水晶餃｜客家三角圓｜三角丸｜三角圓｜水晶餃的做法並不難，不論是煮湯或是乾拌都超級好吃
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- 客家三角圓Hakka Crystal Dumpling｜晶瑩剔透Ｑ彈的外皮，包裹著香味十足的肉餡，這絕配的好味道令人食指大動一碗接著ㄧ碗
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Hello大家好，我是Rebecca，歡迎來到我的餐桌
三角圓的做法並不難，不論是煮湯或是乾拌都超級好吃，我好愛好愛吃水晶餃QQ的口感，晶瑩剔透Ｑ彈的外皮，包裹著香味十足的肉餡，一口咬下鮮甜的肉香，搭配著冬菜與芹菜香的簡單湯汁，再加上一點點胡椒粉與白醬油的香氣，這絕配的好味道令人食指大動一碗接著ㄧ碗
客家三角圓食譜：
這是80顆的餡料
絞肉300克
醬油30克
蠔油20克
香油20克
白胡椒粉適量
油蔥酥15克
這是做40顆的皮：
每顆皮約13克
日本太白粉220克
地瓜粉90克
滾水80克
冷水140克
溫心提醒：
三角圓一次吃不完一定要全部煮熟才可以冷藏保存（塑膠袋加一點沙拉油），生的水晶餃直接冷藏會乾裂
保存時間：冷藏3天左右盡快吃完，冷凍15天左右
※冷凍需解凍、水晶餃一定要分開再煮以免把水晶餃煮破
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚，你們的鼓勵是我創作影片最大的動力，如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺，每週會有兩部新的影片，你們將會在第一時間，收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚，我們下次再見囉！
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我，或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦！
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親愛的你們：
因為有人反應字幕有些糢糊，有時候網路收訊不好也會這樣，可以改用電腦版試看看，所以我有趕緊將文字敘述的部份加上CC字幕了，你們可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，如果有發現字幕糢糊請開CC字幕輔助哦😘
你們可以使用TH-cam cc字幕自動翻譯
要用電腦版才有，手機版不提供TH-cam 自動翻譯哦😊
You can use youtube automatic translation with cc subtitles.
You need to use the computer version, the mobile version does not provide TH-cam automatic translation.
我非常喜愛客家口味的三角丸，看了視頻的成品感覺太好吃了，真是饞得受不了。背景音樂很好聽。
謝謝你😊
我非常喜歡吃水晶餃，今天照著配方做，非常成功，以後再也不吃外面賣的了，自己做真材實料，用料衛生安全，我在肉餡中加入一些切碎的自製脆瓜，味道一級棒哦！
哇😮下次我也要來加脆瓜，謝謝妳的分享🥰
好好吃哦、老師的敎學層次分明、非常詳細， 讚讚讚
謝謝你的喜歡😘
這個水晶餃的配方超讚的，尤其是皮好操作，煮後Q度剛剛吃，遠遠超過外面賣的，太感激蕾貝卡了，謝謝妳❤🎉！
不客氣哦！因為很愛吃水晶餃所以化時間研究了很久，謝謝妳的喜歡💕
謝謝分享，我一直很想學水晶餃做法，這裡剛好有我喜歡的做法，我把它存起來，下次要做可以看當下做了
不客氣哦😊👍
這配方好Q彈！好好吃喔😋！謝謝您的分享
不客氣😊
您的教學很清楚、細膩，棒!請問老師材料內地瓜粉是純的地瓜粉或是薯粉？
@@user-vc8jl2kj5e 純的地瓜粉😊
妳的聲音好好聽，專業主持人的感覺
我媽媽很會做，每次弄好我們幾個小孩吃的很高興,媽媽說從小就吃到大的水晶餃是苗栗家鄉的口味
苗栗的客家水晶餃超級好吃😋你很幸福哦🥰
超詳細的說明。謝謝您分享
不客氣哦😊
我不該在晚上11點多看的
我餓了
哈哈😄😋😘
感覺很好吃，讚
謝謝妳😊
客家人的水晶餃，古早時候不會有日本太白粉，請問那時候用什麼粉？
真正的地瓜粉😊
@@latablederebecca 台灣很多本土食物都源自客家人的，閔南人的飲食文化單調乏味沒變化
一定非常好吃
你可以試做看看哦😊
老師您好～請問水晶餃為什麼一定要煮過才能保存嗎？
不煮過就直接拿去冰，水晶餃的表皮會開裂，再下水煮表皮會破內餡會跑出來😊
謝謝老師解答
@@May-sy1tw 不客氣哦🥰
請問日本太白粉英文是不是potato starch.
對，日本太白粉的成份就是馬鈴薯澱粉英文是Potato Starch😊
是否可以口述講解食材與做法讓我們方便操作謝謝你的分享
影片已經上傳沒辨法更改，請先看文字敘述輔助，有機會也許會再更新有口述版本😊
原來想說大家比較喜歡沒有人聲講述，所以都只用文字敘述，後來新的影片都開使增加人聲講述的部份，希望你們多多支持哦😊
有港式飲茶蝦餃皇的做法嗎?很期待
看起來很好吃！
謝謝妳😘😋
請問地瓜粉是樹薯澱粉還是樹薯粒粉？謝謝
應該是粗的樹薯粒粉😂
可以用一般太白粉嗎？
只要成份是Tapioca Starch 都可以😊
請問可以像水餃包好放冷凍要吃再煮可以嗎？
不行哦，一定要煮熟後再冰，影片裡有說明，妳再看一下😊
您好：想請教您，您在說明欄述明「冷凍後需解凍，分開再煮以免把水晶餃煮破」這裡的分開再煮指的是？一顆顆分開煮嗎？謝謝。
意思是說在冰凍的時候盡量不讓水晶餃全部黏在一起，要一顆一顆分開的狀況，就像水餃一樣也是要一顆一顆不黏在一起，這樣下水煮才不會因爲黏在一起煮不熟或破皮哦！
@@latablederebecca 謝謝回覆，今天做了您的配方，但加完水後一直很黏手，就一直補粉，不知道是不是這個原因變成成品太Q硬了，但還是很好吃，謝謝您的分享
@@lucysu1795 這個配方做出來的粉皮完全都不黏手耶，不曉得為什麼妳的粉皮會黏手呢？請問有先燙麵後再加冷水嗎？
@@lucysu1795 ㄧ直補粉ㄧ定會變得很Q硬哦😊
老師，你好，請問麵糰裡可以加南瓜泥下去嗎
對不起，我沒試過所以沒辦法回答你，可是水晶餃ㄧ般都是原味的皮加肉餡，你說加南瓜泥讓我想到客家蕃薯包，它的皮也是加如地瓜泥，可是口感偏軟Q，跟水晶餃的口感差很多，用的粉料也不同哦😊
謝謝~
孫小億 不客氣哦😘
請問您，照妳方式做，大概會有幾顆三角餒？謝謝！
配方表裡面有說明，我總共做40顆🥳
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 好的謝謝
JUN Jiang 不客氣😊
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 不好意思，在請教您，一斤絞肉肥瘦比例是多少？一斤能包幾顆？
JUN Jiang 妳看一下配方表裡面有比例，肥3瘦7的比例
謝謝分享，很想做看看，但是対這些粉不太懂，可否以後展示一下包裝。
麻煩你google ㄧ下😊
Google 是你的好朋友
蕾貝卡 老師晚上好～😊
想請問此水晶餃可用蒸的方式嗎？感謝！辛苦了
因為水晶餃的皮比較厚ㄧ些，建議還是用水煮的會比較適合😊
@@latablederebecca 儘限於三角狀！是否也可做其它形狀呢？
劉欣芳 其實妳也可以把皮桿薄像包水餃的方式包，這樣就可以用蒸的
也可以包成圓型像湯圓那樣
也可以包成小籠包的形狀
@@latablederebecca 感謝老師細心解說😘😊
劉欣芳 不客氣😊
鼎邊挫古早味小吃做法。請教導
你好！請問可否用一般的太白粉取代日本太白粉？
一般太白粉是樹薯澱粉做的，而日本太白粉是馬鈴薯澱粉做的，二種粉是不相同，用一般太白粉做口感會太Q，我不是很喜歡，如果你喜歡Q的口感也可以試看看😊
@@latablederebecca 謝謝你詳盡且迅速的回覆！😊
大師你會做肉圓嗎？
會哦，會找時間安排拍攝🎬😊
讚
請問如果是要冷凍保存的話是要先下水煮熟後再放入冷凍庫嗎？
影片11:43有說明
要煮熟如果1-2會吃完就放入冰箱冷藏，不然就要放冷凍保存
你好~請問一下地瓜粉是木薯粉還是純地瓜粉？
是純地瓜粉哦😊
Hi Rebbeca is that fry small onion thank u
請問熱水是多少？
你想問熱水的溫度嗎？還是加多少？
熱水是全熱的，加多少配方表有寫哦😊
Hi is that fry garlic thank you
請問日本太白粉哪裡買的到呢？
超市或是賣場、傳統市場的南北雜貨店都有賣哦😊
@@latablederebecca 所以包裝外也是寫"日本太白粉"嗎？謝謝
teco2214 是的😊
@@latablederebecca 謝謝
teco2214 不客氣哦😘
請問日本太白粉可以用澄粉取代？謝謝
很抱歉，因為沒試過所以沒辦法回答妳哦😊
他的旁白超像詩朗誦😂😂😂
👍👍
謝謝妳🥰
請問密制辣作法
私房秘製辣椒醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬 th-cam.com/video/G25B1iRQ_OA/w-d-xo.html
唔關。有信心可以…廣廣
字太小了，顏色是否改深些我都不知內容，好浪費時間
字太淺，看不清楚
文字敘述的部份加上CC字幕了，你們可以把CC字幕設定字型加大，這樣字幕看起來就會很大很清楚了，如果有發現字幕糢糊請開CC字幕輔助哦😘
讚
謝謝你😘
讚
讚