În spatele vitrinei - E1: Ce gust are fericirea? Invitat: Andreea Moldovan, Livrez Fericire
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- Ce se află „În spatele vitrinei”? Ana Consulea, Chef Cofetar și antreprenor, în dialog cu Andreea Moldovan, cofetar și antreprenor Livrez Fericire.
Andreea Moldovan face o serie de dezvăluiri „picante” despre cariera, dar și despre viața sa personală la „În spatele vitrinei”, primul podcast din România dedicat integral cofetăriei. Podcastul este atât o invitație în backstage, în laborator, în mijlocul procesului de producție, cât și un dialog despre valorile și filozofia acestei meserii realizate la nivel de excelență.
Andreea împărtășește viziunea sa despre frumusețe și impactul muncii sale, care merge dincolo de producția de prăjituri. Foarte atentă la calitate și consecventă propriilor valori, decretează că adaptarea la trenduri care compromit calitatea doar pentru a capta atenția unei anumite categorii de public este o formă de „prostituție” în cofetărie.
În final, vă invităm să aflați ce gust are... fericirea!
Elle & Vire Professionnel®, alegerea celor mai buni Chefi din lume și a restaurantelor cu stele Michelin, susține excelența „În spatele vitrinei”.
Mă bucur c-au început să apară și la noi chef-cofetari pasionați și dedicați produselor și ingredientelor celor mai bune. Din păcate, sunt doar 1-2 astfel de locuri și doar în câteva dintre marile orașe, restul 98% dintre cofetăriile noastre fac produse oribile din premixuri, înlocuitori și prafuri otrăvitoare, îndulcite până la refuz să ascundă lipsa calității. Iar majoritatea românilor preferă să dea mai des 5-10 lei pe asemenea produse oribile, decât să mănânce mai rar, mai puțin dar foarte bun - și apoi se miră de ce se-mbolnăvesc. Asta ține doar de educație și de respectul pentru propria persoană.
Și noi ne bucurăm că putem contribui la educație în domeniu. Este misiunea noastră.
Salut Ana! Felicitari pt podcast! :)
Am facut o practica de 6 luni in facultate, intr-un laborator de cofetarie, care avea toate autorizatiile si analizele la zi, dar in care intrau furnici in siropul de zahar, soareci in depozitul de ambalaje si angajate care daca scapau ciocolata pe gresie, o luau cu spatula ai o adaugau in prajitura, laborator in cluj-napoca, cu multe magazine deschise chiar si acum. Sa nu mai mentionez de prafuri si premix-uri.
Asa ca eu prefer sa cumpar un tort de la o "tortareasa", facut in bucataria ei, unde am intrat si am vazut ca nu are pisicute si care, culmea, isi cumpara ciocolata Callebaut si frisca Elle Vire, aceleasi pe care le folositi si voi. Inteleg frustrarea voastra, cred ca e ft neplacut, insa asa cum voi aveti nevoie de clienti, asa au nevoie si persoanele care fac asta ca un second job sau care poate nu isi permit sa investeasca intr-o afacere.
Salutari 👋
Si eu vreau sa.mi deschid un laborator, dar tot banii ma impiedica...sper sa reusesc🙏
Superba conversatie! M-am bucurat sa aflu atatea lucruri despre Andreea, omul, in special despre gandirea antreprenoriala si cum se lasa ghidata de ceea ce simte. Ajung in Bucuresti curand si abia astept sa ma opresc la una dintre locatiile Livrez fericire!
Felicitari pentru acest podcast! L-am "savurat" cu mare drag ❣
Mă bucur foarte mult că ne urmăriți și că vă place. Mulțumesc pentru apreciere
Sunteți savuroase! Am sorbit tot potcastul! M-am simțit ca pe terasa braseriei savurând un choux de-al Andreei! Felicitări Ana❤
Ce frumos! Mulțumim mult!
Fain podcast!Felicitari!In urma cu aproximativ 2 ani am zarit-o pe Andreea!Faina..am salutat-o,chiar am intrat in dialog cu ea..pe Calea Victoriei am intalnit-o..F frumoasa impresie!!❤
Mulțumim mult!
Mucenicii cei mai mucenici ever!!!! Fericire🎉
Eu am facut demersurile deschiderii unui laborator...mi-ar fi placut sa pot face acasa, (suntem la 75 de oras, deci, clientela ar fi din cauza distantei pana la oras), cum se da voie legal in alte tari, macar pana vad daca place ce fac ( entremet.uri) si ulterior sa-mi deschid laboratorul cu toate cele, dar nu se poate...pana la urma am decis sa.l fac, cu orice risc...e ceva ce.mi place sa fac, o sa lupy pana.mi voi indeplini acest vis...pentru prima data in viata as face ceva ce.mi place...ma impiedica lipsa banilor, momentan fac proiectul, apoi, incet incet sa fac costructia cum o cer ei...si doar apoi ustensilele...sper sa reusesc
Vă doresc mult succes în proiect!
Care ar fi legatura intre ceva porcos, bataie de joc, prea mult zahar si Ritz Comptoir? Gusturile sunt diferite, faptul ca singurul lucru pe care invitata l-a mentionat despre Francois Peret este ca foloseste prea mult praf de copt e jenant. Nu e obligatoriu sa iti placa orice produs din acea vitrina, dar mi-e greu sa cred ca la acel nivel de cofetarie patiserie gustat invitata nu a gasit nici macar un cuvant de apreciere, daca tot a adus vorba.
Ana, angajatii tot cu 3000 lei ii platiti ?
Buna Ana, din pacate sa implementat ideea ca laboratoarele folosesc premix- ul si multiii adititlvi , prafuri.....din pacate !
La ce face Andreea, nici daca vrei nu poti folosi prafuri...la prajiturile de o data, da, se pot pune, la astea moderne, deloc!