat stejně skvěleho grilmastra co by do toho šel sním a dělal takové recepty a to by se hledalo špatně jak naznačil pip sám by to nedával
Z té Sapa tour by bylo i fajn video, sice je to něco jiného, ale pro nás masožravce zajímaví👍
🔥👍 uvidím
Chtělo by to nejprve v té vodě rozpustit cukr a až potom přidat ocet..... Jinak, recept perfektní!
máš pravdu 👍🔥
Mě jako nepříteli ryb by tam vadila ta rybí omáčka :-D
také ryby nevyhledávám, ale omáčku mám rád
Skoro 0.5 l rybi omáčky a 0.5 cukru idealni recept na cukrovku😂😂😂
Do SAPY běž se starým Fotrem. Tak se znáte a aspoň uděláte pár videí.
myslím že ten už tam byl
@pipMaster ten bude rád ,ze půjde znova,aspon si to možná myslím ,ale nikoho nenutím . Je zase pravdaz,ze s nim by to byla i konina ,třeba se bude chovat slušně
th-cam.com/video/_izUk0ZNy0M/w-d-xo.html
👍
@@pipMaster V tomto recepte napriklad original Vietnamec nedava napr. citonovu travu a este na to aj upozornuje ze tam podla neho nepatri ... Cize za mna plati ze neexistuje nic ako originalne jedine prave Bun Cha a za mna Pipe ta tvoja verzia vypada super a kvoli tomu uz mam zoznam "speci" ingrediencii ktore musim dokupit aby som ho doma vyskusal-tu tvoju verziu 😄
Dobrý den váš recept na bun cha se severním či jižním receptem nemá nic společného co se týče marinády na maso
díky za upozornění, většina receptů co jsem načetl byla hodně podobná s tímto, většinou se to lišilo místo cukru karamel, občas ocet
Ja myslim ze Pip nikde neuvadza ze to je "originálny" recept; okrem toho ani sami Vietnamci sa nevedia dohodnut co je jediny pravy recept - to sa lisi od rodiny k rodine vo Vietname. Ale myslim ze Pip to robi podobne ako ja, nastuduje si 10-20 roznych receptov na to iste jedlo a vyberie si z toho to, co jemu najviac vyhovuje, ci uz podla surovin, chuti, postupu ... a to je asi OK, ci nie?
Když nemáš šalotku, tak tam dej cibuli... Ještě bych doplnil: Když nemáš ani cibule, tak tam dej kukačky 🙂
😂👍
Nezlobte se na mě, ale toto je parodie na pravé Bun Cha. Zaprvé mají být daleko tenčí plátky, chybí citronová tráva, koření 5 vůní a servíruje se to úplně jinak. Samozřejmě je české Bun Cha, ale s originálem se to nedá srovnat.
nezlobím nikdy jsem tam nebyl. Než jsem se do toho pustil přečetl jsem hodně zahraničních receptů, český ani jeden. +- si byli podobný, hodněkrát bylo zmíněno že s citronovou trávou se dělá na jihu, a na severu což je toto je bez ní. české tedy není určitě, ale říkejme tomu třeba moje. vzhledem k tomu že je to jejich národní jídlo, bude to asi jako u nás se svíčkovou nebo gulášem. každopádně to bylo vynikající a to mi jde.
Existuje recept na pravé "Bun Cha"? Urcite nie 😆 Skôr je to tak ze co Vietnamska rodina to iny recept, videl som video kde sa original Vientamec bil do prs, ze do original Bun Cha nepatri citronova trava 😉 To je nieco ako recept na original Slovensku kapustnicu-tiez co rodina to original
@@pipMaster Pipe presne aj môj názor, to isté ako guláš, alebo sviečková, kapustnica, ... čo rodina to iný recept.
Len na rýchlo som pozrel české videá kde varia originál Vietnamci Bun Cha: napr. tu: th-cam.com/video/_izUk0ZNy0M/w-d-xo.html nedávajú citrónovú trávu. Ďalšie video čo mi našlo th-cam.com/video/wt4RubIfEMM/w-d-xo.html tu majú presne hrube platky ako ma Pip, a tak by som mohol pokračovať ...
@jozefkrnac6612 🔥👍
Celkem dost práce. Seš šikovnej Pipe, to se musí nechat.
🔥👍