잘 봤습니다. 원두에 은피가 벗겨지면 그 은피는 어떻게 처리하나요? 제가 원두를 공급 받았는데, 원두 봉투속이 지저분하게 껍질들이 있어서요. 이게 혹시 로스팅 하면서 처리를 잘 못 한 것이 아닌가 싶은데, 정확하게 알고 싶습니다. 이 원두는 다른 원두보다 그라인더 속도 훨씬 지저분하게 되더라구요. 도움 요청드립니다.
로스팅을 마친후에 최종적으로 바람에 채프(은피)를 날려서 제거한후에 포장을하게됩니다. 이런과정을 거쳐도 채프가 남아있습니다. 채프가 있어도 신선도와는 상관없어요. 다만 그라인딩(분쇄) 후에 껍질이 보이면 입으로 불어서 날려준후 드립을 해주세요. 은피는 떫은맛을 비롯한 안좋은 맛이 발생될수있습니다.
![[텐트커피 로스팅강의] 20강:가공방법(washed,natural)에 따른 로스팅 팁](http://i.ytimg.com/vi/ICVlwy4H_NM/mqdefault.jpg)
감사합니다, 로스팅전반에대하여 공부잘했습니다
감사합니다~
유익한 내용 감사합니다
감사합니다~
잘봤습니다
감사합니다~
가정용 로스터기를 샀는데 설명 너무 명확하고 깔끔하네요🥰참고해서 로스팅 해봐야겠어요 대충 시간은 얼마나 걸리는지 알 수 있을까요??총 로스팅 시간이요
보통 생두 200g 기준으로 15~20분 소요됩니다~ 로스터기에 따라 조금차이는 있어요~
잘 봤습니다. 원두에 은피가 벗겨지면 그 은피는 어떻게 처리하나요? 제가 원두를 공급 받았는데, 원두 봉투속이 지저분하게 껍질들이 있어서요. 이게 혹시 로스팅 하면서 처리를 잘 못 한 것이 아닌가 싶은데, 정확하게 알고 싶습니다. 이 원두는 다른 원두보다 그라인더 속도 훨씬 지저분하게 되더라구요. 도움 요청드립니다.
로스팅을 마친후에 최종적으로 바람에 채프(은피)를 날려서 제거한후에 포장을하게됩니다. 이런과정을 거쳐도 채프가 남아있습니다. 채프가 있어도 신선도와는 상관없어요. 다만 그라인딩(분쇄) 후에 껍질이 보이면 입으로 불어서 날려준후 드립을 해주세요. 은피는 떫은맛을 비롯한 안좋은 맛이 발생될수있습니다.
은피는 생두에 붙어있다가 로스팅 과정에서 벗겨지는데 약배전이나 중배전일경우 완전히 벗겨지지 않고 남아있는 경우가있습니다. 이럴경우 분쇄햘때 은피가 유독 많이 보이게되죠.
그렇더라도 원두 신선도와는 상관없습니다~
@@CoffeeBoardgame 답글 감사합니다. 많은 도움 되었습니다.
이 설명은 홈로스팅이 기준인거죠?
전반적인 로스팅 기본원리입니다~