En esa cocina hay Arte, Gracia y Salero y Sabiduría para saber combinarlo todo. ¡ Vaya apostolado que hace usted¡. Hace más de cuarenta años que no me ponía delante de un cura y ahora estoy deseando que llegue el lunes. Cuénteme entre sus forofos y agradezco todo lo que aprendo.
Yo compré su magnifico libro de recetas hace quince días en LETRAS CORSARIAS, una librería de Salamanca. Antes fui al Corte Inglés pero no tenían y no me ofrecieron pedirlo. Me ha gustado tanto, que decidí volver para comprar varios y regalar. Me dijeron que está agotado. Supongo habrá más ediciones. Felicidades. Las recetas de hoy inmejorables. Cocina económica, sabrosa y de nuestra tierra. Bendiciones para todos.
Dios bendito me asombra Fray Angel Ramón con esas delicias esa sopa que se hace gusto en el paladar y que decir del almendrado y las verduras para una buena digestión , Dios le siga conceda x muchos años ese gusto culinario un abrazo de México , paz y bien 🙏🙏🙏
Buenas tardes padre Ángel quiero darle la Enhorabuena por la magnífica receta de hoy, pero lo que más me ha gustado ha sido la autentica Master Clas de como se trocea y deshuesa un pollo, muy bien explicado, lo mejor que he visto hasta ahora. Toda mi admiración por Uds y su cocina. Uds si que es un auténtico MASTER CHEF.
Buenas noches hermano Fray Ángel Ramón. Este "Pollo 3 en 1" merece un aplauso 👋 qué buen plan para preparar de una vez el almuerzo y la comida (así llamamos por aquí a la alimentación del día) y todo delicioso, variado y nutritivo! Gracias por presentarnos estas opciones, me apunto para prepararlas así. Aquí en Cali se encuentra la iglesia San Pascual Bailón situada en un barrio muy tradicional llamado Fray Damián González, donde también fundaron los franciscanos el colegio Fray Damián hace ya 80 años. Un saludo para su Comunidad y todos sus colaboradores. Los queremos y admiramos mucho. Un abrazo cariñoso Fray Ángel, Paz y Bien 🙏 🙅🏼 ❤️
Precisión de cirujano en el deshuese del pollo, caldo con contundencia, prevención de accidentes no deseados, todo ello hace de usted padre Ángel, un autentico Cheff. La receta como bien dice usted es para mojar pan y chuparse los deditos, magnifica receta. Estoy enamorado de su navaja y como la maneja. Un saludo y muy agradecido por enseñarme a apreciar mas la cocina de lo que ya la aprecio 👍👍
Como disfruto sus recetas! por su presentación invaluable! estan llenas de cultura no sólo por las diferentes recetas pero por las interesantes y entrañables historias que cada una conlleva!! Gracias por tener el talento y la gracia de hacer lo que hace de manera tan noble y tan sabia! me encanta! Saludos.
Querido padre Angel S. Pascual nació en Torrehermosa un pueblecico de Zaragoza cerca de Calatayud y los pueblos de los alrededores lo celebramos tanto o más que en Villareal, yo recuerdo que mi abuelo contaba que el día de S. Pascual se mataba el mejor pollo del corral y se salía a los caminos a buscar a los que venían andando de sus pueblos a misa y cada uno se llevaba a comer a casa a los que podía pero nadie se iba de Fuentelsaz (Guadalajara) el día de S. Pascual sin comer el día de fiesta
Se llama Sopa Cubierta, porque antiguamente, se añadía en las cazuelas de barro individuales, con la sopa ya hecha, una tapa de masa hojaldrada, y se metía al horno moruno. Se hacía con las gallinas viejas que ya no ponían para lo que comían. Un saludo, y gracias por las recetas 😊
Gracias Padre Ángel me gustan muchas sus recetas , me gustaría si fuese posible cocinara hablando de Murcia, España mi visa Abuela nació en ese Hermosa Lugar pero Dios NO me a dado la posibilidad de Visitar ese Lugar, Soy Cubana y quise hacer la ciudadanía a mi padre pero falta un Papel que debe de estar en la Iglesia de Santo Domingo pero no sé a encontrado. si usted tuviera un correo donde pudiera escribirle un poquito privado lo haría con Gusto, Que Dios lo Siga Bendiciendo para que nos Deleite con sus Deliciosos platos , sería Bonito que nos mostrará a la Hermana que hace Posible la Filmación de sus Programas, Saludos y Bendiciones mi Nombre es Doraima Lima López .
2 ปีที่แล้ว
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Padre buen día. Lo de cubierta es porque antiguamente se ponía la sopa en un recipiente de horno y se tapaba 15 minutos en el horno con una masa de hojaldre. Este luego se rompía dentro de la sopa y de hay lo de cubierta
Hola padre, creo haber escuchado en mis clases de cocina, que se llama cubierta por que esta cubierta de bocados, de pollo, higadillos, huevo y a veces zanahoria. Cuando yo era un niño en las bodas se servía como plato de cuchara. Antes de sofisticarse los acuerdos matrimoniales. En mi pueblo en valenciano y en casa la llamamos sopa bruta que seria en castellano sopa sucia. Paz y Bien. un día de estos que baje de la sierra le hacemos una visita.
Muchas gracias 🍀🍀. Historia gastronómica y #receta | Sopa cubierta by Juan Gayà 13 noviembre, 2016 in Gastronomía valenciana 0 1 El viejo Montgó llevaba boina. La montaña cubierta de nubes a mi abuelo no le traía buenos presagios, decía que era señal inequívoca que el viento de Levante podría volver a soplar y con él el agua estaba asegurada. Cuanta diferencia si miramos el presente, donde entre todos hemos provocado el calentamiento global y con ello un cambio climático que veremos las consecuencias desastrosas que nos vemos abocados. Pues por ello, se había quedado en casa, por medio a que le pillara la lluvia. Mi abuela, sentada en la silla pelaba dos gallinas que acababa de matar. Una gaveta con agua caliente remojaba al animal e iba sacándole una a una sus plumas. Ese olor nunca lo he soportado y menos ahora que me he hecho mayor y huí de allí tan lejos como pude. Ayudaba a mi abuelo, con un haz de sarmientos, a encender el horno moruno. Tenía manía de asar una buena calabaza y unos boniatos que ya había arrancado y quería probar como habían salido este año. Mi tía Pepa ya estaba reuniendo los ingredientes necesarios para preparar la comida. Había arreglado las dos gallinas, reservándose las pechugas para asarlas por la noche. Los espinazos, las carcasas, los muslos, en definitiva, cuarteó los animales teniendo mucho cuidado de limpiar bien sus mollejas y sacar con cuidado sus higaditos. No eran muy grandes. Una de las gallinas tenía la bolsa de los huevos intacta y dentro estaba repleta de yemas, que colocó en un platito. Peló dos zanahorias, un nabo y un nabicol. Puso en una olla toda la carne, llenó con agua y fue des espumando tantas veces fueron necesarias para dejar el caldo limpio. Cuando ya no sacó más espuma añadió las verduras troceadas y dejó que cociera sobre cuarenta y cinco minutos. Entonces añadió las mollejas, los hígados y el azafrán en hebras que había tostado y sal, a fuego moderado dejó media hora más que fue cuando terminó por añadir las yemas de la gallina i un cuarto más de hora. Le pregunté a mi tía si lo que íbamos a comer sería sopa de fideos, y ella me respondió, ¿tú has comido alguna vez sopa de novia? Pues hoy la vas a comer. Pero la de verdad, la sopa de menudillos pero cubierta como así se debe llamar, sopa cubierta, y ahora verás porqué. ¿Y lo de novia? Porque se servía en todos los banquetes como primer plato. También se servía el día de Navidad con el caldo del puchero. Coló el caldo y retiró la carne separándola del hueso, las mollejas y los hígados (menudillos) y lo cortó todo a trozos muy pequeños que fue repartiendo dentro de unos cuencos de barro, junto con las yemas y los llenó del caldo. Entonces mojando los dedos con clara de huevo, untó los bordes y les puso una masa de hojaldre por encima que fijó y recortó lo que sobraba, quedando tapados por la misma masa. Untó con yema de huevo y se los llevó a mi abuelo, que los metió en el horno, hasta que la masa hinchó y tomó un color dorado. Quince minutos bastaron para servir y poder agujerear la tapadora de hojaldre poco a poco para que fuese cayendo dentro de la sopa. De los boniatos asados de después no os digo nada.
Estimado Fray Angel, le saludo desde Ecuador, como hago para comprar su libro de cocina? MI mamá que tiene 91 años lo ve siempre y ese es su deseo de tener su libro.
Un saludo 🖐️ Paz y bien para Vs todos los hermanos y para todo el Mundo. Gracias🙏 por sus divinas y maravillosas recetas. Un saludo 🙋♀️ desde Alicante 🌴 🏖️
Padre Ángel, el origen del nombre sopa cubierta es debido a que se servia cubierta de una lámina de hojaldre, se pintaba con huevo y se ponía al hormo hasta que se hinchaba y doraba .Un fuerte abrazo. Paz y bien !!
Que rico Fray Ángel, en Argentina comenzó a sentirse el frio y a cubrirse las calles con hojas amarillas, muy lindo verlo, esa sopa cubierta es ideal para estos días, Gracias Paz y bien Buen camino!!!
Padre Ángel algún día le llamaremos el santo de los fogones me encanta usted yo ya tengo 74 años pero no soy mucho de redes sociales le veo a usted todos los lunes y no me he atrevido haya ahora de meterme en TH-cam con es usted tan campechano mu gusta oírlo este pollo de hoy es riquísimo lo hace mi marido en navidad solo se diferencia de que los nuestros son jamoncitos de pollo y también le hechamos piñones por las fechas que son un abrazo padre y salud
Ay! Usted es un genio, en los años que tengo nunca había visto un deshuesado de pollo tán perfecto 👌 gracias 🙏🏻 Padre Angel…wow! Gracias 🙏🏻 perfect. Dios le siga bendiciendo y protegiendo para que nos siga deleitando y enseñando tanto, tanto en los menesteres de la preparación de alimentos. Saludos 🖖 desde New York….me saca siempre una sonrisa 😀…”escuchan! Ya está la fiesta montada ahí “…😀😀…que bonitooo
Buenas tardes desde Coahuila México!!! Cómo se encuentra hoy Padre Angel? Que receta tan deliciosa 😋 se me estaba antojado tanto, que voy a comprar los ingredientes para deleitarme, un saludo para todos en el convento!
Buenos días padre Ángel. Gracias por su esmerada cocina. Se llama sopa cubierta porque, realmente, en la época de nuestros bisabuelos, está sopa era un plato que estaba cubierto. Cuando la sopa se servía en una cazuelita de barro se le ponía en el borde un ribete de masa de hojaldre, dicho ribete al introducirlo en el horno se hinchaba hasta cubrir la cazuela de barro y tapar la sopa. Después al comerla había que romper el hojaldre que caía dentro de la sopa y servía para espesar el caldo junto a los tropezones de huevo, carne e higaditos del pollo. Exquisita!! Buen provecho!!
Buenas Noches Fray Angel, me encantó las recetas de hoy 👏👏👏Con un pollo tres comidas y todas muy ricas👌😊 Gracias por la Paz que transmite y por todo lo que nos deja en cada vídeo , en mi país se dice cuando no queremos que llueva San Isidro Labrador quita el agua y pon el sol , 😊Saludos para usted y todo su equipo desde Argentina 🇦🇷
Padre Ángel se le llama también a la sopa cubierta,sopa de novia. Era lo que se daba en los banquetes de boda y era una comida sencilla pero que pocos podían hacer si no fuese porque tenían los pollos y gallinas viviendo con ellos y a los hoticultores vecinos ( del novio ó la novia) se les pedían las hotalizas,si no se tenían de cosecha de casa. La sopa cubierta ó de novia, se tomaba también el día de Navidad mezclada con el caldo del puchero (ó cocido) realizado previamente. Gracias por traerme a la memoria el pollo con almendras. En mi casa dicho pollo no se le ponían la cebolla frita,sólo era pollo con el majado de muchas almendras,el hígado y la yema de huevo.
ES TAL Y COMO DICES TU, YO SOY VALENCUANA AL 100% Y TAMOICO LE PONEMOS CEBOLLA A LA SOPA CUBIERTA O DE NOVIA YA QUE DESDE SIEMPRE AL SER MUCHOS INVITADOS O MUCHOS FAMILIARES AQUI EN MI EXTENSA FAMILIA, CUANDO NOS REUNÍAMOS POR SER ALGUNA FIESTA O EN NAVIDAD SE SOLÍA HACER POR MAS COMODIDAD Y LUEGO POLLO EN SALSA O COCIDO AL ESTILO VALENCIANI CON LAS 4 VUELTAS, CIMO SE SUELE HACER AQUÍ, YA QUE APARTE DE LOS GARBANZOS Y LAS VERDURAS, OTRA VUELTA ES LA CARNE, AQUÍ SE LE PONE POLLO , GALLINA, GARRETA DE TERNERA, BRACITOS DE CORDERO, BLANQUETS, EL GARRONCITO DEL JAMÓN Y NO PUEDE FALTAR LAS PELOTAS, ( ALBONDIGONES DE CARNE PICADA Y UNO POR PERSONA Y LAS SOLEMOS ENVOLVER CON UNA HOJA DE COL CADA UNA.!!!! UMMM...EL PADRE ANGEL ES UN COCINERO GENIAL, SENCILLO, BONDADOSO, HUMILDE Y SIENPRE ME DA MUCHA PAZ Y AMOR INTERIOR CON SUS PLATOS Y SUS PALABRAS Y ENSEÑANZAS.!!!! COMO DECIAN MIS ABUELAS Y LUEGO MIS TIAS PATERNAS, DIOS TAMBIÉN ESTÁ ENTRE LOS FOGONES ESO SOLÍA DECIR SANRA TERESA DE ÁVILA Y A MI ME INCULCARON DESDE MUY PEQUEÑA A SABER COCINAR CON MUCHA ILUSIÓN Y SENCILLEZ.!!!! ❤️🥰😘😘❤️🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦😇😇😇😇💯👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Que maravillosa forma de utilizar un pollo!!! Fray Ángel, que ricooooo Le felicito por rescatar los utensilios antiguos del Convento, son un tesoro👏🏻👏🏻👏🏻‼️🌟🇲🇽
Que Dios les bendiga Fray Angel y que esta semana sea de bendición con paz y prosperidad. La verdad es que la Misericordia de Dios es fiel...tres platos de un pollo 🐔 🙏 🙌 en la capital de México donde nací, eran tan buenos esos chicharrones de pollo y con guacamole y tortillas recién hechas....pero bueno San Diego CA. Es casi México, acá al Sur y casi 20 minutos estoy 🙂 😅 de nuevo en mi casa...Paz y Amor que Dios les bendiga siempre 🙏
Padre Ángel, usted vale para todo. Un pollo muy bien aprovechado, tres platos riquisimos. Gracias por compartir toda esa paz, tranquilidad y por supuesto sus recetas.
Fray Ángel qué rato más bueno me ha hecho pasar, da paz y bien. La comida me ha recordado mi infancia. La sopa cubierta tampoco se porque se llama así pero recuerdo que era el primer plato en los convites de boda que se hacían en casa, aquello casi se podía cortar ponían las yemas a medio hacere en la gallina, pero las ponían enteritas y hasta parecía decorativo o eso me lo parecía a mi. Un saludo afectuoso
Que es lunes Padre Angel que alegría y ver esas recetas tan sencillas y ricas que nos enseña yo muy contenta de verlo y esas cosillas tan bonitas que nos dice!!! Paz y bien para todos vosotros un saludo desde Murcia bueno mi pueblo es Archena 🙏🙏🙏🙏🎉🙅💞🙏🙏🙏🙏
Muy buena receta o recetas para ser mas exactos,me ha gustado mucho que haya restaurado la balanza y sus pesas,no hay color con lo que hay ahora y no debemos de perder la sabiduria de los que nos precedieron.Paz y bien.
Linda receta, aca con bastante frío en otoño, linda sopa para restaurar calorias y ni que decir de los platos, esa ensaladilla es de mis preferida!!!!,... Gracias Hno Angel, Dios con ud y sus Hnos, Paz y Bien, 🙏🙏🙏🕊️🕊️🕊️
Paz y bien padre Angel, desde Vila-real celebrando, la festividad de nuestro patron , san Pascual Bailon, un fuerte abrazo a toda la comunidad franciscana, y agradecerle nos haya solucionado la comida de hoy con este gran plato
Paz y bien hermano Francisco y aprovechando el nombre Dios le Bendiga y también al Papa Francisco deliciosa siempre sus manjares de recetas con cariño desde United States
Buenos días padre Angel. Deliciosa receta. No se si si sabe que en nuestra tierra se hace un pollo muy parecido que en ese caso casi siempre se hace con gallina, se llama pepitoria, lleva la carne, almendras, higaditos, o higadillas que las llaman así, cebolla, huevo cocido, pan frito y tomate, y una vez cocido con el caldo se hace una sopa de estrellitas.
No cabe duda de la fortuna de sus hermanos al tenerle como cocinero, entre otros oficios, un auténtico conocedor de la mejor cocina de todas, la tradicional.
Buenas tardes padre Angel me gusta ver sus preparaciones e indicaciones de sus recetas exquisitas, además de toda esa cocina grande, espaciosa y esas ollas enlozadas y fuentes que me recuerdan a mi abuela. Saludos cordiales desde Santiago de Chile 🙋♀️👏👏👏🇨🇱 Paz y Bien para usted ¡!
Muy buenas, que destreza que maravilla de platos yo que estoy congestionada 🤧me iría que ni anillo al dedo. Gracias Fray Ángel como siempre superior el vídeo tres en uno 😃 Un saludo para todos y hasta el lunes próximo. Paz y Bien
Fray Angel!!! Otra semana más me quito el sombrero. Me ha gustado mucho con la maestría y delicadeza que ha troceado el pollo. En casa éramos 5 y mi madre siempre compraba los pollos enteros porque decía que se "economiza" mucho!!! Y de un pollo ha sacado tres platazos!!! Como dice vos.. Paz y Bien!!! Y nos vemos sin falta la semana que viene, con sus fantásticas recetas me alegra completamente los Lunes. Un saludo desde el corazón de Barcelona. Txema.
Buena tarde noche fray Angel Ramón, se me Antojo todo lo que preparo . Mi mente ta se está organizando para prepararlo la próxima semana si Dios me lo permite. Cuídense mucho y hasta la próxima. Paz y bien
Padre Ángel realmente hace honor a su nombre. Me entusiasma sus recetas porque me recuerdan a las de mi madre ; que, por cierto a “Pochar” la cebolla lo llamaba, ella, “Quitarle el orgullo a la cebolla” Era una buena Extremeña. Un abrazo de Pacopazybien
Que buena pinta!!!! Con esa salsa se me ha hecho la boca agua, seguro que estaba riquísimo!! Fray Ángel sus vídeos siempre me alegran el día me encanta verlos y aprendo muchísimo. Que tenga una buena semana y nos vemos el lunes próximo. Saludos de una vila-realense VISCA SANT PASQUAL!!!!
No solamente me gusta tu cocina por lo sencilla que es, sino que además me encanta la forma y el modo que tienes al hablar, me encanta tus comentarios. PAZ y BIEN.
De categoria internacional 👏👏👏👍👍👍Se le puede añadir fideos o arroz, a la sopa? El pollo con salsa de almendras 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏 La sopa cubierta 👍👍👍👍👍👍👏👏👏 El herbido 👍👍👍👍👍👏👏 Hare las 3 recetas esta semana, pero añadire fideos a la sopa. Angel, eres un "Chef", como se dice aqui en Francia 🏆🎖 Un fuerte abrazo desde Paris 🕊🙏😘
En esa cocina hay Arte, Gracia y Salero y Sabiduría para saber combinarlo todo. ¡ Vaya apostolado que hace usted¡. Hace más de cuarenta años que no me ponía delante de un cura y ahora estoy deseando que llegue el lunes. Cuénteme entre sus forofos y agradezco todo lo que aprendo.
Jo! Qué bien se expresa este santo varón.
Paz y bien. El Señor nos ampare.
Yo compré su magnifico libro de recetas hace quince días en LETRAS CORSARIAS, una librería de Salamanca. Antes fui al Corte Inglés pero no tenían y no me ofrecieron pedirlo. Me ha gustado tanto, que decidí volver para comprar varios y regalar. Me dijeron que está agotado. Supongo habrá más ediciones. Felicidades.
Las recetas de hoy inmejorables. Cocina económica, sabrosa y de nuestra tierra.
Bendiciones para todos.
Máscletá de higadillos... Jajaja. Que gracia Fray Ángel. Ha sido un placer ver su lección esta tarde. Muy buena receta. Saludos
Dios bendito me asombra Fray Angel Ramón con esas delicias esa sopa que se hace gusto en el paladar y que decir del almendrado y las verduras para una buena digestión , Dios le siga conceda x muchos años ese gusto culinario un abrazo de México , paz y bien 🙏🙏🙏
Buenas tardes padre Ángel quiero darle la Enhorabuena por la magnífica receta de hoy, pero lo que más me ha gustado ha sido la autentica Master Clas de como se trocea y deshuesa un pollo, muy bien explicado, lo mejor que he visto hasta ahora. Toda mi admiración por Uds y su cocina. Uds si que es un auténtico MASTER CHEF.
Sí, sí, de aquí a Televisión Española.
Buenas noches hermano Fray Ángel Ramón. Este "Pollo
3 en 1" merece un aplauso 👋 qué buen plan para preparar de una vez el almuerzo y la comida (así llamamos por aquí a la alimentación del día) y todo delicioso, variado y nutritivo! Gracias por presentarnos estas opciones, me apunto para prepararlas así.
Aquí en Cali se encuentra la iglesia San Pascual Bailón situada en un barrio muy tradicional llamado Fray Damián González, donde también fundaron los franciscanos el colegio Fray Damián hace ya 80 años.
Un saludo para su Comunidad y todos sus colaboradores. Los queremos y admiramos mucho. Un abrazo cariñoso Fray Ángel, Paz y Bien 🙏 🙅🏼 ❤️
Sí, sí, este fraile es un Santo Varón.
Paz y bieeen...!!
Precisión de cirujano en el deshuese del pollo, caldo con contundencia, prevención de accidentes no deseados, todo ello hace de usted padre Ángel, un autentico Cheff. La receta como bien dice usted es para mojar pan y chuparse los deditos, magnifica receta. Estoy enamorado de su navaja y como la maneja. Un saludo y muy agradecido por enseñarme a apreciar mas la cocina de lo que ya la aprecio 👍👍
Mi cheff favorito lo amo muy feliz de verlo y escucharlo.gracias por esta receta.
Gracias, Padre Ángel. Como siempre...rico todo. Paz y Bien.💞💞💞
Buenas tardes que receta más rica y como aprovecha todo los trozos de pollo , que bien esplicado cómo trozea el pollo que fácil parece, paz para todo
En México, San Pascual Bailón es también patrón de los cocineros, y al rededor hay muchas simpáticas tradiciones en la cocina.
Acá en Puerto Rico también limpiábamos y freíamos las tripas del pollo. Paz y Bien Padre Angel.
Que maravilla esa balancita PADRE¡¡¡MI NONNO TENIA UNA Y NUNCA PUDE ENCONTRARLA¡¡
Padre Ángel, saludos desdes Managua Nicaragua, paz y bien gracias por su vídeo de receta de pollo en salsa de almendras, excelente
Paz y bien Padre Angel!!!!
Estupendo menú
La grandeza de la sencillez
Y lo que ha dado de sí
Gracias Padre Ángel por enseñarnos a cocinar esas recetas tan deliciosas . Saludos desde Miami Florida .
Paz y Bien, maravillosa receta y muy bien aprovechado ese pollo. Es un gusto verlo cocinar!!!!!!
Como disfruto sus recetas! por su presentación invaluable! estan llenas de cultura no sólo por las diferentes recetas pero por las interesantes y entrañables historias que cada una conlleva!! Gracias por tener el talento y la gracia de hacer lo que hace de manera tan noble y tan sabia! me encanta! Saludos.
Buenos días PADRE Angel que delicia le quedo muy bueno sus platos gracias por compartir Dios lo bendiga 👏👏👏👏👏🤝⭐👍🏼🇪🇨
Bon día hermano Francisco, esperando con gusto su plato seguro maravilloso.Paz y bien,saludos desde Valencia
Me gusta como cosina.
Bendiciones
Querido padre Angel S. Pascual nació en Torrehermosa un pueblecico de Zaragoza cerca de Calatayud y los pueblos de los alrededores lo celebramos tanto o más que en Villareal, yo recuerdo que mi abuelo contaba que el día de S. Pascual se mataba el mejor pollo del corral y se salía a los caminos a buscar a los que venían andando de sus pueblos a misa y cada uno se llevaba a comer a casa a los que podía pero nadie se iba de Fuentelsaz (Guadalajara) el día de S. Pascual sin comer el día de fiesta
Buen día padre Ángel , gracias por su enseñanza en este arte de la cocina. En donde puedo comprar su libro, soy de Xalapa Veracruz México..
Madre mía q manos , q arte y q cuchillos
Buenos días da gusto escucharle se hace corto las recetas muy buenas Paz
Se llama Sopa Cubierta, porque antiguamente, se añadía en las cazuelas de barro individuales, con la sopa ya hecha, una tapa de masa hojaldrada, y se metía al horno moruno.
Se hacía con las gallinas viejas que ya no ponían para lo que comían.
Un saludo, y gracias por las recetas 😊
Gracias Padre Ángel me gustan muchas sus recetas , me gustaría si fuese posible cocinara hablando de Murcia, España mi visa Abuela nació en ese Hermosa Lugar pero Dios NO me a dado la posibilidad de Visitar ese Lugar, Soy Cubana y quise hacer la ciudadanía a mi padre pero falta un Papel que debe de estar en la Iglesia de Santo Domingo pero no sé a encontrado. si usted tuviera un correo donde pudiera escribirle un poquito privado lo haría con Gusto, Que Dios lo Siga Bendiciendo para que nos Deleite con sus Deliciosos platos , sería Bonito que nos mostrará a la Hermana que hace Posible la Filmación de sus Programas, Saludos y Bendiciones mi Nombre es Doraima Lima López .
Puede contactar con nosotros a través de nuestra página web santoespiritu.org
Padre buen día. Lo de cubierta es porque antiguamente se ponía la sopa en un recipiente de horno y se tapaba 15 minutos en el horno con una masa de hojaldre. Este luego se rompía dentro de la sopa y de hay lo de cubierta
Gracias, debe ser un manjar cocinar así
Hola padre, creo haber escuchado en mis clases de cocina, que se llama cubierta por que esta cubierta de bocados, de pollo, higadillos, huevo y a veces zanahoria. Cuando yo era un niño en las bodas se servía como plato de cuchara. Antes de sofisticarse los acuerdos matrimoniales. En mi pueblo en valenciano y en casa la llamamos sopa bruta que seria en castellano sopa sucia. Paz y Bien.
un día de estos que baje de la sierra le hacemos una visita.
Rica recet hermano! Muchas gracias Paz y bien
Paz y Bien
De este video me ha gustado la Master Class de despiece.
💋
Ya lo he descubierto , bieeeeennnn
PADRE ANGEL ES USTET UN KRAC ❤❤❤❤
El herbido yo lo echo en un vaso de licuadora y lo muelo añadiendo una patata a esas verduras, como un puré para acompañar el pollo en salsa
huuuuuuuu porfa, receta de como hacer los huesos salados. primera vez que veo algo así
Padre Angel se le ha olvidado que San Pascual nació y pastoreo en Torrehermosa y Alconchel. Provincia de Zaragoza, así que es ARAGONÉS.
Paz y bien. Un saludo.
San Isidro, labrador, quita el agua y pon el sol.
Muchas gracias 🍀🍀.
Historia gastronómica y #receta | Sopa cubierta
by Juan Gayà
13 noviembre, 2016
in Gastronomía valenciana
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El viejo Montgó llevaba boina. La montaña cubierta de nubes a mi abuelo no le traía buenos presagios, decía que era señal inequívoca que el viento de Levante podría volver a soplar y con él el agua estaba asegurada. Cuanta diferencia si miramos el presente, donde entre todos hemos provocado el calentamiento global y con ello un cambio climático que veremos las consecuencias desastrosas que nos vemos abocados. Pues por ello, se había quedado en casa, por medio a que le pillara la lluvia.
Mi abuela, sentada en la silla pelaba dos gallinas que acababa de matar. Una gaveta con agua caliente remojaba al animal e iba sacándole una a una sus plumas. Ese olor nunca lo he soportado y menos ahora que me he hecho mayor y huí de allí tan lejos como pude. Ayudaba a mi abuelo, con un haz de sarmientos, a encender el horno moruno. Tenía manía de asar una buena calabaza y unos boniatos que ya había arrancado y quería probar como habían salido este año.
Mi tía Pepa ya estaba reuniendo los ingredientes necesarios para preparar la comida. Había arreglado las dos gallinas, reservándose las pechugas para asarlas por la noche. Los espinazos, las carcasas, los muslos, en definitiva, cuarteó los animales teniendo mucho cuidado de limpiar bien sus mollejas y sacar con cuidado sus higaditos. No eran muy grandes. Una de las gallinas tenía la bolsa de los huevos intacta y dentro estaba repleta de yemas, que colocó en un platito. Peló dos zanahorias, un nabo y un nabicol. Puso en una olla toda la carne, llenó con agua y fue des espumando tantas veces fueron necesarias para dejar el caldo limpio. Cuando ya no sacó más espuma añadió las verduras troceadas y dejó que cociera sobre cuarenta y cinco minutos. Entonces añadió las mollejas, los hígados y el azafrán en hebras que había tostado y sal, a fuego moderado dejó media hora más que fue cuando terminó por añadir las yemas de la gallina i un cuarto más de hora.
Le pregunté a mi tía si lo que íbamos a comer sería sopa de fideos, y ella me respondió, ¿tú has comido alguna vez sopa de novia? Pues hoy la vas a comer. Pero la de verdad, la sopa de menudillos pero cubierta como así se debe llamar, sopa cubierta, y ahora verás porqué. ¿Y lo de novia? Porque se servía en todos los banquetes como primer plato. También se servía el día de Navidad con el caldo del puchero.
Coló el caldo y retiró la carne separándola del hueso, las mollejas y los hígados (menudillos) y lo cortó todo a trozos muy pequeños que fue repartiendo dentro de unos cuencos de barro, junto con las yemas y los llenó del caldo. Entonces mojando los dedos con clara de huevo, untó los bordes y les puso una masa de hojaldre por encima que fijó y recortó lo que sobraba, quedando tapados por la misma masa. Untó con yema de huevo y se los llevó a mi abuelo, que los metió en el horno, hasta que la masa hinchó y tomó un color dorado. Quince minutos bastaron para servir y poder agujerear la tapadora de hojaldre poco a poco para que fuese cayendo dentro de la sopa. De los boniatos asados de después no os digo nada.
Gracias por el relato! Saludos
igual que aquellos asi sera
Gracias.
Paz y bien
Estimado Fray Angel, le saludo desde Ecuador, como hago para comprar su libro de cocina? MI mamá que tiene 91 años lo ve siempre y ese es su deseo de tener su libro.
A través de Amazon pienso que lo puedes conseguir
Hola.
Donde guarda los huesos salados
Hasta que se salan?
Gracias
Se puede prescindir de los higadillos, gracias Sor Angel
Puedes prescindir o sustituir con unos 20 gr de paté
Y viva er betis pisha. !!! que si saludamos al villareal tambien al el betis..!!!
Un saludo 🖐️ Paz y bien para Vs todos los hermanos y para todo el Mundo. Gracias🙏 por sus divinas y maravillosas recetas. Un saludo 🙋♀️ desde Alicante 🌴 🏖️
Padre Ángel, el origen del nombre sopa cubierta es debido a que se servia cubierta de una lámina de hojaldre, se pintaba con huevo y se ponía al hormo hasta que se hinchaba y doraba .Un fuerte abrazo. Paz y bien !!
Que rico fray Ángel todo un banquete y una verdadera lección de saber y economía. Mil gracias desde Vigo.
Que rico Fray Ángel, en Argentina comenzó a sentirse el frio y a cubrirse las calles con hojas amarillas, muy lindo verlo, esa sopa cubierta es ideal para estos días, Gracias Paz y bien Buen camino!!!
Un buen pollo da para mucho,nos ha hecho tres platos y muy buenos,padre Ángel paz,luz y amor.
Padre Ángel algún día le llamaremos el santo de los fogones me encanta usted yo ya tengo 74 años pero no soy mucho de redes sociales le veo a usted todos los lunes y no me he atrevido haya ahora de meterme en TH-cam con es usted tan campechano mu gusta oírlo este pollo de hoy es riquísimo lo hace mi marido en navidad solo se diferencia de que los nuestros son jamoncitos de pollo y también le hechamos piñones por las fechas que son un abrazo padre y salud
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Sí, el padre es un Santo Varón.
Ay! Usted es un genio, en los años que tengo nunca había visto un deshuesado de pollo tán perfecto 👌 gracias 🙏🏻 Padre Angel…wow! Gracias 🙏🏻 perfect. Dios le siga bendiciendo y protegiendo para que nos siga deleitando y enseñando tanto, tanto en los menesteres de la preparación de alimentos. Saludos 🖖 desde New York….me saca siempre una sonrisa 😀…”escuchan! Ya está la fiesta montada ahí “…😀😀…que bonitooo
Buenas tardes desde Coahuila México!!! Cómo se encuentra hoy Padre Angel? Que receta tan deliciosa 😋 se me estaba antojado tanto, que voy a comprar los ingredientes para deleitarme, un saludo para todos en el convento!
Buenos días padre Ángel. Gracias por su esmerada cocina.
Se llama sopa cubierta porque, realmente, en la época de nuestros bisabuelos, está sopa era un plato que estaba cubierto. Cuando la sopa se servía en una cazuelita de barro se le ponía en el borde un ribete de masa de hojaldre, dicho ribete al introducirlo en el horno se hinchaba hasta cubrir la cazuela de barro y tapar la sopa. Después al comerla había que romper el hojaldre que caía dentro de la sopa y servía para espesar el caldo junto a los tropezones de huevo, carne e higaditos del pollo. Exquisita!!
Buen provecho!!
Convertiste un plato de 10 en un 11 :D
Qe bonito ,te acuerdas
Bonita reseña Amparo, interesante la explicación de porqué se le llama "sopa cubierta".👏👏
Me encanta ver la facilidad con la que despieza el pollo. En efecto, despiezarlo en casa es mucho más económico que comprarlo en trozos.🐤🐥🐣
Buenas Noches Fray Angel, me encantó las recetas de hoy 👏👏👏Con un pollo tres comidas y todas muy ricas👌😊 Gracias por la Paz que transmite y por todo lo que nos deja en cada vídeo , en mi país se dice cuando no queremos que llueva San Isidro Labrador quita el agua y pon el sol , 😊Saludos para usted y todo su equipo desde Argentina 🇦🇷
Padre ángel. Lo mismo estaba yo pensando cuando vi la piel del pollo. Se hacen unos deliciosos chicharrones de pollo. 👍🌻🌻
Padre Ángel se le llama también a la sopa cubierta,sopa de novia. Era lo que se daba en los banquetes de boda y era una comida sencilla pero que pocos podían hacer si no fuese porque tenían los pollos y gallinas viviendo con ellos y a los hoticultores vecinos ( del novio ó la novia) se les pedían las hotalizas,si no se tenían de cosecha de casa. La sopa cubierta ó de novia, se tomaba también el día de Navidad mezclada con el caldo del puchero (ó cocido) realizado previamente. Gracias por traerme a la memoria el pollo con almendras. En mi casa dicho pollo no se le ponían la cebolla frita,sólo era pollo con el majado de muchas almendras,el hígado y la yema de huevo.
ES TAL Y COMO DICES TU, YO SOY VALENCUANA AL 100% Y TAMOICO LE PONEMOS CEBOLLA A LA SOPA CUBIERTA O DE NOVIA YA QUE DESDE SIEMPRE AL SER MUCHOS INVITADOS O MUCHOS FAMILIARES AQUI EN MI EXTENSA FAMILIA, CUANDO NOS REUNÍAMOS POR SER ALGUNA FIESTA O EN NAVIDAD SE SOLÍA HACER POR MAS COMODIDAD Y LUEGO POLLO EN SALSA O COCIDO AL ESTILO VALENCIANI CON LAS 4 VUELTAS, CIMO SE SUELE HACER AQUÍ, YA QUE APARTE DE LOS GARBANZOS Y LAS VERDURAS, OTRA VUELTA ES LA CARNE, AQUÍ SE LE PONE POLLO , GALLINA, GARRETA DE TERNERA, BRACITOS DE CORDERO, BLANQUETS, EL GARRONCITO DEL JAMÓN Y NO PUEDE FALTAR LAS PELOTAS, ( ALBONDIGONES DE CARNE PICADA Y UNO POR PERSONA Y LAS SOLEMOS ENVOLVER CON UNA HOJA DE COL CADA UNA.!!!! UMMM...EL PADRE ANGEL ES UN COCINERO GENIAL, SENCILLO, BONDADOSO, HUMILDE Y SIENPRE ME DA MUCHA PAZ Y AMOR INTERIOR CON SUS PLATOS Y SUS PALABRAS Y ENSEÑANZAS.!!!! COMO DECIAN MIS ABUELAS Y LUEGO MIS TIAS PATERNAS, DIOS TAMBIÉN ESTÁ ENTRE LOS FOGONES ESO SOLÍA DECIR SANRA TERESA DE ÁVILA Y A MI ME INCULCARON DESDE MUY PEQUEÑA A SABER COCINAR CON MUCHA ILUSIÓN Y SENCILLEZ.!!!! ❤️🥰😘😘❤️🇪🇦🇪🇦🇪🇦🇪🇦😇😇😇😇💯👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Ya me estoy imaginando ésa combinación, una delicia de receta 😋 Paz y Bien, hasta mañana si Dios lo permite, saludos a todos 🇲🇽
Buen día padre Ángel, que esquicites esos platos que además son super nutritivos!! Desde Argentina les bendigo y abrazo
Que maravillosa forma de utilizar un pollo!!!
Fray Ángel, que ricooooo
Le felicito por rescatar los utensilios antiguos del Convento, son un tesoro👏🏻👏🏻👏🏻‼️🌟🇲🇽
Que Dios les bendiga Fray Angel y que esta semana sea de bendición con paz y prosperidad. La verdad es que la Misericordia de Dios es fiel...tres platos de un pollo 🐔 🙏 🙌 en la capital de México donde nací, eran tan buenos esos chicharrones de pollo y con guacamole y tortillas recién hechas....pero bueno
San Diego CA. Es casi México, acá al Sur y casi 20 minutos estoy 🙂 😅 de nuevo en mi casa...Paz y Amor que Dios les bendiga siempre 🙏
Gracias SEÑOR JESÚS 🙏 por la Vida Personal y Religiosa De Nuestro Querido Fray Ángel 🤗Gracias por sus Bendecidas Recetas 😋 Paz y Bien 🕊️
Padre Ángel, usted vale para todo. Un pollo muy bien aprovechado, tres platos riquisimos. Gracias por compartir toda esa paz, tranquilidad y por supuesto sus recetas.
Fray Ángel qué rato más bueno me ha hecho pasar, da paz y bien.
La comida me ha recordado mi infancia. La sopa cubierta tampoco se porque se llama así pero recuerdo que era el primer plato en los convites de boda que se hacían en casa, aquello casi se podía cortar ponían las yemas a medio hacere en la gallina, pero las ponían enteritas y hasta parecía decorativo o eso me lo parecía a mi.
Un saludo afectuoso
Que es lunes Padre Angel que alegría y ver esas recetas tan sencillas y ricas que nos enseña yo muy contenta de verlo y esas cosillas tan bonitas que nos dice!!! Paz y bien para todos vosotros un saludo desde Murcia bueno mi pueblo es Archena 🙏🙏🙏🙏🎉🙅💞🙏🙏🙏🙏
Muy buena receta o recetas para ser mas exactos,me ha gustado mucho que haya restaurado la balanza y sus pesas,no hay color con lo que hay ahora y no debemos de perder la sabiduria de los que nos precedieron.Paz y bien.
Linda receta, aca con bastante frío en otoño, linda sopa para restaurar calorias y ni que decir de los platos, esa ensaladilla es de mis preferida!!!!,... Gracias Hno Angel, Dios con ud y sus Hnos, Paz y Bien, 🙏🙏🙏🕊️🕊️🕊️
GRACIAS PADRE ANGEN..me trajo a recuerdo a mi Madre... esta receta...es exquisito ...un gran abrazo¡¡
Paz y bien padre Angel, desde Vila-real celebrando, la festividad de nuestro patron , san Pascual Bailon, un fuerte abrazo a toda la comunidad franciscana, y agradecerle nos haya solucionado la comida de hoy con este gran plato
Maravilloso 3x1 que has cocinado y nos has enseñado, gracias Padre Ángel por tus vídeos y tus conocimientos que tan bien compartes, un abrazo
Paz y bien hermano Francisco y aprovechando el nombre Dios le Bendiga y también al Papa Francisco deliciosa siempre sus manjares de recetas con cariño desde United States
Suena delicioso.. Yo copire..paz y bien hermano Dios le de salud para que siga compartiendo esas delicias
Buenos días padre Angel.
Deliciosa receta.
No se si si sabe que en nuestra tierra se hace un pollo muy parecido que en ese caso casi siempre se hace con gallina, se llama pepitoria, lleva la carne, almendras, higaditos, o higadillas que las llaman así, cebolla, huevo cocido, pan frito y tomate, y una vez cocido con el caldo se hace una sopa de estrellitas.
todo un placer tenerlo Padre Angel Paz y Bien
Estimado Padre Ángel, que delicia lo que prepara y escucharle dar la receta, que Dios lo bendiga siempre
No cabe duda de la fortuna de sus hermanos al tenerle como cocinero, entre otros oficios, un auténtico conocedor de la mejor cocina de todas, la tradicional.
Hola padre Ángel, q, bien como corta el pollo, q, práctica, bendición verle cocinar.gracias.🙏🙏👏🕊️👍
@@ligiabenavides1864 A mí también me ha encantado verlo. Pues no tengo tanta pericia en deshuesar pollos. Habrá que fijarse más y practicar.
Que buena pinta tiene todo Padre Ángel... Me encanta verle cocinar. Paz y bien para todos. Un saludo desde Alcorcón
Deseando que lleguen los Lunes 👍
Deliciosa receta ...
Fray Ángel Paz y bien
Buenas tardes padre Angel me gusta ver sus preparaciones e indicaciones de sus recetas exquisitas, además de toda esa cocina grande, espaciosa y esas ollas enlozadas y fuentes que me recuerdan a mi abuela.
Saludos cordiales desde Santiago de Chile 🙋♀️👏👏👏🇨🇱 Paz y Bien para usted ¡!
Un genio total el padre Angel !!! TODAS las recetas son espectaculares !!!
Muy buenas, que destreza que maravilla de platos yo que estoy congestionada 🤧me iría que ni anillo al dedo.
Gracias Fray Ángel como siempre superior el vídeo tres en uno 😃
Un saludo para todos y hasta el lunes próximo.
Paz y Bien
Muchas gracias, siempre transmite mucha serenidad y cultura. Un saludo.
Fray Angel!!! Otra semana más me quito el sombrero. Me ha gustado mucho con la maestría y delicadeza que ha troceado el pollo. En casa éramos 5 y mi madre siempre compraba los pollos enteros porque decía que se "economiza" mucho!!! Y de un pollo ha sacado tres platazos!!! Como dice vos.. Paz y Bien!!! Y nos vemos sin falta la semana que viene, con sus fantásticas recetas me alegra completamente los Lunes. Un saludo desde el corazón de Barcelona. Txema.
Buena tarde noche fray Angel Ramón, se me Antojo todo lo que preparo . Mi mente ta se está organizando para prepararlo la próxima semana si Dios me lo permite. Cuídense mucho y hasta la próxima. Paz y bien
Padre Ángel realmente hace honor a su nombre.
Me entusiasma sus recetas porque me recuerdan a las de mi madre ; que, por cierto a “Pochar” la cebolla lo llamaba, ella, “Quitarle el orgullo a la cebolla” Era una buena Extremeña.
Un abrazo de Pacopazybien
Que buena pinta!!!! Con esa salsa se me ha hecho la boca agua, seguro que estaba riquísimo!! Fray Ángel sus vídeos siempre me alegran el día me encanta verlos y aprendo muchísimo. Que tenga una buena semana y nos vemos el lunes próximo. Saludos de una vila-realense VISCA SANT PASQUAL!!!!
Fray Ángel, gracias como siempre por compartir tan deliciosas recetas, este plato se ve y debe saber buenísimo!!! Saludos desde Arequipa, Perú.
No solamente me gusta tu cocina por lo sencilla que es, sino que además me encanta la forma y el modo que tienes al hablar, me encanta tus comentarios. PAZ y BIEN.
Sí, sí, paz y bieeen...!!
Sobre todo paz.
Muchísimas gracias por compartir, paz y bien para todos 🤗
Paz y Bien. Gracias por sus enseñanzas y su tiempo, como siempre una lección de humildad. Hasta el lunes si Dios quiere
Maravillosa receta fray Ángel! Digno de las mejores mesas. Gracias por tanto!
Buenos días Fray Ángel y compañía , gracias por esta clase magistral, Paz y Bien para todos😘
De categoria internacional 👏👏👏👍👍👍Se le puede añadir fideos o arroz, a la sopa?
El pollo con salsa de almendras 👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
La sopa cubierta 👍👍👍👍👍👍👏👏👏
El herbido 👍👍👍👍👍👏👏
Hare las 3 recetas esta semana, pero añadire fideos a la sopa.
Angel, eres un "Chef", como se dice aqui en Francia 🏆🎖
Un fuerte abrazo desde Paris 🕊🙏😘
Cómo siempre una excelente receta y excelentes consejos muchas gracias ,la preparo para este fin de semana
Feliz semana para todos Gracias Fray Ángel ,por la sonrisa dé cada, Lunes
Un menú más que interesante, muy bueno y bien aprovechado un pollo, gracias por compartir este ratito!!!
Se ve deliciosas esas recetas, bendiciones 🙏🙏🙏🇨🇷