Buenas a todos. Soy fabricante de pastas y de ya de segunda generación. Los fabricantes de pastas no usamos harinas refinadas, si no semolinas y sémolas de trigo duro. El trigo duro no es el mismo de hacer pan, es al contrario, el trigo duro es para aguantar la ebullición y el trigo de hacer pan es trigo tierno, para que al fermentar se hinche. Saludos
Uno siempre cree que la pasta, si no tiene un montón de aderezos, no va a saber bien. Pero esta semana hice una pasta Aglio e Olio y no solo fue sencilla de hacer, sino que solo lleva ajo, pimienta o pepperoncino, aceite de oliva, perejil y agua con sal de la cocción de la pasta. Deliciosa y sin necesidad de queso parmesano ni salsa de tomate ni crema de leche ni mucho menos las salsas procesadas de supermercado.
Bravo!!! Por la pizza es igual!!! Los italianos saben que si quieres saber si un pizzaiolo es bravo ...pídele Margarita, o Romana!!!!! Al extranjero hay con piña 😑, ragu de carne😑😑😑, 7 quesos.....🤣🤣🤣🤣 La pizza es algo sencillo por todos...solo echo con calidad y amor y tiempo!!!! 🤙🤙🤙🤙 Spaghetti aglio e olio peperoncino.... sempre al dente... pasta soda, viva....no pegamento 🤣🤣🤣, abundante agua con sal si o si. Nada más. El plato rápido pero' sano, pero por quien sabe hacerlo bien. Nada de queso....aceite extra virgen🔥🖤 Italia, la comida más IMITADA, querida, sana, apasionada del MUNDO 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Buenos días Doctor. Tenemos un gatito tuvimos que operarle, por fracturas, estaba en la finca ahora hace un año le tenemos en casa ,es muy cariñoso pero se nos escapa, a. Casa del vecino, se quejan no queremos moleste y no sabemos que hacer, ponemos barreras en la terraza, es un ático no sabemos que hacer, para evitar moleste ,que podemos hacer, si lo llevamos, a la finca tememos se nos muera, es muy mimoso..podría orientarnos, gracias somos ancianos, no sabemos que hacer. Gracias, si puede enviarnos por wassap, no manejamos nada bien estos trastos.
1- TIPO DE PASTA 1:57. Comer principalmente pastas integrales, tardan más en inducir el índice glucemico y lo elevan menos debido al alto contenido de fibra. Ah, pero asegúrate que la pasta de verdad sea integral y no con colorantes. 2-TIPO DE COCCIÓN 3:06 . Coce la pasta “al dente”, no la dejes que se cueza totalmente porque al consumirla, eso incrementa el índice glucemico más rápido Nucor y hace que la gente engorde más. 3. SALSAS Y ADEREZOS 4:05 . Evita las salsas que ya vienen hechas. Si es posible, haz tu propia salsa de tomate ya que las comerciales traen mucha azúcar. Además de que as salsas envasadas tienen muchos conservadores. 4- ACOMPAÑAMIENTOS 5:15 . Evita ponerle el queso parmesano porque causa el efecto adictivo de no querer dejar de comer.
@@marga4057los tomates se cosen troseados y con cáscara en poquita agua y luego que estén al terminó que te agrade, les pones los aliños a tu gusto y el chorrito de aceite de oliva extra virgen extra. Te será más económico y saludable. Cariños 💖
Lo que engorda es el sedentarismo. Se puede comer de todo, sanamente y en su justa medida y hacer ejercicio !! Mucha gente no tiene tiempo o ganas de ejercitarse, pero es escencial para quemar grasas o carbohidratos. Caminar ligero, media hora al día o si es posible cinco kilometros, o ir a correr a un parque o meterse en un gimnacio, etc.
La pasta no engorda. Pero uno si😅😅😅el Dr. Se descacha diciendo eso. Y muchas personas dicen: el arroz, la pasta, la papa ect...engordan....no, no no. El que engorda es uno que se los come😅😅😅
Ningún alimento engorda per se. Lo que engorda es el desequilibrio entre calorías totales ingeridas y calorías quemadas. Si comes más de lo que consumes ganarás peso porque tu cuerpo acumulará reservas en forma de grasa
Se recomienda refrigerarla la pasta durante un día para que los almidones se vuelvan resistentes y no se digieran en el estómago. Al llegar al intestino las bacterias lo descomponen y eso es bueno para la flora intestinal.
@@taunuslunatic404 Si pasa lo mismo ,si lo calientas por encima de los 150° centígrados el almidón deja nuevamente de ser resistente!. No soy el único que sabe esto!
HOLA DOCTOR . NÓ SABE CÓMO LO ADMIRO . 🤗🌻 CUÍDESE MUCHO , QUE LE VAYA MUY BIEN Y LE MANDO UN CALUROSO SALUDO DESDE SANTIAGO DE QUERÉTARO , MÉXICO 🇲🇽 ME GUSTA QUE NOS HABLE TAMBIÉN DE OTROS TEMAS . MÚCHAS GRACIAS .🙏👏👏👏 YÓ , TENGO 70 AÑOS Y TENGO MUCHO TIEMPO VIENDO SUS VIDEOS .
Como pasta aunque soy diabético.La pongo antes en agua, como las patatas o el arroz, y la llevo al frigo.Sustituyo el pan por la pasta y la hago con verduras al microondas. Están bien sus/tus videos,tiene/s una bonita y relajante voz.
Un saludo desde Colombia. He visto algunos vídeos tuyos, me parecen muy interesantes, quiero continuar aprendiendo, muchas gracias por compartir el conocimiento.
Mi padre comió durante toda su vida sus pastas,no había comida que reemplazara sus pastas ,una vez al día las comía con mantequilla,con aceite,con salsas,etcétera.Lo curioso es que siempre se mantuvo en buena forma (sin barriga),seria porque las comía al dente?.Gracias por sus consejos son siempre bien recibidos❤
Mi padre también pero en la cantidad justa, la porción italiana es de 80 grs por persona si va acompañada con mariscos, pescado, pollo u otra carne si no puede ser un poquito más.
Muy interesante este charla sobre la pasta yo desde hace años solo consumo pasta integral de buena calidad y por supuesto no utilizo el tomate que venden frito
Me gusta la pasta. Los hiervo con sal. Mientras sufrió mucho ajo laminado y guindillas pequeñitas y le echo la pasta y una chispa de sal. Están buenísimos.
@@carocarolina._. Son como pimientos muy, muy pequeños, rojos que pican si te los comes o se le salen las pepitas que son las más picantes. Se las echo pero no las comemos, con tres tiene suficiente para darle un toque junto a los ajos. Hay varios tipos de guindillas, pero solo uso esas, y solo para la pasta al ajillo. Si quieres puedes buscarlas en Google.
bdias, estoy aprendiendo mucho con sus videos, me gustaria saber si fuera posible que nos informara un poco sobre los edulcorantes si lo considera oportuno.... yo soy diabetica y en concreto utilizo Eritritol, creo entender que es, despues de la Stevia el menos dañino, es asi???? muchas gracias de antemano, vuelvo a reiterar que me encantan sus videos, un saludo
Hola Dr Manzano= cuando hago pasta yo simplemente la coso, en el final de la cocción o la manera correcta esta mi problema siempre me pasó ,pq semi cosida siento q esta cruda pero tratare 5 o 10 mas menos de lo anormal 😃 q la dejó coser La verdad hace años en lo poco o de vez en cuando q la cosíno, pues la pasta de frasco o lata hace mucho salió de la COSINA siempre uso tomates de cualquier tipo o tamaño con cilantro o perejil o los dos juntos y hasta el mágico sabor a hierba buena los 3 son fantásticos espero q rimen, o es decir hagan combinación pq ya ve q el ajo ya nos están diciendo, q con verdes es lo mejor para la Salud pq hay ciertas combinaciones q no van ,por la cantidad,de no se q……si se COSINA con otros oponentes. TOTAL LA PASTA HAY Q COSERLO MENOS, QUESOS LO SIENTO NO USO ,SOLO PARMESANO PERO SERÁ MUUUY DE VEZ EN CUANDO Y SEGÚN QUIEN ESTÉ EN LA MEZA, DE LO CONTRARIO ,Q MÁS AÑADIDOS Q MIS HIERBAS YTOMATES CRUDOS A COSINAR .GRACIAS
A mí me gusta la pasta al dente ❤odio la pasta sobre cocida. Por eso es extraño cuando pido pasta en restaurantes, odio la pasta aguada y pegajosa. Es cierto todo lo que dijo🤯 saludos!
Tengo aqui en casa ahora mismo (soy Italiano)...❤un Parmigiano Reggiano curado de 60 meses......queee ricooo😂😂.....otro nivel....W la comida Italiana😂❤👋
Otro truco es, cocinar la pasta al diente y dejar que se enfrie. Se puede preparar el dia anterior. El índice glucemico baja mucho y no varia si calentamos luego la pasta. Lo mismo vale para las patatas.😊
@@giselapejuanvockenroth9894 No me gusta la comida recalentada y siendo italiana, ni hablar de las pastas. Estuve en España y comí riquísimos platos hechos como marca la tradición, no me imagino la paella recalentada. He llegado sana y delgada a los 75 años, creo que los problemas de salud actual que aquejan a muchos pasan por la calidad de los alimentos que se ingieren y por no llevar una dieta equilibrada y en su justa cantidad.
Gracias por la informacion. Quisiera saber si es verdad que si cocino la pasta, la pongo en el refrigerador y la consumo el dia siguiente tambien es muy indicado para no engordar y que el gluten no haga dano? Gracias
Un detalle doc.....si tienes insuficiencia renal, según me dijo el nefrólogo, mejor pasta o arroz blancas. -buno, el arroz me propuso el basmati también- qué opinión me da? Saludos.
Gracias Dr.Manzano por los consejos, son los mejores para una comida tan popular como la pasta. Una pregunta: He visto un video en que se aconsejaba poner la pasta o el arroz en la nevera, ya cocido, y dejarlo 24 o 48 horas, para bajar el índice glucémico. Qué le parece esta técnica? Saludo cordial desde Yecla Murcia España
La gente engorda porque' come mucho....y no se mueve del sofa'😂😂W Italia e la pasta❤👋Soy Italiano....!....perfecta la integral o la otra tiene que ser semola de grano duro.....sempre al dente!
Otros tips: siempre intentar acompañar la pasta con verduras altas en fibra y proteinas, con esto aun mas lento va a ser la absorción del azucar y ademas de ser mucho mas saciante el plato. No hace falta echarla ninguna materia grasa en la cocción, si se pega es xq el agua estaba fria o era poca cantidad, se le puede echar alguna materia grasa (aceite de oliva o un poco de manteca) al final la coccion, con un poquito del agua de coccion queda una emulsion muy buena (y sana). Si van a usar queso en lo posible alguno proteico.
La pasta tiene que ser de sémola de trigo duro (trigo candeal), no de trigo pan. Tiene que tener solamente 2 ingredientes: sémola y agua. Tiene que tener más de 12g de proteína por cada 100g para que al cocinarse al dente sea más consistente. Tiene que ser de un color claro: un amarillo muy clarito casi blanco (siempre y cuando no sea de sémola integral; en ese caso el "test del color" no sirve). Las pastas de color amarillo oscuro, ocre o casi anaranjado están secadas rápidamente a altas temperaturas, lo que no solo arruina parte del sabor auténtico de la pasta, sino que genera algunos subproductos no saludables a causa de la reacción de Maillard sobre los azúcares. Por último, es preferible que la pasta sea moldeada al bronce ("trafilata al bronzo"), porque eso le da una porosidad que ayuda a que las salsas se adhieran mejor y sean más sabrosas. Es por eso que tienen que cocinarse en agua y sal solamente, sin ningún agregado de aceite en el agua. El aceite forma una película que dificulta la ligazón entre la salsa y la pasta. Por lo mismo, tampoco hay que lavar la pasta cocida, porque se barre con la capa de almidón que la recubre, que es lo que ayuda a la mantecatura y a generar una emulsión cremosa. Parece todo muy complicado, pero es bastante sencillo cuando uno lo ve.
@@Lage-ll3hc Soy italiana y septuagenaria , he comido toda mi vida pasta, pizza, arroz, etc como parte de mi dieta mediterranea sin ninguno de los trucos que da este canal, tengo una salud excelente y siempre he sido delgada. Somos junto con Grecia los paises más logevos de Europa y disfrutamos del sabor original de la comida. Creo que hay demasiados platos de la comida española que son sabrosísimos pero no convenientes para la salud. En Japón se como arroz todos los dias desde hace miles de años y también es uno de los pueblos más logevos del mundo. No me imagino una paella recalentada, seguiré disfrutándola de la misma forma de siempre. Si prefieres no profundizar más en el tema de la comida, limitarte solo a seguir estos consejos y comer sin sabor es cuestión tuya y espero que te de el resultado esperado.
Hola Manel .. Si dejamos el café hecho de un día para otro, Usted cree que en el precipitado de 24 horas los poli terpenos quedan en el fondo de la jarra? Un cordial saludo
No solo engordan las calorías sino también los carbohidratos. Y además, hay algo que tiene la pasta y todo lo que tiene altas cantidades de carbohidratos. Y es, que debido a sus altas cantidades de carbohidratos hace que aumenten las probabilidades de sufrir enfermedades crónicas como la diabetes la cual es a causa del carbohidratos. Por eso yo llevo una alimentación baja en carbohidratos. Para prevenirme en sufrir de diabetes.
La harina común engorda y la sémola de grano duro o trigo candeal al dente con un poco de aceite de oliva y ajo, tiene mucho menos calorías y se digiere más lentamente
El vídeo ya empieza mal, nos pone como ejemplo la cantidad de pasta que comen en Italia en relación a lo poco obesos que son, pero luego nos dice que lo primero es usar pasta integral, y un italiano que se precie,te la tiraria a la cara,en italia usan pasta blanca(o al huevo) preferentemente fresca, y eso si que es una gran diferencia,no es lo mismo comer al dente una pasta fresca que una seca
Soy italiana y te digo que no, tampoco refrigerarla. Se come recién hecha y al dente. Se echa en la cacerola cuando el agua está hirviendol y los minutos justos para que quede al dente, en las cajas lo dice y si no puedes probarla durante la cocción. A los spaghetti les doy unas vueltas, muy pocas, ni bien los echo al agua y eso asegura que no se peguen. Estoy hablando de pasta seca hecha con harina de sémola de trigo duro, esto es fundamental para un buen resultado
Buenas a todos. Soy fabricante de pastas y de ya de segunda generación. Los fabricantes de pastas no usamos harinas refinadas, si no semolinas y sémolas de trigo duro. El trigo duro no es el mismo de hacer pan, es al contrario, el trigo duro es para aguantar la ebullición y el trigo de hacer pan es trigo tierno, para que al fermentar se hinche. Saludos
Gracias🎉🎉🎉
Cariños 💖
@@Melissaj-r8p 👍 OK.
Interesante detalle para tenerlo en cuenta. Me agrada comer pasta; muy versátil.
Gracias❤
Uno siempre cree que la pasta, si no tiene un montón de aderezos, no va a saber bien. Pero esta semana hice una pasta Aglio e Olio y no solo fue sencilla de hacer, sino que solo lleva ajo, pimienta o pepperoncino, aceite de oliva, perejil y agua con sal de la cocción de la pasta. Deliciosa y sin necesidad de queso parmesano ni salsa de tomate ni crema de leche ni mucho menos las salsas procesadas de supermercado.
Mi preferida 👍👍👍
Cierto muy buena
Bravo!!! Por la pizza es igual!!! Los italianos saben que si quieres saber si un pizzaiolo es bravo ...pídele Margarita, o Romana!!!!!
Al extranjero hay con piña 😑, ragu de carne😑😑😑, 7 quesos.....🤣🤣🤣🤣 La pizza es algo sencillo por todos...solo echo con calidad y amor y tiempo!!!! 🤙🤙🤙🤙
Spaghetti aglio e olio peperoncino.... sempre al dente... pasta soda, viva....no pegamento 🤣🤣🤣, abundante agua con sal si o si. Nada más.
El plato rápido pero' sano, pero por quien sabe hacerlo bien.
Nada de queso....aceite extra virgen🔥🖤
Italia, la comida más IMITADA, querida, sana, apasionada del MUNDO 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
❤.mi plato preferido
Buenos días Doctor. Tenemos un gatito tuvimos que operarle, por fracturas, estaba en la finca ahora hace un año le tenemos en casa ,es muy cariñoso pero se nos escapa, a. Casa del vecino, se quejan no queremos moleste y no sabemos que hacer, ponemos barreras en la terraza, es un ático no sabemos que hacer, para evitar moleste ,que podemos hacer, si lo llevamos, a la finca tememos se nos muera, es muy mimoso..podría orientarnos, gracias somos ancianos, no sabemos que hacer. Gracias, si puede enviarnos por wassap, no manejamos nada bien estos trastos.
1- TIPO DE PASTA 1:57. Comer principalmente pastas integrales, tardan más en inducir el índice glucemico y lo elevan menos debido al alto contenido de fibra. Ah, pero asegúrate que la pasta de verdad sea integral y no con colorantes.
2-TIPO DE COCCIÓN 3:06 . Coce la pasta “al dente”, no la dejes que se cueza totalmente porque al consumirla, eso incrementa el índice glucemico más rápido Nucor y hace que la gente engorde más.
3. SALSAS Y ADEREZOS 4:05 . Evita las salsas que ya vienen hechas. Si es posible, haz tu propia salsa de tomate ya que las comerciales traen mucha azúcar. Además de que as salsas envasadas tienen muchos conservadores.
4- ACOMPAÑAMIENTOS 5:15 . Evita ponerle el queso parmesano porque causa el efecto adictivo de no querer dejar de comer.
Oss
Yo compro tomate frito cero azúcares . No se si será mejor en realidad.
@@marga4057los tomates se cosen troseados y con cáscara en poquita agua y luego que estén al terminó que te agrade, les pones los aliños a tu gusto y el chorrito de aceite de oliva extra virgen extra. Te será más económico y saludable.
Cariños 💖
@@MacarenaPereiraR540 gracias
Doctor M. Manzano, infinitas gracias...Dios le colme de bendiciones!
Lo que engorda es el sedentarismo. Se puede comer de todo, sanamente y en su justa medida y hacer ejercicio !! Mucha gente no tiene tiempo o ganas de ejercitarse, pero es escencial para quemar grasas o carbohidratos. Caminar ligero, media hora al día o si es posible cinco kilometros, o ir a correr a un parque o meterse en un gimnacio, etc.
La pasta no engorda. Pero uno si😅😅😅el Dr. Se descacha diciendo eso. Y muchas personas dicen: el arroz, la pasta, la papa ect...engordan....no, no no. El que engorda es uno que se los come😅😅😅
Ningún alimento engorda per se. Lo que engorda es el desequilibrio entre calorías totales ingeridas y calorías quemadas. Si comes más de lo que consumes ganarás peso porque tu cuerpo acumulará reservas en forma de grasa
NINGÚN ALIMENTO ENGORDA, SÍ QUIEN COME Y NO SE MUEVE ...😂🇦🇷
Dr! Qué bonitos paisajes de las Islas Canarias ha puesto hoy 😍
Canarias ya no tiene nada de bonito con los menas que están trayendo (y todo lo que van a meter).
@@taunuslunatic404 La península Ibérica entonces tampoco, según lo que dices y te puedo asegurar de que aún ambas siguen siendo bellas 😍
@@Pescaicho Hace falta un pintor austriaco.
@@taunuslunatic404 y a ti un poco de alegría en tu vida porque destilas bastante amargura…
@@Pescaicho No es para menos con la realidad que nos ha tocado vivir.
Manel la pasta no engorda, el que engorda es uno! Gracias por el tip
🤣🤣🤣
Cierto los alimentos jamás engordan, engordan los que se los comen
chiste viejísimo y malísimo.
Se recomienda refrigerarla la pasta durante un día para que los almidones se vuelvan resistentes y no se digieran en el estómago.
Al llegar al intestino las bacterias lo descomponen y eso es bueno para la flora intestinal.
Sí,pero la tienes que consumirla fría ,pues al calentarla el almidón vuelve a su condición anterior, deja de ser resistente!
@@drecotallano9908 ¿Con el pan y el arroz pasa lo mismo? Creo que te equivocas.
@@taunuslunatic404 Si pasa lo mismo ,si lo calientas por encima de los 150° centígrados el almidón deja nuevamente de ser resistente!. No soy el único que sabe esto!
@@drecotallano9908 Pero en el microondas no va a alcanzar los 150º
@taunuslunatic404 Nunca usé microondas, así que no tengo la menor idea que pasa ahí!
HOLA DOCTOR . NÓ SABE CÓMO LO ADMIRO . 🤗🌻 CUÍDESE MUCHO , QUE LE VAYA MUY BIEN Y LE MANDO UN CALUROSO SALUDO DESDE SANTIAGO DE QUERÉTARO , MÉXICO 🇲🇽
ME GUSTA QUE NOS HABLE TAMBIÉN DE OTROS TEMAS . MÚCHAS GRACIAS .🙏👏👏👏 YÓ , TENGO 70 AÑOS Y TENGO MUCHO TIEMPO VIENDO SUS VIDEOS .
Son geniales sstos videos, se aprende mucho, gracias doctor, es usted un genio a quien yo admiro, muchas bendiciones a usted, saludos
GRACIAS DR. MANUEL POR SUS MARAVILLOSAS RECOMENDACIONES PARA LA COCCION DE LA PASTA. DIOS LE BENDIGA. SALUDOS DESDE VENEZUELA 🇻🇪🥰🌎.
¡Eh, doctor, usted es mi ídolo! Estos trucos son geniales, ¡muchas graciaaaaas!
Gracias Doctor por su información. 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Como pasta aunque soy diabético.La pongo antes en agua, como las patatas o el arroz, y la llevo al frigo.Sustituyo el pan por la pasta y la hago con verduras al microondas.
Están bien sus/tus videos,tiene/s una bonita y relajante voz.
Dr muchas gracias x darnos información tan interesante
Gracias por la información 😃 yo soy de Gran Canaria ❤y veo sus vídeos,me encantan sus videos😮
Gracias Doctor, que interesante y educativo su vídeo. Saludos desde mi bella Cuenca del Ecuador. 👍🏻👍👍🏼 La verdad que me encanta la pasta. 😃
Muchas gracias Dr. Excelente explicación, Dios lo llene de bendiciones 🙏🏻.
Un saludo cariñoso,siempre lo sigo,enhorabuena
Gracias Querido Doctor
¡Muchas gracias por todo!
Hola, que importante tener está información, siempre estoy atenta a conocer nuevos secretos. Saludos y gracias
Siempre te estaré agradecida Eres genial!!
Gracias doctor x sus sabios consejos y su clara manera d explicarlos
Saludos desde El Salvador en Centro América, gracias por tan valiosos consejos
MUCHÍSIMAS GRACIAS❤ Yo que soy mitad italiana y mitad española, la como y me encanta, pero me la he eliminado prácticamente por no engordar‼️
Gracias por. La información lla tendremos en cuenta❤
Mil gràcies Dr. Manel🌻🤗
Muchas gracias por los vídeos diarios. Me ayudan mucho. 😊
Gracias doctor!! 👏👏👏👏👏👏
Grasias muy bien la explicacion facil de enterder ❤😂❤😅
Muchas gracias por la información Dr.
Muy interesante.
Muy interesante. Gracias por sus enseñanzas.
Muy buena información Doctor! Saludos desde México!
Usted es fantastico, gracias por sus videos y la información
Gracias!! Interesante para los diabéticos!! ❤❤😘😘
Un saludo desde Colombia. He visto algunos vídeos tuyos, me parecen muy interesantes, quiero continuar aprendiendo, muchas gracias por compartir el conocimiento.
Interesante, no lo sabia. Gracias doctor 🌹 🌹 👍🐾🦮🐕❤️
Gracias por dejarme comer pasta y pan, eres salvador de la buena mesa❤!
Gracias Doctor.
Buenas noches doctor gracias por su información ❤
No sabía lo de la pasta al dente. Pensé que tenía que cocinarla del todo. Gracias
Muy buen dato
Mi padre comió durante toda su vida sus pastas,no había comida que reemplazara sus pastas ,una vez al día las comía con mantequilla,con aceite,con salsas,etcétera.Lo curioso es que siempre se mantuvo en buena forma (sin barriga),seria porque las comía al dente?.Gracias por sus consejos son siempre bien recibidos❤
La pasta va sempre al dentee......👋
Mi padre también pero en la cantidad justa, la porción italiana es de 80 grs por persona si va acompañada con mariscos, pescado, pollo u otra carne si no puede ser un poquito más.
Gracias Dr si yo las comi siempre ardente .
Gracias ❤
Gracias por su parte🌏🌏🌏
Gracias Dr. Me vienen bien estás receta mendaciones ya que soy mala en la cocinada 😊😊😊
Muy interesante este charla sobre la pasta yo desde hace años solo consumo pasta integral de buena calidad y por supuesto no utilizo el tomate que venden frito
¡Gracias Doctor! 👏🏻 ⚔️ 💪🏻
Muy bueno gran alimento doctor te queremos mas vídeos si xfa ahora el arroz para q no engorde t harinas
Mucha Gracias
Mañana en el almuerzo comemos macarrones ❤ Gracias Doctor
Muchas gracias por la información!!
Me gusta la pasta. Los hiervo con sal. Mientras sufrió mucho ajo laminado y guindillas pequeñitas y le echo la pasta y una chispa de sal. Están buenísimos.
Que son las guindillas?
@@carocarolina._. Son como pimientos muy, muy pequeños, rojos que pican si te los comes o se le salen las pepitas que son las más picantes. Se las echo pero no las comemos, con tres tiene suficiente para darle un toque junto a los ajos. Hay varios tipos de guindillas, pero solo uso esas, y solo para la pasta al ajillo. Si quieres puedes buscarlas en Google.
Graacias por la informacion ahoraxa comer pasta sin culpa💜💜🇨🇱
bdias, estoy aprendiendo mucho con sus videos, me gustaria saber si fuera posible que nos informara un poco sobre los edulcorantes si lo considera oportuno.... yo soy diabetica y en concreto utilizo Eritritol, creo entender que es, despues de la Stevia el menos dañino, es asi???? muchas gracias de antemano, vuelvo a reiterar que me encantan sus videos, un saludo
Hola Dr Manzano= cuando hago pasta yo simplemente la coso, en el final de la cocción o la manera correcta esta mi problema siempre me pasó ,pq semi cosida siento q esta cruda pero tratare 5 o 10 mas menos de lo anormal 😃 q la dejó coser
La verdad hace años en lo poco o de vez en cuando q la cosíno, pues la pasta de frasco o lata hace mucho salió de la COSINA siempre uso tomates de cualquier tipo o tamaño con cilantro o perejil o los dos juntos y hasta el mágico sabor a hierba buena los 3 son fantásticos espero q rimen, o es decir hagan combinación pq ya ve q el ajo ya nos están diciendo, q con verdes es lo mejor para la Salud pq hay ciertas combinaciones q no van ,por la cantidad,de no se q……si se COSINA con otros oponentes.
TOTAL LA PASTA HAY Q COSERLO MENOS, QUESOS LO SIENTO NO USO ,SOLO PARMESANO PERO SERÁ MUUUY DE VEZ EN CUANDO Y SEGÚN QUIEN ESTÉ EN LA MEZA, DE LO CONTRARIO ,Q MÁS AÑADIDOS Q MIS HIERBAS YTOMATES CRUDOS A COSINAR .GRACIAS
Me ayuda mucho sus unformaciones👍
Gracias
Manel y las pastas que están hechas de verduras??? Muchas gracias por sus consejos. ❤❤
Eso me gustaría saber a mi también 😅 así como aquellas que han salido que pone "ligeras" y que se cocinan en 3 min o así...
Gracias por la informacion
pues, a mi al dente no me gusta, pero bueno es saberlo, gracias
Se puede tomar pasta cruda o no podemos digerirla?
Muchas gracias por tantas y utiles informaciones
La pasta no engorda toma líquidos y se cocina. Tú engordas a cada vez que comes masa ya que te hincha felicidades por tu video.
La pasta es masa.
A mí me gusta la pasta al dente ❤odio la pasta sobre cocida. Por eso es extraño cuando pido pasta en restaurantes, odio la pasta aguada y pegajosa. Es cierto todo lo que dijo🤯 saludos!
Yo no utilizo queso parmesano, siempre o manchego u otros quesos curados españoles, hay muchos y muy buenos.
Hay que ser patriota.
Tengo aqui en casa ahora mismo (soy Italiano)...❤un Parmigiano Reggiano curado de 60 meses......queee ricooo😂😂.....otro nivel....W la comida Italiana😂❤👋
Sera verdad .. pongamolo a prueba.. luego dare mi veredicto.
Q rica❤
Otro truco es, cocinar la pasta al diente y dejar que se enfrie. Se puede preparar el dia anterior. El índice glucemico baja mucho y no varia si calentamos luego la pasta.
Lo mismo vale para las patatas.😊
Eso es estropear lo que hubiera sido un sabroso plato de pastas. Es mejor comer otra cosa pero bien hecha.
@@TeresaAbba No señora, se equivoca totalmente. Pruebelo y ya verá.😊
@@giselapejuanvockenroth9894 No me gusta la comida recalentada y siendo italiana, ni hablar de las pastas. Estuve en España y comí riquísimos platos hechos como marca la tradición, no me imagino la paella recalentada. He llegado sana y delgada a los 75 años, creo que los problemas de salud actual que aquejan a muchos pasan por la calidad de los alimentos que se ingieren y por no llevar una dieta equilibrada y en su justa cantidad.
@@TeresaAbba No tiene porqué. Solamente es una recomendación, no es ley.
@@giselapejuanvockenroth9894 Disculpe si fui muy enfática, reconozco que los italianos somos muy quisquillosos con la comida y eso no tiene arreglo.
Gracias por la informacion. Quisiera saber si es verdad que si cocino la pasta, la pongo en el refrigerador y la consumo el dia siguiente tambien es muy indicado para no engordar y que el gluten no haga dano? Gracias
Si, las salsas de tomate que venden tienen mucha azúcar y tinte!!
Creo que es bueno, según vi en este canal o en otro similar, comerlas unas horas después de su cocinado.
Seguro no era un canal italiano. Calentes y recién hechas es la forma en que la comen
Un detalle doc.....si tienes insuficiencia renal, según me dijo el nefrólogo, mejor pasta o arroz blancas. -buno, el arroz me propuso el basmati también- qué opinión me da?
Saludos.
Gracias Dr.Manzano por los consejos, son los mejores para una comida tan popular como la pasta. Una pregunta: He visto un video en que se aconsejaba poner la pasta o el arroz en la nevera, ya cocido, y dejarlo 24 o 48 horas, para bajar el índice glucémico. Qué le parece esta técnica? Saludo cordial desde Yecla Murcia España
Si, nosotros también la hemos explicado en el canal, haciendo enfasis en el arroz, lo cierto es que funciona genial.
Bueeeno... normalmente "la pasta"☝️🫤👉 no engorda: quien engorda es quien la come sin medida.🤗
Ay qué chistocito....
Creo que la clave está en el tipo de salsa que le vamos a verter encima.❤
La gente engorda porque' come mucho....y no se mueve del sofa'😂😂W Italia e la pasta❤👋Soy Italiano....!....perfecta la integral o la otra tiene que ser semola de grano duro.....sempre al dente!
Otros tips: siempre intentar acompañar la pasta con verduras altas en fibra y proteinas, con esto aun mas lento va a ser la absorción del azucar y ademas de ser mucho mas saciante el plato. No hace falta echarla ninguna materia grasa en la cocción, si se pega es xq el agua estaba fria o era poca cantidad, se le puede echar alguna materia grasa (aceite de oliva o un poco de manteca) al final la coccion, con un poquito del agua de coccion queda una emulsion muy buena (y sana).
Si van a usar queso en lo posible alguno proteico.
Aclaro quise decir verduras altas en fibras, y proteinas (alguna carne magra, pescado, marisco, huevos, quesos proteicos etc)
Congelar la pasta despues de cocida tambien reduce que el indice glicemico sea mas alto
Solo en Italia
La pasta tiene que ser de sémola de trigo duro (trigo candeal), no de trigo pan. Tiene que tener solamente 2 ingredientes: sémola y agua. Tiene que tener más de 12g de proteína por cada 100g para que al cocinarse al dente sea más consistente. Tiene que ser de un color claro: un amarillo muy clarito casi blanco (siempre y cuando no sea de sémola integral; en ese caso el "test del color" no sirve). Las pastas de color amarillo oscuro, ocre o casi anaranjado están secadas rápidamente a altas temperaturas, lo que no solo arruina parte del sabor auténtico de la pasta, sino que genera algunos subproductos no saludables a causa de la reacción de Maillard sobre los azúcares. Por último, es preferible que la pasta sea moldeada al bronce ("trafilata al bronzo"), porque eso le da una porosidad que ayuda a que las salsas se adhieran mejor y sean más sabrosas. Es por eso que tienen que cocinarse en agua y sal solamente, sin ningún agregado de aceite en el agua. El aceite forma una película que dificulta la ligazón entre la salsa y la pasta. Por lo mismo, tampoco hay que lavar la pasta cocida, porque se barre con la capa de almidón que la recubre, que es lo que ayuda a la mantecatura y a generar una emulsión cremosa.
Parece todo muy complicado, pero es bastante sencillo cuando uno lo ve.
Es más saludable comer pasta, también arroz y panes, recalentados, después de ser refrigerados o congelados, pues mejora el peso y glucosa.
Tal vez sea más saludable pero eso ya no es comer un sabroso plato de pastas, en ese caso es mejor comer otra cosa bien hecha
@@TeresaAbba acá se está hablando de cómo cocinar pasta y que no engorde tanto, no del sabor.
@@Lage-ll3hc Entonces te recomiendo que la comas sin nada, engorda muchisimo menos que condimentada.
@@TeresaAbba repito, acá se está hablando de la pasta, no de condimentos.
@@Lage-ll3hc Soy italiana y septuagenaria , he comido toda mi vida pasta, pizza, arroz, etc como parte de mi dieta mediterranea sin ninguno de los trucos que da este canal, tengo una salud excelente y siempre he sido delgada. Somos junto con Grecia los paises más logevos de Europa y disfrutamos del sabor original de la comida. Creo que hay demasiados platos de la comida española que son sabrosísimos pero no convenientes para la salud. En Japón se como arroz todos los dias desde hace miles de años y también es uno de los pueblos más logevos del mundo. No me imagino una paella recalentada, seguiré disfrutándola de la misma forma de siempre. Si prefieres no profundizar más en el tema de la comida, limitarte solo a seguir estos consejos y comer sin sabor es cuestión tuya y espero que te de el resultado esperado.
Si voy a comer así prefiero no comer directamente, me gusta con abundante salsa de esas que te manchas al comer y queso rallado generosamente.
Lo importante para no engordar son los carbohidratos, no las calorías
Los carbohidratos tienen calorías
Hola Manel .. Si dejamos el café hecho de un día para otro, Usted cree que en el precipitado de 24 horas los poli terpenos quedan en el fondo de la jarra? Un cordial saludo
No solo engordan las calorías sino también los carbohidratos. Y además, hay algo que tiene la pasta y todo lo que tiene altas cantidades de carbohidratos. Y es, que debido a sus altas cantidades de carbohidratos hace que aumenten las probabilidades de sufrir enfermedades crónicas como la diabetes la cual es a causa del carbohidratos.
Por eso yo llevo una alimentación baja en carbohidratos. Para prevenirme en sufrir de diabetes.
Buenas, funcionaría además hacer como con el pan? de congelar la pasta por 4 horas y luego hervir?
Buenas tardes Dr yo las como siempre integrales , y las asocio con verdura , no con carne .
La harina común engorda y la sémola de grano duro o trigo candeal al dente con un poco de aceite de oliva y ajo, tiene mucho menos calorías y se digiere más lentamente
❤❤❤
El vídeo ya empieza mal, nos pone como ejemplo la cantidad de pasta que comen en Italia en relación a lo poco obesos que son, pero luego nos dice que lo primero es usar pasta integral, y un italiano que se precie,te la tiraria a la cara,en italia usan pasta blanca(o al huevo) preferentemente fresca, y eso si que es una gran diferencia,no es lo mismo comer al dente una pasta fresca que una seca
Delicia una pasta al olio. 😊
Capo
Hola, una pregunta, y se debe enjuagar con agua una vez cocida o no? Y que hacer para que no se pegue?
Graciasssss
Soy italiana y te digo que no, tampoco refrigerarla. Se come recién hecha y al dente. Se echa en la cacerola cuando el agua está hirviendol y los minutos justos para que quede al dente, en las cajas lo dice y si no puedes probarla durante la cocción. A los spaghetti les doy unas vueltas, muy pocas, ni bien los echo al agua y eso asegura que no se peguen. Estoy hablando de pasta seca hecha con harina de sémola de trigo duro, esto es fundamental para un buen resultado
❤
La pasta no engorda el que engorda es uno y en Italia 🇮🇹 donde vivo y ejerzo hay mucha diabetes
Manu, siempre he tenido la duda de por qué en España le dicen "pasta" al dinero
😮👍
La pasta no engorda, la que engorda es uno.😂