【彰化】麻花捲裹麥芽 彰化田中功夫甜點 藏風雨傳承故事∣一步一腳印【風雨傳承功夫蜜麻花】20240811
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- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- 你吃過古早味蜜麻花嗎?那是麻花捲裹上麥芽再去油炸的傳統點心，老一輩的人對它應該都不陌生，而對於吳榮進一家人來說，這＂蜜麻花＂更是幫助他們脫貧，安身立命的家業。
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吳榮進來自彰化一個務農家庭，家境清貧的他，小學畢業就去糕餅店當學徒，期待有天能回家鄉創業改善家計。退伍後他回家鄉邊務農邊製作古早味零食作為副業，熬過許多年頭他才找到方向，決定專做原料雖簡單，卻處處講究手工的”蜜麻花＂維生。
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因為不但麻花的形狀需要人力扭轉，麵團的變化程度也得靠人工目視調整，一般大廠礙於成本考量大多放棄，這反而成了吳榮進的契機，後來他還獨創把香蔥磨成細粉加入，這個在三合院裡的小廠房，漸漸成了許多遊客必來的人氣景點。
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但隨著時代演變，回家幫忙的第二代吳政達卻看到危機，認為傳統作法必須改變，像是過去用的是一般油鍋炸麵皮，如此一來容易造成油溫不平均產生色差；而總是靠人力控制油鍋，也會造成職業傷害。
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於是兒子主張引進設備改良製程，卻被爸爸強力反對，老人家是苦過來的，覺得沒必要也太浪費。
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父子倆的衝突不只一椿，學工業工程管理的兒子講求效率和科學化管理，總是想用新思維管理老員工，事情一多口氣一急，就被爸爸痛斥，認為他不尊重老師傅前輩，還氣到打了他板子教訓…，讓吳政達負氣丟下一切跑去親戚家住了好幾天…。
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但冷靜過後，吳政達還是放不下這份責任的，身為獨子的他，看爸媽每天來工廠，兢兢業業做蜜麻花，明白這是老人家這輩子最在乎的家業，但因為之前爆發的劣質黑心油事件，生意走了下坡，那時爸媽是一個個向客人解釋澄清，才好不容易撐到現在。
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而不能讓年邁爸媽提早退休，還要費心幫忙看頭看尾，其實一直以來，都讓吳政達自責不已。
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回家後，吳政達比過去更加拚命，除了幫忙製作也攬下送貨工作，想不到長期高強度工作，讓健碩的他直接在送貨時暈厥倒下，從沒離開岡位的吳榮進，第一次放掉手邊工作，衝到醫院，醫生告訴他，兒子因長期高血壓，生活壓力大，造成主動脈剝離，情況很危急，還要他們做好心理準備…。
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這讓一向堅強的爸爸，也瞬間慌了手腳，他早期的拚命是為了養家，而年近七十還放不下工作，有大半的原因，是希望為兒子奠定事業基礎。
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幸好老天給了機會，吳政達死裡逃生，那是動了25小時手術，血管從心臟裂到大腿，直到多年後仍有後遺症的嚴重病況，也影響到生活日常，如今的他反應大不如前，動作遲緩，直到現在都還沒完全恢復。
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但慶幸的是，當初他堅持引進機器設備，讓製程更有效率，很大程度不必太過依賴老師傅，也讓品質更穩定，而產量放大生意也漸漸好了起來。現在的他，也更明白這份家業帶來的意義，也許不是賺大錢，而是學習爸爸與人為善，將心比心的處事精神，大病過後，他試著修煉脾氣，也更珍惜這得來不易的家業。
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店家資訊:
進發香蔥蜜麻花
彰化縣田中鎮三民里斗中路二段739號
www.mimahua.com.tw
04-874 4164
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