Beef Sausage | Plautdietsch | Mennonite Cooking
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- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- Recipe:
20kg beef
3 ½ kg pork
2 tbsp ground black pepper
2 tbsp ground white pepper
1 tbsp powdered paprika
1 tsp nutmeg
Garlic to taste (we used a complete head of garlic)
100g epsom salt (dissolved in water)
600g kosher salt
500g all purpose flour
14g powdered magnesium (we used seven 2g pieces)
3 liters water (we ended up needing 4 liters in total)
Cut beef and pork in 1 inch pieces. Grind meat once, after add all the spices, salt, flour, magnesium, water and garlic (previously blended). Once thoroughly mixed, grind meat once more with a finer grinder.
Prepare casings according to instructions (some have to be soaked, some do not. Make sure to check beforehand).
Use a sausage stuffer to fill the casings. Make sure they are firm and once filled, either close with a casing stapler OR tie shut with cotton twine.
Smoke the sausages 3 hours. We prefer it to be oak.
Cool sausages overnight.
Optional: before freezing, add each sausage into a food saver bag and remove all the oxygen so they stay fresh longer.
Freeze until you decide to consume them.
TO COOK: place frozen sausage in a large pot with cold water. Raise heat to 70 Celsius and keep this temperature for 6 hours. Cool off and enjoy!
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#plautdietsch #beefsausage #homemade
amo todos tus vídeos, la cocina, el estilo de vida.... no dejes de subir mas.
hola, hace meses aparesistes en mis sugeridos, mire un par de videos y segui de paso, ayer volviste a apareser, y cuando mire el video donde hacias el caldo con salchicha me imagine que ustedes la hacían. yo inicie un pequeño negocio de pescado ahumado, y siempre e tenido el deseo de hacer mis propios embutidos. y muchos me preguntan por que. y al verlos tan felices travajando, me queda claro que un travajo bien hecho da alegria al pecho... Espero que perduren sus tradicones mucho tiempo y no se pierdan sus valores. Mexico los necesita hermanos.
Que interesante e ilustrativo video., gente muy organizada y trabajadora., toda la Familia cooperando para el bien común., felicidades... que ejemplo de vida....con suficientes alimentos... preparados para cualquier contingencia., genial.... Saludos y muchas bendiciones Marcela....👍👍👍💯✔💞💞💞👏👏👏👏💖💖💖
Hola soy de Brasil, conosco las practicas menonitas Acá hablamos Plautdietsch tambíen. Me gusta tus videos .Para escribir en Plautdietsch parece que cada uno lo hace a su manera
Hola. Gracias por el video. Que bueno cuando uno sabe preparar y saber hacer la comida para consumo para la familia y para otros. Se nota que está 100% sana y nutritiva. Que bueno estilo de vida alimentaria. Se mira delicioso👍
Me encantan tus videos, hermosa comunidad de menonitas, me fascina ir a Cuauhtémoc desde niña los admiro muchísimo por su gran ejemplo de trabajo, felicidades, saludos de chihuahua!! 🙋🏻♀️😀
Siempre me pregunté cómo era el proceso y ahora lo veo perfectamente explicado. Excelente Gracias!!! 😀
Gracias, es muy laborioso pero solo lo hacemos una vez cada dos años
Love how your whole family is working together and making your own foods. Looks delicious! 😋
Thank you Monica
Oh this sausage looks delicious. Sorry I don't understand Spanish. Thank you Diestche Mejal you are so great! I am a learner in Plautdietsch and thanks to you and your videos I know a lot of words :):)
Yo me acuerdo que cuando vivia en Coahuila pensaban que era menonita. A mi me llamaba mucho la atencion saber quienes eran y esas cosas. Yo era Mormona en Mexico en esos años y era una niña y recuerdo que mucha gente pensaba que nos vestiamos igual alos menonitas (menos el paño en la cabeza) pero somos totalmente diferentes ya viendo estos videos. Gracias por compartir de tu cultura con nosotros❤️
A mi madre le encantan todas esas cosas de cocinar y hacer sus propios embutidos.
Gracias por compartir tus recetas me encantan
Que gran video! Mostraste todo el proceso, de como se prepara la carne hasta su elaboración final... Muy interesante.
FELICIDADES
Muchas gracias
para mi todo esto se ve organico,y lo organico es 100% mejor que lo prosesado,👍
Que lindo. Recién encontré este canal y me suscribí.. gracias por mostrarnos parte de su cultura. saludos desde Veracruz.
Buenas noches. Les quiero comentar que la batidora kitchen tiene un aditamento para embutidos de chorizo y salchicha solo hay que buscarlos en donde vendes material para restaurans y las tripas pueden ser organicas no se si se vendan como las que uds. Presentaron. Me encanta su manera de organizar toda su despensa fue algo que admire cuando fui su sustentabilidad en crianza de pollos marranitos leche y hortalizas y su manera de conservar la carne de manera natural y creo que uds. Han conservado su cultura de lis menonitas de alemania que conservaban por ser un pais con clima extremoso y tener su despensa para que no les faltara nada en el frio. Muy admirables que son uds. Tenemos mucho que aprender. Muchas gracias
Ooooh! No esta en españooool....😥😥😥 Pero que bonito, todo hacen ustedes, me encanta....yo quiero seguir aprendiendo de ustedes.... supeer! Estoy fascinada.....
Hola Dietsche Mejal
Saludos !
Solo para comentar sobre la ahumadera,creo que ustedes pueden hacer su propia caja para haumar todo tipo de carnes,ya que es muy fácil de fabricar una y así no tendrían que llevar los productos hasta donde los llevan y no tendrían que pagar por ello,además de no ser costoso fabricar una y que tendrán siempre disponible para cuando la ocupen y que además pueda conectarse a la electricidad.
Consiste en hacer una caja de lámina gruesa o también se puede hacer con tabique, lo suficientemente grande para la cantidad de producto que acostumbran hacer y poquito más,dejando unos pequeños espacios o huecos que sirvan de ventanillas de escape para el humo,luego se instala una resistencia eléctrica en la parte inferior de la caja,y se colocan rieles sobre las paredes en ambos lados para colocar las parrillas a cierta distancia entre una y otra de manera vertical,luego se crea una base o rieles de metal para colocar una pequeña caja de metal tambien por encima de la resistencia de manera que pueda extraerse la cajita,ya sea desplazándose entre rieles u sobre puesta,que servirá para acaparar los pequeños fragmentos de la madera que decen para agregar la fragancia en el ahumado de sus productos.
Los pequeños fragmentos de la madera,deben ponerse a reposar en agua hasta humedecerse por completo dentro de la madera,una hora por lo menos,así la madera no se quemará de inmediato y le tomara más tiempo consumirse,también pueden utilizar humo líquido para humedecer la madera.
Ya que esté lista la madera para ser utilizada,se coloca dentro de la cajita de lamina,que además no debe llevar tapadera,ya que el humo debe desplazarse dentro de toda la caja de ahumado.
Hay que sersiorarse de que la madera no se haya consumido por completo mediante el proceso de ahumado,para así poder agregar más a la cajita de la madera nueva y humeda.
Una vez de avérse terminado de ahumar la carne o el producto,debe dejarse reposar por lo menos 30 minutos dentro de la caja dejando la puerta abierta,para que la carne al momento de repozar se contrae,absorbiendo con mayor concentracion del ahumado y su sabor.
Bueno,espero que no se me haya pasado algún detalle y si tienes alguna pregunta,con mucho gusto, si te puedo dar razón,con gusto te diré !
Saludos ( Marcela )
Dietsche Mejal !
Love your videos! I’m from Canada pero hablo español und ich kan auch Deutsch verstehen. And I love the Mennonite culture here and it’s so interesting to see the mix between Canadian, Mennonite, and Mexican culture in your videos, los quiero saludos desde Canadá!
Se ven muy deliciosos. Veré si acá en Paraguay encontramos ese tipo de tripa.
Me gustaría aprender a guardar la comida ....🤗
It’s lovely when a family work together
Now I'm hungry again. Great informative video. 😆🌭🌭🌭
Q buenos productos mas naturales felicidades tenemos q consumirlos mas higienicos y naturales
Tus videos me transmiten mucha tranquilidad, me encanta verlos cocinar pues personalmente disfruto mucho de la cocina. Me encanta cocinar y hacer y preparar cosas desde cero. Gracias por compartir
Ingredientes en español para poder hacerla!Gracias!me encantan tus videos no dejes de subirlos!!🙏🙏✌
I wish i could have 1 one of them to try them. They look sooo good. I love rinsworsch. 😋😁
Cuántas cosas saben hacer? Muy bien. Es bueno ver todo lo que hacen. Gracias por compartir. Saludos a tus papas. Gracias.
gracias x enseñarnos sobre la cultura menonita , mis mejores deseos para usted en el año 2020, saludes desde costa rica
Siempre es fascinante ver los procesos de elaboración de alimentos, muy buena lección. Felicidades, quizás como nutriólogo se me ocurrirían poner algunas sugerencias para hacerlo más educativo, como sería recuerden siempre lavarse muy bien las manos y los alimentos antes de preparar los alimentos, tengan el área muy limpia, así como los utensilios a usar, y todo eso si lo hacen por lo cual los felicito y es bueno reforzarlo. Una cosa más, en la receta aclara que usan Carbonato de Magnesio, no Magnesio sólo, son dos cosas muy diferentes. Muchas gracias por compartir esta bella lección con tu familia.
Saludos Marcela....Otra excelente receta.....Gracias por compartir
Woooow jajajjajja me reí mucho con lo de mezclar con los pies ( sabe a queso y no nos gusta ) gracias por compartir me encantó tu canal... Saludos y bendiciones
Your mom and dad are great you are bless
Todavia no lo veo pero ya le di like al video. Muchacha Bonita Menonita. Regalame un Corazon. O ponle un Corazon Muchacha Bonita Menonita.
Beautiful !!!!!
Hello Marcela, I'm from Córdoba, Argentina. I'm a Enns too. My grand parents are menonites from Rusia.
I like what you do.
Which marks is the gramming you use for sausages?
Thanks
Que bonita carne. Quiero probar platillos menonitas!!!!
Wooow gracias por compartir...bendiciones desde Edo.Mex...🏡
Muy interesante!. Todo lo que comen es muy natural y me imagino que es muy sabroso. Algún día probaré esos ricos quesos y salchichas que hicieron en el video ya que aquí en la CDMX ni como conseguir esos productos tan naturales aquí todo tiene conservadores.
Me dio mucha hambre!! 😋 yo las he probado y son deliciosas!!!
Hay algún lugar en chihuas donde las vendas así caseras?
Excelente canal...
Que rico se mira!
Saludos desde ciudad Juarez espero tenga tu familia y tu un inicio de año excelente
Buenas tardes, muchas gracias por compartir tus recetas
Oh I am getting hungry ...... brings back very good memories
I'm from hythe Alberta Canada I love home made sausage I'm a mennonite low German to
Dit mot etj mul pröwe ❤️❤️❤️🙏
Si haces este video en Spanish, incrementas tus visitas un 100,000%
Jeschede worscht😉, jeretjat schmatj deu am baste😉
That looks delicious 👍
Thank you
Justo estoy cenando salchichón menonita
Hola M Finally Ein Neues Video ! Saludos
Saludos Joe
This made me so hungry for Rinswarsch 😋 so delicious 😋 I’ll be buying one today 😅
Sube más vídeos por favor me volví adicto a tus videos
Hola acabo de suscribirme a tu canal ! Estaba buscando algún canal que tenga Marcela pero no encontre alguno, descubrí tu canal y me suscribí!!!
Sube ma's videos, me gustan mucho, y conocer su cultura. Soy de mexico
Porque ya nos tenias abandonado paisana?? 😕😕
Mi trabajo me mantenía ocupada, luego era fecha de limpieza (los menonitas hacen limpieza profunda de su casa antes de navidad, y nos toma tiempo)....
Muy rico y limpio tengo poco d seguirte tienes algun vide demermeladas y conservas
Mucho trabajo pero de seguro quedaron bien ricas! No entiendo nada de lo que dices pero me gustan tus vídeos 😜
Que rico! ésa si es buena carne 👍
Could you share this recipe with me in English? I'd love to try it!
👏👍👏
Cual es la salchicha que hacen de 3 carnes, puerco, res y pavo. Nos podrias enseñar a prepararla, gracias!! Bendiciones
Wow. Mis respetos!
Sería capaz de trabajar para los menonitas por algunos meses gratis solo por aprender muchas de las cosas que saben Acer
OH NO, SOY VEGETARIANO.
Soja goede worscht. Dű hast en very good channel. Moak moja videos von jun leve an Mexico.
Si viviera en México, sería su cliente número 1, se ve riquísima y sobre todo muy saludable 😊
Mmmmm😋😋😋😋😋👌🏻👌🏻👌🏻
Ya me dio hambre Marsela
Para una familia menonita es normal tener una moledora de carne y envasadora al vacío en el hogar, así como tener una licuadora?
Si es bastante común, ya que muchos procesan la carne desde su casa. Ya entre los jóvenes es menos común pero en una familia mínimo uno tiene moledora de carne y se lo prestan
Wooow es increible todo lo que hacen. como me encantaria saber hacer todo eso.. y me quedó una duda si es necesario que las salchichas se ahumen? O pueden guardarse sin el sabor a humos?
Es lo más importante por el sabor que le da a la salchicha
Yum set saga nu got schmaken 😋
Hola! Me encantan tus videos! Es muy interesante conocer su cultura. Una pregunta, ¿en tu casa qué idioma se hablaba?
¡Hola! Muchas gracias. Hablamos Plautdietsch (Aleman bajo) mayormente pero también español y alemán
Hace mucho que no co mo de esas salchichas
Esto es una tortura para mi Marce 😭😭😭😭😭 ... al menos no son empanadas porque ahí me termino de morir 🤤🤤🤤(soy aive :P)
Este es igual que el salchichón?? Tu sabes como guardar así en esa tela que tiene cera que trae el salchichón
Danke dank! Where can I get those sausages here I California? Saludos desde Long Beach!
Se ve que deben estar deliciosas, acaso las comercializan? Y si es así , en dónde . Gracias
Hola Marcela, yo creo ya te han preguntado esto: qué opinas de la pelicula “luz silenciosa” filmada en los campos menonitas de cuauhtemoc?
asombroso!
En que lugar de Cuahutemoc se puede comprar?
En el 6 Y medio
Hola,
Muy buen Video,
Tengo una duda......cuando las coces a 70 Grados es despues de ahumarlas y congelarlas ?
o cuando las coces a 70 Grados es sin ahumar?
Saludos!
Hi do you have a video on making liver sausage. Someone asked me to make liver sausage but I’ve never made it before.
Se ve delicioso el menú belleza menonita
Se podra con solo carne de Res? Poca sal lo más natural posible
Y comercialmente, se puede conseguir dónde? Se ve deliciosa
Oyes, hermosa. Uds. no hacen tamales Menonitas? Cuando vayas a Mazatlan ve a una tamaleria para que te ensen`en a preparar tamales Sinaloenses. Los mejores del mundo. Y cuando tu los hagas, pues van a ser tamales Menonitas, Mexicanos y un billon de personas de todo el mundo van a visitar tu canal. And we are in the money, honey. :-)
Espero leas mi comentario.
Estaría perfecto si haces un video hablando sobre la cultura en la forma de vestir de las mujeres menonitas. La verdad que tienen un gusto bello, femenino y modesto. Sería bueno, así se entendería mucho mejor.
Very different from what my parents always did.
Would love to know how other make their rinzworsch
I don't have the recipe. I just remember it was different than yours. But yours made me drool. I'm very hungry for them now.
Es muy duro cortar con un cuchillo sin filo yo podría regalarte un par seria un honor para mi
Quiero
Hello, ich hab eine frage, wegen was tut ihr da wasser mank?
Donde consiguen el forro de tela y la cera?
Ich hätte gerne zwei von der leckeren Wurst...
Te acabo d ever una entrevista en el canal luna de plata tv algo así, estas muy hermosa😍 saludos desde Texas! 🇺🇸🇲🇽
Summer sausage
Alguien sabe dónde conseguirla en Estados Unidos ?
Hi Dietsche, I’m gonna be in Cuauhtémoc soon, could you please recommend me a restaurant with 100% Mennonite food, regards
primero 💓👍👍👍
I live in New York where can I buy that delicious menonita sausage please tell me
A que temperatura promedio fue el ahumado. Saludos.
A qué temperatura se ahuman?
😍😍😍😍😍😍