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치아바타 할때마다 맘에 안들었는데 , 다시 한번 해봐야겠네요!!!맛있어보여요!!!
맛있게 만들어 드세요!!😋
글루텐이 기계반죽할때 다 잡혀서 잘라온건가요?손폴딩 안해도 넘 잘나와서 깜놀했어요❤
반죽기의 한계로 글루텐 완전히 잡진 못했어요😢 볼 벽에서 잘 떨어지고 매끈해질 때까지 쳤어요. 매번 오토리즈하고 폴딩하고 시간이 오래 걸려서 간단한 방법 찾다가 재료 한 번에 다 넣고 반죽기 돌리고(바시나주도 안 함) 적당히 잡히면 1차 발효 충분히 하고 냉장숙성해서 해보자 했는데 생각보다 괜찮게 나와서 올려봤어요❤ 정석인 방법은 절대 아닙니다,,! 이런식으로도 되네 했던 방법이예요ㅎㅎ
글루텐은 얼마나 잡으셨어요?
@@재뿡찡수분율이 높아서 원래는 오토리즈 후 폴딩하는 방법으로 만드는데, 시간이 너무 오래 걸리다보니 반죽기로 반죽이 매끈해지고 볼에서 잘 떼어질때까지 돌렸어요! 너무 오래치면 반죽 온도가 올라가 결과물이 좋지 않을거예요🥲
실온에서 하는 1차발효 2차발효는 얼마동안 하신건가요?!
@@지영-k3n 1차발효는 약 2시간 정도 진행했어요. 근데 시간보다는 2~3배 충분히 부풀어 오르는걸 보시고 멈추시면 될 것 같아요. 온도와 습도에 영향을 받아서 매번 일정하지는 않아요. 2차발효는 30분정도 진행했습니다!☺️
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/tuKcQR5-i_E/mqdefault.jpg)
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](/img/tr.png)
치아바타 할때마다 맘에 안들었는데 , 다시 한번 해봐야겠네요!!!맛있어보여요!!!
맛있게 만들어 드세요!!😋
글루텐이 기계반죽할때 다 잡혀서 잘라온건가요?
손폴딩 안해도 넘 잘나와서 깜놀했어요❤
반죽기의 한계로 글루텐 완전히 잡진 못했어요😢 볼 벽에서 잘 떨어지고 매끈해질 때까지 쳤어요. 매번 오토리즈하고 폴딩하고 시간이 오래 걸려서 간단한 방법 찾다가 재료 한 번에 다 넣고 반죽기 돌리고(바시나주도 안 함) 적당히 잡히면 1차 발효 충분히 하고 냉장숙성해서 해보자 했는데 생각보다 괜찮게 나와서 올려봤어요❤ 정석인 방법은 절대 아닙니다,,! 이런식으로도 되네 했던 방법이예요ㅎㅎ
글루텐은 얼마나 잡으셨어요?
@@재뿡찡수분율이 높아서 원래는 오토리즈 후 폴딩하는 방법으로 만드는데, 시간이 너무 오래 걸리다보니 반죽기로 반죽이 매끈해지고 볼에서 잘 떼어질때까지 돌렸어요! 너무 오래치면 반죽 온도가 올라가 결과물이 좋지 않을거예요🥲
실온에서 하는 1차발효 2차발효는 얼마동안 하신건가요?!
@@지영-k3n 1차발효는 약 2시간 정도 진행했어요. 근데 시간보다는 2~3배 충분히 부풀어 오르는걸 보시고 멈추시면 될 것 같아요. 온도와 습도에 영향을 받아서 매번 일정하지는 않아요. 2차발효는 30분정도 진행했습니다!☺️