Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. th-cam.com/video/nfodOsh68dg/w-d-xo.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность. ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус th-cam.com/play/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl.html ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка и сохранить сочность в процессе приготовления ( дополнение к рецепту)
Отличный рецепт, прекрасное видео, ничего лишнего, всё просто и понятно! Колбаса на вид напоминает Дрогобицкую, что очень даже замечательно! Огромное спасибо за простой и шикарный рецепт!
Приветствую. Пару лет делал колбасы по вашим рецептам. Накупил оборудования. Сейчас перешел на ветчину из рубленного мяса с нитриткой. Фарш укладываю в пакеты для запекания и затягиваю стрейч пленкой. Варю в воде при 80 градусах. Завтра поставлю кастрюлю с водой и ветчиной в духовку. Сделал электронный таймер для включения и отключения духовки с установкой градусов. Короче. Перешел на более простые по трудозатратам варианты. Еще раз вам спасибо. Удачи.
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовила с термометром , все получилось. Родные в восторге!!! Теперь это наш любимый семейный рецепт ветчины!!! Обязательно попробуем приготовить в коптильной камере.
Сделала колбаску ,вишла чудесно вкусная ,без термометра ,стояла у меня в духовке 5 часов ,оболочка 47 милиметров ,температуру ставила сразу 170 фарингейт ,через два часа поставила на 180 ,рекомендую всем ,и не боятся что не вийдет чтото ,на вкус вишла как в руском магазине краковская ,только у меня плотная внутри ,так как я делала на мясорубке не пресом .Хочу сказать спасибо что научили меня готовить такую колбаску ,для меня ви хозяйка с большой букви ,я вас люблю!!!!!!!!!
Спасибо Светочка за отзыв! Очень рада что колбаска у Вас получилась. Чтобы она была не такой сухой, добавьте большее кол-во сала или мясо пожирнее и поставьте ёмкость с горячей водой в духовку. Мои домашние больше любят колбасу постную
Здравствуйте! Делаю по Вашему рецепту уже два года, вкус замечательный. Если немного подвялить в холодильнике то это будет отменная закуска к пиву. Хранится кстати очень долго, если спрятать от посторонних глаз))
Здравствуйте. Мне очень понравился ваш рецепт колбасы. Решила попробовать приготовить. Это я делала первый раз в жизни. Сухого молока у меня не было и я сделала без него. Но, к сожалению на утро обнаружила отёки на колбасе☹️ Отсутствие сухого молока в фарше- это единственная причина отека или есть ещё что-то, что нужно учитывать при приготовлении колбасы, чтобы его не было. На вкус колбаса всё равно просто замечательная😊👍
Причин может быть несколько, но сухое молоко спасает меня сейчас практически всегда, раньше иногда был отек. Сейчас многие добавляют фосфаты,но я никогда не добавляла, это не совсем полезно. Еще зависит от вымешивания фарша, нужно чтобы он не нагревался, одевайте перчатки и добавляйте ледяную воду. В книгах пишут что зависит и от самого мяса, но я не технолог и не могу объяснить почему? В духовке не поднимайте температуру выше рекомендованной . Экспериментируйте, сейчас это проще, когда я училась делать колбасу более 10 лет назад не было роликов на TH-cam, училась по книжкам и на собственных ошибках Желаю Вам удачи, если есть желани е, колбаса обязательно получится.
Я вчера приготовил ветчину в духовке а сегодня мы с женой ее кушали. В магазине такой не купишь. Но у каждого свои рецепты... Я добавляю немного больше воды - 20%, плюс ленюсь в части ферментации и добавляю чуть чуть полифосфатов. Ну совсем чуть чуть.... Плюс готовлю либо в синюге либо в ветчиннице. В синюге получается суховато. Но - очень вкусно получается. Делайте дома! У меня получается точно такая же.
Это же надо!!! Закрыла глаза... 😋😋😋😋 Надо брать в копилку! И чему только меня научили!!!! Вот вскорости и колбасным мастером стану!!!! Я сегодня впервые увидела такую интересную решетку для мясорубки!!!
Огромнейшее спасибо!!! Мне так хотелось задать вам вопрос об оболочке, нитритной соли и пр, но постеснялась, тк я часто у вас спрашивала ранее ( вы, конечно, меня не помните) о разных гаджетах и тут же получала ответ от вас и , к стати все купила. Благодарность вам! А когда начала читать всю вашу информацию, то и это вы осветили. Оооо, я так рада и благодарна вам. Да благословит вас Господь!!!
Наконец сделала эту колбасу. Отлично получилось ... спасибо большое! Мой американский муж в шоке, что я смогла сделать это. Слава богу, я имею все кухонные принадлежности . Теперь буду другу колбасу готовить.
Я очень рада за Вас! Наши женщины самые лучшие! Желаю Вам удачи на колбасном поприще, это не легко, но с уверенность можно сказать что Вы СУПЕР-КУЛИНАР!
Milenia Кулинарные Pецепты да готовить , имею большой опыт.. но колбасу никогда не пробовала делать. Давно с мамой делали свою национальную кровяную колбасу... теперь попробую и это в америке сделать. Надо только узнать где можно кровь купить... слава богу в сша все можно найти...
Ele Mark никогда не делайте и не кушайте кровь, это грех. Библия запрещает кушать кровь, в крови душа животного. Неужели при таком изобилии пищи, вам хочется крови????
Спасибо большое! Вчера сделал по вашему рецепту очень все вкусно и все получилось правда оболочка у меня 40 но тоже все хорошо! Супруге счень понравилось Ещё раз спасибо! Ждём новых рецептов!
Согласна, и стирали в корыте, пол подметали веником , о телефонах и компьютерах даже не знали. Сейчас другое время, и вместо одного навороченного телефона который устареет через год, купить все что нужно для колбасы и пользоваться годами готовить для семьи детей и внуков. У каждого свои приоритеты. При желании колбасу можно сделать как наши бабушки
Миления! Я лайк и подписка! Но, вот, ведь, фарш не должен быть выше 10-12 С или мясо для засолки с нитриткой. Я этот факт не знала и у меня давал бульонный отек. Это мелочь, но важная. Я Вас люблю и уважаю!
Спасибо,что ответили.Попробовала на 200 по Фарингейту и за 2 часа получилась очень хорошая ветчина.У меня мясо было по-жирнее и воду я в духовку ставила.Оболочка натуральная говяжья и термометр с щупом такой,как у вас.Я видела вашу плиту и у меня точно такая же и даже духовка внутри синего цвета,но температура ниже 200 градусов не опускается почему то....Спасибо большое за рецепт,нам очень понравилась такая колбаса.Думаем,часть её прокоптить методом холодного копчения...
Супер-рецепт!!! Все доходчиво и замечательно! Спасибо огромное! Вот только что мне делать без нитритной соли? Там, где я живу, такого просто не купить... Можно без нее? Что она даёт?
Без нитритной соли у Вас получится котлета серого цвета в оболочке. Ищите в интернет магазинах, погуглите, Когда купите нитритную соль, тогда и приготовите. Лучше не переводите продукты без неё.
@@ВладаУхтеева нитрит натрия это консервант ,обладает таксическими и концерогенными свойствами ,в больших количествах может способствовать онкологии кишечника или лёгких, влияет на артериальное давление ! Берегите себя !
Очень интересно, и нужно бы упомянуть ещё 2 вещи: 1. Сколько по времени в духовке (не у всех есть такой термометр); 2. Какой выход колбасы (сколько кило мяса ушло и сколько колбасы получилось). уверен, такие простые данные были бы очень удобны пользователям. За рецепт - спасибо! :)
Если Вы хотите приготовить вкусную колбасу, все таки придется купить термометр, иначе" на глаз" колбаса в середине может быть сырой или переготовленной( она будет подсыхать, терять влагу) А термометр точно определит готовность( вставлять в центр батона параллельно стола) . Точное время определить невозможно,все духовки разные, тем более запекается колбаса на низких температурах. И также зависит от диаметра оболочки. Сколько получается колбасы, не могу сказать точно, никогда не взвешиваю, учту на будущее, думаю процентов 15 точно теряется.
Очень доступно обьяснили-разьяснили !!! спасибо !!! и сайт дешевле амазона......прислали на 3-ий день оболочку !!!! Я глазам своим не верю -КОЛБАСА!!!!!!!!А сыр Вы делаете ?
У вас есть интернет магазин, aromatdereva. Я хотела там заказать но он только в Украине. Не знаю как по деньгам? Я просто не знаю ваших цен. А так выбор есть мне понравился. Удачи
Добрый день,очень понятное и классное видео.колбаса просто красотка!!я начинающий колбасник,а точнее у меня только две сделанные колбасы,и с одним и тем же браком.никак не могу найти ответ от чего.надеюсь,вы как опытная ,поможете мне.цвкт какой то невзрачный,хотя я нитритку кладу на кило мяса 10+10соли.и оттек бульоно жировой,и никакой резиностой структуры.подскажите от чего все эти дефекты.заранее благодарю вас.
Здравствуйте, всё аппетитно, надо идти за термометром, всё просто,а мы в магазинах мучаемся,... спасибо. Вот вы потратили 2.5 кг мяса, Не вешали после готовности вес?
Спасибо! Я сначала написала комментарий, а потом увидела ссылку😊. Но потом, нашла в Интернете украинские магазины, где можно это купить. Спасибо Вам большое за Ваш труд!
Елена Пшеничная Это первый попавшийся мне магазин. www.emkolbaski.com.ua/kollagenovaya-obolochka-dlya-kolbas-kalibr-45/ Думаю, если погуглить, можно еще поискать
Вот что за люди....вот приготовила ,съела бы тихонечко в уголочке! Нет же.надо всех передразнить. Сейчас страна вся за колбасой побежит в магазин!шучу конечно)))
спасибо. Выглядит очень красиво.1.. Не могли бы вы сказать, колбовский нужно ставить в разогретую духовку ? 2..Вы используете нитрит из-за изменения цвета мяса или долго хранит колбасу?
Являюсь вашим подписчиком и регулярно смотрю ваши ролики- ну очень нравится!все очень конкретно,без понтов,чисто по делу!готовлю колбасы и по вашим в том числе рецептам.все получается.очень хотелось бы узнать,возможно ли приготовление колбас из мяса диких животных( лось,северный олень,кабан, и особенно медведь) думаю,что подобная информация заинтересовала бы многих.заранее благодарен.
Если Вы готовите из мяса диких животных и привыкли к их вкусу, то почему бы и нет? Технология та же, только специи подрегулируйте. Я никогда не готовила из подобного мяса, возможно Вы добавляете другие специи п вкусу. Экспериментируйте!
На website , где продают товары для колбас, Insta Cure #1 и #2, а вы рекомендуете нитратную соль розовую 6,25%. Которую их них (какой номер содержит 6,25%) нужно заказывать? Процентного содержания не нашла. Объясните пожалуйста новичку в колбасном деле. За 4 дня просмотрела почти все ваши ролики. Спасибо, все оооочень достойно, без лишних слов и суеты! С уважением!
Миления, спасибо огромное !!!колбаса получилась замечательно ! Только что-то очень долго у меня она была в духовке где-то 5 часов , после 4 часов застряла температура на 62 пришлось поставить на 200 и в общем получилось около 5,5 часов не знаю почему
Milenia Кулинарные Pецепты получилась шикарно на вкус, сделала много заморозила половину сырой и вчера разморозила и сделала , вкус шикарный но она у меня не такая красная как у вас , я думаю надо больше нитратной соли заменить?,, спасибо огромное за весь ваш труд и шикарные рецепты, С Новым годом и всего самого наилучшего вам и Асей вашей семье, ждём новых рецептов 🎆🍾🎊🎉🎄🎁😝😎❤️ PS дайте знать что я не так сделала по поводу цвета и где вы взяли такую крупную мясорубку и как кишки называются по англ потому что я взяла на Амазоне какие-то другие они сами по себе уже красные а ваши другие, ещё раз спасибо 🙏🏻
Покупала на Амазоне более 10 лет назад, сейчас его нет в продаже, но появились другие, не хуже. В моем объем 7 кг. Если Вы часто не готовите и много, то есть более дешевые варианты на 3-5 кг
Здесь Вы можете увидеть ФОТОГАЛЕРЕЮ КОЛБАСЫ , приготовленную зрителями по моим рецептам. th-cam.com/video/nfodOsh68dg/w-d-xo.html Присылайте также свои фото блюд приготовленные по рецептам канала на e-mail milenia.us@gmail.com Спасибо огромное за активность.
ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА рецепты на любой вкус th-cam.com/play/PLINabU92C8cAYM60hog90IZ9KEfSfnmMl.html
ОЧЕНЬ ВАЖНО! Я рекомендую добавлять в фарш сухое молоко в кол-ве 2-3 % от мяса, это поможет избежать бульонного отёка и сохранить сочность в процессе приготовления ( дополнение к рецепту)
Milenia Кулинарные Pецепты витчина
Milenia Кулинарные Pецепты добрый день, скажите, пожалуйста, чем можно заменить эту оболочку, у меня в городе нету (((
Л
Всё можно заказать через интернет.
Сейчас всё продаётся и всё покупается 🤗
ПОДСКАЖИТЕ ГДЕ ПРИОБРЕСТИ ТЕРМОМЕТР КАК У ВАС.
Самый лучший рецепт ветчины. Спасибо.
Коротко и ясно. Без бла бла лишних. Умница. Смотреть приятно такое видео!
Отличный рецепт, прекрасное видео, ничего лишнего, всё просто и понятно! Колбаса на вид напоминает Дрогобицкую, что очень даже замечательно! Огромное спасибо за простой и шикарный рецепт!
Сегодня зделала колбасу, по вашему рецепту. Получилось так вкусно, что вся семья в шоке. Огромная вам благодарность за это видео ❤️
Спасибо огрмное за отзыв! Пришлите фото пожалуйста milenia.us@gmail.com
Привет. Мне понравилось и детям тоже, очень вкусно. Спасибо за рецепт.
На здоровье!
Я уже не первый раз делаю вечину и колбасу и завтраки и т .д.Большое спасибо за Ваши вкусные рецепты . Здоровья Вам и вашим ручкам . ❤
КОЛБАСА У ВАС ВЫГЛЯДИТ НА ВСЕ 100 % . МОЛОДЕЦ , ЛАЙК . ДЕЛАЮ ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ . ДОВОЛЬНЫ ВСЕ. СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!💖💖💖💕
Спасио огромное за отзыв, на здоровье! Шлите фото milenia.us@gmail.com
Какая чудесная Хозяйка 😍♥️👍
Благодарю вас шикарный рецепт Спасибо вам огромное!!!!❤❤
Приветствую. Пару лет делал колбасы по вашим рецептам. Накупил оборудования. Сейчас перешел на ветчину из рубленного мяса с нитриткой. Фарш укладываю в пакеты для запекания и затягиваю стрейч пленкой. Варю в воде при 80 градусах. Завтра поставлю кастрюлю с водой и ветчиной в духовку. Сделал электронный таймер для включения и отключения духовки с установкой градусов. Короче. Перешел на более простые по трудозатратам варианты. Еще раз вам спасибо. Удачи.
вы просто молодец, ни одного лишнего слова , ни одного лишнего движения , спасибо !!!
Огромное спасибо за рецепт!!! Готовила с термометром , все получилось. Родные в восторге!!! Теперь это наш любимый семейный рецепт ветчины!!! Обязательно попробуем приготовить в коптильной камере.
ОЧЕНЬ РАДА за ВАс! Огромное спасибо за отзыв! Обязательно пробуйте в коптильне , у Вас получится!
Как же Вы хорошо всё объясняете - подробно, без лишней болтовни. СПАСИБО.
Вы лучик света на темном пространстве интернета.Благодарю Вас,очень полезное видео для меня.
Большое спасибо за вкусные рецепы , здоровья Вам и вашим ручкам.
Большое спасибо Вам за ваши очень вкусные рецепты .Ветчина полкчидась просто супер,здоровья Вам и вашим волшеюным ручкам .Елена Одесса.❤❤❤
Спасибо огромное Елена за отзыв, очень приятно! Готовьте с удовольствием и другие рецепты!
Люблю отзывы, в которых пишут результат своей работы!
Сделала колбаску ,вишла чудесно вкусная ,без термометра ,стояла у меня в духовке 5 часов ,оболочка 47 милиметров ,температуру ставила сразу 170 фарингейт ,через два часа поставила на 180 ,рекомендую всем ,и не боятся что не вийдет чтото ,на вкус вишла как в руском магазине краковская ,только у меня плотная внутри ,так как я делала на мясорубке не пресом .Хочу сказать спасибо что научили меня готовить такую колбаску ,для меня ви хозяйка с большой букви ,я вас люблю!!!!!!!!!
Спасибо Светочка за отзыв! Очень рада что колбаска у Вас получилась. Чтобы она была не такой сухой, добавьте большее кол-во сала или мясо пожирнее и поставьте ёмкость с горячей водой в духовку. Мои домашние больше любят колбасу постную
Svetlana Trishchuk правильно пишится "русском"...
AnКа А. Во первих я не руская далеко во вторих пишу по руски через то что Миления не понимает по моему
Svetlana Trishchuk сказали же, что русская\не русская... пиши с двумя буквами "С".
AnКа А. как человек хочет так и пишет. мы не в школе.
Здравствуйте! Делаю по Вашему рецепту уже два года, вкус замечательный. Если немного подвялить в холодильнике то это будет отменная закуска к пиву. Хранится кстати очень долго, если спрятать от посторонних глаз))
Здравствуйте. Мне очень понравился ваш рецепт колбасы. Решила попробовать приготовить. Это я делала первый раз в жизни. Сухого молока у меня не было и я сделала без него. Но, к сожалению на утро обнаружила отёки на колбасе☹️
Отсутствие сухого молока в фарше- это единственная причина отека или есть ещё что-то, что нужно учитывать при приготовлении колбасы, чтобы его не было. На вкус колбаса всё равно просто замечательная😊👍
Причин может быть несколько, но сухое молоко спасает меня сейчас практически всегда, раньше иногда был отек. Сейчас многие добавляют фосфаты,но я никогда не добавляла, это не совсем полезно. Еще зависит от вымешивания фарша, нужно чтобы он не нагревался, одевайте перчатки и добавляйте ледяную воду. В книгах пишут что зависит и от самого мяса, но я не технолог и не могу объяснить почему? В духовке не поднимайте температуру выше рекомендованной . Экспериментируйте, сейчас это проще, когда я училась делать колбасу более 10 лет назад не было роликов на TH-cam, училась по книжкам и на собственных ошибках Желаю Вам удачи, если есть желани е, колбаса обязательно получится.
@@MileniaFlorida выше какой температуры не должен нагреваться фарш при вымешивании? И должна ли соблюдаться та же температура при набивке оболочки?
@@ulida75 , вымешивать фарш не превышая температуры 12 градусов. При запекании не выше 85
Что значит отёк в колбасе?
Я вчера приготовил ветчину в духовке а сегодня мы с женой ее кушали. В магазине такой не купишь. Но у каждого свои рецепты... Я добавляю немного больше воды - 20%, плюс ленюсь в части ферментации и добавляю чуть чуть полифосфатов. Ну совсем чуть чуть.... Плюс готовлю либо в синюге либо в ветчиннице. В синюге получается суховато. Но - очень вкусно получается. Делайте дома! У меня получается точно такая же.
Это же надо!!! Закрыла глаза... 😋😋😋😋
Надо брать в копилку!
И чему только меня научили!!!! Вот вскорости и колбасным мастером стану!!!!
Я сегодня впервые увидела такую интересную решетку для мясорубки!!!
Пробуйте готовить колбасу, Вам понравится и колбаса и сам процесс приготовления.
Огромнейшее спасибо!!! Мне так хотелось задать вам вопрос об оболочке, нитритной соли и пр, но постеснялась, тк я часто у вас спрашивала ранее ( вы, конечно, меня не помните) о разных гаджетах и тут же получала ответ от вас и , к стати все купила. Благодарность вам! А когда начала читать всю вашу информацию, то и это вы осветили. Оооо, я так рада и благодарна вам. Да благословит вас Господь!!!
Миления...колбаска просто заглядение...очень аппетитная и необыкновенно вкусная!!!
Наконец сделала эту колбасу. Отлично получилось ... спасибо большое! Мой американский муж в шоке, что я смогла сделать это. Слава богу, я имею все кухонные принадлежности . Теперь буду другу колбасу готовить.
Я очень рада за Вас! Наши женщины самые лучшие! Желаю Вам удачи на колбасном поприще, это не легко, но с уверенность можно сказать что Вы СУПЕР-КУЛИНАР!
Milenia Кулинарные Pецепты да готовить , имею большой опыт.. но колбасу никогда не пробовала делать. Давно с мамой делали свою национальную кровяную колбасу... теперь попробую и это в америке сделать. Надо только узнать где можно кровь купить... слава богу в сша все можно найти...
Я кровяную никогда не готовила, мои домашние не едят.
Milenia Кулинарные Pецепты спасибо.
Ele Mark никогда не делайте и не кушайте кровь, это грех. Библия запрещает кушать кровь, в крови душа животного. Неужели при таком изобилии пищи, вам хочется крови????
Замечательно! Спасибо великое! Очень понятно и доступно.Все ваши рецепты просто шедевр! Благодарю и всго вам самого доброго.💐
Спасибо огромное, Наташенька! Очень приятно, что мои рецепты Вам полезны!
Спасибо за информацию. Сделала колбасу по вашему рецепту в духовке. Получилось очень вкусно. Правда я говядины больше взяла и цвет темней получился.
Спасибо огромное за комментарий! Мясо можно добавлять по своему вкусу, больше или меньше.
Ветчина получилась отличная здоровья
Вашим ручкам.
Спасибо за отзыв! На здоровье, рада что понравилась ветчина!
Спасибо большое! Вчера сделал по вашему рецепту очень все вкусно и все получилось правда оболочка у меня 40 но тоже все хорошо! Супруге счень понравилось Ещё раз спасибо! Ждём новых рецептов!
Не переживайте если у вас нет таких приборов) ибо без всяких термометров делали всю жизнь колбасу в деревнях, и даже без мясорубки кстати😂
Согласна, и стирали в корыте, пол подметали веником , о телефонах и компьютерах даже не знали. Сейчас другое время, и вместо одного навороченного телефона который устареет через год, купить все что нужно для колбасы и пользоваться годами готовить для семьи детей и внуков. У каждого свои приоритеты. При желании колбасу можно сделать как наши бабушки
Чудесная колбаса !!!! Дай Вам Бог здоровья !!!!
Красотаааааа!!!
Вот куриные сардельки умею делать, а вот такую красоту ещё не пробовала сотворить.
Спасибо за рецепт!!!
Anna Florida а какой рецепт куриных сарделек и во что ложить фарш
Ой какая красивая и натуральная и наверняка очень вкусная просто прелесть
Миления! Я лайк и подписка! Но, вот, ведь, фарш не должен быть выше 10-12 С или мясо для засолки с нитриткой. Я этот факт не знала и у меня давал бульонный отек. Это мелочь, но важная. Я Вас люблю и уважаю!
ДЯКУЮ ПАНІ ЗА ГАРНИЙ РЕЦЕПТ-УСПІХУ ВАМ І НАСНАГИ
Спасибо большое! Сразу не посмотрела, что у Вас разъяснения внизу! Вы мне очень помогли, так собираюсь приготовить домашнюю ветчину.
Спасибо,что ответили.Попробовала на 200 по Фарингейту и за 2 часа получилась очень хорошая ветчина.У меня мясо было по-жирнее и воду я в духовку ставила.Оболочка натуральная говяжья и термометр с щупом такой,как у вас.Я видела вашу плиту и у меня точно такая же и даже духовка внутри синего цвета,но температура ниже 200 градусов не опускается почему то....Спасибо большое за рецепт,нам очень понравилась такая колбаса.Думаем,часть её прокоптить методом холодного копчения...
Здравствуйте!попробовала я сегодня свою колбасу,получилась вкусная.
СПАСИБО за рецепт !
Сделала , очень вкусно 👍
УМНИЦА ! СПАСИБО !
Миленичка, все Ваши рецепты и Вы сама - jammie jammie! спасибо.
We Love You ♥❥ ❣
Большое спасибо за то что вы есть,и нас учите!!Вам надо работать на первом канале в Москве!!
Что даёт нитритная соль? Делала по вашему рецепту , но без нитритной соли. Получилось серого цвета, это из - за соли? Получилось конечно же вкусно
Обязательно добавлять нитритную соль, она дает цвет и вкус ветчинности.
@@MileniaFlorida спасибо. А в каких магазинах ее можно приобрести?
всё доходчиво и понятно...спасибо
Да аппаратура как на мясокомбинате это хорошо,не зависть.Но вовсех она есть.Удачи Лайк.
Супер-рецепт!!! Все доходчиво и замечательно! Спасибо огромное! Вот только что мне делать без нитритной соли? Там, где я живу, такого просто не купить... Можно без нее? Что она даёт?
Без нитритной соли у Вас получится котлета серого цвета в оболочке. Ищите в интернет магазинах, погуглите, Когда купите нитритную соль, тогда и приготовите. Лучше не переводите продукты без неё.
@@MileniaFlorida Спасибо большое. Я уже посмотрела в интернете - придется искать способ доставки в страну, где я живу))
@@ВладаУхтеева нитрит натрия это консервант ,обладает таксическими и концерогенными свойствами ,в больших количествах может способствовать онкологии кишечника или лёгких, влияет на артериальное давление ! Берегите себя !
Спасибо большое за грамотную подачу рецепта!!!!!!👍👏💐😊
.
' ' г
Спасибо за подробное видео!
Да вкусно 👏👏👏👍👍👍
Где покупаете нитритн.соль?Можно обычную?
Интересный рецепт, обязательно попробую.
В колбасу нужно добавлять нитритную соль обязательно , кол-во зависит от % содержания нитрита. У меня 6.25% Ссылки под видео,
Меня тоже интересует нитритн.соль.Где ее продают и как она выглядит.
@@MileniaFlorida подскажите пропорцию нитритной соли, если она 0,6% .
Любаша дайте пожалуйста ссылку на такую оболочку белковую для колбасы Буду благодарна вам
Очень интересно, и нужно бы упомянуть ещё 2 вещи:
1. Сколько по времени в духовке (не у всех есть такой термометр);
2. Какой выход колбасы (сколько кило мяса ушло и сколько колбасы получилось).
уверен, такие простые данные были бы очень удобны пользователям.
За рецепт - спасибо! :)
Если Вы хотите приготовить вкусную колбасу, все таки придется купить термометр, иначе" на глаз" колбаса в середине может быть сырой или переготовленной( она будет подсыхать, терять влагу) А термометр точно определит готовность( вставлять в центр батона параллельно стола) . Точное время определить невозможно,все духовки разные, тем более запекается колбаса на низких температурах. И также зависит от диаметра оболочки. Сколько получается колбасы, не могу сказать точно, никогда не взвешиваю, учту на будущее, думаю процентов 15 точно теряется.
Термометр либо в Икеа, либо на сайте Joom(на сайте до фига всего!)
Сегодня приготовила фарш на ветчину по вашему рецепту. Завтра запеку. Спасибо.
Здорово получилось.Выглядит как из магазина,но по вкусу,уверена,в сто раз лучше.
Привет всем мире
Спасибо вам за рецепт, я теперь здесь в Америке буду кушать органическую русскую ,по дошнему приготовленную колбасу. ням,ням😗
Спасибоб очнь здоровою
Очень аппетитнёнько, подскажите где покупать нитритную соль и оболочки.спасибо за ртвет
в интернете)
Наоборот колбаса хорошо выглядеть очень смачно
Супер. Золота
Замечательная колбаса. А какая у вас мясорубка?. И еще вопрос , можно использовать простую соль?
Можно,но вы будете огорчены результатом
@@ЖеняТрошко два года назад я ещё не понимала про соление, про копчение 😀 конечно же нитритка делает своё дело на отлично😋
Хотелось бы посмотреть как мелиться мясо на мясорубке а так мне понравилось все четко и без лишних слов просто и ясно
Замечательный рецепт к Рождеству!
Это
Уровень мастера спасибо
Скажите пожалуйста,где можно приобрести такой измеритель???
Это термометр для измерения готовности продуктов. Посмотрите в интернет-магазинах.
Очень доступно обьяснили-разьяснили !!! спасибо !!! и сайт дешевле амазона......прислали на 3-ий день оболочку !!!! Я глазам своим не верю -КОЛБАСА!!!!!!!!А сыр Вы делаете ?
Все спрашивают где взять оболочку????? Я живу в Киеве заказывал на сайте ПАН КОЛБАСКИН. Пришла по новой почте на следующий день))
У вас есть интернет магазин, aromatdereva. Я хотела там заказать но он только в Украине. Не знаю как по деньгам? Я просто не знаю ваших цен. А так выбор есть мне понравился. Удачи
Добрый день,очень понятное и классное видео.колбаса просто красотка!!я начинающий колбасник,а точнее у меня только две сделанные колбасы,и с одним и тем же браком.никак не могу найти ответ от чего.надеюсь,вы как опытная ,поможете мне.цвкт какой то невзрачный,хотя я нитритку кладу на кило мяса 10+10соли.и оттек бульоно жировой,и никакой резиностой структуры.подскажите от чего все эти дефекты.заранее благодарю вас.
супер
Здравствуйте, всё аппетитно, надо идти за термометром, всё просто,а мы в магазинах мучаемся,... спасибо.
Вот вы потратили 2.5 кг мяса,
Не вешали после готовности вес?
примерно 75%
Спасибо
Здравствуйте, скажите пожалуйста можно без мускатного ореха молотого сделать?
можно
Спасибо🙏💕
Добрий день ,только что поставила колбаску в духовку ,пока все виглядит как у вас ,только больше палочек ,посмотрим дальше
Svetlana Trishchuk скажите пожалуйста, где взять оболочку для колбасы?
Как получилась колбаска?😊
Доброго времени суток! Подскажите,если делать в сувиде,то какая температура и время приготовления. Спасибо!
Спасибо,отличный рецепт
Здравствуйте, не могли бы Вы указать, где покупали термометр. Хотя бы описание.
На Амазоне Taylor
как же я люблю колбаски
Я извиняюсь сначала прочитала комментарии и задала вопрос , а потом ваш рецепт , а там все понятно .СПС ВАМ БОЛЬШОЕ ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ
Большое спасибо!!!
Delicious recipe! Could you please give us an English translation of the recipe? I would like to make that sausage at home.
Классный рецепт. Спасибо
Ставлю лайк 👍🙋 Подписалась Дружим
Орегон в восторге от ваших рецептов))
Спасибо огромное, привет Орегону из Флориды! Готовьте с удовольствием!
Приеду домой с рейса обязательно попробую сделать такую ветчину, (жена не хочет и не умеет)
Я думаю Вы её уговорите, она не устоит перед таким творением.
надеюсь уговорю))
Здравствуйте! А где можно взять такие оболочки?
Я оставила ссылку под видео где я покупаю оболочку и нитритную соль.
Спасибо! Я сначала написала комментарий, а потом увидела ссылку😊. Но потом, нашла в Интернете украинские магазины, где можно это купить. Спасибо Вам большое за Ваш труд!
Зефирка Яблочная дайте пожалуйста ссылку где можно купить оболочки в Украине
Елена Пшеничная
Это первый попавшийся мне магазин. www.emkolbaski.com.ua/kollagenovaya-obolochka-dlya-kolbas-kalibr-45/
Думаю, если погуглить, можно еще поискать
Елена Пшеничная
Там и соль эта есть
www.emkolbaski.com.ua/sol-nitritnaya/
Очень здорово! А где вы покупаете оболочку? Спасибо
Вот что за люди....вот приготовила ,съела бы тихонечко в уголочке! Нет же.надо всех передразнить. Сейчас страна вся за колбасой побежит в магазин!шучу конечно)))
спасибо. Выглядит очень красиво.1.. Не могли бы вы сказать, колбовский нужно ставить в разогретую духовку ? 2..Вы используете нитрит из-за изменения цвета мяса или долго хранит колбасу?
Это вкус, цвет и хранение, без нее будет серая котлета в оболочке
bonjour les ingredients en anglais ca ces super merci
Заделано отлично 👍
Не тяжело, и очень Аретино выглядит одним словом молодец 👏🏻
Классно
Являюсь вашим подписчиком и регулярно смотрю ваши ролики- ну очень нравится!все очень конкретно,без понтов,чисто по делу!готовлю колбасы и по вашим в том числе рецептам.все получается.очень хотелось бы узнать,возможно ли приготовление колбас из мяса диких животных( лось,северный олень,кабан, и особенно медведь) думаю,что подобная информация заинтересовала бы многих.заранее благодарен.
Если Вы готовите из мяса диких животных и привыкли к их вкусу, то почему бы и нет? Технология та же, только специи подрегулируйте. Я никогда не готовила из подобного мяса, возможно Вы добавляете другие специи п вкусу. Экспериментируйте!
Milenia Кулинарные Pецепты ,весьма признателен за ответ!
СУХАЯ ГОРЧИЦА ,УБИВАЕТ ЗАПАХИ ЧРЕВА .ЭТО НЕ ШУТКА.УКСУС ,СОЛЬ,СОДА ,МАРГАНЦОВКА.А НА НОЧЬ ЗАСЫПТЕ ГОРЧИЦЕЙ.ПРОВЕРЕНО ГОДАМИ .
На website , где продают товары для колбас, Insta Cure #1 и #2, а вы рекомендуете нитратную соль розовую 6,25%. Которую их них (какой номер содержит 6,25%) нужно заказывать? Процентного содержания не нашла. Объясните пожалуйста новичку в колбасном деле. За 4 дня просмотрела почти все ваши ролики. Спасибо, все оооочень достойно, без лишних слов и суеты! С уважением!
Для колбасы лучше использовать Insta Cure#2, для мяса #1 Они обе содержат 6.25%
Благодарю за ответ!
Galina Etyu #1 для варенных и варёно копчённых, #2 для сыровяленных изделий + стартовые культуры
@@MileniaFlorida Содержание нитрита натрия (NaNO2) в нитритной соли 0,5...0,6%.
6.25% многовато.
Здр.подскажите можно приготовить ветчину без свинины.спасибо.
можно но необходимо не постное мясо, комбинируйте с любым
КРУТО УМНИЦА 5 С.
Миления, спасибо огромное !!!колбаса получилась замечательно ! Только что-то очень долго у меня она была в духовке где-то 5 часов , после 4 часов застряла температура на 62 пришлось поставить на 200 и в общем получилось около 5,5 часов не знаю почему
Какая получилась на вкус? Вам понравилась или так себе. Бывает такое, что температура застывает на время, потом опять растет. С Наступающим!
Milenia Кулинарные Pецепты получилась шикарно на вкус, сделала много заморозила половину сырой и вчера разморозила и сделала , вкус шикарный но она у меня не такая красная как у вас , я думаю надо больше нитратной соли заменить?,, спасибо огромное за весь ваш труд и шикарные рецепты, С Новым годом и всего самого наилучшего вам и Асей вашей семье, ждём новых рецептов 🎆🍾🎊🎉🎄🎁😝😎❤️
PS дайте знать что я не так сделала по поводу цвета и где вы взяли такую крупную мясорубку и как кишки называются по англ потому что я взяла на Амазоне какие-то другие они сами по себе уже красные а ваши другие, ещё раз спасибо 🙏🏻
Потом вы поставили на 200° ? На сколько минут? Как на вкус получилась?
Здравствуйте, скажите, а можно сделать такую колбасу без свинины или сала?
подскажите где купить оболочку для колбасы
Посмотрите пожалуйста ссылки под видео
В Челябинске любая оболочка , почта //пишите chereva74mail.ru
В магазинах, где продаётся фермерское мясо.
А в пищевой пленке можно которая хлеб обарачивают
Без свеженакрашеного маникюра колбаса не получится?
Еще как получится, но лучше если ноготки аккуратные, а за маникюром нужно следить постоянно, мы же в поле не работаем.
Доброго времени суток! Спасибо вам за рецепт .скажите,вы конвекцию в духовке использовали ?
без конвекции, она подсушивает
@@MileniaFlorida спасибо вам🎅🤶 с наступающими
супер :)
ДОБРЫЙ ДЕНЬ, КАКОЙ ФИРМЫ У ВАС ПРЕС ДЛЯ НАБИВКИ КОЛБАС НА СКОЛЬКО ЛИТРОВ ,СКОЛЬКО ОН СТОИТ И ГДЕ ЕГО КУПИТЬ ? СПАСИБО
Покупала на Амазоне более 10 лет назад, сейчас его нет в продаже, но появились другие, не хуже. В моем объем 7 кг. Если Вы часто не готовите и много, то есть более дешевые варианты на 3-5 кг