Игорь хороший ролик очень обьемный и не одного лишнего слова и золотые слова когда тебя оценивают другие а не сам себя.я сам делаю аппараты на заказ.мне это интересно.я от это гокайфую.когда сделал забрали и сказали да!!!Успехов!!!
Идея с гидролатом очень интересная! 👍 Сок на воду, жмых на дистиллят. Я пробовал делать ароматную воду на обжаренных ржаных сухарей. Которой разбавлял ректификат! Тут фантазии нет предела
На атмосфере не пробовал, и боюсь - не получится. Простой пример - есть сок, и есть компот. И есть между ними разница. Но попробовать - конечно можно, и я бы сказал даже НУЖНО!)))
уважаемый Игорь Семёнович! Этим летом на Вашем оборудовании сделал варенье из столового винограда. Давление подбирал, чтобы температура составляла около 65 град для стерилизации. Два раза открывал промежуточно и снимал косточки. Предварительно разбавлял водой, потом выпаривал. Сахар сохраняется, можно не добавлять. Варенье/конфитюр расходится на"ура". Надеюсь купить модернизированные лопасти. Алкоголь пью исключительно вторые три литра с первой перегонки зерновых в 120 литровом пвк. Спасибо Вам за оборудование и энтузиазм!
А отличная идея. Берём немного фруктов: сок в банки, ароматную воду в спирт, жмых в сахарную брагу для вкуса и подкормку дрожжикам. Практически безотходное производство.
Игорь, спасибо за видео. Всё логично. Но, что будет, если продукт из яблок, груш, айвы, где высокое содержание пектина. Если отжимки дистиллировать, то должен появиться Оксиметилфурфурол...а отношение к нему двоякое...
Насколько стабильна натуральная ароматизация пусть даже под вакуумом? Я раньше экспериментировал с малиной и черной смородиной, правда без вакуума. Так вот вначале аромат был шикарен, но после месяца двух хранения в стекле от аромата ягод ничего не оставалось а дистилят пах мокрой тряпкой. Сейчас ароматизирую промышленными ароматизаторами, получается супер, главное очень качественный, чистый солодово-зерновой спирт разведенный до 40 гр и точно подобранное колличество ароматизатора.
Яблоко стоит с прошлой осени - ароматика только усилилась, и гармонизировалась. А промышленные ароматиазаторы...как бы это сказать...они разрабатывались не для алкоголя, а для кондитерки. Я их перебрал в свое время с полсотни штук, даже летал на переговоры с крупным производителем...ощущение фальшака, без вариантное. Впрочем, все мы разные, и вкусы у нас у всех тоже разные)))
Добрый день! наверняка уже есть опыт сравнения этого нового метода с иными, старыми-добрыми. Есть отличия, например, от использования джинкорзины (которая не находится в колонне, и не пропитывается возвращаемой флегмой, а имеет только контакт с спиртосодержащим паром проходящим через корзину и, далее идущим, на охлаждение и конденсацию)?. Может быть трудозатраты не стоят разницы в результатах? Джинкорзина (по крайней мере, та которую я описал) дает превосходный и более чем ожидаемый результат.
Спасибо, ссылку можно на видео с практикой и подскажите пожалуйста сколько кВт должен быть холодильник при вакуумной перегонке, последовательно ставлю рубашечгый, плюс дефлегматор в него Димрот и при кипении выходит ГОРЯЧАЯ обратка, мб что то не так, буду благодарен за совет ...
все круто. очень. два вопроса по сахару: зачем и сколько? явно же даст только ухудшение ароматики. с точки срения выхода - лучше тогда уж спиртом из сахара увеличивать объем. или есть какой то опыт что добавив х% декстрозы в брагу хуже не становится?
Это на усмотрение винокура))) Просто ароматной воды больше, чем нужно для разведения дистиллята из природного сахара. Можете спирт разбавлять, делая фруктовую водку из "лишней" аромаводы, почему нет...
Не отвечу. Наши имеют стенки 1мм, и ребра жесткости - все нормально. Зависит не только и не столько от толщины металла, но и от диаметра и самой конструкции.
Со смородиной/абрикосом и прочей "жижей" понятно. А нужна ли эта сложная и дорогая канитель с твёрдыми фруктами? Не проще ли настоять яблочные чипсы из дегидратора в кальвадосном спирте перед бочкой?
Огромное спасибо!! Круто!!! Обязательно попробую и отпишусь. Единственное что смущает это сколько стойкий будет аромат гидролата? Что если потом залить дистиллят в бочку? сам в прошлом году делал гидролат ржаного солода поджаренного, и почти сразу разбавил его спиром. Через год аромат не изменился, а вот часть ароматной воды оставил не разбавленной и месяца через 3 она испортилась, поэтому не стоит затягивать с добавлением к спирту
Если, к примеру, яблочный дистиллят за год не теряет ароматики, то и сконструированный ароматный дистиллят будет его точно также "хранить". Чо касается ароматной воды - вы правы. Но срок ее хранеия предполагается минимальный - сбраживание основы, двойной перегон и финишное разбавление до питьевой крепости ароматной водою. То есть 2-3 недели максимум)))
@@igor223igor Я имел ввиду, что за год возможно накопилась дополнительная информация, что-то добавилось, что-то изменилось. Вы ж на месте не стоите, за что Вам Большое Уважение.
Смотрел на одном дыхании. Дальше движуха в сторону выделения ароматики из трав, цветов, орехов и т.д. Всё это пахнет развитием бальзамов, ликеров и прочих напитков. Полученная выпариванием ароматная основа для разбавления дисцилята наверно прекрасно подойдет и для ректифицированного спирта! И для мазей в косметике. И для кондитеров. В общем это выход реально на новый уровень. А не отметить ли работу проделанную Игорем Семёновичем наградой... Думаю сообщество винокуров будет только за. Тут соображение в чем? Наши близкие получают из этого процесса вполне себе продукт высшего качества на уровне лучших образцов промышленности. И к голосам дисцилят употребляющих, присоединятся голоса поедающих, лечащихся и моющихся например ароматным мылом. Вот так хайп. Реальный и нужный... большое Вам спосибо. А также здоровья и успехов!
И в подтверждение ваших слов - сегодня сделал томатную пасту из 25 кг помидор th-cam.com/video/aQC8AkBehd8/w-d-xo.html Пока возился - жена ворчала, типа совсем из ума выжил - в любом магазине ее полно, и стоит копейки. А вот когда принес на кухню куб....мигом нашла банки, попробовав ложку!))) типа - такую не купишь ни за какие деньги, давай закрывать!!!
Так все таки ушли от белой и пришли опять таки к белой, а я на ней оставался и радовался, сейчас вот подумываю над разряжением, Игорь а подскажите пожалуйста при каком давлении получаются лучшие результаты, очень надеюсь что поделитесь наработанным опытом(а он у вас есть с вашим серьезным подходом к делу)
Странно конечно что этот метод только начал использоваться, я именно о таких манипуляциях думал еще тогда, когда вы только начали использовать вакуум, а у меня его как небыло так и нет), так же как и нет достаточно сладкого материала, но все же я таким способом хотел получить концентраты голубики ,морошки что бы увеличить сахар, и далее как все у вас, а вот с клюквы и брусники именно аром.воду,для разбавления водки, остальное бы тоже ушло на эксперименты,только немного в другом направлении.
Это классический вариант ароматизации, и называется это действие: получение Ароматных Спиртов forum.homedistiller.ru/index.php?topic=149670.0#msg12553180
Здрасьте. 8:27 Трёх литровую банку набитую фруктами особым образом в микроволновку,и это всё под вакуум... Всё под вакуум вместе с микроволновкой?! Вы что,издеваетесь? У меня мозг один,он кипит на пределе :)))
@@igor223igor Да я не о том. Если наша цель не производство джема, а крепких ароматных напитков, то выходит, что мы теряем ароматику на джеме и усложняем процесс, и можно было бы просто купажировать сок и спиртосодержащую жидкость. Другое дело если нам надо было бы упарить сок, чтобы получить концентрат, в таком случае продукты (ароматная вода и остаток) как бы меняются местами.
Не совсем понимаю любителей сладеньких или вкусненьких и ароматненьких напиточков, аля компот со спиртиком)). То ли дело классический абрикосовый дистиллят с отбором голов и остановкой погона при 50% крепости. Но это лично моё мнение. Всем удачи и крепкой печени!
@@igor223igor Такого типа моторредукторы не очень долговечные. У меня на ПВК-50 и двух лет не отработал. Нельзя ли применить моторчик от большой вакуумной мешалки, естественно с соответствующим редуктором.
1. Насчет надежности можно спорить, у нас случаев гарантийных ремонтов с ними вообще нет. Однако круглые вертикальные движки мощнее в два раза, и это уже само по себе лучше, потому что дает запас. 2. Низкооборотных редукторов на них у нас на складе сейчас нет - просто не ставилась задача раньше. Но в природе они безусловно имеются, заиметь их - вопрос времени, так сказать
При всём уважении. Теория это словаблабла... Покажи видео. Нормальное видео,с оператором и т.д. Твои объяснения понятны только профессорам. Наглядное,подробное! видео ,наверно,будет понятнее. Может это я-"олень". Как говорят,ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО,НО НИЧЕГО НЕ ПОНЯТНО. Видео в студию,плииз.
Молодец, Игорь Семёнович! Так держать! На Дальнем Востоке фрукты очень дорогие. Надеюсь, что с Вашим методом у нас будет возможность экономить.
Игорь хороший ролик очень обьемный и не одного лишнего слова и золотые слова когда тебя оценивают другие а не сам себя.я сам делаю аппараты на заказ.мне это интересно.я от это гокайфую.когда сделал забрали и сказали да!!!Успехов!!!
Очень вовремя. Стоит брага на абрикосах. Привет из Краснодарского края! 👍🤝
Идея с гидролатом очень интересная! 👍
Сок на воду, жмых на дистиллят. Я пробовал делать ароматную воду на обжаренных ржаных сухарей. Которой разбавлял ректификат! Тут фантазии нет предела
Благодарю за ваши труды!!!
Очень интересно. Мы с французским винокуром давно этим занимаемся. Вот этот ваш сок , дать ему начать бродить, ароматика будет ещё более интересная.
Может и да, а может и нет - нужно проверять на практике.
В любом случае спасибо за совет, в копилку уже отложено!)))
Я пробовал
А французский винокур это Витали?
Абсолютно Верно !!!
Молодец, идея хороша!
Здорово, надо пробовать. Если не вакуум на атмосфере получится.
На атмосфере не пробовал, и боюсь - не получится.
Простой пример - есть сок, и есть компот.
И есть между ними разница.
Но попробовать - конечно можно, и я бы сказал даже НУЖНО!)))
уважаемый Игорь Семёнович! Этим летом на Вашем оборудовании сделал варенье из столового винограда. Давление подбирал, чтобы температура составляла около 65 град для стерилизации. Два раза открывал промежуточно и снимал косточки. Предварительно разбавлял водой, потом выпаривал. Сахар сохраняется, можно не добавлять. Варенье/конфитюр расходится на"ура". Надеюсь купить модернизированные лопасти.
Алкоголь пью исключительно вторые три литра с первой перегонки зерновых в 120 литровом пвк. Спасибо Вам за оборудование и энтузиазм!
А отличная идея. Берём немного фруктов: сок в банки, ароматную воду в спирт, жмых в сахарную брагу для вкуса и подкормку дрожжикам. Практически безотходное производство.
Заработало!!!
Игорь, отличная идея! Когда будет в продаже мешалка и привод для ПВК 50л? Очень не хочу пропустить плодово-ягодный сезон!
Постараемся в течении месяца, не больше. Но с фрешем, отжатым соком, ты можешь хоть сегодня проделать такой же эксперимент)))
@@igor223igor А мешалка ХД7 вакуум для этого подойдет?
Да. конечно. Но можно и без мешалки, я первый раз так и делал с абрикосовым соком.
Диверсифицируйте бизнес, производите соковые концентраты или оборудование для производства сокового концентрата, джемов, ароматных вод)
Оборудование все у нас в каталоге, мешалку мы добавим в течении месяца, я думаю.))
👍👍👍
Игорь, спасибо за видео. Всё логично. Но, что будет, если продукт из яблок, груш, айвы, где высокое содержание пектина. Если отжимки дистиллировать, то должен появиться Оксиметилфурфурол...а отношение к нему двоякое...
Насколько стабильна натуральная ароматизация пусть даже под вакуумом? Я раньше экспериментировал с малиной и черной смородиной, правда без вакуума. Так вот вначале аромат был шикарен, но после месяца двух хранения в стекле от аромата ягод ничего не оставалось а дистилят пах мокрой тряпкой. Сейчас ароматизирую промышленными ароматизаторами, получается супер, главное очень качественный, чистый солодово-зерновой спирт разведенный до 40 гр и точно подобранное колличество ароматизатора.
Яблоко стоит с прошлой осени - ароматика только усилилась, и гармонизировалась.
А промышленные ароматиазаторы...как бы это сказать...они разрабатывались не для алкоголя, а для кондитерки. Я их перебрал в свое время с полсотни штук, даже летал на переговоры с крупным производителем...ощущение фальшака, без вариантное.
Впрочем, все мы разные, и вкусы у нас у всех тоже разные)))
@@igor223igor Купил бочку из под ароматизаторов для конфет пластик 48л синюю на кондитерке . Керосином не смог отмыть запах.
Ждём практическое видео по технологии и какое железо применялось. 👍
Уже снял, выложу после обеда))
Здравствуйте, при разбавлении ароматной воды спиртом не памутнеет самогон? И если да, тo как бороться с опалесценцией?
Экстрактор Сокслета не пробовали для ароматизации?
Годно
Добрый день! наверняка уже есть опыт сравнения этого нового метода с иными, старыми-добрыми. Есть отличия, например, от использования джинкорзины (которая не находится в колонне, и не пропитывается возвращаемой флегмой, а имеет только контакт с спиртосодержащим паром проходящим через корзину и, далее идущим, на охлаждение и конденсацию)?. Может быть трудозатраты не стоят разницы в результатах? Джинкорзина (по крайней мере, та которую я описал) дает превосходный и более чем ожидаемый результат.
Спасибо, ссылку можно на видео с практикой и подскажите пожалуйста сколько кВт должен быть холодильник при вакуумной перегонке, последовательно ставлю рубашечгый, плюс дефлегматор в него Димрот и при кипении выходит ГОРЯЧАЯ обратка, мб что то не так, буду благодарен за совет ...
😀🙏👍
все круто. очень. два вопроса по сахару: зачем и сколько? явно же даст только ухудшение ароматики. с точки срения выхода - лучше тогда уж спиртом из сахара увеличивать объем. или есть какой то опыт что добавив х% декстрозы в брагу хуже не становится?
Это на усмотрение винокура))) Просто ароматной воды больше, чем нужно для разведения дистиллята из природного сахара. Можете спирт разбавлять, делая фруктовую водку из "лишней" аромаводы, почему нет...
@@igor223igor как думаете, достаточно ли обычный ПВК из 2мм 304ой снабдить вакуумным насосом ?
Не отвечу. Наши имеют стенки 1мм, и ребра жесткости - все нормально. Зависит не только и не столько от толщины металла, но и от диаметра и самой конструкции.
@@igor223igor цилиндр d80см из 2мм, снизу конус из 3мм 15см высотой, и сверху конус из 3мм высотой 40см. в целом есть какие то расчеты?
Здравствуйте уважаемый товарищь Шульман! А можно вашим способом сушить фрукты и получать ароматный гидролат?
Сушить воздухом - можно. Гидролат получить - нельзя.
Со смородиной/абрикосом и прочей "жижей" понятно. А нужна ли эта сложная и дорогая канитель с твёрдыми фруктами? Не проще ли настоять яблочные чипсы из дегидратора в кальвадосном спирте перед бочкой?
Яблочные чипсы из дегидратора УЖЕ ЛИШЕНЫ большей части своей ароматики...но каждому - свое)))
Огромное спасибо!! Круто!!! Обязательно попробую и отпишусь. Единственное что смущает это сколько стойкий будет аромат гидролата? Что если потом залить дистиллят в бочку? сам в прошлом году делал гидролат ржаного солода поджаренного, и почти сразу разбавил его спиром. Через год аромат не изменился, а вот часть ароматной воды оставил не разбавленной и месяца через 3 она испортилась, поэтому не стоит затягивать с добавлением к спирту
Если, к примеру, яблочный дистиллят за год не теряет ароматики, то и сконструированный ароматный дистиллят будет его точно также "хранить".
Чо касается ароматной воды - вы правы. Но срок ее хранеия предполагается минимальный - сбраживание основы, двойной перегон и финишное разбавление до питьевой крепости ароматной водою. То есть 2-3 недели максимум)))
Что можете сказать по поводу этого метода через год? Какие появились выводы? Спасибо.
Так выводы уже в видео были сделаны, насколько я помню)))
Ничего нового, все именно так, как и рассказано.
@@igor223igor Я имел ввиду, что за год возможно накопилась дополнительная информация, что-то добавилось, что-то изменилось. Вы ж на месте не стоите, за что Вам Большое Уважение.
Смотрел на одном дыхании. Дальше движуха в сторону выделения ароматики из трав, цветов, орехов и т.д. Всё это пахнет развитием бальзамов, ликеров и прочих напитков. Полученная выпариванием ароматная основа для разбавления дисцилята наверно прекрасно подойдет и для ректифицированного спирта! И для мазей в косметике. И для кондитеров. В общем это выход реально на новый уровень. А не отметить ли работу проделанную Игорем Семёновичем наградой... Думаю сообщество винокуров будет только за. Тут соображение в чем? Наши близкие получают из этого процесса вполне себе продукт высшего качества на уровне лучших образцов промышленности. И к голосам дисцилят употребляющих, присоединятся голоса поедающих, лечащихся и моющихся например ароматным мылом. Вот так хайп. Реальный и нужный... большое Вам спосибо. А также здоровья и успехов!
И в подтверждение ваших слов - сегодня сделал томатную пасту из 25 кг помидор
th-cam.com/video/aQC8AkBehd8/w-d-xo.html
Пока возился - жена ворчала, типа совсем из ума выжил - в любом магазине ее полно, и стоит копейки.
А вот когда принес на кухню куб....мигом нашла банки, попробовав ложку!))) типа - такую не купишь ни за какие деньги, давай закрывать!!!
Так все таки ушли от белой и пришли опять таки к белой, а я на ней оставался и радовался, сейчас вот подумываю над разряжением, Игорь а подскажите пожалуйста при каком давлении получаются лучшие результаты, очень надеюсь что поделитесь наработанным опытом(а он у вас есть с вашим серьезным подходом к делу)
25-30кПа остаточного давления.
У меня сок кипит на 65С
@@igor223igor спасибо
@@igor223igor При 10 кПа печень лучше работает и на утро ну уж совсем огурчик.
Подскажите , а сколько и при какой t может храниться ароматная вода ?
Здравствуйте, когда в каталоге появится медный кожухотрубный дисцилятор?
В каталоге точно нет? Может полазить в разделе новинок? Что то видел недавно.
Ложечка серебряная?
Странно конечно что этот метод только начал использоваться, я именно о таких манипуляциях думал еще тогда, когда вы только начали использовать вакуум, а у меня его как небыло так и нет), так же как и нет достаточно сладкого материала, но все же я таким способом хотел получить концентраты голубики ,морошки что бы увеличить сахар, и далее как все у вас, а вот с клюквы и брусники именно аром.воду,для разбавления водки, остальное бы тоже ушло на эксперименты,только немного в другом направлении.
Прикольно, скоро яблоки пойдут, протестирую
У нас уже пошли. Женева Раннее, краснодарский край и ростовская область - рекомендую!!! Аромат тот что доктор прописал, для АВ то что нужно
Без вакуума на прямотоке возможно также получить ароматную воду для разбавления ректификата?
ага... вареную...
Попробовать можно, безусловно. Но между соком и компотом есть все-таки разница, верно?
Перегонял под вакуумом абрикосовый сок разбавленный ректификатом до 40%, получил приятнейший узнаваемый аромат абрикоса в белом виде
Это классический вариант ароматизации, и называется это действие: получение Ароматных Спиртов
forum.homedistiller.ru/index.php?topic=149670.0#msg12553180
Попробуй кварцевым песком ,перегонять ненужно😅
Здрасьте. У меня пока нет фругтовой-зерновой браги. Но это только пока...
В процесс просится флорентийская склянка.
Здрасьте. 8:27 Трёх литровую банку набитую фруктами особым образом в микроволновку,и это всё под вакуум... Всё под вакуум вместе с микроволновкой?! Вы что,издеваетесь? У меня мозг один,он кипит на пределе :)))
Очень интересно, но есть побочный продукт - "джем", который, впрочем, можно продавать "северянам", в нём тоже очень много ароматики 👍🏻🤔
Разбавил сейчас водой на пробу пару ложек этого джема - реально, восстановленный сок получился!)))
@@igor223igor Да я не о том. Если наша цель не производство джема, а крепких ароматных напитков, то выходит, что мы теряем ароматику на джеме и усложняем процесс, и можно было бы просто купажировать сок и спиртосодержащую жидкость. Другое дело если нам надо было бы упарить сок, чтобы получить концентрат, в таком случае продукты (ароматная вода и остаток) как бы меняются местами.
Не совсем понимаю любителей сладеньких или вкусненьких и ароматненьких напиточков, аля компот со спиртиком)). То ли дело классический абрикосовый дистиллят с отбором голов и остановкой погона при 50% крепости. Но это лично моё мнение.
Всем удачи и крепкой печени!
А у печени другое мнение.
Эта технология не отменяет то чем Вы владеете. Дополняет это точно на новый уровень. Расширяет горизонт. Есть куда двигаться и развиваться. Согласен?
@@makarlazarevich4473 , согласен....просто для себя я уже выбрал метод ;-)
...у некоторых украсть нечего, а у Шульмана всегда что-то найдётся. )
Срочно нужна скребковая мешалка !!! Очень срочно. Желательно для существующих моторедукторов. Сезон начался .
Срочно - это вряд ли. МОторредуктор серийный, на видео видно хорошо. А макет мешалки нужно дорабатывать.
@@igor223igor Такого типа моторредукторы не очень долговечные. У меня на ПВК-50 и двух лет не отработал. Нельзя ли применить моторчик от большой вакуумной мешалки, естественно с соответствующим редуктором.
1. Насчет надежности можно спорить, у нас случаев гарантийных ремонтов с ними вообще нет. Однако круглые вертикальные движки мощнее в два раза, и это уже само по себе лучше, потому что дает запас.
2. Низкооборотных редукторов на них у нас на складе сейчас нет - просто не ставилась задача раньше. Но в природе они безусловно имеются, заиметь их - вопрос времени, так сказать
Игорь Шульман попытался сварить 10 кг кукурузы. Мешалка просто стала останавливаться. Ну и доостанавливалась в конце концов.
При всём уважении. Теория это словаблабла... Покажи видео. Нормальное видео,с оператором и т.д. Твои объяснения понятны только профессорам. Наглядное,подробное! видео ,наверно,будет понятнее. Может это я-"олень". Как говорят,ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНО,НО НИЧЕГО НЕ ПОНЯТНО. Видео в студию,плииз.
Смотри, выложил вторую часть, как раз практическую
@@igor223igor да,уже посмотрел. Видимо я действительно пока от этого далёк. Может через полгода пересмотрю и пойму. Спасибо за видео.