ЧТО ДЕЛАТЬ С ПЕЧЕНЬЮ ИНДЕЙКИ? ГОТОВИМ НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ В АВТОКЛАВЕ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Приготовить вкусный и нежный паштет в автоклаве, который затем будет храниться несколько лет - легко! Рассказываем, как:
Ингредиенты:
2 кг. печени (у нас печень индейки, но можно взять любую другую)
1,2 кг. моркови,
1,2 кг. репчатого лука
6 шт. куриных яиц
3 пачки (480 гр.) сливочного масла
200 гр. сливок
5-8 зубчиков чеснока
2 ст. л. соли крупного помола
1 ст. л. чёрного молотого перца
Технология приготовления.
- На большой сковороде растапливаем одну пачку (150 гр.) сливочного масла.
- Нарезаем лук и поджариваем его до полуготовности.
- Натираем морковь на крупной терке. В поджарку с луком добавляем ещё одну пачку масла и морковь.
- В процессе жарки добавляем масла ещё 150 гр. Обжариваем до готовности.
- Пропускаем через мелкую решётку мясорубки промытую, очищенную от пленки печень, поджарку и чеснок.
- Взбиваем 6 яиц и добавляем их в массу. Добавляем сливки, соль, перец по вкусу и тщательно все перемешиваем.
- Раскладываем массу по чистым, сухим банкам по горлышко. Важно! Продукт в банке перед загрузкой в автоклав должен быть теплым, либо комнатной температуры!
- Закрываем (закатываем) крышки. Загружаем банки в автоклав.
- Заливаем в автоклав 1 л воды (в электро - 4 л); закрываем крышку и начинаем нагрев.
- Готовим 115 минут на 112С°
Для лучшего вкуса дайте паштету настояться 1-2 месяца!
Обзор автоклава Домашний Стандарт: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Узнать цены на автоклавы и прижимы СКО, а также заказать и купить прижимы для банок и сам пищевой автоклав для заготовки овощей и мяса можно в нашем интернет-магазине “Домашний Стандарт”: dom-standart.ru
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_sta...
Телеграм Домашнего Стандарта - t.me/dom_standart
Яндекс.Дзен Домашнего Стандарта - zen.yandex.ru/....
RuTube Домашнего Стандарта - rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
#автоклавдомашнийстандарт#автоклавнапару#паштетизпеченииндейки#паштетвавтоклаве#едавпоход
Добро пожаловать на наши каналы на площадках Яндекс Дзен и Рутуб:
RuTube - rutube.ru/channel/23961595/
Яндекс.Дзен - zen.yandex.ru/id/6227dcd1463741558b8d1dec?lang=ru
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а если банки 0.25, сколько по времени готовить тогда?
Спасибо за рецепт. Берём обжаренный тост,слегка трем его чесночком,затем укладываем паштет и ...
Спасибо за данный рецепт!!! Самое главное что меня устраивает в вашем рецепте, что вы проводите стерилизацию по заводским -гостовским нормам при 112С* и времени стерилизации 115 мин, А не те что стерилизуют 30-40 мин, этого времени не достаточно чтоб были убиты споры ботулизма ,а это самое главное в консервах. В автоклавах " Домашний стандарт" дают время и температуру стерилизации по заводским нормам -безопасности для здоровья. И полное оформление всего видео отличное. Спасибо Вам!!!.
Здравствуйте. Золотые слова! =)
Спасибо за рецепт, обязательно сделаем!!! Все ваши рецепты супер👍👍👍.
купили автоклав и уже едим консервы: тушенку, рыбу, кашу и сгущенку собственного производства🤗 Успехов вам!!!
Этот Роман не перестает меня удивлять😋
Спасибо большое за рецепт, как всегда Вы на высоте 👍
Попробую обязательно,тем более , что мы выращиваем индюков.
Будет у меня автоклав сделаю такую вкусноту. 👍👍👍👏👏👏🤗🤗🤗
Сделал по вашему рецепту, очень вкусно получилось, хвалят все. Спасибо. Единственный вопрос - паштет надо как бы намазывать на хлеб, а он у меня (да и у вас вроде тоже) получился немного рассыпчатый. В то же время не сказал бы, что не хватает масла, т.к. масло где-то даже сочится. Может что-то добавить, что-то чтоб консистенция более мягкая была?
Здравствуйте! Если паштет кажется суховатым, просто добавьте чуть больше сливок 🙂
Тоже про это подумала, что должен быть чуть пожиже
Отлично, а что если перед закладкой в банки попробовать массу перетереть в блендере, чтобы была более однородная масса?
Я с канала Дианы Строгой, тоже хочу учавствовать в розыгрыше. Надеюсь что и у меня появится чудо-кастрюлька, ну а пока изучаю какую вкуснятинку можно приготовить) как много у вас вкусных рецептов👍🏻👍🏻👍🏻
Отлично! Сделаю и попробую на камеру!
С нетерпением ждем результатов :)
Здравствуйте! Не могли бы подсказать, повторил ваш рецепт паштета из печени индейки, после приготовления в банках имеется бульон, как думаете, что я сделал не так, как от в будущем избежать его образования? И второй момент, в воде, которая залита автоклав имеется после приготовления бульонная жидкость, это так должно быть или в воду не должны попадать продукты консервации?
Хочу получить рецепт тушенки. Спасибо
Хочу такой автоклав
Купите- непожалеете
Людмила, будем рады видеть вас в наших рядах! :)
Для консультации вы всегда можете связаться с нашими специалистами по телефону горячей линии 8-800-551-20-24 :)
Здраствуйте,подскажите как заказать крышки в вашей компании?
Здравствуйте. Чтобы получить более полную информацию, позвоните нам на горячую линию 8-800-551-20-24, наши менеджеры всё подробно расскажут. Также вы можете заказать обратный звонок на нашем сайте домашнийстандарт.рф, и наш менеджер сам Вам перезвонит.
Кто знает если банки 250мл. Сколько по времени держать
Здравствуйте, режим для банок 0,25 л - 112С°/ 90 мин.
Яйца для меня новое
Скажите пожалуйста, на сколько банок рассчитан данный рецепт..?
Здравствуйте! Паштета получилось ровно 8 банок 0,5л.
@@dom-standart Спасибо за ответ!😇👍❤
@@dom-standart Здравствуйте!
И ещё вопрос к Вам!
Я купила ваш автоклав, уже много сделала заготовок, вроде всё хорошо.., но почему то у меня крышки вздуваются после автоклава.., хотя они зажаты вашими зажимами и крышки стоят на месте и не втягиваются назад при охлаждении.., я всё делаю по вашим рецептам, соблюдаю температуру, давление и время, последний раз купила даже крышки СКО специально для автоклава, но получается всё равно так же, вздутые крышки и не втягиваются назад.., может нужно купить отдельно крепление диски с вентами для зажатия крышек сверху как у других производителей..?
@@МираАрхипова-ъ6с здравствуйте! Скорее всего, есть нарушения в технологии приготовления. Свяжитесь, пожалуйста, с нашим отделом поддержки клиентов по телефону // Whatsapp / Viber 8-991-190-70-86 и наш менеджер обязательно выяснит, в чем может быть дело!
👍👍👍👍👍🙏🙏
Ждем рецепт паштета, который мажется, не рассыпчатой структуры.
Я тоже сделала такой рецепт все как на видео,и тоже не мажется на хлеб,рассыпчатый.Может что то добавить для вязкости.
Он и не будет мазаться, если сделан в твисте. Там жидкость выпаривается. Надо делать в ско.
Жира маловато, вот и не мажется.
@@tretmi2070 Я делала с крышками СКО.., всё равно не можется как производственный паштет.., думаю не в этом дело.., может дело в высокой температуре....
Какие же вы Молодцы!!!
Создали такой потрясающе полезный канал именно с рецептами блюд в автоклаве!!!
Качество съёмки отличнейшее!!! Смотреть одно удовольствие!!!!
Так держать!!!👍👍👍✌😉💐
Юлия, благодарим за отзыв! Будем и дальше вас радовать рецептами :)
Я приготовила паштет по Вашему рецепту! Это очень вкусно! Спасибо! Паштет не перетирала блендером и нам понравилась крупянистая консистенция. Еще раз благодарю Вас за рецепт! ❤
Печёночные паштеты любят мускатный орех. Спасибо, будем пробовать.
Здравствуйте! Благодарим за совет! :) Обязательно расскажите нам о результате!
Я пробовала готовить паштет из куриной печени в автоклаве. Но перед раскладкой в банки, я протерла паштет блендером. Консистенция паштета была воздушная, мягкая, удобная для намазывания на хлебушек.
Подскажите пожалуйста при какой температуре готовили и сколько времени? И можно ли его хранить в домашних условиях без холодильника?
Тоже взбивала блендером. Получился нежный.😋👍
@@alchehov29Здравствуйте. Готовила при температуре 112 градусов, 115 минут. Хранить можно при комнатной температуре.
Здравствуйте! Приобрела тоже такой автоклав. Готовила консервы и многое другое. Получается очень вкусно. Но вот приготовила пагтет из печени все вроде так как положено. Но получилсся суховат. Разложила в 250 гр баночки и дальше все как положено. При температуре 112 готовила 115 мин. Появилась в автоклаве лишняя жидкость, заливала 1 литр, а выливала больше 2 литров. Может быть это из банок воду выдавило? И поэтому паштет суховат? Непоняла.
@@НатальяБухарова-й6т так и есть. Вода выпарилась из банок, ибо банки твист.
Как же у вас вкусно получается дегустировать)
как-то по-домашнему, такой прям "СВОЙ ПАРЕНЬ" 😊
Никакого пафоса. Смотреть одно удовольствие 💕
Успехов Вам и развития! Крепкого здоровья 🙏
Спасибо за рецепт.Ждала очень давно.Очень рада, что купила автоклав "Домашний Стандарт".Теперь консервация одно удовольствие. Спасибо тем, кто сотворил это чудо 💕💕💕.
Классический паштет: печень, морковь, лук репчатый, сало. Соль, перец и мускатный орех.Все сварить, смолоть на мясорубке или блендере, добавить слив масло. И стерилизуете.
А что с морковью и луком делать, тоже варить..?😳🧐🙄
Вот тот самый рецепт без головно боли. Спасибо
Добрый день. Спасибо за вкусный, замечательный рецепт паштета. Буду готовить и рекомендовать друзьям.
Большое вам спасибо за рецепты, очень довольна автоклавом! Чуть, чуть прошу прощения.
Спасибо за рецепт.Если делать баночки 350 грамм,какая температура и какое время для приготовления?
Меня тоже интересует для 0,35 мл
Здравствуйте. Для баночек 0,35 мы рекомендуем сократить время на 15-20%, температура остается без изменений.
@@dom-standart Спасибо большое за ответ.
А я вот испортил партию, паштет выжарился за такое время, известно что твист-офф пропускают из банки во время автоклавирования, тут надо не емкость одной банки учитывать, а общую массу паштета за одну загрузку в автоклав. 8 банок это 55 процентов от массы загрузки, в следующий раз буду пробовать крышки СКО и время приготовления 70 минут, иначе выжарится. О результатах отпишусь
Я подписчица канала Дианы Строгой, хочу участвовть в розыграше призов и выиграть приз и на него купить автоклав и делать тушенку. Но купить на наличные мне цена кусает т. К. Финансы поют романсы. Пожалуйста помогите мне. пенсионер
Спасибо за рецепт, возьму на заметку.Думаю,что вкуснятина получилась .
Благодарю за подробный рецепт паштета. Обязательно нужно попробовать сделать
Спасибо за очередной рецепт! 💯👍
Даано ждала этот рецепт! Спасибо БОЛЬШОЕ!!!😋🤝
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!! ВЫ СУПЕР МОЛОДЦЫ!!
Какой же замечательный рецепт! Большое Вам спасибо за отличные видео!
Всего самого доброго !
Добдень. Сразу захотелось сделать паштет. Но вопрос встал, баночки будут не500граммовые, а меньше и разного объёма и формы. Какую температуру и время выдерживать? Такую же? Спасибо за ответ
Здравствуйте! Для банок меньшего объема можно уменьшить время приготовления на 20%
@@dom-standart спасибо
Добрый день!!!Очень вкусно,хочется попробовать сделать.Но у меня будут баночки по 100мл-сколько по времени автоклавировать?🤔🧐
Здравствуйте! Для банок меньшего объема можно уменьшить время стерилизации на 20-30% 😉
@@dom-standart спасибо большое за ответ!!!!😍Напишу что получилось
СУПЕР!!!
Вы лучшие!
Очень удобно и быстро натирать морковь на тёрке "Рёсти" (Бёрнер), на Wildberries. Это не реклама, а мой опыт. Много лет пользуюсь. Советую всем и "Беби". 🥕🥕🥕
Сегодня от Дианы Строгой узнала об розыгрыше ,хочу поучаствовать! Пользуюсь вашим автоклавом практически каждый день ,делаю по вашим рецептам, все получается очень вкусно , очень довольна, рекомендую всем своим др узьям,! Удачи аам!
Интересный рецепт, сливки какой жирности?
Здравствуйте, сливки 9% =)
У меня почему-то получилось 10 банок по 0,5 литра
Спасибо огромное, Роман, как раз кстати ,а то все время морозишь , от своей птицы много остаётся 👍
Спасибо за рецепт. Я согласна с Дмитрием, мускатный орех здесь не помешает. Обязательно попробую приготовить.
Здравствуйте! Подскажите, а при приготовлении паштета из печени индейки могу ли я использовать готовую программу автоклава для мяса, а именно 120 град, 40 минут, банки 500мл
Здравствуйте! Рекомендуем придерживаться режимов, указанных в нашей Книге рецептов)
Здравствуйте, скажите, а если баночки меньшего обьема, режим приготовления тот же? И как долго его можно хранить, там же сливки?
Здравствуйте. Чтобы скорректировать режим для банок меньшим объемом Вы можете позвонить по телефону горячей линии +7 (800) 301-91-43 или написать в личные сообщения vk.me/dom_standart
Добрый день! А если паштет уже доведён до готовности и разложен в банки 0.5 л, то сколько по времени и при какой температуре его автоклавить?
Здравствуйте! Для мясных, рыбных и грибных консервов мы рекомендуем использовать режим не менее 120 градусов / 40 минут для банки 0,5л
@@dom-standart спасибо😊
@@dom-standart Доброго времени! А у Вас здесь написана температура 112', даже за 115 минут в банке не будет 120' для профилактики ботулизма.
@@gellagrim2587 здравствуйте! За счет увеличения времени приготовления мы уменьшили температуру стерилизации
Роман здравствуйте. Поздравляю вас с наступающим праздником СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
Вчера приготовила паштет по вашему рецепту. Почему то он получился суховат. Может быть времени много варила. 115мин. Подскажите пожалуйста что не так?
Здравствуйте! Дело может быть в количестве добавляемых ингредиентов. Можно добавить больше сливок, либо воды. Также яйца бывают разные по размеру, если Вы добавляете маленькие, то можно увеличить их количество.
Два часа в автоклаве ?
Я бы не стала добавлять яйца
На неделе сделаю получится сразу отпишусь. А где рецепт сыра😂я егу жду но не как дождаться не могу. И вообще побольше рецептов с молочкой надо.
Учтем! :)
Огромное спасибо за рецепт. Обязательно буду пробовать. Но мне показалось что паштет рассыпается. Не суховат получился, Роман? Может это с экрана впечатления такие.
Здравствуйте. Нет, паштет совсем не сухой 😉 Но вы можете добавить чуть больше сливок на ваше усмотрение!
Like 214👍
Для паштета можно использовать банки крупнее: 0,7 или 1 литр?
Здравствуйте!
Мы не рекомендуем готовить мясо, рыбу и грибы в банках объемом больше, чем 0,5 литра! Дело в том, что в плотных мясных продуктах теплообмен между наружным и внутренним слоем протекает медленно. Поэтому для мясных и рыбных консервов нужно использовать банки ёмкостью 0,5 литра или меньше, так как плотность мяса и рыбы достаточно высокая, а теплопроводность - низкая. Есть немалая вероятность того, что в центре банки продукт не достигнет нужной температуры стерилизации (а значит, могут сохраниться споры ботулобактерий). Если вы все-таки решили готовить мясо, рыбу и грибы в банках большего объема, обязательно увеличивайте время приготовления на 30 - 40%!
@@dom-standart Благодарю за ответ
Здравствуйте, а не очень долго для него 115 минут в автоклаве?
Паштет на 115 минутах приобретает пастообразное состояние благодаря более длительному режиму за счет уменьшения температуры приготовления :)
Ураааааа👍👍👍👍👍😍😍😍😍😍
Ой, яйца может не надо? Паштет может 2 года стоять будет,не опасно ли? Без яиц прекрасный паштет получается,печень обжарить,морковь и лук,через блендер и масло сливочное,ну и специи перец и мускатный орех по вкусу.
Здравствуйте! Наличие яиц не влияет на срок хранения продукта. При условии, что соблюден режим стерилизации и банки герметичны, заготовки можно хранить минимум 2 года в темном месте при комнатной температуре. При приготовлении заготовок вы всегда можете опираться на ваши вкусовые ощущения и класть те ингредиенты, которые вам нравятся 😉
@@dom-standart спасибо большое!
Добрый вечер. Ой как вкусно.,
Ну наконец-то урааа🤪🤪🤪🤪🤪
Мммм какая вкуснятина, спасибо за рецепт
Здравствуйте! А какую роль в паштете играют яйца?Я делаю без яиц...масса эластичная, прекрасно намазывается и держится на хлебушке.
Здравствуйте! Вы можете добавлять или наоборот, убирать ингредиенты. Яйца в паштете не играют большой роли, поэтому можно приготовить и без них :😉
@@dom-standart благодарю за ответ))🤗
Подскажите пожалуйста, если банки 0.25 л сколько по времени надо их стерилизовать? Спасибо.
Здравствуйте! Для стерилизации паштета в банках 0,25 л время приготовления можно сократить на 30%. Таким образом, режим стерилизации для банки 0,25 л - 80 минут на 112С°
@@dom-standart спасибо ещё раз.
👍
Доброго времени суток. Подскажите, а если уже готовый паштет простерилизовать в автоклаве, то какой режим должен быть?
Здравствуйте, если вы хотите простерилизовать в автоклаве уже готовый паштет, рекомендуем готовить на режиме 110 гр / 75 мин либо 120 гр /35 мин. Оба режима указаны для банок 0,5 л.
@@dom-standart а какой паштет полезней, где больше сохраняется витаминов - когда Готовим 115 минут на 112С° или уже готовый паштет простерилизовать 120 гр /35 мин?
@@vital98 Здравствуйте! Оба варианта подойдут. Термическая обработка в любом случае необходима для длительного хранения.
А если разложить в банки по 0,3 то сколько времени нужно выдержать?
Здравствуйте! Для банок менее, чем 0,5л мы сокращаем время приготовления от рецептурного на 20%, а температуру оставляем прежней. Так, например, для банок 0,3 режим стерилизации будет таким: 115 градусов / 92 минуты
@@dom-standart спасибо, сделала, все получилось. паштет сама нежность
Супер!
Очень хочется видеть рецепт заготовки грибов
Попробуйте приготовить по нашему рецепту грибную икру th-cam.com/video/_wPucSIaE8w/w-d-xo.html :)
Спасибо за рецепт🍁
КАКОЙ ПРОЦЕНТ СЛИВОК ТАК И НЕ СКАЗАЛИ.
Здравствуйте, сливки 9% =)
Шикарный рецепт!!! 👍
Сколько банок получилось?
Здравствуйте!
Паштета получилось ровно 8 банок 0,5л.
С уважением,
команда "Домашнего Стандарта"
Можно ли его хранить в комнатных условиях?
Все рецепты у них расчитаны на хранение при комнатных условиях
Да, хранить можно в темном и сухом помещении при комнатной температуре :)
Интересно, а если добавить ещё грибы обжаренные и также перемолотые👍будет наверно вкусно.
Вы всегда можете добавить ингредиенты на свое усмотрение! :) А нам будет интересно узнать о вашем результате!
Я делала паштет из свиной печени, но без яиц и сливок. Баночки брала 0,25 температуру и длительность брала как вы говорили. Результат не совсем удачный, т.к суховатый получается. Скажите может время меньше делать, если баночки меньше? И вообще если по вашему рецепту делать, а баночки брать 0.25 или 0,35 время меняется?
Здравствуйте. Если вы берете баночки меньшего размера, то мы рекомендуем сократить время на 15-20%.
Суховатым паштет мог получиться из-за недостающих ингредиентов. Попробуйте сделать по нашему рецепту, и уверены, у вас все получится! :)