イタリアンの基本のキ「本格味のトマトソース」

本格味のトマトソースは、バスタ料理に、フリッタータのソースとして。いろいろな料理に使える美味しいソースです。ぜひ、作ってください！
「本格味のトマトソース」
アーリオオーリオ　材料（4人分）
・トマトの水煮（缶詰／ホール）…600g（1.5缶）
・にんにく…2片
・玉ねぎ…1個
・バジルの葉…10枚程度
・オリーブオイル(エキストラバージンオイル) …適量
・塩、こしょう…少々
・水…適量
1.玉ねぎは八等分にざく切りにし、にんにくは切らずに潰しておく。
2.1とオリーブオイルを鍋に入れ強火にかけ香りをオイルに付ける。シュワシュワとしてきたら弱火にする。
3.弱火でじっくりと飴になるまで1時間程度炒める。
【ポイント1】木ベラなどで混ぜながら焦がさないように炒める。
4.玉ねぎが飴色になったら、トマトの水煮缶（ホールトマト）と水を加えを入れ強火にする。そこにバジルの葉を切らずにそのまま入れる。
4.塩、こしょうで味をととのえ、煮立ったら弱火にしてトマトを潰しながら30分程煮込む。
5.火からおろしてストレーナー（金ザルでもOK）でソースをこす
【ポイント1】冷ましてから、冷蔵庫で保管して１週間程は使えます。