J'ai testé en respectant la recette en tout point. 10' de cuisson sur chaque face d'une cuisse désossée donnent juste une grande bataille de mâchoire / viande dure pendant de longues, très longues minutes en bouche et n'ont fait que m'éloigner du souvenir d'un véritable tandoori indien, y compris pour les saveurs. J'ai dû laisser mijoter les morceaux à feu doux dans la sauce en cocotte + de 45' pour enfin obtenir une consistance de tendreté et ai remplacé le persil par de la coriandre qui se prête bien plus à l'origine du plat. Idée de chgt de titre: cuisses de poulet "façon" tandoori par Florent Ladeyn...^^
@Bob Personne En l'occurrence, la qualité de la viande n'est pas responsable. D'une qualité exceptionnelle ou pas, les morceaux de poulet n'ont pas tous le même temps de cuisson; un filet peut se cuire en quelques secondes/minutes, un haut de cuisse mettra le double mais aura une cuisson relativement courte, tandis qu'une cuisse nécessitera une cuisson bien plus longue que les 2 autres, malgré la marinade dans le citron. C'est comme si l'on disait qu'un bœuf de Kobé verrait son jarret être aussi tendre que le filet, onglet ou toute araignée qui se respecte avec une cuisson identique...
J'ai testé en respectant la recette en tout point.
10' de cuisson sur chaque face d'une cuisse désossée donnent juste une grande bataille de mâchoire / viande dure pendant de longues, très longues minutes en bouche et n'ont fait que m'éloigner du souvenir d'un véritable tandoori indien, y compris pour les saveurs.
J'ai dû laisser mijoter les morceaux à feu doux dans la sauce en cocotte + de 45' pour enfin obtenir une consistance de tendreté et ai remplacé le persil par de la coriandre qui se prête bien plus à l'origine du plat.
Idée de chgt de titre: cuisses de poulet "façon" tandoori par Florent Ladeyn...^^
@Bob Personne
En l'occurrence, la qualité de la viande n'est pas responsable.
D'une qualité exceptionnelle ou pas, les morceaux de poulet n'ont pas tous le même temps de cuisson; un filet peut se cuire en quelques secondes/minutes, un haut de cuisse mettra le double mais aura une cuisson relativement courte, tandis qu'une cuisse nécessitera une cuisson bien plus longue que les 2 autres, malgré la marinade dans le citron.
C'est comme si l'on disait qu'un bœuf de Kobé verrait son jarret être aussi tendre que le filet, onglet ou toute araignée qui se respecte avec une cuisson identique...
De toute façon quand il coupe la viande après cuisson j’ai remarquer que c’était encore rosée le milieu donc c’était pas cuit ....
mmm nice
Rien á faire avec le tandouri...
, sinon l'oignon est légèrement brûlé pour moi , du moment que c'est noir il y a toujours un gout de brulé