【彰化】麻花捲裹麥芽 彰化田中功夫甜點 藏風雨傳承故事∣一步一腳印【風雨傳承功夫蜜麻花】20240811
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 你吃過古早味蜜麻花嗎?那是麻花捲裹上麥芽再去油炸的傳統點心,老一輩的人對它應該都不陌生,而對於吳榮進一家人來說,這"蜜麻花"更是幫助他們脫貧,安身立命的家業。
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吳榮進來自彰化一個務農家庭,家境清貧的他,小學畢業就去糕餅店當學徒,期待有天能回家鄉創業改善家計。退伍後他回家鄉邊務農邊製作古早味零食作為副業,熬過許多年頭他才找到方向,決定專做原料雖簡單,卻處處講究手工的”蜜麻花"維生。
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因為不但麻花的形狀需要人力扭轉,麵團的變化程度也得靠人工目視調整,一般大廠礙於成本考量大多放棄,這反而成了吳榮進的契機,後來他還獨創把香蔥磨成細粉加入,這個在三合院裡的小廠房,漸漸成了許多遊客必來的人氣景點。
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但隨著時代演變,回家幫忙的第二代吳政達卻看到危機,認為傳統作法必須改變,像是過去用的是一般油鍋炸麵皮,如此一來容易造成油溫不平均產生色差;而總是靠人力控制油鍋,也會造成職業傷害。
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於是兒子主張引進設備改良製程,卻被爸爸強力反對,老人家是苦過來的,覺得沒必要也太浪費。
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父子倆的衝突不只一椿,學工業工程管理的兒子講求效率和科學化管理,總是想用新思維管理老員工,事情一多口氣一急,就被爸爸痛斥,認為他不尊重老師傅前輩,還氣到打了他板子教訓…,讓吳政達負氣丟下一切跑去親戚家住了好幾天…。
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但冷靜過後,吳政達還是放不下這份責任的,身為獨子的他,看爸媽每天來工廠,兢兢業業做蜜麻花,明白這是老人家這輩子最在乎的家業,但因為之前爆發的劣質黑心油事件,生意走了下坡,那時爸媽是一個個向客人解釋澄清,才好不容易撐到現在。
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而不能讓年邁爸媽提早退休,還要費心幫忙看頭看尾,其實一直以來,都讓吳政達自責不已。
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回家後,吳政達比過去更加拚命,除了幫忙製作也攬下送貨工作,想不到長期高強度工作,讓健碩的他直接在送貨時暈厥倒下,從沒離開岡位的吳榮進,第一次放掉手邊工作,衝到醫院,醫生告訴他,兒子因長期高血壓,生活壓力大,造成主動脈剝離,情況很危急,還要他們做好心理準備…。
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這讓一向堅強的爸爸,也瞬間慌了手腳,他早期的拚命是為了養家,而年近七十還放不下工作,有大半的原因,是希望為兒子奠定事業基礎。
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幸好老天給了機會,吳政達死裡逃生,那是動了25小時手術,血管從心臟裂到大腿,直到多年後仍有後遺症的嚴重病況,也影響到生活日常,如今的他反應大不如前,動作遲緩,直到現在都還沒完全恢復。
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但慶幸的是,當初他堅持引進機器設備,讓製程更有效率,很大程度不必太過依賴老師傅,也讓品質更穩定,而產量放大生意也漸漸好了起來。現在的他,也更明白這份家業帶來的意義,也許不是賺大錢,而是學習爸爸與人為善,將心比心的處事精神,大病過後,他試著修煉脾氣,也更珍惜這得來不易的家業。
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店家資訊:
進發香蔥蜜麻花
彰化縣田中鎮三民里斗中路二段739號
www.mimahua.com.tw
04-874 4164
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