Спасибо за советы. Давно искала ролик с акцентом на ошибки при выпечке хлеба. Все нахваливают свой хлеб,а про ошибки молчат. Но ведь ошибки бывают,только надо знать причину и устранить.
Вот спасибо за подсказку. Все верно, были и такие случаи при выпечки. Духовка электрическая и в формах не пропекался хлеб. Пеку круглый и все в порядке.
По мне, такие вещи случаются при плохо вымешеном тесте перед раскладкой. Я хлеб ставлю в холодную духовку, постепенно повышается температура, постепенно дополнительно поднимается хлеб. Вторая причина, это передержанное тесто в форме, оно скисает и может осесть в горячей духовке. Опять же, лучше хлеб ставить в холодную духовку. Перекисшее, передерженное тесто дает при выпечке бледную корочку, плохо румянится.
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Действительно , странно. Нужны усилия, чтобы услышать каждое второе слово. Ужасно раздражает музыка, кстати, это бряканье и музыкой сложно назвать.
Как интересно, будем знать, спасибо! Никак не могу добиться" шапочки" на буханке хлеба, вроде и вкусный, не клёклый, а формы традиционной не получается, что не так:закваска слабая, расстойка неправильная, температура? "" На фото и подгоревший и с дырками, но все высокенькие, ох!
🤣🤣🤣 ой спасибо, подняли настроение и самооценку!😂 Пекла всего два раза, но такого не получалось))) Оказывается мой хлебушек ого-го! У меня всего-то прилипший пергамент)
Так и есть хлеб нужно всегда хорошо вымесить и дать время чтобы он поднялся тогда ничего такого не случится. И конечно мука это очень важно в муке сейчас и так мало клейкости ,надо хорошую муку выбирать.
Тема хорошая и человек видно,что понимает ее.Спасибо родная! Хорошо бы что бы провести такую же тему но для хлебопечки.Там немного другие параметры приготовления и выпечки,но результаты все те же... Стал печь с живыми дрожжами.Первоначально мне так понравилось Белый хлеб на молоке с водой так хорошо подходил ,А ж вылезал наружу. Бородинский же подходит сначала хорошо.Потом следует прокрутка печи и опуск теста И во второй раз он чуть чуть поднимается и верхушка вогнутая внутрь. Буду пробовать меньше дрожжей . А может дело в муке.Ведь не секрет,что покупаем самую дешевую муку.В надежде,что они все одинаковые и все хорошие
Чтобы получить качественный хлеб из хлебопечки, нужно СТРОГО соблюдать рецепт, дозы, порядок закладки ингредиентов именно в ВАШУ хлебопечку. А не брать рецепты где попало и увеличивать/ уменьшать дозу. Но... главная причина неудавшегося хлеба - МУКА и дрожжи. В е зависит от них. Мука бывает PLANE, STRONG... для блинов клейкая тянучая, для хлеба - другая. Если на пакете не написано для чего эта мука лучше, то знайте, из дешевой ничего хорошего не получится. У вас есть мука: " Для выпечки хлеба в хлебопечке"? " Strong white flour" - это для хлеба. И дрожжи, только те, что укащаны в рецепте. Чаще - сухие ( см. срок годности). Не эксериментируйте.
Пеку хлеб сама уже более 10 лет. Первая буханка хлеба 0:29 - НЕДОСТАТОЧНОЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Разрыв хлеба и впадение корки внутрь никогда не имела. Отрыв Корки от мякиша ТОЛЬКО В ОДНОМ СЛУЧАЕ - НЕПРАВИЛЬНОЕ ФОРМОВАНИЕ БУХАНКИ. Необходимо формовать буханку СВОРАЧИВАЯ в РУЛЕТ, а потом формовать корку. Остальных случаев с хлебом, показанных на видео никогда не было.
Здравствуйте. У хлеба отслоилась корка, а мякиш внутри сыроват. В чем может быть причина? Добавлю. Тесто было высокой влажности, выпекался в форме из углеродистой стали; первые 15 мин при темп 230° с паром, далее при 180 еще 30 мин.
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Если перекиснет ещё хуже не будет хлеб будет прос то кислый но никак не липкий.Что бы хлеб не был липким нужно определённое количество молочнокислых бактерий Как и что долго разказывать.
1)купить дрожжи без сильного запаха(касаемо только сухих,сырые все воняют)развести в стакане с водой и понюхать. 2)класть меньше дрожжей (тесто поднимается и расстаивается дольше, ну это не беда,сахару ложку добавь) 3)выпечка пахнет дрожжами когда допустим хлеб свежий,только из духовки,уже на следующий день запах исчезает(отсюда вывод:сныкай вкусняху от родных и близких до завтра,да и сам не оскоромься)))))
@@Augusta-l9c Правильно замешивать,руками хорошо,а в тестомесе можно разрушить клейковину.Правильные пропорции теста соотношения муки,растойка.Ну улучшить можно глютеном или самому его намыть из теста)
@@Augusta-l9c чтобы улучшить клейковину, хамешивайте тесто на ледяной(!) воде. Пусть в этой воде даже шарики льда плавают. Только при такой температуре замеса будет хорошая клейковина. А уж после замеса ставьте в тёплое место.
К сожалению примеры приведены для хлебопечки!!! А основная проблема при выпекании в хлебопечке- не точное соблюдение пропорций продукта!!! Люди будьте внимательны! Для электрического шкафа и газовой духовки причины могут быть другими!
Советы хорошие, но сильно мешает музыка, долбит по мозгам. Сейчас ее везде как попало добавляют и в частные видео и в художественные, устает мозг от такой монотонно долбящей музыки.
Я видела в каком то видео: чтобы хлеб не отдавал кислотой,нужно добавить разрыхлитель. Он гасит кислоту. Опробовала на ржано- пшеничном хлебе,понравилось. Запаха дрожжей ,практически,нет.👍 Очень много перепробовала всяких рецептов,для себя вывела свой.
Как можно уменьшить воду, если это рецепт. Там основа вода в граммах. Она всегда одинакова теплая или холодная. Вот муки добавить еще можно. Она быаает суховата или влажная. Советы как то не вяжутся.
Если хлеб опал ,верхушка ,у вас не правильный ответ,в хлебопечке опадает в основном,у меня тоже опал,а ответ правильный, меньше дрожжей надо положить,на выпечку 1 кг хлеба надо положить сухих дрожжей не 7 гр,а 4 гр. Я проверила это и хлеб не опал,если свежие дрожжи класть ,то 12 гр.
Здравствуйте! Просмотрел все ошибки, но пожую на мою не нашел. Проблема такая - тесто отстоялось, хорошо поднялось в форме, но после выпечки оно уменьшается, т.е если до постановки в духовку оно было почти до самого верха формы, а готовый хлеб заметно уменьшается
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Спасибо, делаю по разным рецептам, из разной муки, но ни разу не получил равный величине поднявшегося теста. Оно уменьшается почти наполовину
Зачем такая громкая музыка. Это же КУЛИНАРНЫЙ рецепт,а не концертный...
Да они как врубят эту музыку и думают люди довольны!
Выключите музыку,смотреть противно
Бубнит что - то непонятное себе под нос, зато барабанная дробь на всю Ивановскую. 3' хватило, и выключила - пусть себе дальше вещает.
Это точно!
Не хочется смотреть из-за отвратительной музыки 🥴
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ! ВИДЕО ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНОЕ , ВЫ УМНИЧКА ! ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО , УДАЧНОЙ ВЫПЕЧКИ. 💖💖💖💕
Это именно то , что я искала!Спасибо за подсказки.
Мы слушаем вас или музыку?
Спасибо за советы.
Давно искала ролик с акцентом на ошибки при выпечке хлеба.
Все нахваливают свой хлеб,а про ошибки молчат.
Но ведь ошибки бывают,только надо знать причину и устранить.
Благодарю вас за науку очень полезная́ информация
Спасибо
Спасибо ! Очень кстати ваши Советы!
Спасибо огромное! За подсказки..я пересмотрю это видео ещё раз! Очень полезное видео!
Единственный роли!!!!!! Благодарна безмерно!!!!! Давно хотелось бы увидеть это, но не было....Спасибо вам!!!! Какая же умничка!!!!
Спасибо Вам!
Очень ТОЛКОВО:
- кратко!
- наглядно!
- понятно/аргументированно!
- наличие качественных фото + титры!
=================================
Спасибо!
ХЛЕБ пеку давно, согласна с каждым кадром!
Успехов Вам!
Спасибо)
Большое спасибо! Все четко ясно.
Вот спасибо за подсказку. Все верно, были и такие случаи при выпечки. Духовка электрическая и в формах не пропекался хлеб. Пеку круглый и все в порядке.
Уважаемая Светлана!А вы можете дать рецепт ржано- пшеничного хлеба на дрожжах - сырых или сухих?
По мне, такие вещи случаются при плохо вымешеном тесте перед раскладкой. Я хлеб ставлю в холодную духовку, постепенно повышается температура, постепенно дополнительно поднимается хлеб. Вторая причина, это передержанное тесто в форме, оно скисает и может осесть в горячей духовке. Опять же, лучше хлеб ставить в холодную духовку. Перекисшее, передерженное тесто дает при выпечке бледную корочку, плохо румянится.
Я тоже уже форму ставлю в холодную духовку включаю 200 градусов
Скажите, в холодную духовку ставите на какой стадии расстойки, или уже поднявшийся?
Странно все советуют греть духовку и даже посуду выпекания
Очень мешает музыка
Не стала досматривать, музыка раздражает, громкое бряканье.
У тебя хорошая тема,хороший обзор,не надо скрыватся под музыкой. Она нервирует и сверлит.
Спасибо, нашла в вашем видео причину почему у меня оседал в духовке хлеб
Спасибо за проделанную работу и подсказки, но музыка и количество примеров -убийственны! Трех примеров вполне и даже очень достаточно .
Спасибо большое за советы! Но Простите, из-за музыки не все расслышала...
Получила ответы на все свои вопросы. Спасибо🤗Кстати, мне музыка не мешала😉
Спасибо, даже странно, что не мешала)))
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Действительно , странно. Нужны усилия, чтобы услышать каждое второе слово. Ужасно раздражает музыка, кстати, это бряканье и музыкой сложно назвать.
Умничка советы очень правельные
Спасибо! 👍молодец!🌷🌷🌷
Полезное видео! Некоторые советы как раз для меня!
Как интересно, будем знать, спасибо! Никак не могу добиться" шапочки" на буханке хлеба, вроде и вкусный, не клёклый, а формы традиционной не получается, что не так:закваска слабая, расстойка неправильная, температура? "" На фото и подгоревший и с дырками, но все высокенькие, ох!
Большое спасибо ! Успеха Вашему каналу !
Спасибо, всё понятно!!!
🤣🤣🤣 ой спасибо, подняли настроение и самооценку!😂 Пекла всего два раза, но такого не получалось))) Оказывается мой хлебушек ого-го! У меня всего-то прилипший пергамент)
Так и есть хлеб нужно всегда хорошо вымесить и дать время чтобы он поднялся тогда ничего такого не случится. И конечно мука это очень важно в муке сейчас и так мало клейкости ,надо хорошую муку выбирать.
СПАСИБО,познавательно
Спасибо)))
Скажите пож-та,а если в хлебопечке пеку и верхняя корочка всегда провалена?
Хорошо, ясно и понятно!нр Молодец! А кому голос и муз ыка не нравится не смотри
Почему сперва шапочка на хлебушке в хлебопечке очень хорошо поднимется,а потом совсем опадет
Тема хорошая и человек видно,что понимает ее.Спасибо родная! Хорошо бы что бы провести такую же тему но для хлебопечки.Там немного другие параметры приготовления и выпечки,но результаты все те же... Стал печь с живыми дрожжами.Первоначально мне так понравилось Белый хлеб на молоке с водой так хорошо подходил ,А ж вылезал наружу. Бородинский же подходит сначала хорошо.Потом следует прокрутка печи и опуск теста И во второй раз он чуть чуть поднимается и верхушка вогнутая внутрь. Буду пробовать меньше дрожжей . А может дело в муке.Ведь не секрет,что покупаем самую дешевую муку.В надежде,что они все одинаковые и все хорошие
Чтобы получить качественный хлеб из хлебопечки, нужно СТРОГО соблюдать рецепт, дозы, порядок закладки ингредиентов именно в ВАШУ хлебопечку. А не брать рецепты где попало и увеличивать/ уменьшать дозу.
Но... главная причина неудавшегося хлеба -
МУКА и дрожжи. В е зависит от них.
Мука бывает PLANE, STRONG... для блинов клейкая тянучая, для хлеба - другая.
Если на пакете не написано для чего эта мука лучше, то знайте, из дешевой ничего хорошего не получится.
У вас есть мука: " Для выпечки хлеба в хлебопечке"?
" Strong white flour" - это для хлеба.
И дрожжи, только те, что укащаны в рецепте.
Чаще - сухие ( см. срок годности).
Не эксериментируйте.
Здравствуйте подскажите пожалуйста,почему опадает верхушка хлеба при выпечки в духовке? Ставлю красивую булку в духовку- а при жарке опадает
Спасибо большое, но музыка мешает
Ничего она не громкая, все в самый раз..
а как быть , если рецептура соблюдена , режим тоже , а хлеб " присел" в средине и очень слабый в центре булки? СПАСИБО ВАМ ЗА ПОЛЕЗНУЮ РАБОТУ!
Музыку можно потише,или голос погромче.
почему подовый хлеб получается тугой.... пропеченный все но тугой плотный... спасибо
Музыка очень мешает.
Дурацкая музыка
Мой вывод хорошая мука и соблюдение рецептуры.
Что делать, если хлеб после выпечки трескается?
Верхняя корка при остывании трескается?
Молодец
Если смотреть без наушников, то музыка не мешает.
Хорошая тема. Но противный голос, дикция отвратительная, музыка адская. Не смогла досмотреть, хотя очень хорошая тема и подборка
сама ты противная
Покажите как начинать закваску с ничего пожалуйста?
Как приготовить ржаную закваску th-cam.com/video/aCDB5h1Srlg/w-d-xo.html
Пеку хлеб сама уже более 10 лет. Первая буханка хлеба 0:29 - НЕДОСТАТОЧНОЕ ВРЕМЯ ВЫПЕЧКИ. Разрыв хлеба и впадение корки внутрь никогда не имела. Отрыв Корки от мякиша ТОЛЬКО В ОДНОМ СЛУЧАЕ - НЕПРАВИЛЬНОЕ ФОРМОВАНИЕ БУХАНКИ. Необходимо формовать буханку СВОРАЧИВАЯ в РУЛЕТ, а потом формовать корку. Остальных случаев с хлебом, показанных на видео никогда не было.
Вы, наверное про хлеб на дрожжах говорите, это видео про бездрожжевой
Спасибо за информацию.Музыка все портит.
Как это ,не достаточно воды при замесе
Здравствуйте.
У хлеба отслоилась корка, а мякиш внутри сыроват.
В чем может быть причина?
Добавлю. Тесто было высокой влажности, выпекался в форме из углеродистой стали; первые 15 мин при темп 230° с паром, далее при 180 еще 30 мин.
Возможно. хлеб недостаточно расстоялся - увеличить время расстойки. Или закваска малоактивная.
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к
Закваска активная.
Может быть дело в высокой температуре?
Для формового наверно 250 не подходит? Еще и на камне!🤔
@@ekaterinazhukova282 мне кажется дело не в температуре. а именно в закваске и расстойке.
Эти дефекты (опавшая вершушка и т.д.) возникают и при выпечке хлеба в хлебопечке, но алгоритм не изменить. Проблема в рецептуре!
Если мякиш липкий, это значит закваска не набрала нужную кислотность. особенно это касается ржаных хлебов. там на первом месте именно кислотность!
У меня очень часто липкий мякиш именно на свежей закваске, но и когда перекиснет - еще хуже, нужно поймать именно тот момент)
👍👏👏👏
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Если перекиснет ещё хуже не будет хлеб будет прос то кислый но никак не липкий.Что бы хлеб не был липким нужно определённое количество молочнокислых бактерий Как и что долго разказывать.
добрыого времени. У меня такой вопрос....Как убрать запах дложжей из сдобного теста
1)купить дрожжи без сильного запаха(касаемо только сухих,сырые все воняют)развести в стакане с водой и понюхать.
2)класть меньше дрожжей (тесто поднимается и расстаивается дольше, ну это не беда,сахару ложку добавь)
3)выпечка пахнет дрожжами когда допустим хлеб свежий,только из духовки,уже на следующий день запах исчезает(отсюда вывод:сныкай вкусняху от родных и близких до завтра,да и сам не оскоромься)))))
На кончике чайной ложки добавить соду пищевую,прям при замесе теста.
Пеките на закваске.
Корка светлая еще может быть, а так зачастую и бывает, из-за недостатка соли!
А белесая корка от переизбытка соли
Чуть не уснул
Спасибо,но музыка лишняя
50% проблем, указанных в видео из за муки с плохой клейковиной. Если клейковина плохая, то и хлеб расплывается, и низкий получается, и из формы течёт.
Крошится хлеб,только и всего.А клейковину улучшить просто)
@@user-dilerds как?
@@Augusta-l9c Правильно замешивать,руками хорошо,а в тестомесе можно разрушить клейковину.Правильные пропорции теста соотношения муки,растойка.Ну улучшить можно глютеном или самому его намыть из теста)
@@user-dilerds Спасибо!
@@Augusta-l9c чтобы улучшить клейковину, хамешивайте тесто на ледяной(!) воде. Пусть в этой воде даже шарики льда плавают. Только при такой температуре замеса будет хорошая клейковина.
А уж после замеса ставьте в тёплое место.
ролик на три минуты. и достали с этой сраной музыкой. у всех блогеров одно и тоже
Спасибо. Пекла хлеб, всё вроде удачно, но у хлеба"съехала крыша".
Музыка очень громко, а так все прекрасно
К сожалению примеры приведены для хлебопечки!!! А основная проблема при выпекании в хлебопечке- не точное соблюдение пропорций продукта!!! Люди будьте внимательны! Для электрического шкафа и газовой духовки причины могут быть другими!
И не открывать духовку в течении 30 минут
Информация полезная и нужная , но , ОЧЕНЬ плохо озвучено , сильно громко.
Советы хорошие, но сильно мешает музыка, долбит по мозгам. Сейчас ее везде как попало добавляют и в частные видео и в художественные, устает мозг от такой монотонно долбящей музыки.
Музыка мешает
Eto kak Vashe video, niedoastatochno i nie jasnoe objiasnienije
На вкус кислый хлеб.какая причина, подскажите
закваска перекисла
Я видела в каком то видео: чтобы хлеб не отдавал кислотой,нужно добавить разрыхлитель. Он гасит кислоту. Опробовала на ржано- пшеничном хлебе,понравилось. Запаха дрожжей ,практически,нет.👍 Очень много перепробовала всяких рецептов,для себя вывела свой.
Как можно уменьшить воду, если это рецепт. Там основа вода в граммах. Она всегда одинакова теплая или холодная. Вот муки добавить еще можно. Она быаает суховата или влажная. Советы как то не вяжутся.
каждая мука требует своего количества воды. достигается упражнениями.
музыка очень отвлекает
Музыку убавь
от музыки тащусь
Почему хлеб становится липкий через три дня?
может много воды при замесе
Может мука заражена так называемой "картофельной болезнью". В этом случае хлеб внутри становится липким и неприятного привкуса.
Спасибо вам
Но музыка не к чему.мы же хотим вас слушать
Нельзя было без музыки
Очень громка музыка неважможно слышат
Музыка мешает.хочется сосредоточиться и не получается.
У вас основная профессия не музыкант-садист?
Самый некрасивый и опавший верх это из хлебопечек. У меня она выброшена за ненадобностью. Самый вкусный хлеб на закваске и печёный в духовке
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Сколько я уже хлеба птицам скормила!
НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ ИЗ ЗА ГРОМКОЙ МУЗЫКИ😡
А у меня все хорошо, только сильно кислый вкус? Все по рецепту, а вкус кислый
Закваска перестояла, или ее слишком много, или хлеб стоит слишком долго на расстойке
Мне 49 лет и за всю мою жизнь при выпечке хлеба никогда хлеб не бывает вогнутым
Дрожжевой, наверно, не бывает, а на закваске - это часто
У меня часто падает в духовке, почему. ? Пеку цельнозерновой и пшеничный 50х50
@@DJDeMaxwill У меня обычно падает, если хлеб перестоял в форме и слишком сильно поднялся, либо духовку открыли и он опал
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к на расстройку даю как правило час, думаю это не много
@@DJDeMaxwill Вы говорите о хлебе на закваске или дрожжах?
Говориш тихо музыка глушит даже голова от напряжания заболела
Боже, даже на увеличенной скорости и то ужас.
а короче нельзя, просыпайся
Чушь дурная. И музыка не в духовку не в красную армию.
Полнейшая чушь.. Во второй ошибке, перебор с дрожжами.
Так как хлеб и ошибки про бездрожжевой хлеб, на ржаной закваске, именно такой вогнутый хлеб получается при перестаивании в форме
Никогда не вставляйте дебильную музыку в ролики.
Музыку потише,плиииз,смотрю ночью,мои спят,а я музыкой им мешаю(
Если хлеб опал ,верхушка ,у вас не правильный ответ,в хлебопечке опадает в основном,у меня тоже опал,а ответ правильный, меньше дрожжей надо положить,на выпечку 1 кг хлеба надо положить сухих дрожжей не 7 гр,а 4 гр. Я проверила это и хлеб не опал,если свежие дрожжи класть ,то 12 гр.
вы правильно пишите касаемо дрожжевого хлеба, в видео речь о хлебе на закваске
Спасибо, все так, как я и думала. Совпало.
Здравствуйте! Просмотрел все ошибки, но пожую на мою не нашел. Проблема такая - тесто отстоялось, хорошо поднялось в форме, но после выпечки оно уменьшается, т.е если до постановки в духовку оно было почти до самого верха формы, а готовый хлеб заметно уменьшается
Хлеб всегда уменьшается немного при выпекании со всех сторон. Или верхушка у вас падает - тогда перестояло тесто в форме или много воды в тесте.
@@МИЛЫЙДОМ-щ6к Спасибо, делаю по разным рецептам, из разной муки, но ни разу не получил равный величине поднявшегося теста. Оно уменьшается почти наполовину
@@av15ela А я думала, что только у меня хлеб уменьшается. Когда печешь на дрожжах, он наоборот увеличивается
@@ЛюдмилаЖуравлева-ц7г Конечно должен