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ขออภัยในความไม่สะดวก
業務用「釜めし」で最高のごはんを炊きたかったダメ男の末路…
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- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2019
- そろそろ自炊しようと思って、まずはご飯から。でもヨシダはあほだから普通の電気炊飯器なんて普通のは買いません。
ロマンのみで生きている男。
業務用の釜というか釜めし用の羽釜を購入しましたｗ
最高のごはんを炊けると思ったけど、佐藤のごはんのがうまい現実に泣きそうです
ヨシダです。
＝＝＝
編集：ヨシダコーポレーションカンパニーリミテッドホールディングス代表 吉田義男
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全男が一瞬心動かされるが
また一瞬で「無駄だ」と理解して結局買わないAmazonの品物を代表して買ってくれる男の中の男
何だろうな、吉田さんは疲れてる時になんか見たくなる。嘘だらけの世界で、嘘のない人間特有の安心感。吉田オアシスが不要になれれば僕も少し幸せになれるだろうか、、、
そうだよね、とくにカットシーンが見たくなる（個人の偏見）
@@user-hi4vw7md9o 厨二病
吉田さんってすごくいい声をしてると思う。同性でも癒やされます。
芯が残るのは蒸らしてないからですよ！
10分ほど蒸らしてみてください！
なんか
わからんけど中毒性があり過ぎる
吉田さん
旅館業してます調理師です。
うちにも釜飯セットありますが30ｇの固形燃料でしてます。火は大体25分ほどで消えるので
５分蒸らしでいい感じ。水はお好みですけど一合なら200ｃｃほどかなと
あまり多いと蓋から蒸気が出すぎて下の台が汚れます。ベタベタします
気になったのですがその商品は釜と台の間に入れる吹きこぼれ受けがないのですね
旅館の釜飯、酔っ払ってるから味なんかわかんな〜い
吉田動画にも専門レスが来るようになりました〜吉田です
業務用だから吹きこぼれ受けがないんじゃね？
@@user-rc6bt5sh2p 馬鹿丸出し
@@user-cl7ol5oi9k
辛辣で草
6:09 マジで草 腹抱えて笑ったｗｗｗ
この人の好きな所は収益化するための動画（仕事）とはいえため息とか遠慮ないところが好き
気楽に見れる
ヤマダタロウ ほんとそれwww
視聴者に媚びていないのが一番いいですよね
気に入らなかったらbadボタン押してくれって言ってるyoutuberは他にいないですよ
ヨシダさんの自然体な所が大好きです
破産寸前のくせに庶民よりもいい生活をする男
台本でしょ
namuamiodabutsu 😔
破産寸前詐欺なので((((
na denega ちょっと何言ってるか分からないですね
na denega 破産寸前の部分が破産詐欺って言う話でしょ…
米の漬け置きは１５分から３０分で充分ですよ。
あと火が消えた後、もう少し蒸らせば熱と水分が米に行き渡ってもう少し良い感じになるかもしれません。
サトウのごはんも２分レンチンした後、そのまま２分ほど蒸らすと食感が良くなると聞きましたし蒸らしが結構大事、吉田です。
「摺り切り一杯で一合になる計量カップが欲しいでーす。」
＿人人人人＿
＞ 買え ＜
￣Y^Y^Y￣
たなかたろう 破産寸前だから計量カップを買う金すらもないんだよ
何故か釜を買う金はあるけど
というか一般家庭にはあると思うが…
@@rt-yv2wl
え、俺の家、一回レバー下げると一合分の米が出てくる容器だから、
米用の計量カップなんてないんだけど、、、
@先輩 野獣
適当な商品リンク探すわ。ちょっと待ってて。
俺、説明能力が無さ過ぎてさ。
@先輩 野獣
item.rakuten.co.jp/colorfulbox/263205/
あったわ。
外観はちょっと違うけど、原理的にはこれと同じ。
サトウのごはんも美味いけど上手く炊けた時のごはんは別格ですよね。
上手く炊けるまで続編お願いします。
今日もいい声してて良きです
プレミアム公開のくだり好きすぎて5億回聞いてしまった
10分くらい浸すだけでも炊きあがりが変わる…
炊きあがり後、10分くらい蒸らすだけでもまた変わる…
自炊中年男です。
ご飯をみずにつける時間がもったいない
⇒あらかじめタッパーにご飯と適量の水をいれて冷蔵庫に保管。すぐにたける。
鍋が沸騰するのに時間がかかる。蓋をするほかに
⇒別に沸かしたお湯を入れる。（今夜差異を入れる場合は水からですが、今回の具なら問題ないはず）
8:30 箸を刺して立てるな
って子供の頃めっちゃ言われた
自分は寺の子だからはし刺さったご飯結構見てた…
@@user-sf6nv5uz5u R.I.P
PCの前で飯を食う豪快さにいつもビビる
6:43自分の動画に高評価
私は、自分のコメに高評価
私は、あなたのコメントに高評価
@はるCONチャンネル 私はあなたのコメントに高評価
＠ゆっくりNova 私はあなたのコメに高評価
吉田さんと皆さんの米に高評価
ガス台の上で、固形燃料ww
美味しそうですね！
ヾﾉ´-ω-`)ｱｩﾄｱｩﾄ
結構ガチな米農家でヨシダファンです
リベンジで1合250ccの水でがんだめし(硬めの飯)になってしまったのは米の品種と無洗米なのと「蒸らしが足りない」からですね
コシヒカリは基本的に1合270～320ccが基本です(270がちょい固めか普通、285～290は炊きたてで超モチフワ感抜群、320でベチャベチャ感が好きな人向け)
きららもコシヒカリとほぼ同様ですね
両方の水に漬ける時間は1時間(夏場)から1時間半～2時間(冬場)が基本ですね
目安としては米粒が大体水を吸って1.5倍くらい膨らんだくらいが調子良いですね
それと無洗米でも軽めに3回程度研いだ方が良いです
無洗米でも余分なデンプンが残っておりサッと洗えば余分なデンプンが落ち風味が良くなり炊きあがりの時にベチャベチャ感が少なくなりますね
そして火が消えたら約10分程度蓋を開けずに放置(蒸らし)します
そうすることで加熱中に火が通らなかった芯も予熱でじんわりと火が通りふっくら美味しい銀シャリが完成します
あきたこまちは320～340がオススメで漬ける時間は2時間以上(あきたこまちは意外と芯がしっかりしているので水多めが良いです)
｢鍋でご飯を炊くのは無理。炊飯器に釜を買いました。｣ヨシダさんのこのノリ初見が聞くと｢は？｣って、なるが常連は慣れてる。こわい
俺も蒸らしが足りないと思う。
火が消えてから15分は蒸らさないと芯が残る。
普通に面白かった！
ヨシダさんpcじゃなくても全然いけるんですね。新発見。
佐藤のごはん
で、いいんじゃね…
くさやくさい んだ。
ロマン
金がかかる
値段だけで見ると、サトウのご飯はセレブな食い物
サトウのごはんもそうだけど、レトルトご飯って若干パサつくよね。
吉田さんのサブちゃんが料理チャンネル化してきてる…
吉田がどんどん きっちり人間になっていくドキュメンタリーが見たいです。
これぞ漢の浪漫 吉田氏の料理の腕前が上がらない事を祈るｗ
ある意味、男の理想的な生活ですね。やりたい事をやり、食べたいものを食べる。それが吉田義雄。
固形燃料しっかり密閉してね。
吉田さんが人間的になっていくの面白いです。
なべはスープが沸騰してから具材いれたほうがいいかも
水分量は米の重量の1.3〜1.5倍の量が調理師学校や栄養士学校で教えます
米100g水130〜150g(cc)
また炊く前に30分〜1時間炊く水で浸水させて
炊いてから15分〜30分混ぜてから蓋して蒸らせば
普通のご飯を炊く手順です
この人の声に惹かれる
商品をレビューするために備わった才能、声質
スイッチ ぅおーーーーーん！！
え？（蓋開けただke…）
君のようなカンのいいガキは嫌いだよ…
ヨシダさんの動画見てると自炊非対応の僕でも行ける気がしてきました
7:09 言い直さないの好き
無洗米は水多めです、220ぐらい固形燃料は25㌘か30㌘、浸水も長め、夜のうちに浸しておく
蒸らし足りない説がありすぎ
無洗米は水多めの方がいいですよ
噛んでめんどくさくなってウァァ！ってためいきつくのすこ
※この動画は4K対応動画です(超重要)。
頑なに炊飯器を買わない男
@@user-uw7iq4jg6j 原始人で草
炊飯器のメリットは米が焦げつかない事と時間内に炊ける事。
それ以外は鍋炊きの方が早いですよ。電熱より火力の方が熱伝達率は高く、短時間で炊けます。
tako たこ
それが吉田でーす
炊飯器に親を殺された男
炊飯器はカレーとかも作れるから...
夜寝る前に米を水に浸けておけば朝起きたらすぐ炊くことができますよ
めっちゃ水吸ってそうw
宇治抹茶 普通だよ
ドルゴルスレンギーン・ダグワドルジ そうだよ
宇治抹茶 そこまで吸いきりませんよ
飲食店では外国米を使う時、予め水に浸してから炊きます。
ヨシダはついに天才的なことを考えてしまいました。流石はヨシダさんです。
サトウのごはんを炊きます！！
ネタの為に手間や金の掛かる方法を取っていることは内緒の吉田デース
ホントに大好きです！
ほろ酔いさんがここに！？
ホロ酔いさんやん！笑
@光景ひと夏の それぇ
@光景ひと夏の ちょい失礼w
ホロロ遺産w
良い鍋蓋煮動画でした！
芯がのこっちゃう問題は水の量ではなく蒸らしをしていないから、な気がします
鍋炊きをかなりやった時の経験談。
水の量は基本コメの面プラス１０ｍｍです。
１合炊きの場合１～２ｍｍ変わるだけで硬さが激変します。
あと焚いている時の音も重要です。
ボコボコ→グチュグチュが無くなるとパチパチいう音がします。
焦げが好きなら少し放置、いやなら火から降ろして蒸らし。
キッチンが綺麗すぎる
面白いナレーションで毎回楽しみにしてます。
祖母に聞きましたが水の量は指を突っ込んで米と水の間が、第一関節の7割くらいがちょうどいいらしいです。
カニパン指にもその割合は適用できるんだろうか
昔からある他の方法だと、「手首の線に水が来る」っていうのもお手軽かな。「お米 水の量 手首」で画像検索されたし。
私も同じ方法で水を入れてます。人差し指の第一関節と教わりました。
吉田の料理チャンネル、面白くていいと思う。
吉田さんは本当に自作PC系なのだろうか、、最近それが頭をよぎって夜しか寝られません
飯食いながら自分の動画見ながら何気にグットボタンを押しておく所好き
吉田ディース☆ 1:38
スウィッチウォォォォン!! 5:53
滑舌 7:05
6:10
こういうとこ好きだな・・・
失敗しないコメの炊き方
米と同量の水、詳しくは、新米は水分量が多い、古米は少ない ですが
水にさらすと （１時間くらいかな）内包する水分量がなじんで平均化する
この時の量と水が同量。
鍋は蓋で選べ、この時、密閉する重いものを選べ
どれだけ同量の水を入れても蒸気で逃げては意味がない、蒸気の対流がコメを炊く（蒸らす）
窯の蓋は重みのある木蓋なので、窯が多少歪んでも蒸気と木の柔らかさで密着する
同様に鍋も重みのある蓋が効果が多い、土なべでおいしく炊けるのもこのため、
ここを意識して選ぶと良い。
具体的には、ステンレスの多重鍋、 銅 ガラス蓋 などです。
蒸気の圧力で持ちあがりにくそうな感じのもの
圧力なべでも良いけどこれは密閉度が高すぎて調理方法が違うかも（使ったことないから分かんない）
基本 これだけ、水分量も実は鍋が蒸気を逃がさなければ、多少多くても少なくても炊けたりする、ネットで情報が錯綜するのは、鍋の使い方、火加減が違うだけ。それぞれちゃんと炊けてることが多い
私は男で子供が小学生だった時に毎日晩御飯作ってました、その時の子供の炊き方や経験から断言します。 この方法なら 何合だろうと、屋外だろうと 必ずおいしいごはんできます。
3:15あれ？これメインチャンネルだっけ？吉田製作所.......
あ、メインチャンネルに変わったのか
餃子食べたいです
初めてこのチャンネルがサブって知った…()
炊飯器が必要ということで、釜を買いました。
？？？？？？？？？
厳密に言うと、水量は湿度でも若干の増減調整が必要ですが、やわらかめが好きなのであれば入れた量より30～50ml程度足すのも良いかもです。(参考値ですのであしからず)
6:08 蓋の木の香りが...ぐわっパス～ン
「きららをかおうかなぁ～」→リスナーにねだってるんか？
噛み噛みで喋るのもメンドクサクナッテきた吉田です
今回は噛み噛みだねwww 途中のため息ﾜﾛﾀ
やっと見れた！
くしゃみ再生用 6:08 蓋の木の香りが「 」！
（明日花）キララが好き
@@hazuki_momiji ツッコミ完璧
それはオカズ
キララと聞いてコメント欄をみたらこれだった
わいは(マンガタイム)きららが好き
深田えいみが最強
サトウの切り餅1/4を入れて一緒に炊くともちもちして美味しいヨ
生卵も一緒に炊くとゆで卵ができます。
あいかわらずええ声
好きな喋り方、好きな動画タイプ、即登録！
好きーーーーーーーーーーーDA！
次は炊き込みご飯にチャレンジしてみて下さい！
自分の動画にちゃっかり高評価押してる。
急上昇11位。米炊いてるだけだゼ
カリスマかよ
無洗米は普通のお米より水が多く必要ですよ。お米は研ぐと糠の分体積が減りますが、無洗米はもともと糠を落としてあるので
その分多く計量カップに入るためです。
増やす水の量は解らないので、参考にならないコメントでごめんね。
やっぱ吉田最高だな…ついつい見たくなる中毒性があるわ…！
私も無洗米を何度か炊きましたが、
無洗米は、お米に対し水は１.55倍がベストですよ。
デジタルの計りがあるなら、お釜乗っけてみて下さい。
お米180gだと水は279ml（ｇ）。無洗米1合は158ｇなんですけどね
ちなみに、萬古焼 大黒 ごはん鍋で炊くとかなり美味しいご飯が炊けます。
基本的にコシヒカリは、水を吸いにくいので、普通に炊いても炊きあがりが、硬めになります。
あきたこまちや別の種類なら、いいのでは？
高価な米種ほど水を吸いにくいですよね。飲食店では外国米や混合米を使っているので水に浸しておくか、水を余分に入れて炊いています。
無洗米は一般的に言う白米（精米）より糠部分を削ってあるので精米と同じ感覚で測ると糠がない分米の量が多くなります
要するに精米と比べて水を多くしないと（一割くらいかな？）炊いたときに固くなります
炊飯窯の目盛りで目分量で調整してしか炊かないので何ccとかは分かりませんが…
あと新米は水の含有量が多いので入れる水は少なめに
古米は水分が少ないので多めに水を入れないと固くなります
多分細かいことを言えば品種や保管環境でも…
調理師です。
米は30分の浸水、30分の水切り、お米一合150ｇに対してお水180ml、火を強火でつけて沸騰したら火を極小にして10分、火を止めて10分蒸らす。炊けたらすぐにしゃもじで切るように混ぜる。
炊飯において、水の量、火加減、蒸らしが非常に大切です。適当につくるとパサパサ、もしくはびちゃびちゃになります。また、浸水時間は30分以上つけるとお米後割れて不味くなります。
破産寸前なのにシャウエッセン…
破産詐欺です笑
魚肉ソーセージ派ですが何か。
炊けた後、10分ぐらい蒸らさないと（ふたをしたまま）放置したらましかな
はじめチョロチョロ〜って今の子供は知らないだろうね。
弱火に出来ないのが問題。
はじめチョロチョロ 弱火で吸水
中パッパ 強火で沸騰
じゅうじゅう吹いたら火を引いて 火力を少しずつ落とす
一握りの藁燃やし 焦がさない程度に火力を強めて水分を飛ばす
赤子泣いても蓋とるな 10分程度蒸らす
御釜はふっくらしたご飯炊くの難しいみたいですからめっちゃええんやで（ポジティブ思考）
口でシュイーン！っていうのもうちょっとください。あれ、好き。
炊けたら15〜20分蒸らした方がいいですよ‼︎
炊飯前に水につけるのも30分ぐらいで大丈夫かと思います
ご飯ってさ、素晴らしいよね
すっげ、4Kモニターの高精細さが生きる動画ですね！
無洗米や白米は胚芽を削り過ぎて脚気の原因のビタミンB1不足になります。だからビタミン入りのお米があるんです。
ケチでめんどくさがり屋なのに、こだわりが強くて厄介な性格のヨシダです。
AF61 挙句破壊するので手に負えません！
6:10
どうした笑
炊く時、木蓋は濡らした方が良いとか。メスティンは密閉性が高いので水分が逃げにくいんですね。木蓋の上に重しを置くと良いかも。炊飯は圧力と水の対流がポイント。ジャーは一定の圧力を越えると弁から抜ける仕組みになってますよね。
木の臭い取りには研ぎ汁で煮ると良いらしいですが、ないでしょうから米を少量入れると良いかも。
鍋炊飯派です。ご飯炊くときは，水に３０分くらい（お湯だと更に時短）浸しておいた米を一旦ザルにあけて，米１合あたり２００ｍｌの水を足して炊飯しています。
鍋の場合だと，強火で沸騰させて弱火に変え，音や湯気の匂いで水がなくなったら１０分くらい蒸らしています。
あ，あと，無洗米そのまま使う場合は水比率上げないといけないっすね。
何でも失敗野郎 吉田さん大好きです！！
蓋煮る時酢もいれたほうがよかったね
おいしくご飯を炊くことにいろいろ試行錯誤をしてきたところに、たまたまこの動画を見たのでおいしいご飯の炊き方についてコメントしたいと思います。
まずは、米自体がおいしい品種でないといけません。次に三合炊きの土釜で三合で炊きます。五合炊きの土釜を使ってしまうと大きいせいか家庭用のコンロでは火力が足りず水っぽくなってしまうようです。
米の品種はいろいろ食べてみたんですが、あきたこまちが粒がしっかりしていて一番おいしいと思いました。コシヒカリでもいいと思います。米と炊飯道具はどちらともいいものを使わないと、おいしく炊けませんでした。
米をといだ後、分量をまもって1合に対して200CCの割合で水を入れて、1時間ぐらいおいた後、炊き始めます。土釜から出る蒸気が強くなり始めたら(12,3分ぐらい)30秒ぐらいして火を止めて、20分間蓋をしたまま放置して蒸らします。
後は、そのまま食べてもいいし、すぐにタッパに入れて冷凍庫に入れておいて、食べたいときに電子レンジで解凍して食べます。(1合の解凍に電子レンジ600Wで4分+タッパを回転させて2分50秒の全部で6分50秒ぐらい)解凍すると味が変わりますが、佐藤のご飯よりはまだおいしいし、一食ごとに炊くよりは手間がかからず効率的です。
使っている土釜(三合炊きかまどさん)⇒
store.igamono.jp/?mode=f7
今、ブレンド米をたまたま食べていますが、同じ炊き方をしても雑味があり、やはりおきたこまちが一番おいしいです。
参考にしていただければと思います。
木を煮詰めただし汁を試しに飲んでお腹こわした吉田で～す！
ヨシダさん、もうこの頃にメスティンに目をつけてたのか…
いつも吉田はおもろい😹
皆さん、蒸らしに言及されています。それも確かなのですが、浸水も結構重要です。お寿司屋だったりで浸水しない何てあり得ませんし、古米新米いろいろありますが、含有水分量を一定にできます。具体的には米を研いで、20_-30分水につけます。網で水気を切って、炊飯。どんなお米でも1対1の量で美味しいご飯がたけます。調理師20年やってました。
ハリオの、蓋がガラスの炊飯鍋はおすすめ。
ガス火だけど火加減調節いらず。ずっと中〜強火で10分くらいしたら中身がグツグツなって(ガラスの蓋だから見える)蓋に付いてる笛みたいのがピーって鳴ったら火を止めて15分くらい蒸らしたら食べれる。
火を止めた直後は見た目ビチョビチョだけど、土鍋の余熱のせいか15分くらいほっとくと炊きたてごはんになってる。(たまに待てずに10分くらいで食べるけど)
自分もめんどくさがりで、ほんとは炊く前に水につけたほうがいいみたいだけどつけてない。洗って水入れてすぐ炊く。でもばりうま。
あ、でも食洗機だめかも。
電気炊飯器購入しました。凡人のヨシダでーす。
カイ 電気炊飯器破壊してサトウのごはんに戻りました。ヨシダでーす♪
リフレッシュ休暇中だけどポンポン動画上げてくれて感激でーす
視聴者でーす
米を炊くのは慣れたら蓋付きフライパンでも炊けます
蓋付き鍋なら問題なく炊けます
軽量カップなければ1g単位の秤で計れば良いです
秤がある方が珍しい？
私の米の炊き方は
米は150g、水は180g
水には30分浸ける（それ以上浸けても意味ないらしい）
米は軽く水を切って鍋に入れ
水は米を浸けてた水とは別に180g入れる
熱源はガスコンロで
火加減は沸騰するまで強めの中火
沸騰したらごく弱火
鍋底からチリって音がしてきたら火を止めて蒸らし10分
ほぼええ感じのご飯が炊けます
お焦げが欲しいなら火を止める寸前強火で10秒やると良いです
一度お試しあれ
リフレッシュ 笑
吉田のごはんでいいじゃん 笑