So optimiert man die Eisenabsorption bei veganer Ernährung
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Quellen & Zeitstempel:
1:11 & 1:39 - Iron bioavailability and dietary reference values.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
1:52 - Effect of iron status on iron absorption in different habitual meals in young south Indian women.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
2:17 - Erythorbic acid is a potent enhancer of nonheme-iron absorption.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
2:29 - Haematologic response of anaemic preschool children to ascorbic acid supplementation.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/4...
3:45 - Bioavailability of dietary iron in man.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6...
3:55 - Vitamin C
www.dge.de/wissenschaft/refer...
4:05 - Paleolithic nutrition revisited: a twelve-year retrospective on its nature and implications.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9...
6:01 - Promotive effect of Shoyu polysaccharides from soy sauce on iron absorption in animals and humans.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
6:19 - Vitamin A and beta-carotene can improve nonheme iron absorption from rice, wheat and corn by humans.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9...
6:39 - Higher bioaccessibility of iron and zinc from food grains in the presence of garlic and onion.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
7:06 & 8:13 & 8:57 - Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
7:20 - Health Benefits of Dietary Whole Grains: An Umbrella Review of Meta-analyses
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9:21 - Evaluation of Polyphenol Content and Antioxidant Capacity of Fruits and Vegetables Using a Modified Enzymatic Extraction.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
9:25 - Estimated dietary intake and major food sources of polyphenols in the Polish arm of the HAPIEE study.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
9:31 - Estimated Dietary Polyphenol Intake and Major Food and Beverage Sources among Elderly Japanese
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9:57 - Inhibition of food iron absorption by coffee.
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10:23 - Oxalic acid does not influence nonhaem iron absorption in humans: a comparison of kale and spinach meals.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
10:39 & 11:11 - Dietary fibre and mineral bioavailability.
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11:24 - Oral zinc supplementation decreases the serum iron concentration in healthy schoolchildren: a pilot study.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
11:31 - Calcium does not inhibit the absorption of 5 milligrams of nonheme or heme iron at doses less than 800 milligrams in nonpregnant women.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
11:38 - Iron supplements inhibit zinc but not copper absorption in vivo in ileostomy subjects.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
12:10 - Does obesity increase risk for iron deficiency? A review of the literature and the potential mechanisms.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
12:18 - The BROAD study: A randomised controlled trial using a whole food plant-based diet in the community for obesity, ischaemic heart disease or diabetes.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2...
12:23 - Anti-inflammatory effects of plant-based foods and of their constituents.
www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/1...
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🎧🎵 Musik Soundcloud: Sappheiros - Dawn
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#VeganKlischeeAde #Eisen # Wissenschaft
![เจ้าผู้เดียว - ดิด คิตตี้ [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/q0NLCYKBOTo/mqdefault.jpg)
![[Live] : ONE FIGHT NIGHT 24 “จาร์เร็ด vs กุสตาโว”](http://i.ytimg.com/vi/ENNA-fsT67c/mqdefault.jpg)
Ein Hörbuch von deinem Buch wäre auch mal ne witzige Idee 😄
Witzig ist vielleicht nicht die richtige Formulierung. Ich fände es super ☺. Kann man super beim Hausputz hören ☺
@Gunnar Grimmer: Wir gucken gerade tatsächlich ob sich das realisieren lässt :)
Gebetbuch dir recht Mann könnte ihn Stunden lang zuhören
@@NikoRittenau Hallo, ich habe eine Frage. Jemand in den Kommentaren meinte, dass die Aussage "der Körper hat keine effektiven Ausscheidungsmöglichkeiten für Eisen" falsch wäre. Kann es sein ,dass du statt effektive "keine aktiven Ausscheidungsmöglichkeiten für Eisen" meintest, also meinst, dass es nicht aktiv ausgeschieden werden kann, sondern das passiv passiert? Zumindest hab ich das so verstanden, als die andere Person das mit der Aussage sagte
Das wäre genial, das könnte man sich dann sogar bei doppelter Geschwindigkeit anhören ;-)
Der Inhalt deiner Videos haben so einen unglaublich guten Qualität Respekt Niko
Ich hab voll die Reizüberflutung, aber ich kann nicht aufhören diese mega interessanten Videos zu schauen 👍👍👍
Meine Güte. Da wird man ja wahnsinnig bei so vielen Sachen, auf die man achten muss. Kann ich dich nicht an meiner Seite haben und du stellst mir meinen Essensplan zusammen? Gerne kannst du auch für uns kochen hehe. Im Gegenzug stelle ich dir ein Zimmer mit eigenem Bad in unserer Wohnung kostenlos in einer Großstadt am Meer in Spanien zur Verfügung ;-)
mach dir mal nicht so einen Stress. Ich kenne keinen Veganer, der an irgendeinem Mangel gestorben wäre 😉
2 ter😂 Danke Niko,hab dein Buch,aber ich höre dir auch gerne zu!😂👍
Danke für deine Arbeit hier! 😊
Also ich bin so begeistert, deine Videos bzw deine Arbeit ist wundervoll!!😍
Ich habe anhand der Infos ein paar Gerichte zusammen gestellt:
Süßkartoffel (Beta-Carotin) mit Kürbiskernsoße (Eisen) inkl. Knoblauch (schwefelhaltig) und Zitrone (Vitamin C)
Gedünstete Karotten (Beta-Carotin) mit Kürbiskernpesto (Eisen) und Paprikasalat (Vitamin C).
Gebackener Kürbis (Beta-Carotin) und Knoblauch (schwefelhaltig) mit Petersiliensoße (Vitamin C und Eisen)
Frischer Ayvar auf´s Brot und Kürbiskerne zum Toppen.
Danke!
Huiiiii viele Infos aufeinmal, muss mir dein Buch kaufen 👌🏽 Danke für deine informative Videos 😉
boah, DIE GRAFIKEN in deinem buch sind super! und erklären endlich diese vermeintlich kompleen sachen für laien! DANKE!
ich hab das buch noch nicht, aber werds mir gleich bestellen!.
Danke. Super zusammengefasst
Ich bin grad echt froh das ich 6 Jahre in meiner Ausbildung auf "Ernährung" spezialisiert wurde, ansonsten könnte ich dir wahrscheinlich nicht folgen. 😅
Bin mittlerweile Betriebswirtin für Ernährungs- und Versorgungsmanagment. Habe seit Ende letzten Jahres immer meine Ernährung und allgemein meinen Lebensstill hinterfragt. Und ernähre mich seit 2 Monaten Vegetarisch mit dem Ziel mich komplett vegan zu ernähren.
Danke für deine Hilfreichen Videos. In meiner Ausbildung ging es immer mehr um die Mischkost. Vegetarische Ernährung und Vegane Ernährung wurde kaum abgeschnitten. Nur das es wie für alle Formen der Ernährung gilt: ausgewogen muss es sein.
Liebe Grüße 😋
Ich weiß nicht, was du für Zukunftspläne hast, aber du könntest der deutschsprachige Dr. Greger werden! 🌱😄
Um Gottes Willen ich hoffe nicht!
Wieso?
@@veganistauchk-einelosung7122 Warum denn nicht? Er erklärt sehr gut und auf wissenschaftlicher Basis. Und er macht das zudem viel angenehmer ruhiger als Dr. Greger. ☺️
*besser als
@Sanne H: Ich halte Dr. Greger für einen überaus kompetenten Mann und dieser Vergleich ehrt mich, danke!
Hey Niko super Video! Behandelst du auch in deinem Buch das Thema Sport bzw Fitness und das war mich eben extrem mal interessieren weil ich selber sehr viel Sport treibe fünfmal die Woche. Dennoch finde ich es cool mich mal mit dem Thema Veganismus auseinanderzusetzen.
Vielen Dank für die ganzen Infos!
Enthält koffeinfreier Kaffee auch für die Eisenaufnahme bedeutende Mengen an Phytinsäure?
Oh Mann, dankeschön für all diese Infos! Warum habe ich dieses Video erst jetzt gesehen!? 🙈😅 Für mich sind va die Infos (nebst dem Vitamin C) zur Steigerung der Eisenaufnahme sehr hilfreich. Bisher hatte ich immer ein "schlechtes Gewissen" wenn ich die Hülsenfrüchte, den Dinkel etc nicht eingeweicht habe usw. Im Alltag und mit nicht ganz so beeindruckendem Organisationstalent ging das oft unter.. 😅 Eine Frage jedoch (hat jedoch nicht mit der Eisenaufnahme zu tun): das Einweichen von Hülsenfrüchten hilft ja auch gegen Blähungen. Gibt es da evtl auch andere Tricks (nebts Bohnenkraut etc)? Auf jeden Fall aber wirklich herzlichen Dank für dieses gut recherchiertes Video! 👌
Seehr gut,bin Absolut im grünem Bereich aufgrund meiner Veganen Ernährung.
Wenn ich Eisen mit Vitamin C zu mir nehme und gleich danach Kaffee trinke, was wirkt dann stärker? Das Vitamin C oder der Kaffee?
Gutes Video Niko
Genau so ist das
Du hast bei fördernd erhitzen erwähnt, wenn ich jetzt meine gelbe Paprika anbrate verliere ich doch eigentlich Vitamin C oder? Zumindest liest man das.
Und wenn ja wie viel geht verloren?
Lieber Niko! Danke für die tollen Fe-Videos. Ich bin nur in einem Punkt verwirrt: eine Diätologin mit Schwerpunkt vegane Ernährung hat mir gesagt ich soll Fe Kapseln mit längerem Abstand zu Mahlzeiten nehmen (in der Früh nüchtern vor Frühstück, am Abend vor schlafengehen). Du meintest aber es ist besser sie wegen Magenverträglichkeit zu den Mahlzeiten zu nehmen. Was ist nun besser für die Resorption wenn man keine Magenprobleme hat? Danke!😊Liebe Grüße
Warum sollst du denn überhaupt Eisenkapseln nehmen? Ist das mit einem Arzt abgeklärt? Bitte niemals einfach so Eisen supplementieren, ohne vorher die medizinische Notwendigkeit dessen bestätigt zu wissen! Ein moderater Eisenmangel muss nicht zwingend mit Supplementen bekämpft werden. Das sollte eigentlich die ultima ratio sein.
Und wenn du dein Eisen checken lässt immer im Serum abnehemn und zwar Ferritin, nicht Eisen. Ich hatte nämlich gute Eisenwerte aber miserable Ferritinwerte im Serum. Dabei sind die entscheidend.
CARBSTRONAUT Danke für deine Antwort. Da ich selbst Ärztin bin weiß ich das alles sowie über meine Indikation zur Fe-Substitution. Ich habe ja nicht gefragt warum ich es nehmen soll sondern zur Resorption und Vertäglichkeit eine konkrete Frage gestellt bei der sich die Datenlage leider nicht einig ist. Ärzte lernen ja bekanntlich so gut wie nichts über Ernährung im Studium...
LightsaberProductions Danke für deine Antwort. Mit Eisenlabor kenne ich mich als Ärztin bestens aus. Nur lernt man in der klassischen Schulmedizin wenig über den besten Einnahmezeitpunkt und es ist spannend die Meinung von Ernährungswissenschaftlern wie Niko zu hören deren Fachgebiet das wirklich ist.
Ich hatte mal einen ärztlich diagnostizierten Eisenmangel und habe daraufhin einige Zeit Eisenkapseln supplementiert. Diese sollte ich auch eine Stunde vor dem Essen (und am besten mit Orangensaft) einnehmen
Muss ich die fördernden Stoffe dann immer zusammen mit den eisenhaltigen Lebensmitteln in einer Mahlzeit essen oder reicht es wenn ich beispielsweise zum Mittag etwas Eisenhaltiges esse und am Nachmittag Paprika oder Obst mit viel Vitamin C?
ich glaube zusammen. Es war ja in den vorgestellten Studien so, dass es nur dann extra erwähnt wurde, wenn es NICHT zusammen gegessen werden sollte (wie bspw. Eisenhaltiges in Kombination mit Polyphenolen), und man ansonsten automatisch den Fall meint, dass die Dinge zusammen gegessen werden.
Durch starke Menstruation kann der Körper Eisen loswerden. Wieso sollte er das dann nur über die Einnahme regeln bei Frauen?
Könntest du mal ein Video zu Vitamin K2 machen? Warum kommt das nicht in deinem Buch vor wenn der komplette Tagesbedarf nicht vom Körper selbst hergestellt werden kann?
Chek nochmal This: Kapitel "Vitamin D" Abschnitt "Vitamin D3 und Vitamin K2 als optimale Kombination?"
Ich bin nicht Niko, aber grünes Gemüse sollte doch eigentlich genügen davon haben, um damit deinen Tagesbedarf zu decken. Es wird auch nie als kritischer Nährstoff in der veganen Ernährung genannt, soweit ich weiss.
Samuel A. Grünes Gemüse hat viel Vitamin k1 aber Vitamin k2 ist nur in tierischen Produkten soweit ich weiß
@@fabiantananarivo2200 Stimmt, tut mir Leid - aber Alexander Becker hat es angesprochen, Niko behandelt es in seinem Buch auch, dort wird alles beschrieben.
@Fabi CheckThis: Ich schreibe im Buchkapitel zu Vitamin D auch über K2
Mache jetzt mal den Test mit bereits geringem Ferritin Wert abzunehmen und gleichzeitig das Eisen zu steigern. Bin mir ziemlich sicher das dies möglich ist, selbst bei einem größeren Kaloriendefizit. Wenn nicht dürfte man wenigstens sein Eisen halten können.. Aber nehme dann täglich schon recht viel Eisen zu mir und auch jeden Abend eine Eisentablette. Mal sehn!
vitamin c: 60mg Vitamin c 50g Paprika verdreifacht
betacarotin: verdoppeln/ verdreifachen
Ist Tofu nicht grundsätzlich fermentiert? Oder was ist unter fermentierten Tofu zu verstehen?
Genau, Tofu ist ja vermentierter Soja :)
13:11 zu erwähnen wäre noch, dass ein Leberschaden (auch durch Alkoholismus) zu überhöhten Eisenwerten führen kann.
Wie immer klasse Video! Durch dich hat sich mein Interesse an Ernährung deutlich verfestigt, vielen lieben Dank für alles, weiter so Niko 👏🏼.
vielleicht eine Idee für ein weiteres Video. Ich bin über folgenden Artikel über Lektine gestoßen und bin etwas verwirrt.. mich würde deine Sicht auf die Dinge interessieren:
www.google.de/amp/s/amp.focus.de/gesundheit/ernaehrung/gesundessen/diabetes-rheuma-alzheimer-tomaten-gurken-kuerbis-mediziner-sicher-dass-gemuese-uns-krank-macht_id_8348490.html
Beste Grüße!
Wenn Dr. Gundry mit seiner Hypothese recht hätte, dass Lektine in der Nahrung Zivilisationskrankheiten verursachen, dann müsste der Verzehr von lektinreichen Nahrungsmitteln wie Hülsenfrüchten, Vollkorn, Obst & Gemüse in Bevölkerungsstudien positiv mit dem Auftreten dieser Krankheiten assoziiert sein. Das Gegenteil ist jedoch der Fall. Die Korrelation zwischen lektinreichen Lebensmitteln und Krankeitsrisiken ist stets negativ: diejenigen Personen, die viele Lektine aufnehmen, haben in Bevölkerungsstudien durchweg ein geringeres Risiko für Diabetes, Rheuma, Alzheimer usw., während der Verzehr von lektinarmen Lebensmitteln wie z.B. tierischen Produkten mit einem erhöhten Krankheitsrisiko einhergeht (was zwar keine kausalen Zusammenhänge zwischen Tierprodukten und beispielsweise Alzheimer beweist aber zumindest die Hypothese von Dr. Gundry klar widerlegt).
Die These ist also nicht mal annähernd haltbar. Witzig ist nur, dass man sich auf der Website von Dr. Gundry "rein zufällig" für ein paar Tausend Dollar mit einem Jahresbedarf an "Lektinblockern" eindecken kann. Komisch... Sachen gibt's, die gibts gar nicht ;-)
danke für deine Antwort. Ja klar, klingt natürlich nach Humbug, die Studien sagen etwas Anderes. Fände eine wissenschaftliche Aufarbeitung seiner „Argumente“ trotzdem interessant:)
@@kaaarl6432 Was genau meinst du mit "wissenschaftlicher Aufarbeitung"? Die von mir angesprochenen Bevölkerungsstudien, die seine Hypothese klar widerlegen, findest du zuhauf auf pubmed.gov ;)
@@kaaarl6432 Kannst du meine erste Antwort nach wie vor sehen? Bei mir ist die irgendwie verschwunden...
David E. hey David, nein, kann ich nicht
Bin seit 6 Jahren bei einer sehr gesunden veganen Ernährung dabei. Trotzdem ist mein Ferritin unter der Grenze. Die Eisenpräparate heben ganz leicht den Spiegel an. Und wenn ich sie weglasse, geht es wieder runter. Vor einem Monat war ich bei Ferritin 4! Dann habe ich zum 1. Mal eine Eiseninfusion bekommen. Ich scheine das Eisen wohl gar nicht gut aufzunehmen. Vielleicht liegt es an meiner Erkrankung PSC und der leichten Colitis, denn ich befolge alles, was im Video gesagt wurde!
Ich hab auch schon immer das Eisenproblem, ob Omni, Vegetarier oder als Veganer. Ich vermute auch, dass es an Magen liegt. Hast Du ne Idee was man da machen kann? Mein Arzt verschreibt mir nur Magensäurehämmer, was die Magenproblematik noch schlimmer macht 😯
@@bettycosette8764 es gibt Menschen die ihren Magen mit einer RohfleischDiät heilen, Pflanzen haben antinutritive Inhaltsstoffe, welche die Aufnahme anderer Nährstoffe verschlechtern. Der Arzt möchte Geld machen das ist klar..
Ich weiß nur, dass meine beiden Kinder, die ich genauso ernähre, super Blutwerte haben, die Ärztin hat selten so gute Werte gesehen. Vor allem hohe Eisenwerte! Die Mängel bei mir können auch andere Ursachen haben! Zum Beispiel hatte ich in meiner Schwangerschaft die besten Eisenwerte für mich, da ich zu der Zeit keine monatliche Periode hatte.
@@Noxyslord Also so ein dummes Gelaber habe ich selten gehört!!! Was machst du überhaupt hier, auf Nikos TH-cam Kanal???
Diese Sinnlose Diskussion mit dir ist von meiner Seite hiermit beendet! Danke.
Du hast es selber schon angesprochen - alleine der Umstand, dass du an einer CED (ich nehme an, eine Colitis ulcerosa, denn diese ist dtl. häufiger mit PSC vergesellschaftet, als M. Crohn oder eine mikroskopische Colitis) leidest, ist schon Grund genug, um einen Nährstoffmangel zu erleiden. Wann sind denn zuletzt Magen- und insb. Darmspiegelung erfolgt? Wurde schon einmal ein Eisenresorptionstest durchgeführt? Was musst du aktuell an Medikamenten einnehmen?
Auch bei einer omnivoren Ernährung haben die meisten Patienten mit einer CED einen Nährstoffmangel - eben, weil der Darm durch die Erkrankung in seiner Resportionstätigkeit verändert ist. Aber auch die Medi's, die viele Betroffene regelmäßig einnehmen müssen, haben einen Einfluss darauf.
Deine schöne Brille ist wieder ganz! Die andere steht dir aber auch...
(Inhalt des Videos mal komplett ignoriert 😂)
:D
Lebensmittel mit Phosphat, wie z.B. Coca-Cola können auch die Aufnahme von Eisen hemmen...
Oh weh...ich nehme meine Eisen-Supps kurz nach dem Kaffee und Tee. Kein Wunder, dass ich einen Mangel aufweise
Erster! 😂
Deine Videos sind einfach informativ und klar und deutlich!
Ich denke, ich werde mir mal DEIN Buch kaufen um endlich Veganer zu werden! 😉
Meine Eltern werden sich wohl daran gewöhnen müssen, die finden das nämlich irgendwie immer noch unnatürlich und zu viel auf einmal, obwohl ich die schon ziemlich viel zulabere mit den Argumenten..., 🌱
Verwandt 🤔😂🤣 Nachnahme 😂
@@tessavegan9191 hab ich eine Schwester? 😂
@@favegame2370 yeah😂👍
@@junkynote4799 ja kann sein, ich werde mich aber auf jeden Fall ausgewogener als je zuvor ernähren! Ich denke, sie brauchen einfach Zeit, sich dran zu gewöhnen
So ein unnötiges Video
alles abgelesen, getriggert
Dafür mit Sicherheit selbst geschrieben und ohne Gestottere und Versprecher, ist mir lieber als das Wirrwarr manch selbst ernannter Ernährungsexperten, die auf YT Videos hochladen. Sowas ist unverantwortlich. Ja, Nikos Vortragsweise ist sehr trocken, dafür sind es halt Fakten und nichts sonst.
Esst Leber von einem gesunden Tier, dann braucht ihr euch nicht so viel Grünzeug reinhauen👍
Ich gehe mal davon aus, dass du die Tiere, die du isst, lebend kanntest und somit weißt, dass diese gesund waren. Das ist eine sehr privilegierte Position und für die Masse der Menschen nicht möglich. Diese können nur über Massentierhaltung versorgt werden (wenn man auf Fleischkonsum besteht), und Massentierhaltung ist alles andere als gesund für die Tiere.
@@BodinhoDE Ja eig. müsste man den Veganern dankbar sein, dass sie sich aufopfern im Gegenzug für angebliche moralische Überlegenheit, die in der Natur überhaupt nichts wert ist.
Junky Note
„angebliche moralische Überlegenheit“: Verstehe nicht, was du damit meinst. Worauf in diesem Video oder meinem Kommentar bezieht sich das?
„in der Natur nichts wert.“ Was willst du damit sagen? Denkst du „in der Natur ist es so“ ist die Grundlage dafür, wie wir uns verhalten sollen? Wir leben in einer sehr unnatürlichen Gesellschaft (in vielerlei Hinsicht zum Glück), z.B. Medizin, Rechtssystem, Sozialsystem...
Das hier ist auch ganz lesenswert: en.wikipedia.org/wiki/Appeal_to_nature
@@junkynote4799
Meine Antwort auf diesen fragwürdigen Kommentar:
th-cam.com/video/-jGJE7z7haI/w-d-xo.html
th-cam.com/video/sKvNAAYo4mo/w-d-xo.html
th-cam.com/video/CycGzhmNGBE/w-d-xo.html
Viel Spaß damit!
@@Meeri13 ich brauch mir diese religiösen Videos nicht ansehen weil ich eh nichts von menschengemachten Moralvorstellungen halte. Kann dir auch das Video vom Schattenmacher empfehlen "Veganismus und der Universalistische Viehtreiber" wobei ich da auch nicht bei allem übereinstimme. Aber wenn du richtig aufwachen willst, schau dir hier auf yt den Kanal "Sv3rige" an
Muss ich die fördernden Stoffe dann immer zusammen mit den eisenhaltigen Lebensmitteln in einer Mahlzeit essen oder reicht es wenn ich beispielsweise zum Mittag etwas Eisenhaltiges esse und am Nachmittag Paprika oder Obst mit viel Vitamin C?
Immer zusammen essen. Am Morgen z.B Haferflocken und Samen mit Kiwi oder Erdbeeren. Zum Mittagessen dann z.B. Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide mit Süßkartoffeln, Zwiebel, Paprika etc. Außerdem sollte vor allem bei Frauen so gut wie jede Mahlzeit sehr eisenhaltig sein, damit es nicht zu einem Mangel kommt.