Kaynanamın Baklava Tarifi

Malzemeler:
1 su bardağı süt (200 ml)
1 çay bardağı süt (150 ml)
1 çay bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı irmik
aldığı kadar un (yaklaşık 700 gr)
300 gr ceviz içi
250 gr sade yağ
Şurup:
1 litre su
1 kg şeker
Yapılışı:
1 bardak irmik ile bir bardak sütü ıslatıyoruz.
İrmiğin şişmesi için min 2 saat beklemeliyiz.
Önce sıvı malzemeleri irmikli karışıma ekliyoruz.
Kabartma tozunu ekleyip, kontrollü olarak unu katıyoruz. Yaklaşık 20 dk yoğuruyoruz.
Hamuru 15-20 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
Önce alt-üst yufka için mandalina büyüklüğünde 2 beze ayırıp,
devamını ceviz büyüklüğünde bölüyoruz.
Hamurları 2/3 ü nişasta, 1/3 un olan karışım üzerine diziyoruz.
Üzerleri kapalı olacak.
Tepsiyi tereyağı ile yağlıyoruz.
Ve alt yufka ile açmaya başlıyoruz.
Nişasta kokmaması için ufraya 1/3 oranında un ekliyoruz.
Döşüyor ve her araya ceviz ekliyoruz.
Cevizi bıçakla veya eski usul kavanozla ufalarsanız,
yağı çok dışarı vermemiş olur ve daha lezzetli sonuç elde edersiniz.
Küçük bezeleri açıyoruz.
Önce tek, tek-her arayı ufralayarak, sonra da 5'i bir arada.
Döşüyor ve fazlalıkları ayırıyoruz.
Fazlalıkları ekleyerek araya sıralayabilir veya
kurutarak, daha sonra makarna yapabilirsiniz.
Açma ve döşeme bitince, kesime geçiyoruz.
Burada da bıçağınızın iyi olması önemli.
Ve bıçağı her seferinde tereyağına batırırsanız,
hamur üzerinde "kayarak" keser...
Diğer elinizle destek işi kolaylaştırır. Ve aynı şekilde
devam edebilirsiniz. İlk defa bu şekilde kesecekseniz,
bir kağıt üzerinde deneme yapabilirsiniz...
250 gr sade yağı ısıtarak, çizgilerden tüm baklavaya eşit
şekilde yediriniz.
Sade yağınız yok ise-ışıttığınız yağı süzün. Aksi halde süt
parçacıkları baklava üzerinde yanacaktır.
180 derecede yaklaşık 1,5 saat pişirin. Altı da üzeri gibi kızarmış olmalı.
Çatalla bir taraftan kontrol edebilirsiniz. Fırın alt-üst konumunda olacak.
Şurup: 1 lt su, 1 kg şeker. Kaynamaya başladıktan itibaren
5 dk sonra altını kapatıyoruz.
Tereyağı ve ceviz kokularını bastırmamak için vanilya veya
limon kullanmıyorum.
Soğuk baklava (genelde 1 gün önce pişirilmiş), kaynar şurup.
Her tarafına eşit şekilde.
EN GÜZELİ DE 1 GÜN SONRA!
AFİYET OLSUN!

[@SGM76560]

❤

[@zeynonunyoresellezzetleri2365]

Günaydın hayırlı sabahlar kolay gelsin ellerinize emeğinize sağlık arkadaşım sende bekler 👍🌹☕️🎁🔔🧿

[@My-Recipe-Book]

@@zeynonunyoresellezzetleri2365 🙏

[@svetlanahristova2474]

Моята любима баклава, Кърджалийска❤

[@My-Recipe-Book]

Хеле ако се яде в Кърджали!