【麻煩哥】😈潮州 韭菜粿 (Gu Chai Gue) Chiu Chau Leeks Cake！ (中文字幕/Eng Sub.) 製作 韭菜粿皮 用粉比例 / 餡料調配方法 /韭菜粿香到不得了😍😋
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ย. 2024
- Hello 大家好！潮州食物種類繁多。而「粿」可說最常見的一種。若到售賣潮州食物的店舖，紅桃粿、䑕殻粿、韭菜粿可說必在當眼處。這集，我將和大家分享韭菜粿的做法，傳統嘅韭菜粿，餡料只用韭菜，但煎香後的味道，真的街口煎街尾都聞！想知點做，而家即刻去片...
麻煩哥潮州菜式系列：
潮式蠔烙 (蠔餅) Chiu Chow Oyster Omelette
• 【麻煩哥】 😍潮式蠔烙 (蠔餅) Chiu ...
潮州 反沙芋
• 【#麻煩哥】😈#潮州 #反沙芋 Chiu ...
潮州人 - 潮州凍烏頭 • 生醃瀨尿蝦 • 炒蜆仔肉 • 白焯獅蚶
• 【麻煩哥】😍 潮州人 - 潮州凍烏頭 • 生...
潮州 沙爹牛河
• 【麻煩哥】😋潮州 沙爹牛河 Beef Noo...
潮州蠔仔粥
• 【麻煩哥】😋潮州 蠔仔 肉碎粥 Chiu C...
潮州蠔仔粥
• 【麻煩哥】😋潮州 蠔仔 肉碎粥 Chiu C...
潮州蝦棗😍 (粿肉)
• 【麻煩哥】😍潮州蝦棗😍 (粿肉) ｜ 👍全人...
年年有餘❤️ 彩頭 半煎煮 紅鮋
• 【麻煩哥】年年有餘❤️ 彩頭 半煎煮 紅鮋...
潮州炒薄殼
• 【麻煩哥】😈潮州炒薄殼 遊走九龍城潮州老店...
潮州 金瓜 梅膏骨
• 【麻煩哥】😈潮州 金瓜 梅膏骨 Plum P...
潮州炒菜脯
• 【麻煩哥】😋潮州炒菜脯 Chiu Chow ...
潮州 反沙芋
• 【#麻煩哥】😈#潮州 #反沙芋 Chiu ...
潮州 蝦棗
• 【麻煩哥】😈潮州 蝦棗 Chiu Chau ...
潮州翅
• 【麻煩哥】🎉 潮州 翅 Chiu Chau ...
潮州 糯米卷
• 【麻煩哥】😍 潮州 糯米卷 Chiu Cha...
潮式 沙嗲牛肉炒芥蘭
• 【麻煩哥】😈潮式 沙嗲牛肉炒芥蘭 Stir-...
潮州 糖醋麵
• 【麻煩哥】😈潮州 糖醋麵 Pan Fried...
潮州 蟹棗
• 【麻煩哥】😍 潮州 蟹棗 Teochew C...
如鐘意麻煩哥嘅煮食影片，比個 Like 同訂閱我嘅頻道啦，謝謝 !
@ / @mafangor
Facebook 專頁：www.facebook.c...
早晨呀，婆婆今朝又睇你这韮菜茶果视频，你是否潮州人？我也是潮州揭阳人，但在港出世長大的，大家自己人好亲切呵！另外可以加点虾米在韮菜里面吗？我在年轻时，见家母放点虾米和少少肉碎。突然好想跟你学整呀！感谢你！
😊謝謝支持及收看😊我和你一樣，都是潮州揭陽人，在港出生及長大。我做的韭菜粿，必定無前輩們做得咁好😊
非常感謝介紹很多兒時吃過的潮州食品、我會試做一些簡單的。你的youtube制作很有質素。使我可以望梅止渴。再謝-潮語
😊謝謝支持及收看😊「銘」客氣-潮語😊
做咗！做咗喇！果然加咗小小梳化粉落d韮菜／顏色靚好多，我小時候跟外婆學過做粿！我估唔到六十年後，我先至自巳落手做，不過我做粿做得好靚，因為當年外婆教d手勢而家仲記得！多謝麻煩哥…。不過我自創加了蝦米炒香加入韮菜度⋯哈哈不過我有進步空間希望下次做得仲好！
😊謝謝支持及收看😊我以前都係跟我嫲嫲做，但我學不到佢一成，有排練😅
正,正,正！睇到流哂口水！師傅表演非常精彩！
😊 謝謝支持及收看😊其實今次做得麻麻地😅
終於等到了. 我會嘗試做. 希望成功. 謝謝你
😊謝謝支持及收看😊
小時候最喜歡的食物⋯五毫子一個！幾十年前五毫子好貴㗎l！每次買10個俾我！但媽媽都捨得買俾我食，我食嗰啲係蒸㗎唔係煎咋⋯⋯潮州老瀋走咗之後！後繼無人！完全搵唔到呢啲味道！真係好正㗎。好懷念啊
😊謝謝支持及收看😊以前我在雞寮鐵皮屋買，好似1.5至2蚊，好好食。全部用豬油煎😋
生粉是什么?请告知謝谢！
從小最愛吃媽媽做好味但冇去学，後來在外面買都唔好吃。我會试吓做謝謝你!
感謝您的分享😊
😊謝謝支持及收看😊
又學到嘢嘞、原來畀少許蘇打粉入韮菜、可保持韭菜菜的綠色、好嘢、多謝麻煩哥。👏👏👍👍
😊謝謝支持及收看😊
謝謝分享💛記得細個嘅時候喺九龍城有一間潮州鋪嘅韭菜粿係超正，放學都會買黎食😋
😊謝謝支持及收看😊 細個時嘅食物，真係比而家好食好多。有隻芹菜炸蝦丸，到今時今日就算去潮州舖，都吃不到當年的味道。
正宗的韭菜锞。👍🏻
😊謝謝支持及收看😊
大師父麻煩哥，可否教做潮州的綠豆蓉和眉豆茶粿，不要讓這些美食失傳，謝謝！十分期待！
😊謝謝支持及收看😊這兩款我後生時跟嫲嫲做過，但都是三十年前的事，可能會生手了😅
@@MaFanGor 師傅，實在太客氣和謙虛了！ 那麼潮州的炸油粿(甜/鹹），有沒有機會和我們分享呢！謝謝🙏！
Thank you
😊Thank you for watching😊
Its going to be delicious n i am gonna try it out coz its one of my favourite snacks or breakfast. Thanksfor sharing.😋👍👍
😊謝謝支持及收看😊
OMG!!!! CHILDHOOD MEMORIES 😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤😊😊😊😊😊😊😊
😊Thank you for watching😊
一路睇一路流口水
已經好耐好耐好耐冇食過
😊 謝謝支持及收看😊妳也試試吧👍
你好啊，我睇左好幾個短片，覺得你解釋得比較好。但係唔知咩原因，熱左500ml水，倒了大概350ml左右的水，個皮已經好濕，唔似你個個咁一舊舊。所以後來我不停加生粉，所以導致後來蒸出黎個皮比較硬。😭😭唔知咩原因…
250粘米粉，50薯粉，600ml 水？定係我買既粉買得唔啱呢…😭😭唔知原因出係邊
另外，你有無做紅桃果？😍😍😍或者會唔會打算做？
I have the same problem, dough is very wet after 500 ml of hot water
我同樣是這個結果。600 克水肯定是太多了！
我也是减半了所有的面粉，用了250克水太稀，不停的加生粉，感觉只能参考水的份量，当加入水粉可以成团就不能再加水了，同视频里和面的状态一样。
今日1個韮菜包 賣5元唔係平,學[麻煩哥]咁叻,嫡傳潮州美食,又肯公開分享,我們要深鞠躬致謝😍🎀
九龍城賣九元，上環細個啲都賣七元。
😊謝謝支持及收看😊不用咁客氣，其實今次我也做得不太好😅
😊謝謝支持及收看😊上環都好食，買3個或以上可即場煎。但成日多人排隊。
@@MaFanGor 我每次都係買返屋企自已煎，一家人慢慢嘆😋
是我最爱.感谢哥哥
😊謝謝支持及收看😊
多謝麻煩可分享，我最鍾意食韮菜粿
😊謝謝支持及收看😊
終於有一個youtuber 用嘅材料同做法與我比較接近，不過蕃薯粉我就以木薯粉代替👍
😊謝謝支持及收看😊期待日後再交流
請問用木薯粉唔用蕃薯粉個分別係咩？
麻煩哥期待你的新菜式😄👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊明天2/7會上載，社群已公佈內容了😊
家祖母從前還會加澄麵，這樣皮更柔韌
😊謝謝支持及收看😊謝謝你的資訊，我下次再試試
菲菜粿是我最愛谢谢大哥。感恩
😊謝謝支持及收看😊
@@MaFanGor 不必客气
一路睇麻煩哥條片，一路諗起我細個嗰陣外婆整韭菜稞嘅影像。
😊謝謝支持及收看😊我也是一路整，一路諗起阿嫲。但畢竟廿多年無整個，今次是木做得稍後，我要再練習了😅
👍
我好耐冇食了很懷念😆
😊謝謝支持及收看😊好吃的韭菜稞要去到好遠先買到，所以我也很小吃了。最最最好食的是雞寮，也拆了
謝謝🎉
😊謝謝支持及收看😊
I always love your Teochew recipes!! Keep up the awesome videos😍
😊Thank you for watching😊
是不是唔同牌子既粘米粉受水既能力會唔同？600ml水我逐少加落，去到一半已經出現影片中的狀態，再加就變得好似好傑既糊仔……
😊謝謝支持及收看😊可能我片中有錯，我了解一下
看想做來吃👍
😊謝謝支持及收看😊
谢谢这个视频，没有看你的视频我都不知道面团要揉那么久。。。
😊謝謝支持及收看😊對，韭菜棵皮要差多點時間，搓得透徹才好吃
終於都等到出片啦 如果冇蕃薯粉可以用乜嘢粉代替
😊 謝謝支持及收看😊 若無蕃薯粉，可用生粉代替😊
不好意思 请问没有猪油 可以用普通油代替吗？
😊謝謝支持及收看😊可以，但風味會減少😊
超愛吃韭菜類的料理學起來,謝謝分享
😊謝謝支持及收看😊
Hello 麻煩哥，friendly reminder : 食用梳打粉英文是 Baking Soda, 不是 Baking Powder (發粉)。 英文字幕打錯字了。 謝謝！
😊謝謝支持及收看😊我下次會留意返😊
請問是否說錯了600毫升水呢？太濕了 ！弄致我不停地要加生粉, 粉團變得很大, 韭菜粿最終也太厚皮！(請看下方留言，這不只我一人的問題。）
如果份量不準確便隨便播出的話，會誤導觀眾，浪費人家的時間和食材啊！這是不負責任吧！希望你日後出片前要多加留意。
流口水
😊謝謝支持及收看😊
不必客气@@MaFanGor
👏🏼👏🏼👏🏼 still amazing!
😊謝謝支持及收看😊
好想食😋
😊謝謝支持及收看😊
是否一定要用豬油？可以用其他油代替嗎？
已經很久沒吃到以前的味道，現在賣的跟以前吃過的粿皮不一樣，又厚，一直想自己做，試過跟其他片做，但味道都不像，多謝你拍這條片
😊謝謝支持及收看😊不一定用豬油，但用豬油會好食好多，好有以前的風味
没有放猪油就不是古早味
想問食素可用咩代替豬油又有香味？
😊謝謝支持及收看😊如素食的話，用花生油也可
急切期待两周年纪念日的神秘美食出品
😊謝謝支持及收看😊明天2/7會上載，社群已公佈內容了😊
請問係唔係全部都要蒸完先可以再煎？定還是搓完就可以直接煎？
😊謝謝支持及收看😊要先蒸熟
什麼是生粉謝謝
Maybe you should have the recipe also in English language, I m sure there will be more subscribers 😀❤👍thank you , your favourite subscriber from Singapore 🇸🇬😊❤
😊Thank you for watching😊My English is "Hong Kong style", it is difficult to understand. HaHa😆
@laurencia yea I definitely see where you are coming from. There are a lot Teochew influence across Southeast Asia, and Cantonese sometimes isn’t their go to language. But I gotta say, MaFan Gor’s English subtitle has been spot on(coming from an American)! I also hope the best for his channel, love love love his Teochew dishes😍😍😍
I love it, I love you 😍❤
Xie xie ne ❤
😊Thank you for watching😊
😋Yummy！
😊 謝謝支持及收看😊
Baking powder is 泡打粉。发粉。做蛋糕主要的发面粉料。
韭菜加盐不会出水吗？
😊謝謝支持及收看😊會
请问阿靓仔，个煎锅系咪好用D，我见到花晒喽，唔怕架
😊謝謝支持及收看😊因為隻鑊以前不小人燒到變形，但自此後便不再黏鑊。所以我不捨得掉。但新的片將會用新煎Pan。這個舊的留給我平時用😊
我想整比老爺食，但佢有心臟病，唔可以食豬油，請問如我改橄欖油可以嗎？個份量是多少呢？下鹽後韮菜不會出水嗎？
😊謝謝支持及收看😊可改用橄欖油，但份量要看你做多少。韮菜下鹽會出水的
多謝麻煩哥回覆🥰
我想做16個，所以所有材料都用一倍份量，唔知邊到出錯？我搓了一個鍾，粉團都係未成型，仲係非常黏手，落左好多次生份都係無改善😣，想知點解😖🙏
😓 不知道那裡做錯，越搓越黏手。求指點
😊謝謝支持及收看😊可能不同牌子的粉會有不同吸水能力，若下次越搓越黏，鳄嘗試加入澄面粉，便可搓至不黏手👍
紅點用什麼來做？
😊謝謝支持及收看😊用花紅粉，暖水開😊
今天在园子採了一把韭菜，又去Supermarket 买了粉准备试着做，却忘记买肥猪肉做油。🤦♀️
😊謝謝支持及收看😊用豬油的確會香很多
🔥🔥🔥
😊謝謝支持及收看😊
苏打粉不是baking soda吗 为什么下面写着baking powder?
😊謝謝支持及收看😊知道，是我無 Check 文字，謝謝題點🙏
師父，何时才可分享红桃粿？
😊謝謝支持及收看😊好的，等我準備一下
用木薯粉好啲
😊謝謝支持及收看😊
yummy
😊謝謝支持及收看😊
豬油可以用什麼代替？
😊謝謝支持及收看😊豬油當然是最好。但亦可用菜油或普通油取代，但味道會差小小😊
請問蕃薯粉的作用是甚麽？
請問可以用機器打粉嗎？省時😄
😊謝謝支持及收看😊可以呀。我都買咗部，但無時間試😅
謝謝您的回答、昨天試做了菜粿 但還是用手揉麵 下次再試機器 您的配方很容易做很成功 蘿蔔糕也一樣 謝謝您的分享😋
👍
😊謝謝支持及收看😊
嘩，我最鍾意食呢個，出邊好難買到好食，個皮通常都好厚㗎
😊謝謝支持及收看😊對，現在已很難吃到薄皮了
@@MaFanGor 請問差餅皮嗰時可唔可以用廚師機差啊
一定可以
請問番薯粉和地瓜粉有什麼分別
😊謝謝支持及收看😊兩者是相同的
請問如果改用椰菜可以嗎？做法跟韭菜一樣嗎？謝謝
😊謝謝支持及收看😊對，只是換了揶菜餡
@@MaFanGor 謝謝🙏🏻
一般會加入蝦皮和猪油渣增味，單一的韭菜太單調。
😊謝謝支持及收看😊
Thanks for sharing your recipe. Can I ask can I replace the sweet potato flour by potato flour? Thank you.
😊Thank you for watching 😊 You can use potato flour😊
@@MaFanGor thank you so much
，
没有猪油能用牛油吗？
😊謝謝支持及收看😊牛油不對味的。若無豬油可用普通煮食油😊
麻煩哥MaFan Gor 谢谢🙏
🥰
😊 謝謝支持及收看😊
隻鑊花晒啦，快換去！
😊謝謝支持及收看😊已換了😊
要搓半個鐘,有D hesitation,驚冇耐性😛
😊 謝謝支持及收看😊我都搓到好攰。想轉用廚師機，但又怕被人感覺太離地😅
你啲韭菜果冇餡料🤔
睇你片唔識包韭菜果😆
怎樣做清心丸？謝謝您！
👍👍👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊
The frying pan is rusty ,should not useing it !
😊Thank you for watching😊 I know my pan is very old, but it is very good,
never "stick"
點解要戴手套?
😊 謝謝支持及收看😊 因有戒子，衞生點。但初初搓粉時實在太黏，戴手套不方便😅
韭菜不用農药，虫不吃！！
😊謝謝支持及收看😊
潮州美食應該用潮州話來講解才會比較好吃～
😊謝謝支持及收看😊我的潮州話半鹹半淡，笑死人呢😅
請教下點解要用番薯粉？如果想 煙韌d用糯米粉都可以嗎？🙏
do1 ze6 saai3
😊Thank you for watching😊
You make TEOCHEW Gu chai gue, but you speak Cantonese 👎
😊Thank you for watching😊
Thanks.
😊謝謝支持及收看😊