CROQUETTES de farine moelleuses et fondantes en bouche .
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- เผยแพร่เมื่อ 23 พ.ย. 2021
- ●Moi c'est Claire
●●bienvenue sur ma chaîne
●●●je vous propose aujourd'hui une recette des croquettes.
Les croquettes de farine, des amuses buches tres prisés en Afrique en general,idéal pour les apéros en famille ou entre ami.
Liste d ingredients
●650g de farine
●50g de farine pout le plan de travail
●120g de sucre (plus selon vous)
●100ml de lait fermenté(recette plus bas)
●100g de beurre mou
●2 oeufs entier et 1 jaune d'oeuf
●1 sacet sucre vanille
●1 sachet de levure
●Zeste d un citron vert
●huile de friture
Pour le lait fermenté
•250g de lait de preference du lait entier
Rajouter •20g de jus de citron fraichement pressé ou simplement du vinaigre d alcool
Melanger et laisser reposer 10 min,et voilà c est pret.
●Merci de regarder la vidéo et de vous abonner à la chaine si ce n'est pas encore fait a ce lien • PILI PILI [pate et far...
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●a bientôt pour une nouvelle vidéo.
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J'ai aimé, bravo!
Merci bcp pour cette formation.
Merci pour votre commentaire
Magnifique je l'ai testé et ça été une réussite
Merci de votre retour, c est gentil😘
À la place du sucre j ajoute du lait concentré sucré et le met la moitié de lait fermenté. Just impeccable ❤. Merci beaucoup pour la recette
Merci pour votre commentaire, oui effectivement avec le lait fermenté ça doit TOP...merci on est la pour apprendre...
C'était super.
Merci de votre retour😘
Merci pour la recette ça l'air vraiment appétissant
Merci pour votre commentaire
Oui oui j'ai encore plus appris mercii🎉😊
Merci😘
J'ai aimé et je l'ai reproduit franchement c'est trop bon félicitations
Merci pour votre commentaire
C’est vraiment moeulleux?
Très cool 👍
Merci😘
Merci infiniment pour cette recette
Avec plaisir
I like it
Thanks🥰
cc merci pour la recette
Merci pour votre commentaire, et bonne année 2023
Merci pour la recette
Merci pour votre commentaire.
Bravo
Merci pour votre commentaire
Merci beaucoup
Merci je vais essayer
Merci pour votre commentaire...
J'ai réussi merci
Super, merci de votre retour
Vous expliquer très bien vous recettes ❤
Merci beaucoup, c est très gentil🥰
Tout comme moi aussi
😂😂😂vraiment de porte
0:00
Meilleur recette je l'ai réalisé et franchement c'est le top. Merci
Merci c est super gentil le retour
Bravo maman
Merci 😘
Merci bcp ❤
Super merci
Merci
Merci pour cette vidéo. Si j'ai bien compris le jaune d'œuf est suffisant pour les rendre fondant?
Merci pour votre commentaire, oui oui
Bonjour Claire
Cette recette m’a vraiment plu🎉 je voudrais savoir comment incorporer le fromage à la pâte de croquettes
Merci pour ton support
Merci pour le commentaire, je ne l ai pas mais je pense que ça peut très bien se cuire au four...
Comme le beurre
Merci vraiment
Je vous en pris
Je suis très ravie
Merci pour votre commentaire,
Je suis très satisfait que Dieu vous bénisse
Amen
Merciii
🥰,je vous en pris
❤❤❤❤
Miam 🤤😋😋😋
Merci 😋
Besoin d'aide s'il vous plaît ma patte est sorti sableuse comment faire pour quelle soit homogéne s'il vous plaît ???
Je veux essayer la recette mais je ne trouve pas la recette du lait fermenté. Merci
Y a un short que j ai poste il y a quelques jours pour la recette...si non c est 250 Ml de lait avec 20ml de citron fraîchement pressé, laissez poser environ 10 min et c est prêt...et la recette peut aussi bien se réaliser avec le lait tout simplement.
Bonjour tata. Je susi une débutante. Et je voudrais savoir l'ingrédient qui rend bien fondant la croquette à la bouche . L'ingrédient qui permet à ce que la croquette ne soit pas du tout dure . Merci
Dans la recette ici j ai mis en plus des 2 oeufs, 1 jaune d oeuf en plus et ça fait toute la différence dans la recette....
Mais sans rajouter le jaune d oeif en plus les croquettes sont un peu croquante et toit aussi Moelleuse en bouche.
D'accord merci beaucoup 🥰
cc stp je veux la recette du lait fermenté merci beaucoup pour la vidéo
250 ml de lait de préférence le lait entier avec 20 ml de citron fraichement pressé ou vinaigre et laisser reposer au moins 15min...puis vous prelevez la quanité qu il vous faut pour la recette....
@@cestclairecommechezmamie merci beaucoup
Bonjour Claire , c'est la femme de Narcisse. Ravie de visionner ta recette sur TH-cam. Tu es une vraie Amazone de la cuisine. Chapeau et courage❤❤🎉
Merci beaucoup @Estella , ça fait plaisir de te lire , c est super gentil, bisous🥰🥰🥰
cc Claire mercii ii pour la recette. svp eviter d'avoir la mousse pendant la friture 1 oeuf dans tes ingrédients peut être suffisant?? aussi j'aimerai si le beurre aussi est un facteur qui entraine cette mousse de l'huile au moment de la friture. Merci.
Bonjour Leonnie, la mousse c est a cause du Gras dans les ingredients, le beurre est Gras,le jaune des oeufs aussi est aussi Gras "meme s il est dit un Gras Saint "...et tout ce Gras ensuite dans l huile donne la mousse......
Pour moins de mousse, reduit les oeufs ...pour 500g par exemple vous pouvez prendre 1 oeuf et 70 a 100g de beurre...les croquettes seraient croquant en bouche
Cc claire pour deux kilos de farine il faut combien de sachet de levure et de beurre merci
@@cestclairecommechezmamie un gros merciiii
c'est l'excédent de farine qui fait mousser l'huile madame!
N'en rajoutez pas et votre huile ne moussera pas plus que ça. de toutes les façons, elles se décollent facilement dans l'huile donc pas besoin d'en rajouter!
Pour la mousse met un peu de jus de citron dans l'huile
Bonsoir merci pour la recette mais j ai pas pu rouler la patte pour la découpe une astuce svp merci
Bonjour, j applati avec un rouleau puis je decoupe je trouve plus pratique que rouler
@@cestclairecommechezmamie merci beaucoup pour l astuce car j avais mm pas rouleau aussi
Meme avec une bouteille de jus de vin ou de bierre vous pouvez le Faire
J'aimerais essayer mais je voulais savoir pourquoi l'ajout de levure chimique? Merci
La levure c est pour faire lever la pâte donc gonfler un peu...ça vous évitera d avoir des croquettes dur comme des cailloux...
Bonjour svp peut on mettre le jus d'une orange pressée pour l'arôme ?
Mettez le zeste de citron vert par exemple et pas le zeste d orange pour plus d Arôme...si vous rajoutez le jus d orange rajouter également un.peu de farine pour une.bonne texture de la pâte.
Bsr je voudrais savoir quels sont les quantités pour 1kg de farine ?
Bsr , regardez dans les.messages j ai déjà fait les estations...dans la vidéo je donne les ingrédients pour environ 650g , 700g de farine...
Tata on mesure le beurre là avec quoi pour connaître le nombre de gramme voulu ? De même avec la farine
Hello flore, avec une balance de cuisine tu peux peut peser pour avoir les quantités précise....
@@cestclairecommechezmamie d'accord merci
Svp est-ce que le zeste de citron est indispensable à la recette ?
Bonjour,
Non le zeste de citron n est pas indispensable, c est un Arôme tu peux mettre tout Arôme à ton choix ou pas du tout.
Svp entre la farine anglaise et française laquelle utiliser pour les croquettes
Je ne connais la différence entre ces 2 farines, prenez simplement une farine pour patisserie, la farine T45, et même avec une farine tout usage ça marche aussi bien
SVP la levure chimique doit être forcement de couleur blanche ?, La mienne est de couleur kaki
Bonjour Nadège, tant que c est la levure chimique c est bon, à ne pas confondre avec la levure boulangere qui est très souvent kaki, vous n auriez pas le même résultat...
@@cestclairecommechezmamie merci chérie ❤️
Svp pour un kg de farine il faut combien d'oeuf et combien de kg de sucre.?
Bsr, vous pouvez prendre 3 oeufs et 170g de sucre
Et faite aussi attention au beurre et ai lait.
bonsoir svp j'ai une souci avc mes croquettes . elles deviennent très dur comme le caillou
Bonsoir, comme je le dit dans la video ou dans la plu part des video de patisserie ... j utlise une balance pour peser tous les ingrédients avant de proposer ici...
Pour les prochaines éditions essaye de bien revoir les quantités et j esper que ça ira...si non c est une recette que je fait régulièrement.
Que puis-je faire si j’ai pas de sucre vanillé ?😢
Rajoutez tout Arôme de votre choix...zeste de citron, noix de muscarde ou rien du tout...
❤
Svp je n'arrive pas à télécharger
Je ne sais pas pourquoi, c est bien disponible pour téléchargement
Jai un soucis... Jai pour moi mais la patte est sorti sableuse. Comment faire pour que cela soit homogene je suis coincé oooo aidez moi
Bonjour avez vous pesez vos ingrédients? Moi c est ce que je fait et comme vous le voyez dans la vidéo j apprête tout avant de commencer pour n oublier aucun ingrédients...n ayant pas vu au préalable votre préparation je ne saurai dire ce qui manque à votre mélange désolé...
Le liquide a manqué peut-être
J'ai eu le même problème et j'ai ajouté un peu d'eau
Svp besoin d’aide pour deux kilo de farine je met
- 9 œuf
- 2 sachet de levure
- 2 sachet de sucre vanillé
- 1 kilo de sucre
- 1 sachet de noix de muscade
- 250gm de beurre
- 1 criton rapper
- deux sachet de lait nido
Mais à la fin ma pate est collent je ne parviens pas à la couper.
Aidez moi à m’améliorer svp c’est mon gagne pain 🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Hello,
Merci pour votre commentaire taire...
Comme j ai dit dans la vidéo si vous voulez des croquettes croquantes pour les 650g+50g donc 700g mettez 2 œufs entier uniquement [[et ne rajoute pas le jaune d oeuf en plus]]]
Donc pour 2 kg de farine j aurai mis 5 gros œufs ou 6 petits et s il faut rajouter les jaune d oeuf en plus j aurais mis 3 (sans le blanc d oeuf)....donc avec 9 œufs c est normal que la petite ne soit pas ferme....
Donc je vous conseillerai de rajouter de la farine
Le sucre aussi, pour e kg de farine akg de sucre c est énorme, si vous voulez suivre ma recette avec 350g vous avez ce qu il faut
Les quantités sont mentionnés plus haut , ajustez les proportions lorsque vous doublez ou triplez les proportions...
Et moi je pèse tout à la balance avant de vous donner les quantités...
Rien n est mentionne au hazard...
donc pour avoir le même résultat pesez vos ingrédients
Bonne soirée
@@cestclairecommechezmamie Mxi bcp
La recette
Regardez la vidéo pour voir les étapes de la réalisation de la recette ...
Svp je n'arrive pas à télécharger
Le téléchargement est bien disponible