Plăcintă cu branză și aluat fraged

Plăcintă cu branză și aluat fraged
#prajitura #desert
Ingrediente aluat fraged (forma 28*23 cm): 500 g faina alba superioara 000 Baneasa, 1 varf de cutit sare , 120 g zahar pudra, 5 g praf de copt, 1 ou+1 galbenus, 200 g unt, 100 g smantana
Pentru umplutura: 900 g branza proaspata de vaci grasa (uscata), 200 g zahar , 100 g stafide, 1 lingura coaja rasa de portocala , 60 ml lapte cald, 1 lingurita rom, 3 oua mici, 30 g gris Baneasa
Iti las cateva sfaturi pentru ca placinta cu branza si aluat fraged sa iasa perfecta:
1. Folosesti unt gras, minim 80% grasime
2. Lasi aluatul in frigider sa se intareasca putin inainte sa il intinzi
3. Branza de vaci ar trebui sa fie uscata. Daca este cremoasa o lasi sa se scurga minim 12 ore.
4. Hidratezi stafidele inainte sa le pui in crema de branza.
5. Daca nu iti place romul poti folosi extract de vanilie sau extract natural de portocale.
6. Coaja de portocale trebuie sa fie de la fructe bio, a caror coaja nu a fost tratata. Poti gasi in comert pudra de coaja de portocale.
7. Daca nu iti plac stafidele poti sa le inlocuiesti cu merisoare sau alte fructe confiate.
8. In cazul in care crema de branza este prea moale (ai folosit oua mari sau branza nu este uscata), poti adauga in compozitie 2 linguri amidon sau gris.
9. Daca nu locuiesti In Romania poti folosi ricotta dulce
10. Sa folosesti faina de calitate superioara 000 de la Baneasa, caci aluatul fraged va iesi exact cum iti doresti cu aceasta.