ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
讲解的非常细致，并且有大量创作者本身的思考，不像满大街泛滥的各种做菜视频，大家互相抄，根本不把操作要点、难点、变通点告诉观众，看了也白看，厨艺很难长进，简直是浪费时间。
最好的面点教师！
即會作美食，還很會教導，您真是第一名喔！
真是让人赞叹的好视频！无论是对包子制作的讲解还是视频的拍摄都是超级棒！美食杰好优秀！
我觉得我还要继续努力才行
我跟你的食譜成功做到煎包！ 好吃😋
感 謝 老 師 句句箴言 毫無保留。
感谢美食杰有耐心无私的讲解🥰成功与不成功都无私的奉献给大家😅实在太感动人了😂称得上伟大的乡村美食杰💝👍💯💐
太详细了。很有帮助
太厲害了，謝謝師傅！
姜汁水含有某种酶，可以嫩肉，还能去腥。感谢美食杰的详细讲解
请问一下姜和水的比例
喜欢你的视频 我也是做生煎的 但看到你的态度 自觉惭愧
加油，我们共同进步
很用心的视频，讲解也很详细，提醒了各个可能出现问题的环节，有时间一定做一下。以前我做生煎包都是和面直接包，包好后再醒发，醒发好了直接煎的。
煎包不需要二次发酵
@@xcmsj 所以说包前醒发或者包好醒发都可以?
請問如果用攪拌機，是否麵糰攪好便直接包?
@@ayaxu8777 面团5分发，包好直接煎，效果是最好的。
@@wami2953 搅拌好要发酵一会，不要完全发酵开。
好喜欢这频道，谢谢师傅分享🎉
讲的很细致，厨房小白也学会了，回头杰老师再讲讲胡辣汤的做法👍😄
謝謝分享，解說很詳細呢！😊
謝謝你老師
大師傅👍
讲解很详细 多谢 分享🙏🌹
酱油味十足的包子好吃，我试做过好多次都很难吃，不知你那有没有这样的教程
清楚,利落。👍🙏
加油 阿杰
王守义饺子馅调料确实好吃
期待美食杰出期老面的视频！谢谢！
好的，我会尽快
少有的独立思考的博主
谢谢🙏
很幸運能看到這個視頻啟蒙我對中式麵食的知識。之前做的都不成功😅 感謝老師分享教導。
感谢师傅。。您的视频帮助很大。。请问您可以教导如何用老面或自制的酵母做包子吗？我在做包子时，留下了5克的面团。。打算用它来做下一次的包子。 谢谢!
酵母不可以做成老面，网上教别人用酵母做老面都是骗人的。你留下的5克不但不能发酵其他面团，它自己也会慢慢变成死面，这也是为什么酵母不能做老面的原因。后面我会教你们怎么制作传统的老面引子。
非常期待！
小时候老家吃煎包，最后煎的时候加入菜籽油，颜色好看味道好
其实用大豆油颜色最好看。
@@xcmsj 是滴是滴，应该是豆油
美食节真是烹饪领域里的研究者科学家。
过奖了
麵糊水有些店會加醋.至於原因就不清楚了
如果他们用的老面发酵，可能是碱放多了，为了让包子更白放醋来挥发食用碱。如果是酵母发酵，我就不知道了，也没理由放醋。
@@xcmsj 包子更白~確實!!
可以放一些鲜味生抽吗
可以的
老师找不到冰冻生煎的视频
老面的做好可以马上煎吗 老面是全发面吗
老面也可以马上煎，用发面
Nice sharing 👍🏽
鋁製器具若表面處理不好,用來烹煮食物,容易導致失智,能不用還是別用的好。
请问包包子为什么要把第一次发酵所有的气泡消掉呢? 如果揉面后直接包包子， 可以吗?有什么不同? 一次和半发面和全发面又如何处理一直产生的气泡呢? 用这三种面包包子，在蒸之前，在二次发酵的时间上， 有什么不同吗? 请问可以详细解说如何在二次发酵时，判断包子已经发好了，什么情况可以蒸了? 因为很难拿捏。。。让它们发一倍大后才蒸会太过了吗? 谢了!
th-cam.com/video/h3szigWOZsU/w-d-xo.html这个视频可以完美的解释你的问题，去年拍的
我正想做你就来视频了、我的看几遍了。谢谢。对了 用中火还是小火煎？
这个视频里忘记说了，倒入水冒气后用小火，保持锅盖冒气就行火大水干的快，本来水刚好够用的，如果大火可能就煎不熟，水就干了。如果水多了，后面可以开中火收干，尽量不要用大火，底部容易湖。
@@xcmsj 谢谢🙏详细解答，也给其他看视频人的补解。你的视频即详细又不华而不实。我会给你多做宣传的，期待你更多的美食视频教程！
@@期待岁月静好 非常感谢，我会继续努力。
你好 请问大约多长时间到达五分发 室温26度的情况下 谢谢你
如果是使用35度温水，并且把酵母加到水里化开，在26度的温度下，大约20分钟5分发
谢谢您的回复 非常感谢！
@@zhaojinsong8278 不用客气，不懂的再问我
@@xcmsj 您最专业 多谢🙏🌹💯
請問可以一次包完後冷凍嗎？煎的方式也和現包的一樣嗎？謝謝
冷冻不能用这个配方，我有一期速冻包子，按照那个视频可以，但是对技术要求较高。
我用酵母粉半发面，煎熟打开锅盖后，包子皮马上就变成死面了。没开锅盖的时候，包子皮还是白白胖胖的，发面的状态。请问应该如何改进呢？
面粉筋度太高，换中筋面粉，或者450克面粉加50克淀粉，或者500克面粉加30克猪油，加了猪油减少20克水的用量。另外，在煎的时候锅盖不要盖严，漏一点缝隙最好
@@xcmsj 太感谢了，下次一定试试
刚刚刷到视频，太厉害了。请问如果是水煎花卷的话应该是半发面还是全发面？
花卷馒头用全发面
请问一个剂子多少克？可決定大小。
25克左右，我自己做的大小也不均匀。其实大小都能煎熟，我还用这个方法煎过花卷呢，就是上期视频里的花卷，煎出来跟蒸的大小一样，底部是脆的。
你好，请问速冻生煎包的教程发过了吗？没找到呀
还没有
放点皮冻碎更好，一咬汤汁一口。
是的
这个什么面粉，包子看上去好白呀。
同样的面粉，煎出来的比蒸出来的白，因为煎包不需要二次发酵，如果二次发酵10分钟就没这么白了。
@@xcmsj 加点糖更白
请问 用大火还是中火煎？
倒入水冒气后用小火，保持锅盖冒气就行火大水干的快，本来水刚好够用的，如果大火可能没煎熟，水就干了。如果水多了，后面可以开中火收干，尽量不要用大火，底部容易湖。
我包的包子很有皭劲，不蓬松
二次发酵时间短，面硬都会出现这种情况
老師您好！麵團泡水裡，久了會爛。煎包熟成的過程中，有一段時間是泡在滾水中，想請教老師「這段時間有沒有限制？大約是多久？」
5分钟左右，因为底部煎硬了，多以不会被泡烂，时间太短包子不熟，长了没事。
@@xcmsj 懂了！謝謝老師！
再怎麼看都是北方包😂生煎包是上海特有的，不放什麼十三香的，但離不開肉皮凍，既然叫生煎包就是要上海人認可，不然你就叫煎包🤣
😂生煎包是先用油來煎的
讲解的非常细致，并且有大量创作者本身的思考，不像满大街泛滥的各种做菜视频，大家互相抄，根本不把操作要点、难点、变通点告诉观众，看了也白看，厨艺很难长进，简直是浪费时间。
最好的面点教师！
即會作美食，還很會教導，您真是第一名喔！
真是让人赞叹的好视频！无论是对包子制作的讲解还是视频的拍摄都是超级棒！美食杰好优秀！
我觉得我还要继续努力才行
我跟你的食譜成功做到煎包！ 好吃😋
感 謝 老 師 句句箴言 毫無保留。
感谢美食杰有耐心无私的讲解🥰成功与不成功都无私的奉献给大家😅实在太感动人了😂称得上伟大的乡村美食杰💝👍💯💐
太详细了。很有帮助
太厲害了，謝謝師傅！
姜汁水含有某种酶，可以嫩肉，还能去腥。
感谢美食杰的详细讲解
请问一下姜和水的比例
喜欢你的视频 我也是做生煎的 但看到你的态度 自觉惭愧
加油，我们共同进步
很用心的视频，讲解也很详细，提醒了各个可能出现问题的环节，有时间一定做一下。以前我做生煎包都是和面直接包，包好后再醒发，醒发好了直接煎的。
煎包不需要二次发酵
@@xcmsj 所以说包前醒发或者包好醒发都可以?
請問如果用攪拌機，是否麵糰攪好便直接包?
@@ayaxu8777 面团5分发，包好直接煎，效果是最好的。
@@wami2953 搅拌好要发酵一会，不要完全发酵开。
好喜欢这频道，谢谢师傅分享🎉
讲的很细致，厨房小白也学会了，回头杰老师再讲讲胡辣汤的做法👍😄
謝謝分享，解說很詳細呢！😊
謝謝你老師
大師傅👍
讲解很详细 多谢 分享🙏🌹
酱油味十足的包子好吃，我试做过好多次都很难吃，不知你那有没有这样的教程
清楚,利落。👍🙏
加油 阿杰
王守义饺子馅调料确实好吃
期待美食杰出期老面的视频！谢谢！
好的，我会尽快
少有的独立思考的博主
谢谢🙏
很幸運能看到這個視頻啟蒙我對中式麵食的知識。之前做的都不成功😅 感謝老師分享教導。
感谢师傅。。您的视频帮助很大。。
请问您可以教导如何用老面或自制的酵母做包子吗？我在做包子时，留下了5克的面团。。打算用它来做下一次的包子。 谢谢!
酵母不可以做成老面，网上教别人用酵母做老面都是骗人的。你留下的5克不但不能发酵其他面团，它自己也会慢慢变成死面，这也是为什么酵母不能做老面的原因。后面我会教你们怎么制作传统的老面引子。
非常期待！
小时候老家吃煎包，最后煎的时候加入菜籽油，颜色好看味道好
其实用大豆油颜色最好看。
@@xcmsj 是滴是滴，应该是豆油
美食节真是烹饪领域里的研究者科学家。
过奖了
麵糊水有些店會加醋.至於原因就不清楚了
如果他们用的老面发酵，可能是碱放多了，为了让包子更白放醋来挥发食用碱。如果是酵母发酵，我就不知道了，也没理由放醋。
@@xcmsj 包子更白~確實!!
可以放一些鲜味生抽吗
可以的
老师找不到冰冻生煎的视频
老面的做好可以马上煎吗 老面是全发面吗
老面也可以马上煎，用发面
Nice sharing 👍🏽
鋁製器具若表面處理不好,用來烹煮食物,容易導致失智,能不用還是別用的好。
请问包包子为什么要把第一次发酵所有的气泡消掉呢? 如果揉面后直接包包子， 可以吗?有什么不同? 一次和半发面和全发面又如何处理一直产生的气泡呢?
用这三种面包包子，在蒸之前，在二次发酵的时间上， 有什么不同吗?
请问可以详细解说如何在二次发酵时，判断包子已经发好了，什么情况可以蒸了? 因为很难拿捏。。。让它们发一倍大后才蒸会太过了吗? 谢了!
th-cam.com/video/h3szigWOZsU/w-d-xo.html
这个视频可以完美的解释你的问题，去年拍的
我正想做你就来视频了、我的看几遍了。谢谢。对了 用中火还是小火煎？
这个视频里忘记说了，倒入水冒气后用小火，保持锅盖冒气就行
火大水干的快，本来水刚好够用的，如果大火可能就煎不熟，水就干了。
如果水多了，后面可以开中火收干，尽量不要用大火，底部容易湖。
@@xcmsj 谢谢🙏详细解答，也给其他看视频人的补解。你的视频即详细又不华而不实。我会给你多做宣传的，期待你更多的美食视频教程！
@@期待岁月静好 非常感谢，我会继续努力。
你好 请问大约多长时间到达五分发 室温26度的情况下 谢谢你
如果是使用35度温水，并且把酵母加到水里化开，在26度的温度下，大约20分钟5分发
谢谢您的回复 非常感谢！
@@zhaojinsong8278 不用客气，不懂的再问我
@@xcmsj 您最专业 多谢🙏🌹💯
請問可以一次包完後冷凍嗎？煎的方式也和現包的一樣嗎？謝謝
冷冻不能用这个配方，我有一期速冻包子，按照那个视频可以，但是对技术要求较高。
我用酵母粉半发面，煎熟打开锅盖后，包子皮马上就变成死面了。没开锅盖的时候，包子皮还是白白胖胖的，发面的状态。请问应该如何改进呢？
面粉筋度太高，换中筋面粉，或者450克面粉加50克淀粉，或者500克面粉加30克猪油，加了猪油减少20克水的用量。另外，在煎的时候锅盖不要盖严，漏一点缝隙最好
@@xcmsj 太感谢了，下次一定试试
刚刚刷到视频，太厉害了。请问如果是水煎花卷的话应该是半发面还是全发面？
花卷馒头用全发面
请问一个剂子多少克？可決定大小。
25克左右，我自己做的大小也不均匀。其实大小都能煎熟，我还用这个方法煎过花卷呢，就是上期视频里的花卷，煎出来跟蒸的大小一样，底部是脆的。
你好，请问速冻生煎包的教程发过了吗？没找到呀
还没有
放点皮冻碎更好，一咬汤汁一口。
是的
这个什么面粉，包子看上去好白呀。
同样的面粉，煎出来的比蒸出来的白，因为煎包不需要二次发酵，如果二次发酵10分钟就没这么白了。
@@xcmsj 加点糖更白
请问 用大火还是中火煎？
倒入水冒气后用小火，保持锅盖冒气就行
火大水干的快，本来水刚好够用的，如果大火可能没煎熟，水就干了。
如果水多了，后面可以开中火收干，尽量不要用大火，底部容易湖。
我包的包子很有皭劲，不蓬松
二次发酵时间短，面硬都会出现这种情况
老師您好！麵團泡水裡，久了會爛。煎包熟成的過程中，有一段時間是泡在滾水中，想請教老師「這段時間有沒有限制？大約是多久？」
5分钟左右，因为底部煎硬了，多以不会被泡烂，时间太短包子不熟，长了没事。
@@xcmsj 懂了！謝謝老師！
再怎麼看都是北方包😂生煎包是上海特有的，不放什麼十三香的，但離不開肉皮凍，既然叫生煎包就是要上海人認可，不然你就叫煎包🤣
😂生煎包是先用油來煎的
少有的独立思考的博主