Fermentación y alquimia. Ramón Perisé y Juan Carlos Arboleya

Ciencia y cocina dialogan de la mano de un tándem tan afortunado como el que fermentan Ramón Perisé y Juan Carlos Arboleya, puestos a compartir visiones prácticas y metafísicas sobre procesos determinantes para la gastronomía (y no solo).
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