tu je recept dle magdaleny dobromily rettigové a je zde použita polévka k podlévání , tudíž bych neřekl že vývar je moderní výmysl : DUŠENÁ POLÍVKA podle Rettigové Rozsekají a pokrájejí se rozličné odřízky od telecího a hovězího masa, telecí kolena, kůřecí krčky, kousky od husích drobečků (kaldoun) i třeba žaloudky a jatýrka z koroptví a bažantů, pro 12 osob, aby to nejméně dvě libry dohromady obnášelo, k tomu se dá jeden velký celer a 2 kořeny petružele i s natí, jedna mrkev, jedna kapusta, jedna cibule, a právě-li karfiol neb špargl, může se též k tomu dáti, malinko se to jen solí popráší, dá se na kuthan asi 4 loty čerstvého másla a půl žejdlíka vody a tyto věci k tomu, nechá se to pod pokličkou tak dlouho dusit, až to vysmahne, pak se to odkreje, častěji míchá, a když se již máslo pod tím pěnit počíná, dají se k tomu dvě plné lžíce pěkné mouky a ještě asi lot neb půldruhého lotu másla, míchá se tím nyní ustavičně, aby se to nepřipálilo, a když se to jako kůra na kuthan připeče a žloutnout počne, naleje se na to šest žejdlíků dobré hovězí polívky, míchá se zpočátku, aby to na kuthánku přischlé se odlouplo, pak se to pokličkou přikreje a asi půl hodiny vařit nechá, konečně se to skrze sejtko do jiného hrnka procedí, a kdyby to tuze husté bylo, může se ještě trochu hovězí polívky přilejt, okoření se trochu květem a pak buď při večerních společnostech v kávových šálkách se podává, nebo v poledne s rozličnými věcmi použíti se může, které dále poznamenám. Tato polívka bez velké outraty se častěji dělati může, netřeba se na váhu vázat; uťaté koleno od telecí kýty a dost malý přívažek od hovězího masa a trochu zeleniny jest dostatečno pro 6 i 8 osob chutnou polívku docílit; co se jinák všelijak odhodí a časem zmaří, toho šetrná kuchařka vždy užitečně použíje. Protože tato polívka skoro každému více než polívka černá chutná, vynasnažila jsem se s množství změnami ji rozmnožit a mohu ji každé hospodyni schválit.
Dzięki babince za proste przepisy z przeszlości. A prowadząca tylko dodaje uroku soba. Pozdrawiam z Gdyni ☺
Babička, úžasná kuchárka, mám od nej kuchársku knižku a varím z nej samé dobré veci, ďakujem jej za ňu!!
Od této paní máte kuchařskou knížku? Přímo od ní? Dala by se ještě sehnat? Jak se jmenuje, prosím?
@@Husaslunou www.databazeknih.cz/knihy/jak-se-drive-zilo-a-co-se-jedlo-v-hluku-aneb-opomijena-jidla-a-zvyky-78977
Skvělý, děkuju, šířím.
Určitě to uvarim 👍cz
Je to nádherné
Mohla by nám tetička taky ukázat tu zelnou buchtu. To jsem ještě nikdy nejedla...
Oma. ich liebe dich so sehr
TOMAS MAYR Ich auch!
I miss my Nana she made this and so much more.
To muze bejt moc dobra polívka
Je to velice dobře jak babička mohla tak mě to varila aj presnece
varim stale ale pridam z veprove sekane a do ni rizi knedlicky vice to zasiti velmy dobre
Paní lekešova je výborná kuchařka tak by se mělo vařit i teď chabovicu a presnace sem měl a výborný kde se hrabe dnešní jídla
sorry ale me se libilo kdyz tam babinka byla sama v kuchyni!!!
Andrea Poirier mě taky, jak vařila na peci
Neustále si skáčou do řeči
Uvařil bych v tom ještě 1kg plecka A trochu česneku! A pak by to byla teprve bašta!!
Super polévka,ale trochu méně sádla prosím.Dekujeme
Takto sa kedysi varilo. Vy si tolko sadla nemusite davat :)
Vývar je moderný výmysel .......
Dobrý večer, paní Ribanská, prosím Vás,mohla by jste Vášpostřeh ohledně vývaru upřesnit, nějak jsem ho nepochopil! Děkuji.
tu je recept dle magdaleny dobromily rettigové a je zde použita polévka k podlévání , tudíž bych neřekl že vývar je moderní výmysl : DUŠENÁ POLÍVKA podle Rettigové
Rozsekají a pokrájejí se rozličné odřízky od telecího a hovězího masa, telecí kolena, kůřecí krčky, kousky od husích drobečků (kaldoun) i třeba žaloudky a jatýrka z koroptví a bažantů, pro 12 osob, aby to nejméně dvě libry dohromady obnášelo, k tomu se dá jeden velký celer a 2 kořeny petružele i s natí, jedna mrkev, jedna kapusta, jedna cibule, a právě-li karfiol neb špargl, může se též k tomu dáti, malinko se to jen solí popráší, dá se na kuthan asi 4 loty čerstvého másla a půl žejdlíka vody a tyto věci
k tomu, nechá se to pod pokličkou tak dlouho dusit, až to vysmahne, pak se to odkreje, častěji míchá, a když se již máslo pod tím pěnit počíná, dají se k tomu dvě plné lžíce pěkné mouky a ještě asi lot neb půldruhého lotu másla, míchá se tím nyní ustavičně, aby se to nepřipálilo, a když se to jako kůra na kuthan připeče a žloutnout počne, naleje se na to šest žejdlíků dobré hovězí polívky, míchá se zpočátku, aby to na kuthánku přischlé se odlouplo, pak se to pokličkou přikreje a asi půl hodiny vařit nechá, konečně se to skrze sejtko do jiného hrnka procedí, a kdyby to tuze husté bylo, může se ještě trochu hovězí polívky přilejt, okoření se trochu květem a pak buď při večerních společnostech v kávových šálkách se podává, nebo v poledne s rozličnými věcmi použíti se může, které dále poznamenám. Tato polívka bez velké outraty se častěji dělati může, netřeba se na váhu vázat; uťaté koleno od telecí kýty a dost malý přívažek od hovězího masa a trochu zeleniny jest dostatečno pro 6 i 8 osob chutnou polívku docílit; co se jinák všelijak odhodí a časem zmaří, toho šetrná kuchařka vždy užitečně použíje. Protože tato polívka skoro každému více než polívka černá chutná, vynasnažila jsem se s množství změnami ji rozmnožit a mohu ji každé hospodyni schválit.
tolik sadlaaaaa? to nebude moc zdrava polevka...
No fuj!!!!
Na jídlo se fuj NEŘÍKÁ!
Proč fuj,samé zdravé zeleniné
@@miroslavduska3068 To čumim!,Babča super,ale ta mlada????,Za ženu ani omylem.😬😬😈😈