สูตรการทำ “ไข่มุกบราวน์ชูก้า” (สูตร1) ไม่ต้องต่อคิวซื้อ ทำเองง่ายนิดเดียว | ครัวบ้านทราย
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2019
- สวัสดีค่ะยินดีต้องรับเข้าสู่ครัวบ้านทราย วันนี้ทรายจะมาแชร์วิธีการทำ “ไข่มุกบราวน์ชูก้า” ในแบบฉบับของครัวบ้านทราย ไม่ต้องไปต่อแถวซื้อแพงๆ ไม่ต้องบินไปฮ่องกง ทำกินเองง่ายนิดเดียว มีวิธีการทำยังไงนั้นไปดูกันเลยค่า
วัตถุดิบ
1. ไข่มุก 1 ถ้วย
2. น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย
3. นมสดหรือเครื่องดื่มตามต้องการ
วิธีทำ
(วิธีต้มไข่มุก)
1. เปิดไฟต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่ไข่มุกจับเวลา25นาที
2. คนไข่มุกเรื่อยๆเพื่อไม่ให้ไข่มุกติดก้นหม้อหรือติดกัน
3. ครบเวลาแล้วปิดไฟแล้วอบในหม้ออีก25 นาที
4. ล้างเมือกไข่มุกให้หมด
(วิธีทำบราวน์ชูก้า)
1. ตั้งกะทะโดยใช้ไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงไปคั่วให้หอม
3. ใส่ไข่มุกที่ต้มไว้ลงไปเคี่ยวเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลาย
4. เมื่อน้ำตาลบะลายแล้วพร้อมจัดเสริฟได้เลยค่า
* เครื่องดื่นที่นำมาใส่ไม่ควรหวานมากเนื่องจากไข่มุกบราวน์ชูก้าหวานอยู่แล้ว
* ไข่มุกแต่ละยี่ห้อมีวิธีการต้มที่เวลาต่างกันให้ดูเวลาในการต้มข้างถุงไข่มุกที่ซื้อมา
( ขอบคุณที่รับชมนะค่า หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยด้วยค่า)
วิธีทำบราวน์ชูก้า สูตร2 • วิธีการทำ ไข่มุกบราวน์...
ขอแนะนำครับ ตอนต้มน้ำตาลทรายแดงไม่ควรไปคนตลอดเวลามันเป็นการทำให้น้ำตาลละลายแบบไม่ได้ละลายเพราะความร้อน (ถึงกระทะจะร้อนก็เถอะน่ะ) พอมันเย็นน้ำตาลก็จะเหนียวและกลายเป็นผลึก *วิธีที่ดีที่สุดคือ เติมน้ำลงไปเอาแค่พอท่วมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเปิดไฟอ่อนๆต้มจนเดือด อาจจะคนเบาๆได้ย้ำว่าเบาๆสองสามครั้งก็พอ ถ้าอยากให้หนืดๆก็ต้มต่อเพื่อให้น้ำละเหยออก ถ้าหนืดจนเป็นที่พอใจแล้วก็ปิดไฟ เสร็จ เย็นแล้วไม่มีทางเหนียวเป็นยางมะตอยแน่นอนครับ อีกนิดนึงครับ ไม่จำเป็นต้องเอาไข่มุกลงไปต้มพร้อมน้ำตาล เอามาใส่ทีหลังก็ได้ครับ ; ) การแบ่งปันเป็นเรื่องดีครับ ผมให้กำลังใจครับ ✓ปล.ผมเป็นเชฟเบเกอรี่/ผู้ชายสายขนม ; )
จะลองทำวิธีนี้ดูนะคะส่วนตัวเปิดร้านชานมเหมือนกันคะ
แนะนำน้ำตาลทรายแดงหน่อยครับ ใช้ยีห้อไหนดี อยากได้เหมือนในวีดีโอละเอียดดีครับ
ใช่ค่ะไข่มุกจะแข็ง
เห็นร้านเค้าไข่มุกร้อนตลอด มาทำบ้างอุ่นร้อนตลอดเวลา แต่ครึ่งวันก็ติดกัน ขนาดใสน้ำตาลแดงเยอะนะคะ ขอคำแนะนำด้วยค่ะ
@@user-zj9ek3bu3b ไม่จำเป็นต้องอุ่นตลอดทั้งวันครับ เวลาใส่กับน้ำแข็ง มันจะทำให้น้ำแข็งเราละลายเร็วไปเปล่าๆ ที่เห็นตามห้าง เขาไม่ได้อุ่นตลอดเวลาน่ะครับ แต่เขาต้มใหม่ คือ พอใกล้ๆหมดก็เอามาต้มใหม่ แต่ถ้าอยากทำแบบเขาจริงๆ ถ้าจะลองทำ ก็แค่ ต้องเติมน้ำตลอดเวลา เพราะน้ำมันจะระเหยออกทำให้มันเหนียวและติดกัน แต่จริงๆมันจะไม่คุ้มค่าไฟ ต้องสังเกตดีๆครับ ถ้าสงสัยก็ถามน้องๆ หรือพี่ๆที่เขายืนขายดูได้เลย ถ้าเป็นเรื่องเล็กๆน้อยๆ ที่ไม่ใช่ลงลึกไปถึงสูตรนี้ใช้อะไรเท่าไร เขาไม่หวงหรอกครับ อยากรู้ต้องกล้าถาม (น้ำตาลทรายแดง ยิ่งใส่เยอะยิ่งติดกันครับ )
ขอบคุณครับ ลองทำตามดูแล้ว อร่อยมากครับ
ชอบมากค่ะมีความรู้ด้วย ถ้าเราอุ่นในหม้อตุ๋นได้ไหมค่ะขอบคุณค่ะ
เยี่ยมเลยค่ะ น่าสนใจทีเดียว เพื่อนใหม่มาทักทายเป็นกำลังใจให้นะคะเอาตะไคร้มาปักให้ค่ะ👍👍👍🤝🤝🤝🇹🇭🇹🇭🇹🇭
เดี๋ยวลองทำตามค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะ
น่าทานมากเลยครับ
น่าทานมากค่ะ
ขอบคุณนะที่อุตส่าห์ทำให้ดู กำลังหาทางทำขายพอดี
ชอบกินๆๆ ตามเลย ทำง่ายจังๆ
ขอบคุณคะ
โห ... แบบนี้ใช่เลยอะ น่ากิน
น่ากินจังเลยค่ะ...ที่บ้านก็ขายชามุกเช่นกันค่ะ👍👍👍
น่ากินมากๆจ้า
เคยไปซื้อกะร้าน มันก็อร่อยดีนะข้นๆมัน เเต่ติดที่ว่าราคาเเรงไปหน่อย เเต่รวมๆก็อร่อย
The cup you used on this video is on how many oz.? Thank you dear
ทำใมเราต้องใช้กะทะทองเหลืองคะ ใช้กะทะอย้างอื่นได้ไหมคะ
ถ้าเราต้มไข่มุกเสร็จแล้วเอามาปรุงกับน้ำบราวน์ชูก้า แบบขวดได้ไหมคะ ของยี่ห้อติงฝง
Hello
What is the name of this brown sugar!? I can’t find it in my country
สอนวิธีต้มชาด้วยไหมคะ
เด๋วทำบ้าง ^^
สวัสดีคะน่าอร่อยจังคะหิวเลยจร้า เป็นกำลังใจให้จ้าชมคลิปต่อๆไปจร้า
ไข่มุก1กกใช้น้ำตาลเท่าไหรค่ะ
อยุ่ได้กีวันคะ ถ้าเหลือจากขายวิธีเก้บทำอย่างไรคะ
did anyone pls help me this all reciepe by english... advance thanks
มันแข็งเป็นไตเวลาโดนน้ำต้องทำยังไงค่ะ
น้ำตาลทรายแดงยี่ห้ออะไรคะ
ใช้กระทะธรรมดาได้ไหม ไม่มีทองเหลือง
ตัวน้ำตาลทรายเเดงต้องใช่แบบนี้เลยไหมค่ะ รึเเบบน้ำตาลทรายเเดงเม็ดๆตามบ้านเราก็ได้
ขอตอบแทนนะคะที่เค้าใช้มันคือน้ำตาลแบบเดียวกับที่ใส่บนเฉาก๊วยโบราณมันจะหอมกว่าน้ำตาลทรายแดงเม็ดๆแต่ถ้าไม่มีน่าจะใช้แทนกันได้
ทิ้งไว้ทั้งวันจะติดกันไหมค่ะ
น้ากินอ่าา
กะทะทองเหลืองขนาดเท่าไรค่ะ
ใช้น้ำตาลอะไรคะ
ถ้าเราไม่ล้างไข่มุก จะมีผลยังไงมั้ยคะ
ไข่มุกหลังจากต้มเสร็จต้องทำไงค่ะให้อยู่ได้ทั้งวันและไม่แข็ง
ใช้ใครมุกยี่ห้อไหนค่ะ
ทำไมน้ำตาลทรายแดงมันเหมือนเป็นผงๆคะ ยี่ห้อไหน
ใช้ไข่มุกยี่ห้ออะไรคะ
คนไทยส่วนมากเห็นน้ำตาลแล้วกลัวแต่คนจีนนี้ชอบจังคะดูในคลิบขายดีๆๆคะ
ไข่มุกชื้อที่ไหนค่ะ
ไข่มุกบราวชุก้าถ้าใสในชาเขียวต้องใส่นมข้นจืดข้นหวานไหมคะ
ทำอย่างนี้แล้วทั้งวันไข่มุกจะเหนียวติดกันเป็นก้อนไหมค่ะ
ใช้ไข่มุกของอะไรค่ะ ยี่ห้ออะไร
ตอนที่คนกับน้ำตาลทรายแดงต้องใส่น้ำช่วยไหมครับ
นมสดเป็นนมรสจืดใช่ไหมค่ะ
ใช้น้ำตาลอะไรคะและปริมาณเท่าไหร่คะต้มไข่มุกปริมาณน้ำเท่าไหร่คะ
น้ำตาลทรายแดงมีขายทั่วไปรือเปล่าคับ
เวลาทำเสร็จประมาน3ชั่วโมงไปแล้ว
ไข่มุกมันแข็งเป็นเพราะอะไรคะ
น้ำตาลแดงชื้อที่ใหนคะอยากรองเอามาทำบ้าง
ถ้าทำขายจะตกไปแก้วบ่ะเท่าไรคะ
ซื้อมุกยี่ห้ออะไรคะ
ใส่ชาตอนไหน
ตอนต้มตอนแรกอัตราส่วนน้ำต่อไข่มุกเท่าไหร่ครับ
คุณทรายคะ ตอนเอามุกไปผัดในกระทะทองเหลือง ตอนเสร็จแล้ว มุกจะไปเละเกินไปใช่มั้ยคะ
@@kruabansine ขอบคุณมากๆเลยค่ะคุณทำราย คุณทรายสอนเข้าใจมากๆเลยค่ะ
สูตรไข่มุก 1 กก ไหม
ไข่มุกซื้อที่ไหนหรอค้า
เหมือนแบบทำเสร็จแล้วต้องรีบขายให้หมดหรือกินให้หมดไม่งั้นก็จะเหนียวมาก
ถ้าทำขายแนะนำให้ต้มเสร็จแล้ว เอาใส่หม้อหุงข้าว เสียบปลั้กไว้นะคะ ไม่ต้องกด ให้หม้อมันอุ่นแบบนั้นแหละ มุกจะอร่อย หวานและนุ่มมากๆ
อยากลองกินนะ
แต่หวานขนาดนี้ อ้วนแน่ๆ noดีกว่า
Hi sis cute how many day for keep
👍👍👍
พอใส่น้ำแข็งมุกเเข็ง เป็นเพราะอะไรคะ
ปกติ ครับ เพราะถ้าไข่มุกโดนความเย็นนานๆ ไข่มุกก็แข็งตัวและเป็นไตครับ
💞Thank you ka💞
,🍒🍓🍒🍓🍒
ใช้น้ำตาลทรายขาวแทนแดงได้ไหมคะ
ขอตอบแทนนะคะ ถ้าใช้น้ำตาลทรายสีมันจะไม่เป็นแบบนี้ค่ะ แล้วอีกอย่างมันก็จะไม่ข้นและไม่ค่อยหอมเท่าไหร่ค่ะ
@@minicopter9092 ทำกินไปแล้วค่ะ ใช้น้ำตาลทรายขาว แล้วใช้ผงชาเย็น เคี่ยวเหนี่ยวข้นอร่อยจ่ะ
ลองทำตามไข่มุกนุ่มอร่อยมาก แต่พอเอาไปใส่เครื่องดื่ม มันเหนียวๆแข็งๆเป็นเพราะอะไรคะ
ของเราเป็นเหมือนกันค่ะ
ลองปับเวลาต้มเป็น35นาทีและปิดฝาทิ้งไว้อีก35นาทีดูนะคะ เราต้มเวลานี้ไม่เป็นค่ะ
ต้ม30นาที จับเวลาหลังไข่มุกฟู ต้มเส้ดพัก40นาที แล้วปรุงน้ำตาลได้
ต้องปิดฝาทิ้งไว้ก่อนจ้า
อภิญญา สารเสนาะ ขอสอบถามทราบวิธีแก้ไขหรือยังครับ
By English please
น้ำตาลทรายแดง 1.5 ถ้วย เท่ากับกี่กรัมคะ
แค่ดูก็รู้ว่าอร่อยยยย
264 FC ครับ
ดูแล้วอยากกิน
ไข่มุกเคี้ยวกับน้ำตาลแล้วเวลาโดนน้ำแข็งมันแข็งครับ ไม่นุ่มเหมือนตอนอุ่นๆ
สังเกตนะคะร้านสวนมากใส่น้ำแข็งไม่เยอะ
@@ratsameesaiphasawang5042 ใชค้ะ ยิ่งของเฟรนไชส์นี่ใส่มุกใส่น้ำ(ที่ชงเตรียมไว้)และค่อยตามด้วยน้ำแข็ง ไข่มุกจึงนุ่มมาก
ไข่มุกแพงไหมคะ
เห็นแร้วอยากกินชาไข่มุกขึ้นมาเรยยยยย 🤤🤤🤤🤤
ทำตามเป้ะๆ ไม่ทราบว่าทำไมมันแข็งหรอคะ หรือว่าเคี่ยวไข่มุกกับน้ำตาลทรายแดงนานไป เราเคี่ยว10กว่านาทีค่ะ
ตอนต้มสุกนุ่มดีแล้วค่ะ แต่พอเคี่ยวกับน้ำตาลทรายแดงดันแข็งซะงั้น 😭
@@JJANEzable ลองลดปริมาณน้ำตาลลงนะค่ะถ้าใส่น้ำตาลเยอะมันจะไปรัดตัวไข่มุกทำให้ไข่มุกเป็นไต
JJANE thana น้ำตาลทำให้ไข่มุกเซตตัวและแข็งขึ้นอีกจ้า ดังนั้นไม่ต้องใส่เยอะมากพอดีๆให้มีกลิ่นและรสหวานของน้ำตาลทรายแดง
Bagi resep dong sefg
มันไม่ใช่น้ำตาลอ้อยหรอคะ??
ไข่มุกต้องอุ่นตลอดไหมค่ะ
ถ้านำ้ตาลใส่กับนมแล้วมันเป็นลิ่ม ต้องแก้ยังไงหรอคะ
นมสดใช้รสจืดหรือรสหวานคะ
ไข่มุกยี่ห้อไหนคะ
+1
ไข่มุกพอลงไปคั่ว แล้วเป็นไตอะคะ
ที่ไต้หวันน้ำตาลจะข้นเหนียวมากเค้าใช้สูตรไหนคะอยากรู้
ไข่มุกยี่ห้ออะไรหรอค่ะ
ใช้น้ำตาลทรายแดงได้ไหมคะ
ทำกี่รอบ ก็อร่อยได้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง จากนั้น เหนียวเป็นยางลบเลย
ไจ่มุกก็ยี่ห้อดังนะ ของคุณทรายยี่ห้อไหยเหรอค่ะ
Anyone please translate. Tq
ทำแล้วแต่รสชาติมันแปลกๆอ้ะค่ะ เหมือนเผ็ดๆนิดๆแต่ทำตามทุกอย่างค่ะ
เอากะทะทำกับข้าวมาต้มไข่มุกรึเปล่า
@@ggkk3230 เราว่าใช่แน่ๆ55555555
รบกวนสอบถามได้มั้ยคะ คือ 1)เราใช้เตาไฟฟ้า เลยใช้กะทะทองเหลืองไม่ได้ ใช้กะทะชนิดอื่นได้มั้ยคะ 2)เราเคยลองทำดู แต่ใส่น้ำไปด้วย ปรากฎว่า พอมุกเย็นแล้ว มุกติดกันเป็นก้อนหนุบหนับเลย ถ้าใช้วิธี น้ำตาลทรายแดง กับ มุก แค่ 2 อย่างจะติดกันเป็นก้อนมั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
@@kruabansine ขอบคุณมากนะคะ ถ้าเราทำให้มันอุ่นตลอดเวลาแบบนี้มุกเรามันจะนิ่มๆเละๆมั้ยคะ
@@kruabansine ขอบคุณมากนะคะ สำหรับคำแนะนำ ยินดีที่ได้เปิดเจอคลิปนี้ค่า
เจอปัญหาคล้ายๆๆกันคะ พอทำเสร็จ ใส่แก้วมุกแข็งไม่หนึบอะคะ รสชาติ ลาย ผ่านหมด เหลือไข่มุกแข็งอะคะ
แบบนี้คิอต้องอุ่นไข่มุกตลอดใช่ไหมคะ
ขอบคุณคะ ก้อว่าทิ้งไว้สักพัก ไข่มุกแข็งตัวเลยคะ
นี่มันการต้ม สอนต้ม😭
ใช้ใข่มุกยี่ห้ออะไรคะ