【香料QA#7】你以為胡椒只有兩種？！｜胡椒要選印尼的？！｜紅胡椒竟然不是胡椒！｜味旅Spices Journey

[@SPICES_JOURNEY_REX]

看到留言才發現
沒有講到離家出走的馬告
馬告在泰雅族語的意思中，指的是一種植物叫「山胡椒」
我們下個香料QA再來補充說明一下這個特殊又昂貴的香料
對不起
我下次會先寫好腳本再開始講🙇🙇

[@給和平一個機會]

有红胡椒了，只是产量相当稀少。工艺比较复杂，只有柬埔寨等几个少量产区有，大陆都买得到。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

畢竟需求量還是黑白胡椒為主呀
最近漲價漲到爆炸了

[@給和平一個機會]

@@SPICES_JOURNEY_REX 可就是有红胡椒啊，只是量少 华语的资料很少。我自己就有一瓶柬埔寨的。配海鲜香到爆炸

[@歐嘉英文]

請問 ： 想要做 《 煙燻培根 diy. …+ 天然香料 版 》，有推薦的 『 適合香料 嗎？ 比例呢？ 』。網路上查的，大都是(簡易版+楓糖、鹽、蒜粉、胡椒 )。請教你香料版的建議呢？麻煩啦！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

要下香料其實很簡單
尤其培根跟很多香料都還蠻搭的
所以可以往自己喜歡的味道去發想唷
譬如～香草系列、還是台式五香、肯瓊風味～　等等的

[@WinnieHuang-j2x]

馬達加斯加有野胡椒。。

[@SomethingAboutHR]

節奏感相當明確！值得學習！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

人資忙什麼 Something About HR 感謝鼓勵❤️

[@Zizibabe]

請問中藥房很香的胡椒會是哪一種啊？我媽常用來包餃子跟肉餡

[@SPICES_JOURNEY_REX]

如果是藥房應該是白胡椒唷😊

[@김마-x1j]

请教一下:春节来临 ,我想自己做麻辣火锅。 我手头里有 绿胡椒 白胡椒 青花椒 红胡椒 桂皮 豆蔻 香草等 就是把握不好水,以及这些各成份之间的搭配是多少为宜。请赐教为盼。(以前都是买现成的)😌

[@SPICES_JOURNEY_REX]

麻辣火鍋的話
建議花椒八角辣椒豆瓣醬 這四種要做基底
其它的其實沒有特別說一定要什麼香料
都是用來增加口味的豐富程度的
花椒的部分要紅花椒青花椒各半也可以
其它桂皮、荳蔻、胡椒、草果、砂仁、月桂葉
或是一些藥膳類如黨蔘、當歸也很適合一起
比例上就是「花椒八角辣椒豆瓣醬」為主
各12~15% 其它就給香料們均分就可以囉～
喜歡什麼口味就加什麼口味～

[@김마-x1j]

@@SPICES_JOURNEY_REX 谢谢 照做不误。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

@@김마-x1j 客氣了😊

[@A悟]

請問可以介紹甘松嗎？

[@SPICES_JOURNEY_REX]

陳維
哈哈哈可以
但我不要拿著講
那個味道我好怕😂😂

[@EllyslifeTV]

沒想到有這麼多種胡椒，不過更驚訝的是，黑、白、綠竟然是同一種東西！
期待下一個影片！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

Elly's life TV 媽咪寶貝親子館 對啊胡椒也是一個大坑呢
很深的一門學問😊😊
有興趣我們也可以做影片再更深入來談胡椒

[@Nick-mw9sg]

加在檳榔的蓽茇就是荖藤啦，葉子和花還有籐都能用。那個味道聞起來還滿香的。
你還少講了一種原住民常用的山胡椒，也就是馬告啦！那個東西有點檸檬和白胡椒的香味，過年時花店也能看到將它染成金銀色當花材使用。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

Nick
哈哈哈超專業的啦👏👏
我講著講著就把馬告給忘了😭
我對不起台灣原住民～～～

[@Nick-mw9sg]

@@SPICES_JOURNEY_REX 我也正往印尼發展，對那邊的東西還很陌生，我是養蝦的，基地在中爪哇（應該說日惹市郊）。你的影片拍的很棒！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

感謝支持❤️ 可以多多交流😊

[@lorenzero]

菁仔

[@e888e]

蓽茇是曬乾的荖花...

[@Schizo-0123]

感謝分享

[@airyang947]

我有看那部去印尼找胡椒的vlog，才在想問什麼是長胡椒，你就解答了😆謝謝Rex！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

哈哈哈 剛好有人Q
很難得啊 必須立刻A啊 😂

[@別問我是誰-o6e]

還有一種：味之山妖 --木姜子
牠有很多別稱，如山雞椒，山胡椒，木香子，山蒼子，青皮樹等等

[@SPICES_JOURNEY_REX]

是馬告嗎～～ 不小心漏掉了
下禮拜會補唷😉😉

[@別問我是誰-o6e]

@@SPICES_JOURNEY_REX
馬告是源自台灣的，
木姜子是源自中國的，
不過可能類似也不一定，
您可以谷歌搜尋一下。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

@@別問我是誰-o6e 類似品種唷～

[@30秒玩玩具]

山胡椒有在家族裡嗎? 珊瑚礁呢?

[@SPICES_JOURNEY_REX]

Jama U 啊啊啊啊啊～
他拍片的時候離家出走
我忘記它了😂
我們下個香料QA片頭來補充說明一下

[@hlee5200]

受益匪浅

[@SPICES_JOURNEY_REX]

謝謝❤️

[@rameshfong]

我買的黑胡椒是泰國的！泰國有出胡椒嗎？

[@SPICES_JOURNEY_REX]

泰國我沒有聽過呢
即使有 也佔非常少一部分
大部分都馬來、印尼、越南、中國、柬埔寨、印度

[@jys6639]

我家還有我媽從越南老家買回來手工磨製的黑胡椒😄

[@SPICES_JOURNEY_REX]

越南的黑胡椒 夠辣😂

[@pinkyfitpower8335]

aiya.... there are so much that we didnt know of

[@GAGA_WULALA]

感謝分享👍

[@SPICES_JOURNEY_REX]

嘎嘎巫啦啦 不會😊

[@kuanyuchen9649]

🔴已訂閱！
另外，胡椒還有一個很厲害的產地胡椒，叫做「貢布胡椒」可以查詢看看。
它的香氣跟一般胡椒不一樣，更香更濃郁。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

Kuan Yu Chen 柬埔寨的那種嗎？

[@kuanyuchen9649]

味旅 Spices Journey 是的。

[@鄭小賢-z1s]

想知道黑白胡椒更多知識

[@SPICES_JOURNEY_REX]

好❤️

[@挺慶洪]

REX你好…想請問市售白胡椒為何常有一股豬屎味，各品牌產品味輕重不同，聽說是泡水製程產生的問題嗎？

[@buxiang9667]

那紅胡椒只是好看用嗎？？

[@SPICES_JOURNEY_REX]

Bu Xiang 也有其特殊的味道讓層次更豐富唷
影片裡面也有提到相關紅胡椒的應用唷

[@phoenix8039]

我用過紅胡椒粒加柳丁作果醬。

[@siewheilou399]

全香子不算胡椒吧！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

別名：牙買加胡椒
哥倫布認錯的😂

[@黃明泰]

問題：除了黑白胡椒，其餘都沒吃過！
老闆，來盤料理示範、示範吧！

[@SPICES_JOURNEY_REX]

黃明泰 有啦～ 一定有吃過😂
只是沒有發現而已哈哈
之後的影片我們來做胡椒料理❤️

[@diemthai587]

大家好 , 我是越南的黑胡椒销售代理，需要合作，通过我的邮箱联系我：[e-mail]，谢谢

[@yoyo19940917]

種跟品種不一樣喔，看了幾集都混在一起講

[@SPICES_JOURNEY_REX]

好的 用字遣詞我們會更注意
這部是比較初期的影片
我們也會另外重製
我知道這個版本也不夠完整
感謝建議😊😊

[@김마-x1j]

说话很干练 简单 明了 不啰嗦 句句命中要点 小伙子 加油

[@SPICES_JOURNEY_REX]

感謝鼓勵❤️ 好暖心

[@김마-x1j]

@@SPICES_JOURNEY_REX 请问:用翻译器翻译 胡椒 花椒 均为英文的pepper,这对吗? 这两者用英文在名称上有何区别? 这两者有没有各自的英文学名。 谢谢。

[@SPICES_JOURNEY_REX]

@@김마-x1j
一般花椒會講Sichuan pepper
pepper通常單指胡椒～
兩者各自學名也不同
胡椒 Piper nigrum
花椒 Zanthoxylum