핸드 드립_강배전커피를 에스프레소처럼 추출 하려면?

[@szbaboo]

7:11
약 1:3 비율
원두:20g /60ml추출
첫뜸들이기는 원두양만큼의 물을 전체적으로 적셔준다. 30초
물은 5ml를 여러번 나눠서 부어준다.
물붓는 간격은 6초에서8초
10:54 실전추출
추출시간 총 3분정도

[@김뚜벅초]

안녕하세요! 학원에서 3개월 정도 배운 커린이입니다. 배우다 실무로 나갔는데 지식과 실무는 생각 보다 많이 다르고 어렵더라구요 그래서 구매했던 책이 카페실무 메뉴얼 이었는데요 책을 보다가 신기욱 선생님을 알게 되었습니다. 정말 설명도 좋고 좋은지식을 얻는거 같아 신기욱 선생님 이 더욱 궁금해져 인터넷 검색을 통해 찾아보았는데 안스타님 영상에도 많이 출연을 하셨더라구요 그 영상을 보면서 많은것들을 배웠습니다. 그리고 이렇게 개인 채널도 찾아 보게되었는데 개인 채널을 통해 소중한 지식을 공유해주시는 신기욱 선생님에게 정말 감사드립니다.

[@user-taejinn]

썸네일에 있는 카페 드 람브르 간판에 이끌려서 영상 보게 됐습니다.
일본에서 생활할 때 현지지인 소개로 방문했었는데, 아버지와 아들 두분이서 절도있게 운영하던 모습이 기억에 남는 카페였습니다.
물론 커피향도 너무 좋았고요.
커피에 대한 지식이 별로 없는 저이지만 설명을 너무 잘해주셔서 영상 끝까지 잘 봤습니다. ㅎ 집에서 어설프게나마 따라해 봐야겠어요 ㅎ

[@커피의신기욱]

감사합니다.좋은 영상 만들겠습니다.
시청해주셔서 감사합니다🙏

[@Orb_Kim]

흔한 구세대 바리스타의 감에만 의지하는 낡은 방법론이겠거니 하고 영상을 봤습니다만, 실제로보니 상당히 실용적인 내용을 알기 쉽게 설명해주셔서 유익한 영상이었습니다. 좋은 영상 감사합니다~

[@newstream100]

요즘은 보기 드문 강배전 핸드드립이네요 ㅎㅎㅎ

[@커피의신기욱]

😁

[@Katselphrime]

점적을 꽤나 좋아하고 많이 하는 편인데, 그럼에도 드리퍼 자체를 돌리는 건 암만 해도 익숙해지질 않더라구요. 그래서 전 그냥 주전자를 몸에 붙이고 몸 전체를 돌리는 방법을 씁니다. 일본의 점적 고수들 영상을 보면 드리퍼를 아주 자연스럽게 돌리면서 멋지게 추출을 하던데, 저도 언젠간 그렇게 되고 싶네요 ㅎㅎ

[@승민-d7y]

선생님 총 60ml 추출이라고 하셨는데 60ml는 푸어링하는 물 기준인가요 아니면 총 추출된 커피를 기준으로 삼으시는건가요?

[@커피의신기욱]

총 추출되는 양입니다

[@mqwerty6798]

아 그러면 이러면 되겠네요. 원두 20그램을 물 100밀리에 담궈버리고, 말씀하신 추출시간이 지난 뒤에 그걸 걸러버리면? 쉬운길이 틀린길인가요 슨생님?

[@kiwookshin]

물속에 커피가 있는경우 일정 농도 이상이 나오지 않습니다. 물을 부어 주면소 씻어 주는 형태가 되어야 농도가 진해진답니다

[@kjy1983]

아 전
93도로 하리오스위치로.추출하는데 4분 5분 추출걸리는데 디펙트없습니다 님 말대로 너무 높은 온도에도 이유가 있을 수 있습니다
근데 무조건 그방법이 온도에 따른 과다추출에 의해 디펙트한 맛이 아닐 수 있습니다 종 이필터를 써도 계속 여과되는 상황에서 미분이 투과되어 디펙트한 맛이 나올 수 있습니다