أسرع طريقة لسلق البقوليات
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- مِن المهم نقع البقوليات في ماء لمدة ٨ ساعات على الأقل مع تبديل الماء مرة واحدة على الأقل وممكن النقع في محلول ملحي او مع اضافة القليل مِن الخل او البيكنغ صودا
.
نقع البقوليات يساهم في :
- تقليل المدة اللازمة لطهيها
يسهل هضمها حيث ان النقع يساعد في تحلل المادة الكربوهيدراتية المعروفة باسم (ستاكيوز) والمسؤولة عن الإصابة بالنفخة لدى تناول البقوليات
يضاعف حجم البذرة نتيجة تشبعها بالماء .
النقع يحرر حمض الفايتيك والتانيك اللذان يمنعان الجسم من امتصاص الأملاح المعدنية الضرورية مثل الحديد والكالسيوم والزنك
يساعد البكتيريا النافعة على النمو .
.
لسلق الحمص (النخج) في قدر الضغط :
المكونات :
كوبين حُمُّص جاف منقوع ومصفى
ليتر ونص ماء مغلي
١ ملعقة طعام ملح بحر
٣ فلفل أحمر مجفف (اختياري )
٢ ورق غار ( اختياري )
٣ فصوص ثوم (اختياري )
.
الطريقة :
توضع جميع المكونات في القدر ويحكم اغلاقه على خيار العدس والفاصوليا لمدة ١٥ دقيقة ضغط عالي
.
لا ينصح بتحرير البخار تحرير يدوي، يتم الانتظار حتى يفتح الغطاء بشكل تلقائي
.
تزال الرغوة البيضاء ثم يقدم الحمص وممكن تبريده ومن ثم استعماله في وصفات اخرى مثل سلطة او حُمُّص او طبق رئيسي او سناك
.
شكرا طريقة الشرح سهلة وواضحة
شكرا على طريقة الشرح الوافية والواضحة🌸🌸🌸
الله يجزاكي خير
لوسمحتي عادي يطلع شوي بخار خلال الطبخ من فتحه التنسيم ؟ اليوم طبخت اول مره مجبوس دجاج ، وطلع بخار خفيف ماعرف ايش السبب ؟
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ربي يسعدج ويبارك لج وفيج، بس شلون اغير المدة وازيدها!
فيه زر تغيرين المدة
يعطيج العافية اختي انا ماخذه نفس القدر حبيت اسال الللوبيا ابو نقطة انسويه نفس الطريقة؟
واذا ممكن اتسوين فيديو لاحسن اواني الطبخ وطريقة التعامل معاها
اي نفس الطريقة بس وقت أقل يمكن ١٠ دقايق فقط ، أواني الطبخ مغطيه الموضوع وايد على صفحتي في انستغرام
شغل مرتب 👍
شكرا
ي قلبي طيب كيف فعلتي خيار أعلى معي نفس الضغاطه ومو راضي يتغير الخيار ع عادي
يمكن الموديل مختلف
عندي قلاية زيت كهربائية ماركة سيب هل أستطيع أن أسلق فيها حمص وكأنها طنجرة ضغط
مو اسم الطباخه هذه وموديله لو تسمحي
شكراً
عملت فول لكن م استوى ليه ما عارفة
الفول ينقع10ساعات ويطبخ بجدر الضغط سعة طبخ بطئ ومايفتح الجدر الي بعد ساعة يعني المجموع ساعتين والساعة الثانيه الجدر بروحه يحول وضع التسخين
بدون قدر ضغط و لا تستخدمون الصود ابدا ، فبعد النقع جميع البقوليات ضعوا نواة التمر اثنتين او ٣ حبات وشاهدوا النتيجة ولا نتسوا ان تدعوا لي ! فلا يتغير طعم او لون , وايضا مع اللحم الا ان مع اللحم يجب مراقبتة حتى لا ينهرس اللحم !
ياريت لو ذاكره اسم الحمص باللهجة البحرينية ( نخي )
اللهجة المستخدمة (بيضاء) وكلمة (نخج) ذكرتها في الوصفة المكتوبة للتوضيح
... لكن ، يا سيدة :
يجب التخلص من ماء السلق !!! .
البقولان اهم الهدف الاول والاهم من سلق البقليات هو التخلص من الفاتيك اسيد
التخلص من الرغوة الي فوق فقط وليس ماء السلق ، بالعكس الماء مفيد ويستخدم في الوصفات النباتية والمخبوزات
ليه لازم ننقع البقوليات في مويا مدة ٣ ساعات او اكثر ؟ ليه ما اسلقه عل طول ؟
نقع البقوليات لمدة ٨ ساعات على الاقل يساهم في
- تقليل المدة اللازمة لطهيها
- يسهل هضمها حيث ان النقع يساعد في تحلل المادة الكربوهيدراتية المعروفة باسم (ستاكيوز) والمسؤولة عن الإصابة بالنفخة لدى تناول البقوليات
- يضاعف حجم البذرة نتيجة تشبعها بالماء .
- النقع يحرر حمض الفايتيك والتانيك اللذان يمنعان الجسم من امتصاص الأملاح المعدنية الضرورية مثل الحديد والكالسيوم والزنك
- يساعد البكتيريا النافعة على النمو .
احا احا طباخه ميه الميه والله جبتي العيد حجه الرغوه الي تطلع باول و تروح تطلع على بطون العالم وبعدين التهاب القولون يشتغل اول شيء خلو المي تغلي بعدين اضغطوا
مشكلة الناس الي تفتي بدون علم + الناس الي ما تتابع الفيديو عدل وبعدها تفتي
القدر حقنا مافيه زر للبقوليات بايش ممكن اسويها ويعطيك الف عافيه
خيار الضغط
النقع يكون بمويه حار ولا عادي
عادية
@@areejinkitchen6109 جربتها اليوووم وضبط أووول مره تكوم بهالسهووله انتي اسطوووووووووووره
👍👍🌹🌹